怎么让牛肉又嫩又好吃

原料：

牛肉400克，葱姜适量，桂皮少许，八角1个，白萝卜200克，精盐少许，味精少许

烹饪步骤：

1．将牛肉放入水中浸泡一小时。

2.准备洋葱、生姜、发酵物、肉桂和月桂叶。

3.将萝卜洗净，去皮，切块。

4.将牛肉洗净。

5.将锅中的水用冷水焯一下。

6.将牛肉放入砂锅中，同时加入所有调料，加入适量的水开始炖。

7.当牛肉快煮一个小时左右时，加入萝卜块。

8.起锅加入适量盐、味精。

如何让牛肉又嫩又好吃

原料：牛肉片250克，柠檬1/4个，洋葱丝50克，黄瓜丝50克，西红柿丁30克，香菜末少许， 10 柠檬汁㏄, 1 吨盐少许，鲜鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.) 柠檬洗净，去皮去籽，切小丁，放置在旁边。

2.) 将牛肉片放入沸水中焯一下，取出后快速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干。

3.) 将牛肉片、柠檬丁、其他材料及调味料搅拌均匀，装盘即可。

如何让牛肉鲜嫩可口

可以用小苏打溶液煮碱，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，以免产生碱味。然后加入盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注：

1.切牛肉的时候记得横切；

2.定尺时，不宜太厚或太薄。外面的牛肉又滑又嫩。如果腌制方法正确，在家也能做出美味的牛肉

牛肉的制作技巧很好吃

先加入牛肉丝加少许盐、味精、料酒、生粉、少许水，腌一会儿，锅里加油，先把调味料炒香，然后放入腌制好的牛肉入锅快速翻炒，三秒左右转大火，让牛肉，肉质最嫩

如何让牛肉嫩滑入味

用料：150克牛肉、芹菜一瓣、青椒一粒、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、花椒面适量、蒜苗适量、花椒适量、蒜苗适量大蒜、郫县豆瓣酱适量。

第1步、准备好材料，洗净。

第2步，将所有蔬菜切丁，大蒜切片。

第三步、加入料酒、生抽、花椒面、腌制好的牛肉丁，腌制10分钟左右。

第四步：烧热油锅中加入花椒至50%热，炒香，捞出花椒。

步骤5.加入牛肉丁炒香。快熟的时候，取出牛肉丁，锅里烧热油。

第六步：将油加热至70%，依次加入大蒜、辣椒、芹菜丁。

第七步：炒一分钟，加入炒好的牛肉丁，继续炒，加入少许豆瓣酱，翻炒。

步骤8.最后加入肉和蒜苗翻炒。因为豆沙是咸的，所以不需要再加盐。中间可以加一点开水翻炒~肉会更嫩

第9步，鲜香可口的牛肉煮得嫩滑可口，就可以吃了。

如何让牛肉又嫩又好吃视频

想要炒出又香又嫩的半熟牛肉，就要知道牛肉的腥味还在吗？

如果牛肉只在水中焯过，不幸的是，它的新鲜度已经损失了一半。当我们用辣椒炒的时候，我们需要多加一点油，以锁住里面的新鲜度。调味，然后加入少许味精，保证鲜嫩。如果牛肉已经过一次油，那么所有的仙味都应该在了。我们可以直接剁碎做牛肉馅或者自己做。牛肉炒茭白，

如何让牛肉又香又嫩？

其实这个问题的答案很简单：

1．牛肉的品质越好，无论怎么炒，老了！ ！牛肉的品质越差，无论煮得多仔细，都会老化！ ！这就是牛肉的特点。因为你问的是有多嫩，就说明它没有烤、炖、煮很长时间。长时间煮熟的牛肉，口感酥脆。要想嫩，就得有脂肪。想一想。不含脂肪的鸡肉、猪肉、牛肉，同样的煎炸时间，哪个最好？没有怀疑鸡肉、猪肉和牛肉都取决于它们的脂肪含量。牛肉的脂肪含量越高，价格就越贵。就这么简单！

2.人工加工，添加淀粉、嫩肉剂等。吃上好的牛排时，嘴里会有一股明显的乳香，这是牛肉中的脂肪经过高温加热融化散发出来的。牛排之所以美味，是因为这些脂肪的存在。如果你去一些餐馆吃牛里脊肉、炒牛肉，或者是牛肉块，甚至是牛排，可能会很嫩，但是仔细想想，你可以尝到我刚才提到的乳香。什么？如果不是，那么基本上就是人工加工的。其实中餐的味道就像调味品一样，所以这种烹饪方法并没有什么问题。光是一盘48元的黑椒牛柳，吃到的可能还不到25元/斤。牛肉，甚至是假肉，甚至是变质的肉，因为是提前用生粉揉好的，ich消耗油、生抽、老抽。用大量黑胡椒腌制后，腐臭味被掩盖了，仍然可以吃。很嫩，人们吃得很开心，多好啊！ ！

牛肉怎么做又香又嫩

用料

红牛肉500克

土豆1个

西红柿2个

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半个葱

姜4片

洋葱1/4个

香菜1个

生抽2个勺子

蚝油2勺

料酒1勺

冰糖1勺

盐、味精少许< /p>

步骤

第1步

牛肉？切块，锅中放入冷水，加入两片姜煮沸，加入烹调酒，煮5分钟，撇去血沫。

第二步

将焯水的牛肉沥干，放入砂锅中，加入葱、姜片，然后倒入足够的热水

第三步

加入2汤匙蚝油，盖上锅盖，小火煮小火煮一个小时左右

第4步

锅里放少许油，倒入土豆块炒

第5步

加入西红柿丁再炒2分钟，然后倒入炖牛肉汤和炖好的牛腩

第6步

加入2汤匙生抽酱汁和冰糖，尝尝味道，不够的话加点盐调节咸味，盖上锅盖煮10分钟左右，直到土豆熟

第7步

< p>最后加入洋葱块和味精，开火收汁，撒上香菜，即可上桌

如何让牛肉鲜嫩可口，嫩滑

第1步

< p>提前准备好牛排（2厘米厚）、Anchor黄油、大蒜、百里香、橄榄油、盐、黑胡椒。如果没有百里香，可以省略。牛排应提前从冰箱中取出解冻，烹饪前必须让牛肉恢复到室温。

第2步

不要离开牛排表面的水过多。使用厨房毛巾吸去多余的水分。

第三步

在牛排上均匀撒上少许盐和黑胡椒。两面都撒上。

第四步

按摩牛排，让调味料更好地渗透到肉里，然后腌制20分钟。

第5步

腌牛排的同时，处理其他配料。大蒜不需要去皮，直接压成片就可以了。

第6步

切一块安佳黄油备用。黄油应提前从冰箱中取出，恢复至室温。不然从冰箱里拿出来后不会马上切。安佳黄油100%源自牛奶，乳脂含量高达82.9%，非常适合煎牛排！

第七步

煎牛排时，先将适量橄榄油倒入锅中，用大火将橄榄油加热至冒出轻微的烟雾。传统上，很多人煎牛排前在平底锅中加热黄油。这种做法其实是错误的，因为黄油的熔点较低，所以很容易被烧焦，而且黄油的香气不能很好地融入牛肉的质感中。正确的做法是先用橄榄油将底料加热，然后开始煎牛排，在牛排上抹上黄油。

第8步

橄榄油略带烟熏后，加入牛排。

第9步

同时加入百里香和大蒜。如果没有百里香，可以省略。

第10步

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整个过程保持大火，煎1分30秒。这里要说明一下，我的牛排是2厘米厚，每面煎1分30秒，大概5到7熟了。熟度取决于牛排的厚度以及所用的炉子和锅。电磁炉与明火、不粘锅、铸铁锅是有区别的。如果你的牛排厚度超过2厘米，会需要更长的时间。

第11步

煎1分30秒后，将较肥的一面立起来煎一会儿。把油煎出来会更香。

第12步

一面煎好后，可以翻过来煎另一面。用大火煎1分30秒。翻面后，将切好的安佳黄油片放在牛排上。利用热传导将牛排上的Anchor黄油片融化。

第13步

捏一片大蒜，将融化的黄油涂在牛排上。黄油融化后，奶香会渗透到牛肉的纹理中，为牛排增添风味。香气！

第14步

先别急着吃炸牛排。一定要让它静置5分钟！原因就是为了“锁住汁液”。静置可以让煎好的牛排的纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁，所以这一步非常重要！

如何做出嫩滑可口的牛肉

选择肥瘦牛肋骨，或者牛肋排牛腿肉和后腿肉，切成滚刀块或小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。