方法一

材料：

牛肋肉1500克，砂仁3克，八角4个，生姜5克，桂皮5克，生姜10克葱、豆蔻2克、干红辣椒2克、花椒1克、精盐适量、味精2克、青蒜末5克。

制作方法：

1．将牛肋肉切块，冷水洗净，入沸水锅中焯水，沥干清水，冲洗干净，沥干。将锅中的水捞出，放入砂锅中，加足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、葱段、姜片（拍成片）用纱布包起来，在沸水中氽烫一下，捞起。将牛肉放入锅中，盖上锅盖，将砂锅移至小火，煮至牛肉酥脆、海味子加精盐、味精，撒上青蒜末即可食用。

特点：

牛肉酥脆，味道鲜美，微辣，非常美味。

做法二

原料：

黄牛肉500克，骨头250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，红油10克，川盐、植物油10克、料酒5克、酱油15克、葱10克、姜10克、花椒2克、八角10克、山奈1克适量适量的黑胡椒和豆瓣菜。

制作方法：

1．将带筋牛肉用冷水冲洗干净，切成重100克的小块，放入沸水锅中去血水，然后倒掉水。 。锅中加入适量水，将棒骨洗净，敲破底部，加入牛肉，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮至软，捞出，晾凉，切成片切片以备后用。

2.将黑胡椒、花椒、八角、山奈装入干净的白布中，制成调料袋。老姜打碎，葱卷成段，豆瓣切碎。将植物油放入锅中加热至70%热。将西洋菜煎至酥脆。用漏勺撇去残留物。将盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包放入牛肉汤锅中，小火慢炖。香气浓郁。

3.将牛肉片放入汤锅中，小火煮至嫩。将芹菜和香菜分装在四个碗中，将牛肉和红汤舀入碗中，加入红酱油拌匀。

做法三

原料：

新鲜牛排骨500克，腌制酸菜250克，黄酒20克，生姜5克，大葱15克，味精2克，花椒2克，植物油50克，八角1个，适量精盐t；

制备方法：

1．将新鲜牛肋肉切块，用开水冲洗，捞出，晾干；将酸菜切丝。

2.将炒锅烧热，加入植物油烧热，加入葱结、姜块（打散）、八角炒香。加入牛肉块，彻底翻炒。倒入水，煮沸，撇去浮沫，倒入砂锅，加入黄酒，改小火煮至牛肉80%嫩，加入酸白菜丝、精盐、味精和胡椒粉，继续煮至牛肉嫩滑。

扎扎牛肉火锅食谱

1.主料：牛肉800克。

2.辅料：香菇150克（鲜）、菊花150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带100克（鲜）、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

3.调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、葱15克、白糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。

4.将牛肉切成薄片并冷冻。

5.将香菇、白菜切好，葱洗净斜切，金针菇去掉两端摊开，韭菜洗净切成7-8厘米长，菊花洗净备用。

6.锅中加水，放入海带，烧热，水滚后关火，然后将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出。

7.热锅中加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、葱花、整粒芝麻等，搅拌均匀，制成酱汁。

8.火锅底汤加酱油和料酒烧开后，将准备好的蔬菜和肉放入锅中。煮好后，加入酱汁即可享用美味我们家的牛肉火锅。 。

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牛肉1000克，青蒜适量，冰糖10克，桂皮1克，米酒2汤匙，高汤8杯，1酱油一大勺，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生粉适量，适量芝麻油适量

烹饪步骤：

1．将牛肉用冷水洗净，切成4大块，放入锅中煮至熟，取出。然后切成长3厘米、宽2厘米、厚2厘米的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段

2.锅烧热，加入油，煮至熟，加入牛肉炒约2分钟，加入绍酒和酱油，继续炒一会儿即可出锅

3。取一个大瓦碗，底下放竹篦子，将炒好的牛肉放在篦子上，加入葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐即可上汤（盖住瓷盘顶部） ，用大火煮沸，然后用小火煮至软

4。嫩牛肉去掉葱、姜、桂皮，与原汁一起倒入。炒锅中加入青蒜、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋入香油。

材料：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2汤匙、蒜末15克、葱花5克、花椒10克、干红辣椒3个

材料：料酒2勺，盐1茶匙，胡椒粉1勺，生抽2寸，淀粉1勺

具体制作步骤：

1.牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。水烧开，加入适量的盐和食用油，加入黄豆芽煮熟，捞出放在碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4.锅里再加点油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香后捞出。

5.加入豆瓣酱，炒出红油，然后炒蒜末。喷香后取出

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控制火候，待肉变色后轻轻推几下关火

7。将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，烧热。淋上辣椒油和香油就可以了

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如何做水煮牛肉（正宗川味家常菜）烹饪）

将牛肉洗净，切成长约4-5厘米、宽2.5厘米的薄片

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2。加入干淀粉和少许盐和鸡精一起搅拌（牛肉本身有水分，不需要加水。如果搅拌不好，加几滴水或生抽即可。也可以添加d 几滴橄榄油）

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3。生姜切片，大蒜切末，生菜尖连根带叶切成厚片，再切成长约6厘米的小段。将生菜和黄豆芽分别放入沸水中煮（我家里留了一些金针菇，所以就放在一起了）

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煮好后捞出沥干水分，将蔬菜铺在准备盛煮肉片的大碗中。将黄豆芽放在底部，将青菜放在顶部

5/10

1。锅热后倒入油，油要多一些。是普通烹饪的2-3倍。当油70%热时，加入姜片，炒香。 2.立即加入花椒。

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1。翻炒两遍，然后加入豆瓣酱，翻炒几下。 2、爆香，油越多越带香味

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加水。加少许鸡精。水烧开后，使用筷子夹起牛肉片，快速地一片片放下。放入后迅速打碎，待肉变色后即可关火。最多 2 分钟。不要担心它不会煮熟。不要把它倒在一个盘子里，因为它可能会变成一坨肉。而且，外面的肉已经煮过头了，但里面的肉还是生的。

8/10

1。将汤和肉倒入装有蔬菜的大碗中，2.撒上一层干辣椒粉3.撒上一层蒜末

9/10

1。将锅洗净并加热。倒入菜籽油。油烧至90%热后，倒入辣椒粉和蒜末。 （油的量就是平时炒素菜的量）2.再撒一层花椒面

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吃的时候用筷子翻动两次就可以吃了。

1.准备材料：牛肉1000克，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1茶匙，糖1茶匙，番茄酱适量，黑胡椒适量，油适量，盐适量。

2.将牛肉切成块，用冷水焯2分钟，然后用温水冲洗干净。

3.将原料洗净，切块。

4.锅里放油烧热，先把牛肉炒香，然后加入老抽、料酒和一小勺白醋。

5.然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒。

6.挤入番茄酱，磨一些花椒，搅拌均匀。

7.加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮约1小时。

8.添加土豆和c胡萝卜切块，加盐煮至熟。

9.待肉嫩、汤浓时，调味即可食用。

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道不会差。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，放到牛肉汤里。一起炖的话味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。待电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，将锅上的血沫敲掉浮头，去掉大葱和黄油

5．牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，即可捞出食用。排骨牛肉炖起来特别好吃

材料：牛腩300克，香菜5克，番茄150克，葱20克，姜20克，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙酱油、糖3茶匙、花椒2茶匙、八角2粒、料酒1汤匙、蚝油1.5汤匙、草果2粒、干山楂5克

做法：葱切段，切片生姜、花椒提前泡水，干山楂泡软，西红柿切丁，牛肉切丁。

1/9 葱切段，姜切片，花椒提前泡水，干山楂提前泡软，西红柿切丁，牛肉切丁。把锅放上水下，将牛肉放入冷水下的锅中，水开后捞出，备用。

2/9锅置水下，将牛肉放入冷水中，煮沸，捞出备用。锅再次烧热，加入少许油，油热后加入八角、草果略炒。

3/9 锅再次烧热，加入少许油，油热后加入八角、草果略炒。加入焯水的牛肉并翻炒。

4/9 加入焯水的牛肉炒香。依次加入料酒、葱、姜片、生抽、老抽、油，快速翻炒，增色添味。

5/9依次加入料酒、葱、姜片、生抽、老抽、油，快速翻炒，增色添味。倒入热水、花椒水（不要花椒粒）、干山楂，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。

6/9倒入热水，花椒水（不要花椒），和干山楂，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。添加西红柿。

7/9 添加西红柿。倒入糖和老抽，再次盖上锅盖，中火煮约30分钟。

8/9 倒入糖和老抽，再次盖上锅盖，中火煮约30分钟。从锅中取出，装盘，用香菜装饰。

9/9 从锅中取出即可食用，饰以香菜。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变干非常清晰，没有血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，将牛肉中间煮开牛肉串把地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐

如何做

2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中焖至软。

3.将洋葱、西红柿和卷心菜切成段。

4.将豆皮切丝，蘑菇撕成小片。

5.用少许油炒软卷心菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤，煮一会儿，加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精和香油提味。电子风味。