一锅卤三鲜，字面意思你应该懂！我们先红烧牛肉，然后红烧鸡蛋做虎皮蛋，最后用卤汁和牛肉做牛肉面。我们还想继续用，但是没有卤水，所以下次继续做不同的。红烧牛肉、虎皮蛋、牛肉面，这些都要按顺序做，所以也必须按顺序传承

工艺：炖

口味：咸香鲜味

时间：<60分钟

卡路里：更高卡路里

原料：

烹饪步骤：

烹饪步骤：

1。将牛肉洗净，锅中倒入足够的水，加入牛肉，继续煮5分钟左右，去除血水

2。将牛肉捞起，用清水冲洗泡沫

3.将所有调料、葱、姜、冰糖、料酒、牛肉放入砂锅

4。倒入水，水量以没过蜜蜂为宜f

5。大火烧开后，倒入老抽，调中火煮约1个半小时，加盐再煮半小时

6。牛肉自然彻底冷却后取出。可以先放入冰箱冷藏一段时间再切，切片效果更好

主料：牛肉750克（肥瘦皆宜）辅料：

10克草果调料：八角2克、花椒15克、姜5克

、生抽45克、老抽45克、香油15克、芝麻酱30克、葱10克、辣椒油5克

1．将牛肉放入沸水中煮10分钟，捞出沥干；

2.将调味料烧开，将牛肉放入锅中煮沸，然后用小火煮。约2小时；

3.牛肉绞好后取出放凉放入冰箱冷藏5小时；

4.吃的时候取出切成薄片装盘，加入西红柿，黄瓜拌入盘中淋上汁，或者沾汁

凉拌牛肉片适量、萝卜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、鸡精适量、白胡椒适量适量，香油适量

1.将萝卜剪去叶子，洗净，用抹刀刮去皮，切成丝。葱切段，姜切丝，香菜切段。

2锅倒入香油，加入姜段，炒香葱丝，加适量水，加入萝卜切丝，盖上锅盖煮十分钟。加入冷牛肉片，盖上锅盖，煮五分钟。加入鸡粉、盐尝尝，撒上香菜

冷冻牛肉在烹饪前必须解冻。牛肉、土豆和烤牛排应在室温或温水中解冻

材料：牛肉750克；干辣椒4-5个；花椒3克； 1 肉桂；八角2个；草果1个； 2片月桂叶；葱、姜、蒜适量；生抽50毫升；老抽20毫升；花雕酒50毫升；一把冰糖；适量的盐。

方法：

1.牛筋肉最好选择筋芯，筋交替。

2.将牛筋洗净，放入锅中，加冷水，用大火煮沸。

3.水烧开后，打开锅盖，不断撇去浮沫，再将水煮5-10分钟，取出，用温水冲洗掉上面的血沫，备用。

4.准备调味料。

5.锅里放油，烧热，将姜片炒香手指、大蒜、干辣椒、干花椒爆香。

6.加入牛筋继续翻炒。肉的颜色应该均匀。

7.加入花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水没过牛肉。

8.将剩余的香料包裹在茶袋或纱布中。

9.加入葱、冰糖和香料包。用大火煮沸15分钟，然后转小火煮35-45分钟。

10.筷子不费力就可以插进牛筋里，就可以关火了。

11.取出煮熟的牛筋，用篦子除去腌料中的香料，将汤和肉分开，一起在室温下冷却，这样肉冷了就收缩，变硬。冷却后，将牛腿放回腌料中，浸泡三个小时以上。

12.冷却后，将牛肉切成薄片切片并排列在盘子上。

将牛肉用冷水浸泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱2个、干辣椒10个、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草莓1个、草莓1个、肉豆蔻1个、高良姜。一小段，三片生姜，四勺盐，三片月桂叶。

将姜片、干辣椒、葱、月桂叶以外的其他香料包成香料球（如果没有，可以用干净的纱布包成小球并扎紧。）< /p>

1.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2.加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3.煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.将高压锅盖上阀门，让其通气，然后开大火20分钟。

5.开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7.当表面基本光滑时，在底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8.牛肉炖好后，取出肉放凉，撇去汤中的所有调味料。

9.牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10.白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12.将一块面条放在手掌上，用双手一段一段地揉搓，直至整条面条变成圆柱形，直径有半根筷子那么宽。

13.将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14.锅中加入开水，加入一勺盐，然后加入和好的面条。 （大约需要煮5-7分钟，期间多次加入冷水。）

15．将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16.将煮好的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末、葱末，再加入少许辣椒油

徽菜的做法牛肉凉片：

材料准备：牛小腿、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白醋、八角、桂皮、香料叶、葱段、调料碗、盘、砂锅。

第一步：砂锅中加入水和料酒。

第二步：然后加入八角、肉桂、月桂叶、姜片砂锅。

第三步：将牛腿肉放入砂锅中。

第四步：将肉用大火煮20分钟，然后转小火煮一个小时。

第五步：取出牛肉，放在盘子上冷却。

第六步：将牛肉用刀切成片，放入碗中备用。

牛肉片：

放入碗中备用：

第七步：（做调料）干红辣椒、蒜切碎。

第八步：（调料）切块，倒入装有醋的碗中。

第九步：回族牛肉冷片就完成了。食用时，将牛肉片沾上调料即可。

温馨提示：如果没有料酒，可以用啤酒代替。请勿使用酒。

牛肉冷菜的制作方法1

冷菜原料：

牛肉1000克，葱一根、姜1片、酱油、甜面酱适量、葱花、香油。

凉菜制作方法：

1、葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

2、牛肉洗净切成四大块，放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入葱结、姜片，小火煮大约两个小时，当筷子能刺破的时候，取出晾凉，然后顺着肉粒切成薄片。盘子;

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀，淋在牛肉上，撒上葱花。

凉拌牛肉食谱二

制作材料：

牛肉（肥瘦肉）500克，料酒20克，酱油15克、甜面酱15克，葱5克，姜3克，香油10克。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢火煮尽量沥干血腥味，倒出来洗净，然后放入葱结、姜片、米酒放入开水锅中。煮沸后，小火煮约2小时。用筷子能戳破的时候就熟了。你可以把它拿出来。葱洗净切段，姜切段，洗净切片备用；

2.吃时，顺着肉粒切成大片，淋上香油，酱油、甜面酱、葱白段各一小盘。

凉菜特点：

肉质酥脆，风味原汁原味、醇厚。可以自己沾调料，大家可以选择自己喜欢的。

凉拌牛肉三种做法

凉拌菜原料：

瘦牛肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，胡椒粉、辣椒油、花椒油 适量花椒粉、辣椒粉、料酒、香菜、葱、姜各少许。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉沿肌纹切成10厘米长、6厘米宽的块，放入沸水锅中煮至无血沫，捞出。 、姜洗净切成片，葱洗净切成段；

2.将葱、姜放入锅中，加入胡椒粉、料酒、精盐，然后加入牛肉煮沸，最后用文火煮至肉烂熟，将肉和水倒入锅中。盆地;

3.当汤温降至40℃时，将肉取出晾凉，然后按水平按钮。将肌肉纹理切成2毫米的片，放入容器中；

4.香菜洗净，切成2厘米长的段；

5.取一个干净的碗，放入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉略拌，再加入辣椒粉、花椒，拌匀，装盘，撒上香菜即可食用。

冷牛肉的四种做法

冷菜原料：

牛肉、丁香、香叶、辣椒、花椒、生姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆瓣酱、腐乳。

凉菜的制作方法：

1．将整块牛肉放入沸水中煮至除去血渣。换水，将花椒、糖、盐、胡椒、丁香、月桂叶和白葡萄酒加入高压锅中，用中火加热。 20分钟后，牛肉熟了，从锅中取出，沥干汤汁，放入冰箱冷藏室半小时左右，使肉纤维收紧，即可切片；

2 。姜切丝，葱和香菜切末。加入盐、腐乳、豆瓣酱、油辣椒和少许l酱油做调味汁；

主要原料

牛肉500克（肥瘦）

调料< /p>

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、2个八角、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚凉拌牛肉菜谱

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中，慢慢煮沸。让血腥味尽量沥干，倒出清洗

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。将牛肉和葱放入沸水中。段、八角、桂皮、酱油、姜片、黄酒。煮沸后，小火煮约2小时。当你可以pi时它就会煮熟用筷子用力戳一下即可取出

3.锅烧热后加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。一直翻炒。将花生米用小火炒至出香味。

4.将冷却的牛肉切片，放入碗中

5.大蒜去皮切碎，加入牛肉中

6.将香菜洗净切成小块，加入牛肉中。将香醋、糖、盐、酱油和甜面酱加入碗中。 、用筷子将所有材料搅拌入盆中，淋上香油，撒上葱丝、姜丝