答：我只知道大概步骤：

1.选择材料。一般我都是选择五花肉，根据个人喜好选择瘦肉和肥肉。选择更坚固的豆片。

2.将肉切成15厘米左右的块，方便后续操作。 3.收紧肉。就是把肉放在沸水中焯一下，去掉肉中的血水。记得略读。

3.太油了。这个我不太清楚，不过好像不应该炸得太熟。

4.颜色。颜色（shai）是由红糖制成的。为了看上去好点。

5.片。切成5毫米左右的块。

6.码碗。先将切好的肉片放入碗中，基本10片左右。然后是豆片，然后加入葱、黑豆、姜丝。当然，还有适量的香油、味精、盐。

7.开始蒸。小火慢慢蒸。一定不要蒸过头，否则不然不吃的时候很难握住，而且肉很容易碎。基本上需要三个小时左右。呵呵，这是我爸爸做的特色菜，我也吃。这些基本上都是我多年来吃过的，可能不正确。

不会！可以加酱油、料酒等调味料！

第一步，准备材料。将五花肉切成3厘米见方的方块。大块的很好吃，煮熟后会变小。葱切段，姜切片。

第二步、将肉倒入冷水中，煮沸，捞出，洗去血沫，沥干水分，备用。

第三步：炒勺烧热，刷少许油，不要加任何油，肉本身就油了，倒入肉，炸至金黄出油，加入冰糖炒匀-炒。也可以先炒一下。

第4步，加入腐乳、面酱、太太乐红烧酱油、l酱油，食用油，炒香

第5步，倒入温水，加入十三香，大料，香叶，花椒，葱，姜。煮沸并小火煮十五分钟。

步骤6.倒入罐中，小火煮1小时。确保热量较低。

第七步，因为加了腐乳，面酱太咸了，所以没有加盐。把它从锅里拿出来，在上面撒上一些葱，盛上一碗米饭就可以开始吃了。肥而不腻，瘦而不木。太太乐红烧酱油，色泽好，新鲜。

蒸肉碗汤。有库存是最好的。您也可以将水放入其中。调味品必须放在上面。咸咸味精。洋葱、姜和大蒜。肉桂、八角茴香和香叶。小酥肉就是这样蒸出来的。新鲜可口。

材料：五花肉1000克，红薯2个，酱油，盐、五香粉适量、葱适量、姜适量、八角2个、香叶2-3片

做法：

1．将带皮五花肉放入冷水中，加入姜、葱，煮30分钟

2。取出来，用叉子在皮上戳个小眼，方便涂酱油入味

3。锅里放油，煎至虎皮色。记得盖上锅盖！煎好后，放入煮好的汤中浸泡30分钟

4。将酱油放入碗中。葱、姜、香叶、八角、五香粉、盐（可根据个人喜好加1-2个辣椒），将泡好的肉切成1厘米厚的片，加入准备好的酱汁拌匀嗯

5。将它们整齐地放入碗中

6。五花肉上面加上油红薯，一起蒸香糯，放入锅中大火蒸1小时！

7.蒸好后放回盘中，五花肉蒸碗就完成了。

主料：

猪肉500克

干豇豆一把

辅料：< /p>

青蒜2颗

香叶2片

盐少许

糖适量

糖适量酱油

香油少许

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

做法：

第1步、肥瘦猪肉洗净，切成5厘米见方的块

第2步、准备炖菜的各种材料，包括两种酱油、老抽上色，加生抽调味

步骤3.将切好的肉放入冷水锅中，用大火将肉焯水

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步骤4。把焯水的肉块取出放在一边

St5.锅中再次倒入冷水，加入葱片、姜片、蒜瓣，大火煮沸

Step 6.水滚后，放入肉片放入锅中，加入干辣椒、花椒、八角和月桂叶。倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火煮15分钟左右，然后转小火煮60-75分钟。完成后关火，让肉浸泡在汤里，更入味。使用时只需取出一部分，剩下的自然冷却后放入冰箱或冷冻

步骤7.取适量干豆（干豇豆），泡水< /p>

第八步，取出冻肉，稍微解冻，切成薄片

第九步，将泡好的干豆切成小块，放入大碗中。均匀撒上一层盐

第10步、将切好的肉片盖在豆子上

步骤11.锅中加入适量冷水，将蒸碗放在蒸锅上，转大火煮沸，然后转小火蒸25分钟左右

第十二步、调酱汁，将盐、糖、生抽、香油、蒜苗碎拌匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀地涂抹在蒸碗中，盖上锅盖焖一会儿即可食用

1.材料：五花肉500克，大枣50克，花椒40粒，香叶2片，八角2片，白芷2片，陈皮1片，山楂1把，肉桂1块，料酒少许，少许盐。

2.五花肉用温水洗净，不要焯水。不管怎么煮都不会新鲜。切成方块。

3.添加一些煮水。成分：花椒、八角、当归、月桂叶、桂皮、陈皮放入冷水中，煮沸1-2分钟，香气即可散入水中。

4.想要红烧肉色泽好，鲁菜传统上不使用老抽，而是需要炒至糖色：油少许，糖20克，小火炒至它变成泡沫并变成红色。

5.依次加入肉块、葱片、姜片，炒至肉块上色均匀，加入刚刚调好的煮水，盖过肉块。

6.锅中加入适量糖、少许料酒、2克盐，调口。加入山楂片解腻降脂，加入泡好的红枣。装盘，小火煮60分钟。

7.小火煮至肉嫩，汤浓稠。

8.淋上花椒油，烤枣肉即可食用。

将co放在将烤好的肉皮朝上平放在案板上，擦去皮上的水汽，静置三分钟，防止皮太烫。然后将蜂蜜均匀地涂抹在皮肤上。此步骤将增强颜色。你也可以在皮上涂上老抽，静置直至完全吸收，肉上没有水分。

它会变干。 过热，将肉块与带皮的一面一起煎。直到颜色变成金红色，皮上会出现一些气泡。将炸好的肉块放入原来煮肉的汤中，将硬炸的肉软化。

将肉切成0.3厘米厚的片，放入碗中。一个碗里大约可以放十片左右。您可以根据碗的大小进行调整。然后将葱花、姜末放入碗中，加几片。花椒粒，放几颗豆豉，均匀的盖在豆腐丝皮上，然后倒入一些汤汁肉熟了

将准备好的碗放入大锅中，用火煮。蒸盖上锅蒸一小时

蒸碗脆皮肉

1.五花肉或里脊肉去皮，切条，加入葱、姜和盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉少许、食油少许，调匀。

2.将油锅烧至50%热度，将拌好的肉条一根一根地加入。煎至外脆内嫩。待油温升高后捞出再次煎炸。

3.锅内留底油，加入葱、姜、干辣椒、胡椒粉少许、酱油、盐、鸡精、味精、白糖少许，加开水煮出香味，即可捞出起锅，蒸碗里的材料，水就准备好了。

4.将脆皮肉放入蒸碗中，加入煮熟的煮水，大火蒸40分钟以上。蒸汽g时间可根据脆皮肉的大小来确定。将蒸好的脆皮肉放回盘中，将汤倒入锅中，加点水淀粉和油，勾芡汁，浇在上面即可

蒸碗脆皮鸡

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1。将鸡肉洗净，用冰水泡去血水，斩成大小均匀的块，加盐、葱姜末或打成汁，加少许十三香和胡椒粉，拌匀，尝味。加入鸡蛋、少许面粉、适量淀粉，裹匀，加入适量食用油，煎至酥脆。

2.一份一份地倒入40-50%热油锅中，炸至外酥里嫩。从锅中取出并再次煎第二次。捞出控油备用。

3.将炸好的脆皮鸡块放入蒸碗中，倒入与上述相同的汤，大火蒸40分钟以上。农家鸡需要蒸更长时间。后蒸熟后，从锅中取出，盛入盘中。将汤倒入锅中，在脆皮鸡上淋上少许肉汁。

蒸一碗脆皮丸子

1.将猪肉按照三肥七瘦的比例剁碎，加盐、葱姜水或葱姜粉、少许生抽、少许胡椒粉拌匀，加入包子碎，打入鸡蛋、淀粉、面粉少许，最后加少许盐，顺一个方向搅拌均匀。

2.油温40%左右时，将油一点一滴倒入锅中，煎至外酥里嫩。取出，待油温升高，放入锅中再次煎至外面金黄色即可出锅。

3.将肉丸放入碗中，倒入煮水，蒸至熟即可。 40分钟后它们就会煮熟。

蒸糯米饭碗

1.第二天把糯米用水泡一夜取出加入白糖或红糖，加入蜂蜜、猪油或菜籽油调匀。

2.蒸碗里可以加入一些去核的大枣、葡萄干、猕猴桃干等装饰。将拌好的糯米放入蒸碗中，上锅蒸，熟后翻面即可。盘子里的玻璃肉汁淋上蜂蜜和糖看起来更好。

蒸一碗烧肉

1.将肥瘦三股五花肉切成大块，将猪皮上的毛清理干净，放入冷水锅中，加入葱、姜、干五花肉。辣椒，花椒少许，料酒烧开，撇去浮沫，加入酱油，糖色，盐，味精，鸡精，十三香调料少许加底味，也可以直接卤，煮至生后捞出，擦干皮上的水分，在猪皮的皮上涂上蜂蜜或老抽。可以在表面撒点盐o 防止煎炸时油溅出伤人。

2.将肉加热至30%至40%热度，将肉皮面朝下，入锅煎至皮皮变薄，捞出控油，然后浸泡在原猪肉汤中晾凉，或冰块浸泡水一会儿。

3.将肉取出切成约1厘米厚的大块，放入蒸碗中，浇上同样的煮水，蒸1小时以上，然后捞出装盘。把汤勾芡成薄薄的汁，倒在肉上。

羊肉蒸碗

1.将羊肉泡血，用刀切成块，放入冷水中，加入花椒叶、葱段、姜片、茴香、香叶、干辣椒、干花椒、食用盐、干香菜，煮至沸腾。用大火煮沸并撇去泡沫。

2.煮好后，将羊肉舀入蒸碗中，将原羊肉汤倒入锅中，蒸25分钟。然后就可以上桌了。撒上葱花和香菜即可食用。

蒸碗红烧肘子

1.猪肘洗净，用刀剖开，用刀切开方便入味，放入冷水锅中焯水。取出并冲洗。

2.将肘子再次放入水锅中，加入糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒、葱姜、鸡精、味精、胡椒粉和料酒烧开，腌至熟。用筷子将猪皮轻轻煎一下。

3.红烧肘子皮将蒸碗面朝下，倒入红烧肘子汤，蒸25分钟以上，起锅装盘，将汤磨碎放入锅中，加入适量水淀粉和少许芝麻油，收汁浇在肘部上即可。

红烧肉蒸碗

1.清洁t将五花肉切成麻将大小的块。

2.将肉块、葱、姜、料酒、干辣椒放入锅中，焯水，捞出冲洗干净。

3.锅里放油，烧热后放入肉，炒至出油。加入洋葱、姜、香料和干辣椒。炒香。加入糖和酱油翻炒上色。加入料酒去除腥味。加入盐、鸡精、味精。倒入沸水。用高火煮沸。转向中低。煮40分钟。

4.将卤肉放入蒸碗中，淋上卤肉汁，上面放些葱、姜片、干辣椒结，蒸半小时以上，即可上桌。 。

陕西八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大B猫头鹰：红烧鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣肉、带柄肘子、风鸡、腊肉。 、八宝米。农民的晚餐。

晚餐通常是两种米饭：蔬菜粥和面条。蔬菜粥是为妇女、儿童或不工作的人准备的，而拌面则是为工作的人准备的。

例如：

1.用沸水倒入红糖，压至红糖无颗粒。将其放在一边冷却至室温 40 摄氏度。将泡打粉、面粉和米粉过筛至无颗粒。然后倒入红糖水。不要一次全部倒掉。倒入一半以上，然后慢慢调整。它必须看起来厚实，没有颗粒和滴水线。

2.然后静置十分钟。打开大火，将水烧开。放入足够的水，然后在碗上涂上花生油，防止粘锅ng。水沸腾后，将碗放在适当的位置，倒入面糊，直到十满，而不是九满。装满后，倒入并盖上盖子。整个过程需要十五到二十分钟。整个过程记得保持火一直燃烧！时间到了，用牙签戳没有粘渣就完成了！一定会开花的。

扩展信息

注释

1.充分搅拌并确保静置 10 分钟。

2.蒸的时候千万不要掀开锅盖。看时间，一般20分钟就熟了。因此无需一直揭开盖子进行检查！