将牛肉切片，用烧烤材料腌制，然后在铁锅中烘烤。这是铁锅烤牛肉

主要材料

牛腩一斤，土豆1个

洋葱半个，胡萝卜一根

大花菇四颗，八角两颗

月桂叶一片，肉桂少许

姜三片，葱三段

糖一小勺，红酒一勺

盐适量 十多川花椒粒

花椒一小勺

铁锅炖牛腩的做法

1.买来牛腩切成小块，加入生姜两片、八角一粒、香叶一片、桂皮一小块，加水高压锅煮五花肉，选口味标准，取出出来。

2.打肉的时候，切土豆脚趾、胡萝卜、蘑菇切成滚刀片，洋葱切片，葱切段。

3.铁锅烧热油，放入一小把花椒，炒香后捞出花椒。这样你吃的时候就不会沾到花椒的味道，也闻不到花椒的香味。

4.然后将油烧热，加入花椒，加入葱、葱、姜片，翻炒。

5.加入蘑菇，用大火炒，加入胡萝卜和土豆

6。加入牛腩，再加入老抽、生抽，翻炒片刻，加入红酒、糖、盐，加少许热水，把火调小

7 。等水干了，菜不够了，再加点水，继续煮。最后调味，撒上胡椒粉，大火收汁。

材料：（原料种类和用量可增减肉类菜肴：兔腰50克、牛肚克50克、鳗鱼50克、猪圈喉50克、午餐肉50克、牛肚30克鸭肠

素菜：莲藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、香菇50克、豆腐干白菜50克、白菜80克、菜花50克、青白菜80克< /p>

调料：

黄油250克、菜油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、干辣椒30克、糯米汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、肉桂10克、干草10克、白蘑菇10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1.制作盐水。炒锅置旺火上，烧热植物油至六分熟，加入郫县豆腐（芽先细）至酥脆，快速加入姜、米、花椒炒香，然后立即加入鲜汤。然后加入切碎的豆豉、细磨的冰糖、黄油、酒酿汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，除去浮沫，即为卤水。

2.准备好主要材料。将蔬菜洗净，兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；将牛肚和猪圈喉切成约4厘米见方。午餐肉切成约4厘米见方的薄片；将素菜切成3厘米左右的薄片。用干净的竹签将肉切成30～40克左右的串。

3.熨烫。将卤水锅放在大火上，保持小火沸腾。用竹签串烫各种菜肴，根据不同菜肴的火候烫熟。

4.沾食物。将煮好的菜肴放在盛有辣椒的盘子上粉和炒盐。吃之前根据自己的口味蘸上辣椒和盐。浸或不浸或多或少取决于您。

常见问题及解决办法：

成品不熟。麻辣烫所用的主料应该是比较容易成熟的。不能使用不易煮熟的原料，如鸡翅、鸡脚、鸭脚、牛肉等。鳗鱼、带鱼等菜肴也应焯较长时间。焯水时，不要移动太多或太快。如果火候掌握得好，就不会有煮不熟的问题。

1.主料：牛腩300克。

2.辅料：生姜4片、花椒30颗、大料2颗、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3条、香叶4片、桂皮1片、葱1根/根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、茶1/2味精一勺，山楂5克。

3.将横都有机牛腩洗净切块。

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

5.取出牛肉，用温水冲洗干净。

6.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

7.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

8.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

9.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

10.半小时后，加入适量盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

材料：牛肉700克，姜1片，料酒2勺，豆角1勺n酱、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红酒5个、辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、花椒1茶匙盐

具体步骤：

第1步

牛肉买回来后，清洗干净，切成块。你可以把它切成更大的块。浸水后会收缩。

第二步

用清水浸泡去血水，中间换几次水。

第三步

将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

第四步

香料准备好了。如果家里有洋葱的话，可以加一些大葱。

第五步

水烧开后，锅内会浮起一层白色泡沫，以去除牛肉中的杂质。

第6步

取出牛肉并彻底冲洗。

第7步

沥干并放在一边。

第8步

锅中放入油，加入适量的油加入冰糖，小火煎至焦糖色。

第9步

加入牛肉炒至焦黄。

第10步

加入各种香料，翻炒均匀。

第11步

放一勺黄豆酱。

第12步

生抽两勺，老抽一勺。

第13步

翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

第14步

加水没过牛肉，大火煮沸，然后转入电压力锅加压40分钟。水一次加足，不要中途加水。

第15步

压榨40分钟后，转移到同一个锅中，用大火收汁。

第16步

当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味，看看是否需要根据自己的口味加盐。

第17步

预留一些汤，拌饭超级好吃。

加点梨汁ce和苹果汁，少量雪碧，腌制水果。牛肉吃起来足够嫩，绝对不会嚼劲

将牛肉洗净切片，用小锤子拍成块，拍的时候加一点嫩肉剂< /p>

将洋葱、香菜洗净，洋葱切丝，香菜切段

将切好的牛肉用料酒、黑胡椒、豆腐花、豆瓣酱、白糖腌制，姜粉和色拉油煎10分钟

平底锅烧热，加入腌好的牛肉翻炒，肉变色后加入洋葱和香菜，略炒即可食用

材料

牛肉850克

葱适量

姜适量< /p>

酱油适量

啤酒适量

茴香2-3个

红烧牛肉的制作步骤

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第1步

先洗850克牛肉。我们家饭量很大，所以这只是2-3人的量。

第二步

将洗净的牛肉放入锅中，加水至没过牛肉。加入大量的葱和4-5片姜。 （加入米酒去除腥味不太容易，这样会让牛肉味道变差。如果有啤酒，可以加少量啤酒，也可以不加。）盖上锅盖，中火煮加热一个半小时。当水沸腾时，转小火煮。如果中间的水没了，就加入开水继续煮。

第三步

将煮好的牛肉和汤倒入铁锅中，加入老抽和糖（老抽的量根据个人喜好添加，糖可以加3勺到4勺）加一些水（我喜欢➕热水）和3个茴香（根据个人喜好，可以不加）不盖盖子，中火将牛肉烤至水沸腾然后转大火，加水烘烤干。粗略地烤了半个小时就够了。

第四步

当水快干的时候，就可以关火了，把牛肉拿出来吃。

将牛肉切成小块，用水泡洗去血水，捞出放入盆中，加入配料（颗粒状） ，不是细面）：花椒，八角，茴香，肉桂，草果，姜片，葱，香叶，干红辣椒，生抽（多一点），老抽，大酱少许，豆瓣酱、甜面酱，然后开始搅拌均匀，堆放整齐，盖上保鲜膜，放在阴凉处，让味道浸透。三四天后，与一起放入锅中。腌制的酱汁和八角。加水盖过肉。用大火煮，然后转小火慢煮。焖两个小时后，关火烧热，再煮两个小时，取出，放凉，按照一顿饭的量装入保鲜袋，放入冰箱。你可以边走边吃。它美味、方便、经济。你可以在外面以每磅九英镑的价格购买它。十块钱！

铁锅烤牛肉用什么牛肉好？

主料牛肉500克

步骤

1.洋葱切厚片，姜切细丝；将青椒、红椒、葱斜切成段。

2.牛里脊肉去掉筋膜，逆纹切成片，然后用刀背将每块肉的两面切成片

3。将牛肉放入碗中，加入米酒、酱油，将老抽、蛋清和嫩肉粉朝一个方向抓，直至水分完全吸收。

4.加入2汤匙花生油，将肉片均匀铺开，密封起来水分。

5.炒锅烧热后，倒入4汤匙花生油。油热后，将肉片切成片，分开，留油。

6.用底油将干辣椒和姜丝炒香。

7.加入青椒、红椒、葱和一半洋葱丝。

8.加入蚝油和适量盐，炒香。

9.将滑好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，以增加风味。检查是否加盐。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，然后关火。

10.铁板放在火上加热后，放入黄油融化。

11.加入剩余的洋葱丝，用筷子搅拌均匀。

12.将刚炸好的牛肉放在洋葱上，用专用钳子将其移至木板上，盖上即可食用