第1步.准备300克牛腩和100克黄油

第2步.准备姜、洋葱和大蒜

第3步.加热锅中放油，倒入约4-50克油，加入配料，中小火慢慢闷

第4步，过滤好的炒香油备用

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第五步，胡萝卜切丝，玉米切碎，牛​​肉馕切碎。第六步：牛腩加入调味料，生抽12克，蚝油4克，盐4克，料酒2克，淀粉3-4克。 ，朝一个方向快速搅拌至均匀

第七步：将汤分几次加入饺子馅中，朝同一方向快速搅拌至汤汁被肉吸收

步骤8：最后加入萝卜和玉米。牛腩饺子馅儿做好了

牛肉怎么做？

谢先把牛肉洗净，剁成饺子馅，然后把姜切碎，放入葱。这样拌出来的牛肉馅又香又好吃

食材准备

主料：牛肉一斤

牛肉馅的做法

第一步、先把牛肉表面的白筋膜削掉（表面的白筋膜不容易熟）彻底，加在一起会影响口感），用清水浸泡去血水（这一步可以很好的去腥味），三小时左右倒掉，控制水分（多换几次水）泡的过程中），然后将牛肉切碎

第2步，然后将芹菜摘洗干净，r去掉芹菜叶和老根（特别是芹菜表面的丝一定要去掉），锅中加水烧开后，将整个芹菜放入锅中焯烫至芹菜变色，取出晾凉（不要芹菜不要焯太久，容易变脆），把芹菜里的水挤出来，然后切成薄片。结束

第3步，然后往锅里加水，加入花椒和大块葱、姜，用大火煮出葱、姜、辣椒的香味（这一步大约需要三分钟）或更多），然后放在一边自然干燥。放凉，然后在锅里放入半勺底油，加入花椒炒至出香叶，然后倒出，滤掉花椒

第四步：开始调馅料，锅里加入新鲜的一批新鲜花椒酱油，白糖，十三香少许，蚝油，盐，胡椒粉，加入煮熟的洋葱一个和姜水同时顺时针搅拌（最好用力搅拌，这样锅里的味道更鲜美），然后加入花椒油和芹菜末搅拌均匀

第五步、最后一步就是揉面团。这一步只需要将面团揉至稍微光滑即可。最好静置十分钟，然后再揉。这就是它的制作方法。面条会更有嚼劲，然后擀成饺子皮，包进饺子，放进锅里。彻底煮熟后就可以吃了。很好吃

皮面 材料：面粉500克，水250毫升。

馅料：牛肉馅500克，胡萝卜250克，葱姜末适量，酱油，盐，花椒水，味精，鸡精，香油。

制作过程

首先将面粉加水揉成软硬的面团，盖上湿布，醒发 15 分钟；将葱切碎，浸入香油中。

然后将姜末加入牛肉馅中，顺时针方向搅打。加入酱油和花椒水，继续搅打。请勿反转方向。加入适量水，搅打至肉馅浓稠。

然后将胡萝卜切碎，水中加一小勺油，将胡萝卜焯水，挤出水分，加入到肉馅中；然后加入味精和鸡精，将葱末浸入香油中。也加入到肉馅中，搅拌均匀。

然后将面团擀成长条，加入配料，擀成圆皮，包上馅，包成饺子形状。

最后，锅里水烧开，放入饺子，用勺子沿锅边翻动，锅里加入凉水，待饺子大而饱满时，盛出。他们出来了，准备吃饭了。

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉酸，然后取出将牛肉洗净两遍，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，炒香，将所有调味料炒香直至干燥。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入预先用开水泡好的花椒水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至均匀l 花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小块，然后剁成块，放入盆里加一半，放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子就不会水了。把芹菜和肉馅放在一起，加一勺盐，加入剩下的一半葱油，顺着一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了！

第六步：取一张饺子皮拿在手上，舀出适量的肉馅，对折将饺子皮对折，捏紧，用双手虎口压住，包上菜馅，再包一个饺子。好吧！

第七步：锅中加入水，煮沸。添加饺子。饺子全部放入锅中后，用漏勺推一下，防止饺子粘锅底。烧开后加入适量凉水煮3开，中间加两次凉水，煮到饺子皮鼓起来，饺子就熟了！

做法：

1.将牛肉去掉筋膜，洗净，绞碎，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右，然后加入姜汁和250克水，搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜堆上，切成丝用刀切碎，然后用纱布包好，挤干水分，将洋葱切成细片；

3.牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺馅就做好了。 Tips： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样可以多吸收水分，让牛肉更嫩； 2、嫩肉剂也可以用小苏打代替，但用量不宜过多； 3.配料中还加入了白萝卜。可以用韭菜、芹菜等代替。如果没有洋葱，可以用大葱代替。简介 【名称】：饺子 【汉语拼音】：jiǎo·zi 【饮食区】：华人居住的地方和受中华文化影响较大的地区。饺子 饺子的形状有半圆形、半月形或角形，里面有馅料。意大利面。流行于东亚和北亚。饺子gs大多是用冷水和面粉制成的。将面条和水混合，揉成一个大面团，盖上蒸过的湿纱布或毛巾，放置一个小时左右，然后用刀切或用手挑成几小块。然后将面团揉成直径约3厘米的长圆条，用刀或用手擀成小面团，用小擀面杖将这些小面团擀成稍厚一点的饺子皮。中间薄一点，周边薄一点，包上馅料，做成月牙形或角形。先烧开冷水，包起来，放入锅中，用漏勺或勺子（凸面朝上）沿锅沿逆时针或顺时针划一道圆弧，防止饺子掉落。粘在一起煮至饺子浮出水面（如果饺子里面有肉，就在开水里加一点凉水再煮，重复两三次）。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺酱料、八角2个、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加水d 花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。另外添加少量的花椒就会带来这样的效果。特殊的香味发挥到了极致。除了去腥之外，更重要的作用是增加香气和味道。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会发挥出来。更加平衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调匀o调味，然后加入少许料酒去腥，然后加入半勺生抽和老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到增稠的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，拌匀再次均匀搅拌，待其冷却以备后用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

【主要原料】：牛肉380克，牛油（或猪油）120克。

【辅料】：鸡蛋、葱、姜、辣椒。

【调料】：葱油（或香料油）、盐、味精、鸡粉、五香料粉（或十三香料）生抽、老抽、芝麻香油。

【准备工作】：

1.纯牛肉饺子味道不好，所以我们可以在里面加点牛油（注意是牛油而不是牛油）黄油，如果加后者就很油腻了。如果没有牛油，可以用猪油代替）。先将牛肉和脂肪切成小块，然后加入15克姜和15克葱，用刀切成小颗粒。将切好的肉放入盆中备用。

2.将200克大葱斜切成片，然后切块放入切碎的葱中备用。

3.将1小把花椒放入200克沸水中，浸泡至水自然冷却。然后将花椒捞出，得到花椒水约180克。