将牛肉洗净

切块。肉片的大小依个人喜好

将切好的肉泡在水里。除去出血水

准备好材料；洋葱、野蘑菇、葱、姜等。

将去血水的牛肉放入锅中，加入除盐外的所有材料，加水。 （水的量与牛肉的量相等。）

将锅放在煤气灶上，加热至沸腾

将煮好的牛肉倒入电饭锅中并盖上锅盖。煮

牛肉煮8分钟后加入盐，然后盖上锅盖继续煮至牛肉熟

煮牛肉的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、水煮牛肉包子。具体说明如下： 材料：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、水煮牛肉包。

1.将新鲜牛肉洗净应该用冷水浸泡2小时以上，然后倒掉血水，切成大块。

2.打开购买的配料袋（煮牛肉专用的配料袋，市场调料店有售），撒在牛肉上，搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后撒上盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上。

4.然后，将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，在冷环境（0℃左右）腌制1至2天。

5.然后倒入另一个大盆中，搅拌均匀，继续腌制2至3天。最好每天翻动一下，这样才能让食材腌制均匀、渗透。 。

6.腌制约5至6天。将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。然后，将葱和大片姜放入锅中，用大火煮20秒。分钟，然后更改调至中火煮10分钟，然后调至小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即打开盖子。等待20分钟再打开盖子，取出牛肉块，切片后再食用。

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去掉血水

2。捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加入适量水、姜片和葱，煮沸半小时。高热

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入料理机中打成粉。它不需要太细。有一点小颗粒就好了。

6.将炖好的牛肉从汤中取出，控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火翻炒，翻炒约10-12分钟，至牛肉干微黄即可。

8.锅重新烧热，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至颜色变褐色，然后加入炸好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。出锅前加入熟芝麻翻炒均匀

方法一、煮牛肉时可以加点山楂或陈皮，可以提高蛋白质降解酶的活性，使牛肉快速软嫩。

方法二：牛肉炖半天才烂。加一点红酒还可以使肉质更软，更容易煮熟。

方法三：制作牛肉时，加入大酱也可以加快牛肉的嫩度。

方法四：啤酒用来炖牛肉也很有效。加水时用啤酒代替水。不管肉有多烂，它都能变得熟软的。

炖牛肉最好的调料有哪些，选择调料时要注意什么。当然，炖牛肉的调料可不止这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同。炖牛肉时，我们可以加入大料、香叶、草果、当归、草根、茴香等，这些都具有去腥增香的作用。不要添加too很多种香料。使用草果、蚱蜢时，要把里面的籽去掉，否则炖出来的肉会苦。另外，在炖肉的时候，可以根据肉的腥味来放置调料。也就是说，如果肉味重，就适当多加调料，如果肉味清淡，就少加调料。

冷水煮。

材料：牛筋2000克，姜2大片，冰糖1大块，米酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙。

腌料：桂皮1大片、香叶2片、草果2个、茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1.将所有红烧调料放入锅中，大火煮沸，小火煮半小时，制成红烧汤备用。

2.处理牛筋：Spri用细盐腌制牛肉（以利于出血和后期整形），静置半小时以上。

3.将放置半小时的牛肉用清水洗净，锅中放入凉水，将牛肉和两大块姜放入锅中煮沸，将血水烧开。

4.将牛肉取出，用自来水冲洗干净，放在一边备用。

5.锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。

6.将姜片和洗净的牛筋放入上述糖油中炒至变色。加入两汤匙米酒和一汤匙生抽，继续翻炒。

7.炒好将牛筋倒入卤汁汤锅中，大火煮半小时以上。

8.将红烧牛肉放入碗中晾干（如果有时间，可以晾过夜，切片的口感会更好）水）。如果你没有时间，就让它冷却吧。

9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制。加四勺盐，大火煮半小时以上。

10.将红烧牛筋取出晾凉，切片装盘即可食用。

水煮牛肉

原料

原料：牛柳（250克）、青笋（100克）、绿豆芽（100粒）克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2粒）汤匙）、米酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（ 3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1 。将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切碎，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

食材详情： 主料：牛肉、豆芽一块、香菜一小袋、辅料适量、盐适量、鸡精适量、红薯粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量 水煮牛肉片的制作步骤 色拉油适量，微辣味。需要半个小时，需要高级迪难度。

1.准备材料：牛肉一块、豆芽一小袋、香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加两个饭碗，将水烧开。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10 取出豆芽和pu将它们放在碗的底部。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

牛肉200克，人参30克，红枣10颗，姜2大片

煮步骤

步骤1/3

红枣浸泡十分钟，去核，参洗净，牛肉切大块，姜切片。

步骤2/3

将所有材料一起倒入沸水中，煮两个小时。

最后一步

上菜前少加一点盐调味。正宗的人参牛肉就做好了。

原料：

牛肋肉1500克，砂仁3克，八角4个，生姜5克，桂皮5克，葱10克，豆蔻2克，2个干红辣椒克，花椒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

制作方法：

1．将牛肋肉切块，冷水洗净，入沸水锅中焯水，沥干清水，冲洗干净，沥干。将锅中的水捞出，放入砂锅中，加足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2。将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、葱段、姜片（拍成片）用纱布包起来，在沸水中氽烫一下，捞起。将牛肉放入锅中，盖上锅盖，将砂锅移至小火，煮至牛肉酥脆，加精盐、味精调味，撒上青蒜末即可食用。