用料

酱油牛肉一块，葱姜适量，生抽2勺，绍兴酒1勺，糖1勺， 5或6勺水，2勺玉米淀粉，使肉变稠。

做法

红烧牛肉

1.将黄豆牛肉切片盛入盘中，加入葱、姜；

2.取一个碗加入生抽2勺、绍兴酒1勺、糖1勺、水5、6勺，拌匀，淋在牛肉上；

3.用保鲜膜盖住牛肉，蒸15分钟。撇去葱、姜，将牛肉蒸熟后盘上剩下的汁液倒入锅中，大火烧开，倒入勾芡的芡汁，关火，浇在牛肉上，撒上葱花。 ，开始吃饭了。

大料两块，花椒适量

芝麻适量，适量小茴香适量

辣椒面适量，洋葱一根

金针菇适量，白菜适量

香菜、蚝油适量

盐适量、啤酒适量

红烧锅的制作方法

1．切羊肉，买肉的时候要问一下板油！

2.切姜片、大蒜和洋葱，放在一边！

3.锅里放油，放入羊脂炒至出油，然后加入四五瓣蒜，四片姜，两瓣大料，七八粒花椒，适量干辣椒。加入羊肉，翻炒！肉变色时，加入一些酱油和蚝油，炒出油和多余的水，加入少许啤酒，继续翻炒，连炒三遍，加入啤酒，最后加入盐, 辣椒粉, 孜然粒, 孜然粉，和芝麻一起炒！

4.清洗你最喜欢的蔬菜并放在一边！金针菇、白菜、香菜！

5.肉炒好后，加入白菜，金针菇翻炒五分钟左右，白菜炒至枯萎，加入洋葱！

6.放入电磁炉

7.从锅中取出，加入香菜

8。如果怕冷吃的话，可以不煮肉直接炒着吃。添加蔬菜，倒入电磁炉上的锅中，打开电磁炉边加热边吃。先吃肉。如果你厌倦了，可以添加蔬菜。炒匀即可食用。保持低火并观察锅以免烧焦。等锅干了，加点啤酒提味，肉质鲜嫩，不腻，还可以防止烧焦！最后可以在剩菜中加入一些煮好的面条。

主要材料

腌菜适量

牛柳适量

肉丁适量

大蒜适量

辅料

油用量适量

辣椒适量

盐适量

糖适量

第1步

1.泡菜洗净去盐，五花肉、蒜切丁

第2步

2。将牛里脊肉切片，加入面粉、嫩肉粉、鸡蛋、玉米淀粉制成。

第3步

3.牛里脊肉上油，肉切丁。 ，大蒜，酸菜，炒，加入配料，炒香，提味。

牛排就是将牛肉的优质部位切成整块后制成的牛肉块状，适合煎炸。同一部位国内的有5级，澳洲的有12级。根据我国标准，牛胴体（即剥了皮的牛）屠宰后）主要包括辣椒条、上脑、眼肉、外脊椎、里脊肉、胸肉、腹肉、臀肉、大黄瓜条、小黄瓜条、牛林、米龙、筋肉（不含牛头、蹄） 、尾部、内脏、生殖器官。

最适合煎牛排的部位通常是指肋眼（rib eye或眼肉）、外脊（Sirloin）、里脊肉（Fillet）、沙朗牛排（有人称其为Sirloin）、战斧牛排（即带骨眼牛排）、丁骨牛排（即沙朗牛排的一侧和菲力牛排的一侧）。

还有其他切法比较适合涮锅、烧烤、生吃的，但不管是哪一种切法，统称为牛肉，希望能帮到大家？？？

工具原料：牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，八角6克麻油、淀粉少许。

做法

1将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，入沸水锅中焯水。取出来，洗去血迹。刷锅。加入额外的水，加入洗净的牛肉、葱和姜片。 ，大火煮沸，撇去浮沫

2．盖紧锅盖，小火煮2至3小时，熟后取出放凉

3。切成块。将牛肉的肥皮和不平整的边缘切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下整齐地放入碗中

4加入酱油并精制盐、绍酒、葱段、姜片、八角和煮牛肉原汤，上笼蒸20分钟取出

5去掉八角、葱、姜，倒掉汤，将牛肉放入扁碗中的盘中

6将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加入酱油和b。煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在牛肉上即可食用

牛肉丝配方及详细加工方法

材料：2500牛肉条、黄瓜条各克。

调料：八角3克，小茴香3克，甘草3克，山楂片3克，陈皮2克，肉桂2克，草果2克，山奈2克，荜拔2克，花椒1克香叶、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。

蔬菜原料：葱丝50克，大葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，青椒50克，姜片30克。

原料：

具体加工制作步骤：

1．将2500克牛肉、黄瓜条切成大块。每件重约500克。切好后放入清水中泡去出血水，捞出沥干备用。

2.放在将处理好的牛肉放入锅中，加适量水没过，加入少许姜片、葱段、料酒焯水。大火烧开后，撇去浮沫，改中小火。焯水5分钟。取出，冲洗并放在一边。

3.锅中加入200克色拉油，开中火，加入葱丝50克、大葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、姜片30克。 ，依次为八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、肉桂2克、草果2克、山柰2克、花椒2克、月桂1克叶、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），炒至蔬菜枯萎。香料爆香后，加入适量的水，炒至大火烧开，加入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，然后加入焯水的牛肉块，煮沸小火煮90分钟，关火，浸泡两个小时，取出，放凉，切成约2厘米见方的块。肉条，放在一边。

注意：此步骤可用高压锅完成。用高压锅将牛肉焖熟，然后压30分钟。从锅中取出后，将牛肉放入盆中，将红烧牛肉汤放入盆中浸泡30-60分钟以吸收风味。

4.锅中加入适量植物油。当油温150°-160°时，将切好的牛肉条放入热油中，用小火煎至牛肉条上色、外面酥脆时取出。控制干脂肪，就是手撕牛肉条。

涮锅牛肉的学名是寿喜烧或涮锅，因为它们是将牛肉切成薄片，边煮边吃的日本料理。涮锅是起源于日本的牛肉或猪肉火锅，以海带鲣鱼汤为汤底。基本上以神户和牛为主料，偶尔也有松阪猪。

涮锅是用脂肪和肉质牛肉熬制而成，味道清淡。据说它的灵感来自中国火锅。 20世纪初占领中国东北的日本人将当地涮羊肉的烹饪方法带回日本。早期是牛肉的涮薄片，现在已经发展成各种肉类或海鲜的涮薄片。

主料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿芽10克

辅料：葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，料酒5克生抽、盐3克、香油2克、五香粉2克、油3克、糖5克

制作方法、

1．将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉馅朝一个方向用力搅拌。

4.将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓住混合好的肉馅，轻轻挤压，直到肉馅从虎口中挤出来。小团体。

5.待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

6.将肉汤（骨汤或鸡汤）加入锅中煮沸。

7.香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成芡汁，倒入沸汤中，小火煮至浓稠。变得浓稠。

8.加入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤汁，装盘，撒上香椿芽。

将牛肉洗净，切块，放入沸水中煮5分钟左右。倒掉水，将牛肉洗净，切成小块。

锅中加水，加入牛肉片、牛骨、黄油煮沸，然后转小火煮5至6小时。

牛排煮熟后，准备沾水（柠檬汁、盐、味精、生抽、辣小米、姜末、金盖、花椒粉、花椒、水）。

还要准备汤料（葱末、姜末、薄荷、辣小米、干辣椒末、花椒粉、花椒）。

在小碗里准备适量的汤，加入热腾腾的牛排汤，就成了美味的牛排汤。

只需将牛肉浸入水中即可。

主料：200克牛里脊肉ms

辅料：洋葱75克（白皮）

调料：植物油60克，酱油5克，小麦粉10克，3克黄酒1克，花椒3克，辣椒油5克

牛排特点：

肉嫩、爽口、营养丰富。

1.先将牛里脊上的亮筋去掉，切成刀背厚度的大块，然后用刀拍打，用刀尖剁碎，用酱油、绍酒、胡椒粉调味。将面条沾湿，平放在盘子上，两面撒上干面粉；

2.锅中加入50克油，将肉一块一块放入锅中，两面煎透后倒出；

p>

3.锅内放少量油，烧热，放入洋葱翻炒，加入炸好的肉片，加少许酱油和绍兴酒煮，加少许汤，两面煎熟。把它从锅里拿出来，放在盘子上吃的时候，吃的时候沾点辣椒油。