【原料】

干净的瘦猪肉300克，鸡蛋1.5个。辅料：菠菜汁15克，红曲米粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱姜水30克，500克新鲜的汤。

【制作流程】

1.将猪肉斩块，绞成泥，分成3等份，放入碗中。

2.肉末1份，加入红曲粉1份、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克、水淀粉少许，搅拌均匀，制成红肉馅。

3.肉末1份中加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克、水淀粉少许，搅拌均匀，制成青肉馅。

4.另一份肉末加入蛋清、精盐、葱姜水、鲜肉60克汤加水淀粉，搅拌均匀，拌成白肉馅。

5.将以上三种肉馅挤成小丸子，放入一锅温水中，煮熟后捞出。

6.炒锅置火上，加入剩余鲜汤，放入三色丸子，加精盐、味精、料酒，煮沸用水淀粉勾芡即可食用

主料：牛肉适量

辅料：盐适量、糖适量、白胡椒适量、蒜适量、生抽、泡打粉适量、玉米淀粉适量

步骤：

1.牛里脊肉去掉筋膜，切成薄片

2.放入食品加工机中

3。加入适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉，搅打至牛肉泥

4。将其放入碗中，准备挤成球

5。加一点水，不要多一点，剧烈搅拌

6。锅里烧开水，不要烧到70度，开始煮丸子

7.挤入丸子

材料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，水30毫升，白胡椒粉5克

1 将牛肉洗净切成小块，蘑菇、葱、姜切碎

2 将牛肉放在沾盘上，加入蘑菇、葱和生姜剁成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉、白胡椒粉

4加入后加入调味料，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，牛肉更紧实。检查固定方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。如果它不漂浮，则表明已准备就绪。如果不浮起来，继续朝一个方向搅拌

5 锅中加入更多的水，大火煮沸，然后转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子将其打成球状。放入锅中，煮沸去沫，煮一分钟，沥干水分，晾凉

牛肉丸子需要什么材料汤？

我想你可以放任何配料。这取决于您的个人品味。只要你喜欢放什么就可以了。我个人很喜欢白菜丸子汤，所以我会把它加到牛肉丸子汤里。盛上白菜，牛肉丸汤里还可以加入一些蘑菇，比如平菇、海鲜蘑菇，让汤更加鲜美。

U加入鸡蛋粉，朝一个方向搅拌。继续搅拌，水就会分离。牛肉丸子不会散开。

用冰块和淀粉制作大牛肉丸

主要材料

牛肉500克，莲藕200克

辅料

蚝油适量、糖适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、五香料粉适量，红薯粉适量

炸牛肉丸的做法

1．将牛肉切成小块。

2.将姜、大料、花椒炒香，然后加水煮沸。过滤并仅添加水。冷却后，加入牛肉泥中。

3.将莲藕切成牛肉末

4.加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜末和花椒大料水、红薯粉，朝一个方向搅拌

5。搅拌到足够的程度，用虎口捏住，用勺子刮成球

6。烧一锅油，油温不需要太高。如果牛肉还没熟，就用温油慢慢煎。待浮起后即可捞出控油盛盘。

益丰精品牛肉丸的制作方法：

材料：瘦牛肉500克，猪肉100克，姜20克，葱30克，鸡蛋1个

辅料：油15~20克，盐7克，糖5克，生抽40克，料酒10克，现磨黑胡椒粉适量，生粉40~50克，水80~90克。

1.准备牛肉、猪肉、葱、姜；

2.将牛肉、猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去掉部分血水，切成小块。 ;

3.放入大容器中，加盐；

4.用手揉捏至稍有粘性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3~4小时或隔夜；

5.冷藏结束前，将葱、姜切碎，加入热水，提前浸泡20至30分钟；

6.将冷藏的肉块放入食品加工机的搅拌桶中。如果数量较大，可以分批处理；

7.打成泥。我打了一会就停下来，用筷子搅拌一下再继续打，这样可以打得更均匀；

8.加入除玉米淀粉以外的各种调味料，再次搅打均匀；

9.过滤葱姜水。此时葱姜水的颜色应呈微黄色；

10．将 2/3 的玉米淀粉与洋葱和姜水混合。混合至无干粉状态；

11.加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

12.将打好的肉倒入盆中，加入剩下的1/3 玉米淀粉。 ;

13.用筷子朝一个方向快速搅拌，直到肉糊开始粘成一团；

14.用手抓住肉糊，用力敲打，慢慢地你会发现肉糊的粘性越来越强，变成了一个有弹性的肉丸。

15.用力敲打肉糊的标准如图所示。取一团肉糊贴在手掌上，手掌朝下，肉糊不会脱落，基本就可以了；

16.将打好的肉泥放入冰箱继续冷藏4至5小时或隔夜；

17.冷藏后取出肉泥。同时，烧开一锅水。水量可以稍多一些，锅要大一些。煮沸后，转小火。用手抓起一团肉泥，利用虎口之力，挤出一个圆球；

18．浸入勺子上加点水，舀出一个圆圆的肉球；

19.将勺子放入锅中，几秒钟后肉丸就会自动脱落。将所有肉丸依次做好，开中火，慢火煮至肉丸浮到表面；

20。取出肉丸，完全冷却后即可密封冷藏或冷冻

1.以新鲜牛小腿肉为原料，去掉筋，切块。

2.将牛腿肉放在切菜板上，用两把特制的方锤刀（重约3公斤）将牛腿肉锤成浆。

3.加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续捶打15分钟，然后用大碗（大盆）盛出。

4.加入白肉块和味精，拌匀，用手用力搅拌挞，直到肉糊粘在手上，不粘手为止。全部脱下来，然后用手把肉糊拧起来，握拳，用拇指和食指控制，把肉团挤成环形。 5.用勺子把球舀出来，放入一盆温水中。然后用文火将丸子煮约8分钟。取出牛肉丸。 6.食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸。加入适量味精、香油、胡椒粉、芹菜粒，佐以番茄酱、沙茶酱或辣椒酱。

将牛肉切成小块，绞碎成肉末；

2．将肉末放入盆中，少量多次加水，搅匀，然后加入味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉、食用油，搅拌均匀，腌制2小时；

3.锅中水烧开，放入挤好的肉丸；

4.将水温加热到80度，当肉丸浮到水面时表面，关火，煮3至5分钟；

5.将肉丸放入水中，冷却后捞出。只要控制好水分就可以了。

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香蔬菜适量

海带适量

1.将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉、姜汁和适量凉水调成糊状水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉）熏一下，但要注意减少盐），一点一点加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当所有的肉丸浮在水面上，捞起确认熟后，锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。