材料：

牛肉250克，吐司1片，洋葱半个，鸡蛋1个，牛奶适量，酱油2勺，鸡粉1勺、盐少许、食用油适量。

做法：

第一步将牛肉洗净，然后切成小块，然后放入料理机中，打入1个鸡蛋，加入2汤匙黄豆酱油、酱油1汤匙、老抽1汤匙。鸡粉加少许盐，拌入肉馅中。

第二步，将吐司切成小丁，然后倒入适量牛奶浸泡一会儿，然后将洋葱切碎加入到牛肉馅中拌匀。

第三步，将吐司浸泡至软，然后取出，放入肉馅中。加入2汤匙食用油，朝一个方向用力搅拌直至完全混合。

第四步，先把锅烧热，刷上刷一层食用油，然后舀一勺牛肉馅，放入锅中，摆成圆饼状，小火慢慢煎。

第五步：一面煎5分钟，然后翻面煎另一面5分钟，直至两面金黄。牛肉饼不宜太厚。如果太厚的话，就不容易煮熟。如果担心烧焦，可以经常翻动观察。总共需要10分钟即可煮熟。

小贴士：

搅拌肉馅时，一定要朝一个方向用力搅拌，让汁液和牛肉完全融合，炒出来的牛肉饼才会保留汁液。味道鲜美多汁。

土豆去皮切片，蒸软

芹菜切碎

牛肉捣成泥

压土豆一份肉泥

加入牛肉泥、芹菜、鸡蛋和淀粉

搅拌均匀

取一勺肉泥，放入锅中放入饼中

两面煎至金黄色

1.煎饼太薄了

看到这个问题，我第一个想到的就是煎饼底太薄了。煎饼的过程需要加热，加热过程中水蒸气会蒸发。如果蛋糕底太薄，电饼铛加热后，特别是双面加热后，里面的水蒸气会蒸发得更快，导致烤出来的蛋糕又干又硬。因此，一般不建议您在使用电锅时将煎饼擀得太薄。它至少应该有一个手指粗。当然，如果面条又热又脆，就可以例外，就像我们常吃的手抓饼一样。具体原因稍后会解释。

（1）死面是直接用温水或冷水和面，不经发酵直接用来做煎饼的面条。蛋糕烤好了这种面条无论粗细都比较硬，而且由于其干硬的特点，适合煮汤。因此，陕西多用来制作牛羊肉包子。注意蒸馒头的时间。所以如果你用来煎饼的面团是死面团，那么我认为不是电饼铛的问题。

（2）热面条是用沸水煮成的面条。直接倒入开水，同时用筷子将面粉搅拌成蓬松状，最后揉成光滑的面团。热面条本身比死面条好，而且面团更软，因为沸水已经破坏了面粉的面筋。因此，在我们家乡，更多的人用热面条来制作蒸饺，味道更好。但如果用热面做煎饼，擀得太薄，就会又干又硬，擀得太厚，又会粘牙，所以，你不会很好。如果你想用热腾腾的面条烤出美味的煎饼，那么还有一个法宝——酥皮。热腾腾的面条里加入酥皮后，无论擀薄还是擀厚，都可以做到外酥内嫩，层次分明。

1.让冷冻牛肉饼静置 30 分钟以解冻。

2.将解冻的牛肉饼放入盘中，撒上一勺盐、少许酱油、蚝油、黑胡椒粉，铺匀。

3.将锅中的黄油加热，用抹刀不断搅拌直至完全融化。

4.油烧热至微冒烟，加入肉饼，煎至表面变色、中心熟透。

1.让冷冻牛肉饼静置 30 分钟以解冻。

2.将解冻的牛肉饼放入盘中，撒上一勺盐，少许酱油，蚝油淋上酱汁、黑胡椒粉，均匀涂抹。

3.将锅中的黄油加热，用抹刀不断搅拌直至完全融化。

4.油烧热至微冒烟，加入肉饼，煎至表面变色、中心熟透。

首先，将牛肉放入大热锅中快速煎至两面焦黄，然后小火煮至您喜欢的熟度

2

用炒过牛肉的锅炒洋葱，加入酱油、糖、黑胡椒粉炒至软，收汁，然后舀起来放在一边

3

冷冻将墨西哥卷饼煎至两面金黄酥脆后，将一个鸡蛋打入锅中，然后用鸡蛋盖住墨西哥卷饼。鸡蛋煮熟后，取出。将奶酪、牛排、洋葱放在鸡蛋旁边，淋上一点甜辣酱

4

然后把卷饼卷起来，我就可以了。完成！！

主要材料：

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉3克盐

辅料：

葱120克，酱油10克，鸡蛋10克，牡蛎1只酱料、姜5克、香油5克、老抽10克、花椒油3克、糖10克、十三香5克、盐少许、油适量、姜黄粉少许

宫酥的做法牛肉饼：

第1步将240克面粉、2克盐和2克酵母粉混合，加入约145克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟（注意温度，不要让面团发酵太多，只要变得柔韧即可）。

第二步加入鸡蛋1个、姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、十三粒适量将香料加入牛肉末中，搅拌均匀嗯。

第三步加入葱花拌匀，最后根据馅料的湿度加少许水，倒入花椒油、香油各10克，拌匀，馅料就做好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：在桌子上抹点油，拿一个小锅，涂上一些油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将第7步调好的面皮均匀地摊开，面皮一端放上牛肉馅。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以覆盖肉馅，然后再次对角折叠，重复3-5吨左右各一圈，将馅料完全包在面片中间。

第10步然后将面团一边慢慢卷起来一边擀开。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

面团中加入泡打粉和盐的目的是为了和成面团坚韧柔软

面团只有做好了，才会特别软韧，可以很容易地拉成长条状或细条状，而不会破裂

制作卷饼时，同时滚动和拉伸它们。做出来的饼皮会被拉得很薄，做出来的饼会有更多层

先不要压卷好的牛肉饼，因为此时的饼皮很紧，如果用力压的话就会暴露出来。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅来得容易

【原料】：面粉500克，盐5克，温水250克，五香粉，胡椒粉，味精。

馅料：鲜牛肉350克，葱、姜、花椒、八角、香叶。

酥皮：面粉80克，豆油50克。

【具体做法】：

1．首先，我们准备500克面粉，通常是中筋面粉。就这样，加入5克食用盐增加面粉的筋度，搅拌均匀。

将准备好的温水一次一点地倒入面粉中，边倒边搅拌，直到它类似于絮凝的面团。

将面粉揉成面团，盖上锅盖静置10分钟。

2.利用休息的时间来做糕点。将80克面粉放入小碗中，倒入50克加热的豆油，搅拌至成糕点。不可以，豆油也可以用其他食用油。将糕点混合并放在一边备用。

3.面条已经在碗里静置了10分钟。我们把它拿出来放在案板上，揉成光滑的面团，然后擀成厚薄均匀的长条。

将面条切成100克的小块。也可以用刀切成大小相等的6块，卷成10厘米的条，口朝上。

准备一个盘子，倒入少量油，将揉好的面条放在盘子上，面条表面刷上油，盖上保鲜膜松弛1小时。

4.现在我们来制作馅料。浸泡这些提前加水。加入花椒、八角、月桂叶，放入沸水中浸泡半小时。将牛肉切成泥，葱切成葱花，姜切成小片。姜切碎备用。

5.将泡好的调料水一次一点地倒入牛肉泥中，朝一个方向搅拌，让牛肉吸收水分，然后在牛肉上放盐、胡椒粉、五香粉、味精。倒入葱花和姜末，搅拌均匀，最后加入两汤匙食用油，搅拌均匀，备用。

6.接下来我们开始做面团。取一块醒好的面团，用水压扁，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面片，然后将面片擀薄，放入牛肉馅。

7.对角折叠，涂上糕点，然后朝一个方向滚动。滚动3次，看不到馅料。旋转半圈并继续滚动。

8.留出一丁点将面团取出，用刀切成面条。

9.然后沿一个方向卷起来，将面团的一端压在面团的底部。

10.全部擀好后，在面团上撒上一些黑芝麻，静置15分钟即可烘烤。

11.锅里倒入油，可以多倒点油，中火烧热，将青面团放入锅中，盖上锅盖煎至地色上色，翻过来再煎另一面。

12.煎的时候要多翻两遍。切记火不要太大，否则外皮烧焦了，里面的肉馅还没熟。

13.整个过程煎6分钟左右。颜色变成金黄色，蛋糕就熟了。从锅中取出并控油。这样，我们的金黄牛肉饼就做好了。它会是透明的，里面有很多层。咬一口。香喷喷的牛肉馅，滴着汤汁，非常满足，皮很脆。一顿吃2个还不够。

原料：面粉350克，牛肉馅270克，水适量

调料：油适量，盐适量，1个/花椒粉4勺、鸡精1/8勺、生抽适量、料酒1小勺、白糖少许、洋葱150克、姜2克、蚝油1汤匙

准备工作：

1.在盆里放入面粉，分几次加入适量的热水，用筷子搅拌成大雪花。

2.加入少许冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、糖，朝一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切丁，姜切末，放入肉馅中继续混合。

5.加入蚝油拌匀。加入适量的油，搅拌均匀。

6.案板上撒少许面粉，防止粘连。将面团放在案板上，再次揉匀。将其揉成长条，然后拉成单个的球。

7.压成圆形蛋糕。

8.擀成饼皮。

9.加入适量肉馅。

10.像做包子一样，去掉末端的结，轻轻压成蛋糕形状。

11.将油倒入煎锅中。油温升高后，将饼放入煎锅中，有缝的一面朝下，用小火煎。

12.煎至一面变色，翻面煎至20%金黄，馅料熟后取出。

3到5分钟差不多就够了

将200克牛肉（牛肉）洗净切块，撒上盐（加盐会做出更多的肉饼） ）胶水）然后切成肉饼。将肉饼切碎，搅打一会儿，然后加入调料：黑胡椒、姜丝、香油、酱油、酒和少量盐（因为切肉饼时已经加了盐，所以只需要一点点）此时需要），继续搅拌至均匀。打发时间越长，肉饼中的胶体越多，口感也越好！打散后，将牛肉分成三份，搓成肉丸。放入锅中之前，先用手掌将肉丸压成圆形。你可以把它压得尽可能薄。锅里的油热了，就可以煎压好的肉饼了。煎的时候要注意控制火候。最好用中火（或中小火）煎，以免肉饼一下子烧焦。因为两面都要煎，所以一面煎的时间不宜太长。煎约三分钟。然后关火，用炉子上的余热慢慢煎。 A锅温下降后，用锅铲将肉饼翻面（锅温越低，肉饼越容易翻面）；中火煎约三分钟，然后翻转，两面煎几十秒即可食用。 。

1.做肉饼的面糊是否太薄了？

2.铺饼子的时候，面条要铺薄一点

3。火候要足够

另外，如果你做的饼皮没有面团，或者用冷水的话，饼皮就不会酥脆。另外，里面最好加点炒苏打水。如果你做的是普通面粉和高筋面粉，味道和别人不一样。您可以从其他人的视频中学习