风干就是将物体暴露在空气中，利用空气的对流带走物体表面的水分；

传统的做法是将拌好的条挂起来，放在上面，让牛肉干有一定的干燥度，放置24小时。现代的方法是将混合好的牛肉条放入干燥箱中干燥。干燥箱功率很大，具有热风循环和除湿功能。设定温度不宜太高，机器的干燥效果与自然风干相似。一般内蒙风干牛肉干4小时即可满足需求。烘干炉还能保证鲜美的肉质，生产出来的牛肉干并不逊色于自然风干的产品。

风干牛肉的制作方法一般是先腌制，然后风干。

1.关于将选定的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2.腌制12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。一般风干需要十天左右，重量约为风干前的重量。 40%就够了

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。如果觉得麻烦的话，可以直接购买成品风干牛肉。建议您去内蒙古特产官方商城购买。那里的牛肉干味道鲜美，不使用添加剂，高蛋白，低脂肪，多种口味供您选择。

Step1：购买5斤牛筋肉，ri将其吸干，并用厨房用纸吸干水分。

第二步：去除大块肌腱和薄膜，切成大约拇指厚度和食指长度的细条。第一次做的时候，切得太长了，吃起来有点麻烦。 5厘米左右比较合适。

Step3：洋葱切条，姜切片，葱切3厘米左右。加入盐10克、老抽4勺、生抽4勺、料酒半碗、八角2颗、香叶10片。根据口味加入干辣椒和花椒，戴上手套拌匀，放入保鲜袋，沥干空气并扎紧，然后放入冰箱腌制过夜。

第四步：将绳子串起来，干燥2天，直至干燥60%至70%。捏起来会有点软，类似QQ糖的手感。不要过度干燥。

Step5：均匀地铺在烤箱中，使用较低的温度80度左右，烤30分钟左右。经常打开并观察状态。烘烤直至 90% 干燥。我用的风炉，最低温度120度，烤了30分钟。

第六步：你就完成了。 1磅牛肉可生产约0.3磅牛肉干。让它冷却并存放在密封袋中。

用料：精选牛身上的牛肉制成，主要采用米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（全部取自牛腿背上的肉）材料。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。 将风干牛肉干折成块 本款的制作方法是先腌制，再风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小锅中拌匀将肉放入碗中腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

所需食材：牛肉、八角、花椒、老姜、干辣椒、辣椒面、花椒、糖、酱油、黑醋、盐、芝麻

1.将牛肉洗净，切成厚度相同的小块，用适量盐稍微腌制1-2分钟。

2.烧开一锅水后，将腌制好的牛肉放入水中焯一下，沥干水，焯水的水不要倒掉！空闲的。

3.将油倒入锅中热锅，加入花椒和姜片，炒香。

4.加入干辣椒段，继续炒香。这时要注意火候，不要用太大的火，否则会烧焦。待香气全部散发出来后，迅速将干辣椒段和花椒从锅中捞出备用。

5.加入沥干水分的牛肉块，翻炒均匀，炒香。

6.加入之前焯牛肉的汤，以完全淹没牛肉为宜。盖上锅盖，煮一会儿。水稍微减少后，加入适量酱油和黑醋，搅拌。炒均匀。

7.继续翻炒至你喜欢的干度。加入之前捞出来的干辣椒段和花椒，继续翻炒，中间留出一个空位。加入适量白糖，翻炒均匀。加入适量辣椒粉末。

8.转小火，加入适量芝麻，翻炒均匀。加入适量盐、味精，关火即可食用。

1.首先准备好黄牛肉，洗净，晾干，用厨房纸吸干水分后再切。

2.将牛肉顺纹切成条，垂直切开。

3.在牛肉上撒盐，大约2茶匙，搅拌均匀。

4.将牛肉挂在金属架上，确保每块牛肉都能垂下来。烤箱底部垫上厨房用纸，防止水从牛肉滴到底部。

5.将烤箱上下管设置为150°C，热风模式。前 50 分钟后，将烤架转向另一侧，再烘烤 50 分钟。

6.完成后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，沥干水分。

7.取出牛肉，用套件盖住烤盘底部陈纸，将牛肉放在上面，用上下管加热空气，100℃烘烤20分钟左右。用筷子翻一半，厨房纸可以吸掉。行走过量的水和黄油。

8.上述完成后，将牛肉取出冷却。可以用风扇吹30分钟左右。或者放在通风处过夜。

9.当牛肉完全冷却并撕开时，你会看到它处于拉丝状态。

材料：牛小腿、盐、葱、姜、糖

1.采用优质新鲜牛小腿肉，去掉筋膜，切成适当大小的条；

2．将盐、葱、姜、糖放入小碗中调好，加入牛肉调味，腌制12小时；

3、放在通风处风干，直至牛肉皮变硬。空气干燥程度因地区不同而不同季节。一般时间1~3天左右；

4．将干牛肉放入油锅中煎至熟。放入烤箱烘烤，煎炸时注意油温不要太高。

五香牛肉干的制作方法

材料：鲜牛肉500克，辣椒酱，花椒粉，糖，盐，酱油，八角，桂皮，大香，和一点丁香。

1.将牛肉切成丁，与酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等调料拌匀，腌制2小时。不加盐；

2.将水加入锅中，将水加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。大火煮20分钟，再转中火煮10分钟；

3.另锅中加入食用油烧热，加入3汤匙糖。煮熟后，加入牛肉丁、新八角、丁香、花椒粉翻炒，然后加入少许酱油和辣椒酱。然后继续煎，如果感觉很干的话加少许盐，放入锅中；

注意整个过程不能有水。将牛肉干捞出控干水分，然后放入锅中。放入密封罐中。

如何自制牛肉干？自制牛肉干有哪些技巧呢？自制牛肉干的制作方法其实并不难。您只需按照菜谱中的步骤即可完成。不过在制作过程中还是需要注意一些技巧的。

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

关于盐12克

生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮丝少许

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干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖各10克左右

步骤

1.从 t 上拆下面板牛肉尽量切块，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。月桂叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水，香料可以提前泡半把几个小时，味道会更好

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐很多，一定要把盐搅拌均匀，然后倒入凉了的水里。加水调匀，放入冰箱腌制12小时左右

5。牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，仍然抓匀。添加尽可能多的辣椒粉。这取决于你自己的口味。这一步不需要腌制，直接拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这个来种加盐的辣椒面，最好一开始就减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘来设置简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的。 （我真的希望他们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸欧洲东部时间。风干过程中会析出一些水。放上去就不用洗烤盘了，哈哈

8。把干肉用牙签穿起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片一样，底部也不能粘在上面烤盘（这就是我想让茶桶高一点的原因）是为了让肉干悬浮在空气中

9.交错排列，置于通风处。一两天后，就可以直接烘烤了。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来，可以烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时，然后再检查一下。你看，这时候的肉干已经相当硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五辣各一半，辣一半。风干的牛肉需要一点一点撕开。味道不错

用料

牛肉（去筋膜）500g

优质白酒15ml

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量< /p>

冰糖约10克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。这肉一定要顺纹切，肉干才会光滑。

2、准备姜片、八角、花椒一大撮。陈皮丝几片，可以根据自己的喜好多加花椒、香叶、小茴香、干辣椒，也可以不加

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。泡血牛肉略沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，所以一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱腌制12个小时左右

5。牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果你不想把它弄湿，哟可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不需要腌制，搅拌均匀即可。好吧，辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话，盐最好减少2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。它们已准备好风干并烘烤。盘子上最好垫一张锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。如果把烤盘放在上面就不用洗了。哈哈

8.将肉干用牙签串起来，放在烤架上。阿兰把它们一一敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我要茶桶更高），并且肉应该完全干燥。

9.将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。可以拿起并开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风就打开热风。将温度调高或调低至 100 度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。我喜欢干一点的朋友们可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干牛肉需要一点一点撕开才能吃才好吃

牛肉（去筋膜）500g

15ml高度酒

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4到5个

茴香1撮

月桂叶1~2片

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生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉一定要顺着纹路切，肉才会熟。干燥只是一丝

2。准备姜片、八角、花椒一大撮、晒丝少许鸡皮，多一些花椒，香叶，小茴香，干辣椒，根据自己的喜好，也可以省略

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，稍微晾干，加入盐和白酒拌匀，因为盐分多。所以一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌制过夜后，丢弃多余的香料。水，如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.为了使辣味更浓，倒掉多余的香料水后，加入辣椒粉。这是最好均匀地抓住它。辣椒粉放多少取决于你的口味。这一步你不需要腌制它。只需抓住它并充分混合即可。辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘搭建一个简单的设备，家里唯一的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望它们能长高一点）。它们已准备好风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。其中一些在风干过程中会释放水。如果将它们放在烤盘上，则无需清洗。烤架准备好了，哈哈

8。将肉干插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片中那样。不将底部贴在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9.交错排列，置于通风处。两天后，其实就可以直接烤了。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较干了，拿起来感觉很硬。好了，可以开始烘烤了

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就熟了。然后再烤半个小时，再看看。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢吃干的朋友

材料

牛肉500克（去筋膜）

15ml强李半杯

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4到5个

茴香1撮

月桂叶1~2片

一个生抽适量

冰糖10克左右

做法步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，过程中换几次水。肉必须顺着纹理切。出来的肉干就那么一点点。

2.按照说明准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许、花椒、月桂叶、小茴香、干辣椒。如果您愿意，可以省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮至沸腾。煮沸后煮两三分钟，关火晾凉。 ，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，这样更入味

4。将牛肉泡在血水中，稍微晾干，加入盐和白酒拌匀，因为盐的量很多，所以一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却好的香料水，拌匀，放入冰箱腌制12小时左右

5.腌制过夜后将牛肉丢弃。如果不想弄湿多余的香料水，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的香料水，然后加入。辣椒面最好抓均匀。辣椒面放多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。只需抓住它们并将它们混合均匀即可。辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。 , 混合进去,烤出来，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘搭起简单的设备，家里仅有的两个一模一样的茶桶还是派上用场的（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干的过程中会有些水出来，所以要放在烤盘上。烤盘不用洗了，哈哈

8。用牙签把肉干穿起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片里这样，不要粘底放在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9。交错排列，放在通风处，一两天，其实就可以直接烤了。我我想既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了，不容易捞起来。现在排骨已经结实了，可以开始烘烤了

11。无需预热烤箱。如果有热风，将热风开到100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般情况下，肉要煮一个小时。上桌时就熟了，然后再烤半个小时。再检查一遍。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当当，五辣半辣，风干牛肉要撕开一点一点吃才够味