怎么炒牛肉才嫩

食材准备：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，生粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第3步：抓至牛肉片吸收所有水分，然后加入1汤匙生姜酱油，然后用手继续搅拌均匀，慢慢地抓，让牛肉入味。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香t。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

怎么炒牛肉才嫩又好吃

主要材料

牛里脊一块

辅料

洋葱一个和小胡萝卜一根，青椒一根，姜3-5片，蒜一瓣

调料

油适量，酱油适量，适量料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋、红薯淀粉少许、盐、味精适量

1．准备一块牛里脊肉，将其分成三部分，切成薄片。

2.将切好的牛肉片用水洗净，捞出沥干。

3.现在腌制，加入酱油、料酒和胡椒粉，拌匀备用。

4.十分钟后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每一块牛肉都均匀地沾上一层蛋液，然后加入少许红薯粉拌匀，滴入油。

5.预先烧开的沸水中滴入一些油，然后将肉片一片一片地放入。

6.水烧开后，立即沥干备用。

7.将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，备用。

8.锅中热油，加入切碎的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜和大蒜，炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中，翻炒，加入肉片替代。 ，将味精炒匀即可上桌。

牛肉怎么炒才嫩？

炒牛肉的做法：

准备一块牛肉。牛里脊肉是你能买到的最好的。用它来做炒牛肉，超级软嫩。吃。

将牛肉表面冲洗干净，然后将牛肉切成薄片，尽量薄，这样牛肉入锅煎时可以很快熟，缩短煎的时间。

将牛肉切块，放入碗中。加水盖过牛肉。用手抓住它几次。当水变浑浊时，将其倒掉。加水清洗一次。然后将水挤出来放入碗中。

将葱和姜丝放入空碗中，加水，用手抓住葱和姜，让其味道和汁液融入水中。

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水d 继续搅拌直至水消失。

然后加入蚝油和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。

蛋清均匀地裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。

所有材料准备好后，就可以炒牛肉了。将炒锅烧热，加入更多的油，将炒锅润湿并加热，然后将其倒出，加入少许冷油，当油温50%热时，将牛肉倒入。

用锅铲快速翻炒至牛肉变色。立即将其转移到碗中。不要让牛肉在锅里停留太久。

炒锅留少许油，加入蒜末炒香。还可以加入一些蒜苗、辣椒段等，炒香。倒入准备好的配菜，翻炒。

炒好后，将牛肉再次倒入锅中，炒匀r-油炸。最后加入生抽、老抽、盐翻炒。这样，炒牛肉就做好了。味道非常软嫩。香味真香

牛肉怎么炒才嫩

答：炒牛肉之前先用淀粉腌一下，这样炒的时候才会滑嫩。里脊肉最适合炒。

1.食材

牛里脊一块，约半斤，糖一小勺，约2克，可选姜粉（或姜末），酱油一大勺，土豆淀粉一小勺植物油。

2.如何炒嫩牛肉

1.牛里脊肉一块

2.切成块

3.因为今天想和蒜苗一起炒，所以就切丝了

4。大概就是这个厚度

5.

牛肉怎么炒才嫩又好吃

1.涂上淀粉。取一定量的干淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉等）按比例与水混合1:2的比例制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抹匀，然后静置30分钟，直至淀粉浆均匀地涂在牛肉表面，然后翻炒。在炒的过程中，混入的淀粉会糊化，在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分。这样才能保证炒出来的牛肉又嫩又软，味道鲜美。

2.涂上蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟即可煎炸。在煎炸过程中，蛋清混合物发生热变性和凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩。蛋清包衣一般与淀粉包衣配合使用，效果更佳。

3.添加啤酒。在牛肉、码头上倒适量的啤酒也是不错的选择煮30分钟，然后煎。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，该方法的“嫩肉化”效果不如前两种方法。

怎样炒牛肉才嫩

材料/工具牛肉、酱油、盐、胡椒粉、味精、蛋清、淀粉、食用油

方法一：放入将肉切块放入容器中，倒入少许酱油、盐、胡椒粉、味精、蛋清，然后加入淀粉，顺时针搅拌均匀。

2加入少量食用油，继续顺时针搅拌直至均匀。

3当油微热时，加入混合好的肉，快速煎至6至7分钟熟。把肉和油一起倒掉。

如何让牛肉变嫩？

原料：牛肉500克，油100克，淀粉5克，生抽一勺，盐适量。

方法：

1。将切好的牛肉片（牛条、牛肉块）用生抽、淀粉腌制10分钟，然后放入锅中，加入清油。

2.油温不能太高。保持油温三四度熟，然后放入肉片，轻轻搅拌。

3.当牛肉片即将变色时，立即关火，继续翻动牛肉，直至牛肉片完全变色。加盐即可食用。