自贡美食主播有美食作家王刚，还有王斌，他的名字叫盐都王哥。我对这两个主播比较了解。现在王刚在西瓜视频上已经家喻户晓。他的视频比较不错，粉丝超过1000万。他的视频吸引粉丝的主要特点是简洁的语言。动作干净利落，刀功非常好。王斌的特色是辣椒多，鸡精味精多。说实话，我不喜欢它。

1.主料：牛腿肉，辅料：香菜、香油、盐、胡椒、蒜、葱、白芝麻、香醋，味道很鲜

2.将牛腿肉煮熟，切成薄片

3。洋葱洗净切片

4.将大蒜捣碎

5。混合蒜汁、香醋，极其新鲜，纯净水、少许盐均匀

6.将白芝麻倒入热锅中，加入少量盐。炒香，变色，捞出彻底冷却

7.将酱汁倒入牛肉拌匀，加入花椒、香菜段、葱片拌匀

自贡燕邦菜两千多年来创造了无数菜肴尤其是近200年的定型期和快速发展期，其中不乏许多经典之作。它们广泛流传并包含在各种食谱中。如《琼浦菜谱》、《伏羲菜谱》、《中华菜谱》等。

火编子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉（或蒸牛肉）、钻石红烧牛肉、辣黄喉、牛豆、牛蹄熊掌、棕榈牛肉、黄金牛肉、豇豆牛肉、辣牛肚、细镶绿豆芽、炒乌鸦嘴、慢火——火锅肉、红烧无汁鲤鱼、葱酱石鱼、红烧鱼、菜苔鲢鱼、酸菜鲫鱼、荣县脆皮鱼、富顺化泥鳅、昭化米粉蒸鱼、芙蓉鲻鱼片、望京鲻鱼仔、浓味冷兔、金花羊肉汤、炒盐锅、萝卜蹄花汤、蚂蚁爬树、酱肉丝剑南菜、古井腊肉、皮蛋肉末、软炸肉丝、芙蓉蛋、青椒皮蛋、烤鸡蛋、叶氏刷头、胡家海椒鸡、闽江洗手液、黄氏水煮肉、蘑菇肝酱汤、金钩鸡脑、冬笋末、牛栏湾豆腐干、农团菜、热菜酸菜、炒萝卜丝、张家沱鸡头、炒绿豆糕、脆锅油茶、谢家黄凉粉、黄氏蜘蛛饼、郑炒手。

上述的颜子贡邦菜主要是传统的延邦菜。

自贡书江春总店的特色菜：水煮牛肉、火边牛肉、什锦烤牛肉。其次推荐：烧子筋、米粉蒸肉、豆沙全鱼、龙眼沙、银芽鸡丝、蜀江春景酱包子、麻辣鸡片、豆豉莲白、酸菜、老鸭汤、干拌土鸡、丰环排骨、香喷喷的荷兰豆、红烧鱿鱼、魔芋西式鸭、肉丝、笋脆牛腩、潜水​​鲢鱼、芙蓉鸡片。

带皮红烧牛肉原料：带皮牛肉360克，胡萝卜230克，豆瓣酱2勺，花椒30粒，蒜4瓣，姜5克，八角3个，草果1个、香叶4片、酱油3勺、糖1/2勺、红烧步骤带皮牛肉 1. 准备所需材料 2. 带皮牛肉洗净，切块备用 3. 胡萝卜去皮洗净，用滚刀切块 4. 大蒜切块备用 5 .锅里放油。 6、倒入八角、蒜、姜、香叶、花椒慢慢炒香。 7.倒入牛肉，大火炒至变色。 8.将煎好的牛肉放在锅的一侧。倒入豆瓣酱，炒至出红油。将牛肉翻炒均匀。 9.倒入酱油。 10.加糖。 11.炒两分钟。添加200克水并煮沸。 12、将牛肉倒入电压力锅内锅中。 13.按牛羊肉按钮。您需要半按添加蔬菜按钮，然后按开始。 14. 距离烹饪还有10分钟时，打开盖子，加入胡萝卜。盖上盖子，继续煮至成熟。 15.将葱、姜洗净分成几部分并放在一边。 16.煮 煮好后，打开盖子，倒入葱段，搅拌均匀即可食用。

自贡市羊肉汤店无数，我已经尝试过很多。味道好像很相似。相比之下，我觉得8路公交车郭家坳终点站往后500米处有一家羊肉店，味道更合我的口味。主要原因是汤煮得好。汤锅里扔了一个黑布袋，也不知道里面装的是什么食材。那汤味道真好。店里装修的不是很多，看起来也不是很有特色；老板娘的服务态度不是很友善。至于肉是否短，只有老板知道，食客们当然不会太在意。

所需材料：

牛小腿2斤，豆瓣酱2汤匙，1块姜片、油、盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、陈皮1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、半汤匙糖

第一步：

准确不要把红油豆沙切成细碎备用。其实，你可以把豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒炒香，然后装进密封盒里，放进冰箱，随时都可以吃。很方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成合适的块大小牛肉块用来制作红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜、品质好，就不需要焯水，这一步只需要反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢翻炒吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

水煮牛肉，这道菜的牛肉片不是用油炸的，而是焯过的辣味，因此名字叫“水煮牛肉”。这里摘录了十种方法，供大家参考。当你领会了他们的精神之后，你就可以将它们融会贯通，根据手头上的材料，做出属于你自己的水煮牛肉。

发源于自贡。自贡是井盐重要产区。古代，人们在盐井上安装绞车，以牛为动力来提取卤水。力大的牛，服事半年、三个月，便疲乏了。盐业老板经常宰杀超龄的牛，送给盐工支付工资。盐工们一无所有，只能在加盐的水中煮牛肉。为了减少腥味，逐渐加入一些辣椒、花椒等调味料，同样鲜美。后来，随着厨师的不断改进，食用的人越来越多，成为一道具有独特地方风味的名菜。

今天的煮牛肉不再是简单的水和胡椒。就是把牛肉切成薄片一连h长、八分宽、一分厚，放入碗中，加入精盐、酱油、酒酿汁、湿淀粉拌匀。油锅中加入郫县西洋菜和干辣椒炒至焦黄，然后加入花椒、葱和生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展并变得有光泽。将它们放入碗中，淋上辣椒油即可食用。此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

答案是：水煮肉片是一道菜。是一道四川特色菜，类似于麻辣汤锅。主要原料有瘦猪肉、白菜、豆芽、色拉油、干鲜辣椒结、姜蒜、香葱、豆瓣酱、香叶和八角、糖、盐和胡椒粉。胡椒粉和淀粉。

瘦肉切成薄片，用淀粉拌匀备用。加入色拉油，将豆瓣酱、月桂叶、八角、姜、蒜炒香，加水煮沸。加入卷心菜结和豆芽。煮熟后，将它们取出并放入盆中。然后将瘦肉煮熟，倒在煮熟的蔬菜上。再次添加油。将干花椒、鲜辣椒结、白糖炒香。倒在瘦肉上面。撒上切碎的葱。水煮肉片就完成了。