香辣麻辣凉拌牛肉

1.材料

酱油牛肉200克

辣小米1块

葱花少许

姜末少许< /p>

白芝麻一把

生抽约10克

食用油克约15克

约3克盐

糖约4克

花椒约8粒

香菜根数根

2.操作步骤

第1步

取适量酱牛肉片放在盘子上，切成薄片。

第二步

将葱、姜、蒜、小米切成细末，放入小碗中，加入适量的糖、盐、胡椒粉。

第三步

将食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗中。然后加入生抽。

第4步

因为是冷菜，如果还有其他热菜s，建议将搅拌碗静置一段时间，让葱、姜、辣椒和调味料的味道充分融入油中（十分钟即可）。

第五步

最后，将碗中的调料倒在切好的牛肉上，撒上白芝麻，撒上香菜即可。

烹饪时不需要添加香料或调料，只要菜品好吃即可。我红烧牛肉的做法：牛肉洗净切块（适当大块，因为牛肉受热后缩水非常严重）。炉子上放少许底油，中火，加入牛肉，炒干水分，用老抽调颜色（因为牛肉去掉后，颜色较重（要适量） ）、加水（最好提前准备开水）没过牛肉，加入花椒、大料（八角）、姜片、葱段葱、干红辣椒、盐适量，盖上锅盖，转小火煮至熟透。如果牛肉熟了，汤汁还很多，可以用大火减汁，直到汤汁浓稠（收汁过程中操作人员不要走开，防止烧焦），然后关火，从锅中取出。这样做才能保证好吃

材料

红烧牛肉200克，生抽适量，盐适量，香菜根8根，一根盐少许，油1汤匙，花生适量

步骤

1.准备红烧牛肉，香菜切段，蒜切粒。这次买了九桂花生。红烧牛肉是冷冻的。蒸20分钟并冷却。如果家里有小孩的话，最好蒸一下，这样更软，更容易吃呃咀嚼。

2.油烧热，放入蒜粒，倒入准备好的汁：生抽3汤匙，油1汤匙，盐和黑胡椒粉少许，水半碗，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以切一些辣小米或者干辣椒

3。汁煮沸后，倒入牛肉搅拌几秒钟，然后关火，加入香菜拌匀

4。加入花生即可食用。

第1步

将香菜洗净，铺在锅底。将五花肉洗净，放在一边。放在香菜上面。

第2步

加一勺盐

第3步

加3勺生抽，两勺料酒，然后加水，刚好没过肉即可。

第四步

大火煮沸，然后小火煮一个小时左右，直至水份差不多收干。

第 5 步

切片，广告d 适量香菜，盛入盘中，红烧肉香喷喷，肥而不腻！

食材详情

红烧牛肉150克，香菜根6根，米椒2个，蒜头6个，白糖适量，适量醋适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，香油适量，盐适量。

步骤：

1.将牛肉切成大块。

2.将其放入碗中。

3.将香菜洗净。

4.切成小块。

5.加入大蒜和米胡椒。

6.加入盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、醋。

7.加入芝麻油，搅拌均匀即可食用。

8.美味的香菜红烧牛肉就做好了。

洋葱或葱牛肉馅一个

用料：500克牛肉馅1个，葱或葱1个，葱适量，姜适量，花椒适量

做法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉馅加两个白萝卜或胡萝卜

用料：牛肉500克，大白萝卜500克，青o葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐

做法：

1.将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证了萝卜的营养成分不会流失，而且牛肉馅又鲜又甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

第三，韭菜还是leEK黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油和十三香调匀，腌制15-20分钟，备用。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

四、芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油和盐

方法：

1。将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

材料：

小米椒少许；几瓣大蒜；花生适量；香菜适量；油少许；生抽适量；白胡椒粉半勺糖；少许盐；两汤匙啤酒；醋适量；芝麻油少许。

方法如下s：

1。将香菜、小米椒、大蒜切碎备用。将生抽、白胡椒、盐、糖、啤酒、陈醋混合均匀；

2.锅里放少许油，加入蒜末和小米椒炒香；

3.加入混合酱炒香；

4.然后倒入牛肉片；

5.搅拌均匀后，加入花生、香菜、香油，搅拌均匀，即可食用。

将红烧牛肉放在室温下。自然解冻。然后切片。加入酱油、蒜末、蚝油、米椒醋和香油拌匀。

主料：牛肉5斤

调料：盐70克、鸡粉40克、白糖20克、料酒75克、1000克生抽4斤，水4斤

调料：白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，姜片10克桂皮、大葱100克、香叶8克、干辣椒30克、花椒35克、小茴香8克

制作方法： 1、先将牛肉切成15块厘米长的碎片。换刀会让牛肉味道更好，更容易成熟。将牛肉放入盆中，加水浸泡3小时。浸泡的主要目的是去除牛肉的血水和异味。应每 40 分钟换一次水。

2. 4小时后，取出泡好的牛肉，开始腌制牛肉。将以下所有调料加入腌制：加盐70克、鸡粉40克、白糖2克。 、料酒75克，加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、葱100克，香叶8克，干辣椒30克，花椒35克，小茴香8克，混合均匀加入香料和调味料，将牛肉腌制约8小时。腌制的目的是为了充分吸收牛肉的味道。每 2 小时翻动一次牛肉。

3. 8小时后，将腌制好的牛肉倒入卤水锅中，开始炖牛肉（我们用高压锅代替卤水锅，但不是高压锅压牛肉）。将4磅水倒入锅中。

4.下面开始升温。锅烧热后，用大火煮沸。水烧开后，将火调小，直到水稍微沸腾。小火炖一个小时。

5.一个小时后，红烧牛肉就可以吃了（如果喜欢烂一点的，可以适当增加时间）。这道红烧牛肉就做好了。如果喜欢吃热的，可以直接吃。味道比较好。最好的效果是让红烧牛肉在汤里自然冷却。它可以存放在冰箱中。冷藏后的牛肉会更有嚼劲。取出c红烧牛肉冷却后用刀切成片装盘。

材料：

牛肉约250克

生抽2勺

老抽1勺酱油

细盐粉几粒

酒一勺

姜丝几颗

玉米淀粉2勺

水2勺

花椒半勺

调料：

香菜一把

大蒜2勺

葱3个

生抽2勺

陈醋1勺

胡椒粉1勺油

牛肉香菜拌菜做法步骤：

第1步

蒜、辣椒切碎，香菜、葱切段，姜切丝。

第2步

将牛肉切成薄片，加2勺生抽、1勺老抽、1勺酒、少许盐、胡椒粉，切丝生姜和淀粉浆搅拌均匀，腌制20分钟。 （只要放一点盐t，最后还要调整酱汁。不要太咸）

第三步

锅里准备水，加入姜丝和少许料酒，煮沸。水烧开后，倒入腌制好的牛肉，焯水约30秒，取出。喜欢嫩一点的可以缩短时间。

第四步

牛肉片上放上辣小米和白芝麻，倒入热油（这里可以放辣椒粉做辣椒油，大家喜欢）然后加入蒜末，生抽1勺，熟醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

第五步

最后加入葱和香菜，用筷子将其舀出均匀。葱的长度与香菜大致相同。一双筷子，就能把牛肉、香菜、大葱一口吃下去。

主料：牛小腿1500克。

调料：肉桂2克、高良姜2g、小茴香2g、八角2g、砂仁1g、香子1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、花椒0.5g、香叶0.5g、陈皮0.5g、干品0.5g山楂片。

配料：生抽50克，大酱100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，烈酒30克、老抽15克、干辣椒各5个。

详细加工制作步骤：

1．将牛小腿切开，去掉筋膜，切成大块，用清水浸泡出血水，备用。

2.将泡好的牛肉放入锅中，加适量水没过，然后加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，取出并冲洗。干净并准备好。

3.炒锅中加入少许植物油，加入50克红枣冰糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液变成密集的小气泡，然后变成密集的大气泡。呈褐色时，加入适量开水（约2500克），然后加入桂皮2克、高良姜2克、孜然2克、八角2克、砂仁1克、香子1克、甘草1克、草果0.5克。 g、白当归0.5克，花椒0.5克，老鹳草0.5克，陈皮0.5克，陈皮0.5克，干山楂片0.5克，然后加入大酱100克，冰糖50克，葱50克。 、姜片50克、盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后加入焯过的牛肉，再加入高烈度白酒30克，煮沸，小火慢炖加热1.5小时，关火浸泡1小时取出，待完全凉后切片食用。