按温度：

半熟牛排（半熟）：125°F

半熟牛排（半熟）：130-135°F

半熟：140-145°F

中熟：150-155°F

全熟牛排（全熟）：165°F

根据触感：

半熟牛排（蓝色）：手感柔软、松软，生肉质地细嫩、湿润、多汁、新鲜

半熟牛排（稀有）：触感柔软肉质细嫩多汁，生熟风味融为一体

五分熟牛排（mediumrare）：触感温和口感一般比较嫩，肉质多样，比较鲜美

中度：摸起来稍软，开始紧实，味道不太嫩，有层次感，厚重

中度：摸起来紧实，质地厚实，有弹性，有嚼劲

熟透的牛排：摸起来硬，质地紧实，有弹性，有嚼劲

扩展信息：

中等的中间-稀有牛排几乎是生的，而生的血y牛排多汁，有着真正的牛肉原味，但第一次吃的人难免会被吓到。

全熟的牛排是棕色的，几乎煮熟了。事实上，当你用刀切牛排时，五分熟时看到的粉红色肉汁并不是血，而是渗入烤肉中的调味汁。只有三分熟的牛肉才有美味的牛肉汁。烤的时间越长，肉汁就会逐渐蒸发。肉质也会变硬，鲜味消失，所以第一次吃的人不妨先用三分熟的。

牛排熟到什么程度才更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人的主菜是牛排。如果从小就习惯吃带血水的牛排，肠胃消化能力就会适应三分熟甚至三分熟的牛排；而在东方，由于饮食习惯的差异，他们更喜欢半熟甚至半熟的。稀有牛排。全熟牛排。如果中国人很少吃牛排，就不应该选择带血的牛排，以免肠胃不适，对健康不利。

先闻一下是否有异味，然后用手检查是否发粘、有毛。

一小时到两小时之间。

一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。

生牛肉煮之前要倒掉水，或者在煮的过程中加入一些白酒，可以去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。 。

如果想要更好吃的味道，最好用小火煮两个小时。

在煮生牛肉之前，需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；

如果肉腥味很重，如果比较稠，煮的时候还可以加一点白酒。不仅可以去除腥味，而且煮出来的牛肉会更紧实，味道更鲜美。

一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

3.煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果是做带骨头的牛肉汤，建议增加时间。如果想要口感更好、味道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味较重，还可以在煮的时候倒入一点白酒，不仅可以去除腥味，而且煮出来的牛肉会更紧实，味道更鲜美

1可以先用筷子在牛肉上扎一下，如果很容易扎穿的话，牛肉就熟了。

2从牛肉的颜色来判断并不容易，因为调味品的颜色很容易掩盖牛肉的颜色，难以做出判断。

3 牛肉属热性食物，适合气血两虚、骨折的人食用。牛肉也是酸性食物。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以起到大大提高机体的抗病能力。对于一些手术后正在生长和恢复的人来说非常有效。

牛肉有嚼劲，因为它是熟的。每个人都有不同的口味。一般来说，牛肉应该有嚼劲，这样吃起来才吃得开心。为什么说吃大块肉呢？用大碗喝水，这是北方男人的做法。他们必须把肉从骨头上撕下来然后吃。一般来说，牛羊肉必须有嚼劲才好吃。在西藏，人们左手拿着牛骨，右手拿着酒。名曰纯人。

一斤生牛肉煮熟后多少钱？生牛肉的水分含量非常高。把一斤生牛肉切成块，炖成熟牛肉，最后一份也就六两左右。为什么现在买酱油牛肉？ ，为什么这么贵？ ，这与部分直接相关。生的和煮的牛肉水分太多了！

黄豆牛肉的材料包括一大块牛筋、半碗老抽、2汤匙盐、一根葱、半片姜、2或2片。 4瓣大蒜，一汤匙糖。 、料酒2汤匙、草莓一个、八角适量、苹果醋一小勺做法1、牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上2、牛肉放入锅中煮沸。水去血水，捞出放入电压力锅中3.葱、姜、蒜切片，与其他调味料一起放入锅中，加水没过牛肉，盖上锅盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大煮不好，所以调了80分钟，结果太糊了，哈哈4。我前一天晚上做了酱汁。酱汁调好后，我就关掉电源权力并不管它。自然冷却。第二天早上打开盖子时，它会是这样的。这么大一块肉，酱汁出来的时候就有拳头那么大了。 5.浸泡过夜。它可能非常好吃。捞出控汤。 6.切成片。可以吃了。我的刀速度不是很快，切的也很厚，但是吃的时候用筷子把它切成小块

意思是去除牛肉的酸味。一般在煮牛肉的时候都会这样做

“熟”的意思是“去酸”，是现代营养学所提倡的肉类后熟过程，是指动物被宰杀后的一系列过程，比如切割、包装等过程中，肉在运输过程中都在-2~4°C的环境下保存，并经过酸化的过程。从口感上来看，成熟的牛肉可以使牛肉更加入味。如何熟成牛肉

（1）牛肉纤维粗呃，油炸后往往会变硬。怎样才能在短时间内把牛肉炒得嫩而不硬呢？首先注意刀口，顺纹切，横纹切片，加入酱油，料酒，白糖，鸡蛋液，湿淀粉和少许小苏打混合（肉与小苏打的比例为60） :1，不要添加更多）。用水打成汁，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后加25克油盖上浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。放入油锅中煎炸时，肉中的油分子迅速膨胀，粗纤维被破坏，使炸出的肉质鲜嫩可口。

（2）炒牛肉时，加少许石块

(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再煮。用冷水冲洗，然后煮。加工后的老牛肉将肉嫩易煮。

(4)生姜捣烂取汁。留下姜渣用于调味。加入姜汁搅拌。切好的牛肉中，每500克牛肉加入1汤匙生姜汁，在室温下放置1小时后再烹调。这样肉质细嫩，味道鲜美，味道浓郁。

炖

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。 。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，需要煮沸水被添加。

4.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

6.牛肉炖时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。