姜炒牛肉

主料

牛肉500克

辅料

料酒适量

适量生粉适量

嫩姜50克

油适量

盐适量

葱适量

香菜适量

蚝油适量

1.将牛肉洗净，切成薄片。将切好的牛肉用油、盐和玉米淀粉腌制。姜、葱、香菜切段备用。

2.开火，将姜片炒香。加入葱，炒香。倒入牛肉，加入适量料酒，翻炒均匀。

3.炒至8分熟，加入蚝油，加盐调味。

4.嫩牛肉就做好了。

温馨提示

炒牛肉时一定要控制火候，大火快炒。小火炒很容易导致牛肉不嫩。牛肉必须腌制i将玉米淀粉、盐和油搅拌一会儿。用生粉腌制可以减少水分流失，让牛肉更嫩。在加入肉之前，必须先将姜炒香。这样姜就不会辣了。

嫩姜炒牛肉可以吗？

1.将牛肉切成厚片。

2.用斜刀切青椒。

3.加入牛肉、盐、玉米淀粉和生抽。

4.加入蛋清并混合均匀。

5.锅中烧热30%的油，煎至变色备用。

6.添加胡椒。

7.把水炒一下，放在一边。

8.将蒜蓉辣椒酱炒香，加入牛肉、青椒、一勺生抽。

9.用大火炒。

10.美味的食物。

姜姜炒牛肉自制菜谱

牛肉500克

辅料

料酒适量

适量玉米淀粉适量

嫩姜50克

油适量

盐适量

葱适量

香菜适量

蚝油适量< /p >

1.将牛肉洗净，切成薄片。将切好的牛肉用油、盐和玉米淀粉腌制。姜、葱、香菜切段备用。

2.开火，将姜片炒香。加入葱，炒香。倒入牛肉，加入适量料酒，翻炒均匀。

3.炒至8分熟，加入蚝油，加盐调味。

4.嫩牛肉就做好了。

温馨提示

炒牛肉时一定要控制火候，大火快炒。小火炒很容易导致牛肉不嫩。牛肉必须用玉米淀粉、盐和油腌制一段时间。用生粉腌制可以减少水分流失，让牛肉更嫩。在加入肉之前，必须先将姜炒香。钍这样生姜就不会辣了。

嫩姜炒牛肉食谱

食谱

食材清单

嫩姜300克，牛肉150克，彩椒半个，葱1个，3个大蒜，生烟少许，鸡精少许，盐少许

步骤：

Step 1/12

新鲜嫩姜

步骤2/ 12

洗净切丝备用

步骤3/12

牛肉泡水去血

步骤4/12

将牛肉逆着肉纹切丝，加入料酒、黑胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟

步骤5/12

锅烧热，倒入适量油，加入牛肉炒至变色

步骤6/12

加少许生抽调一下颜色，取出备用

步骤7/12

锅里留少许油，加入葱、蒜、彩椒丝提香

步骤8/12

倒入姜丝，炒至软

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步骤9/12

加入炸好的牛肉丝翻炒片刻

步骤10/ 12

加少许盐和鸡精调味

步骤11/12

出锅前撒上葱

步骤12/ 12

姜葱炒牛肉

材料

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牛肉400克

芹菜2根

2干红辣椒

姜末、大蒜？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

步骤

< p>第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。这将使油炸后的牛肉变软。

第2步

将牛肉逆着纹理切开。切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。请注意，您只需要添加一点点小苏打;添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。

第5步

撇去浮沫，然后将牛肉取出，沥干备用

第6步

芹菜切丁、干辣椒切段，姜、蒜切末备用

第7步

油锅烧热，将姜、蒜和干红辣椒段倒入锅中，用小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火。）倒入处理好的蒜末牛肉片稍微翻炒，使牛肉片均匀地沾上油脂

第8步

撒入芹菜块，搅拌均匀。加盐调味即可上桌

嫩姜炒牛肉丝的做法

材料：牛肉、嫩姜、蒜片、红薯粉、蛋清、辣椒酱、油、盐。

步骤：

步骤1、牛肉切片后，加入盐、辣椒酱调味，然后加入蛋清拌匀，最后加入红薯粉包起来。

第二步、嫩姜洗净，切片。

步骤3、油热后，加入蒜片炒香，然后加入牛肉。

第四步，用锅铲慢慢炒牛肉。

步骤5、加入嫩姜片，炒匀。

步骤6.加盐调味。

美味嫩姜炒牛肉的做法

原料：牛里脊肉200克，生姜100克。辅料：红辣椒8个。调料：色拉油2勺、sa 3g生抽 1 份。茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、葱花1把、黑胡椒（粉）3克、糖1茶匙。步骤：

1.姜洗净切细条，小红辣椒切段，葱切段。

2.将牛肉去掉筋膜，切成均匀细条，加入少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉用手抓匀，反复捏捏。让肉吸收水分并变得有弹性。

3.锅里放一勺油，烧热，加入牛肉快速炒至肉丝变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

4.将炒锅洗净，擦干，不加油，加入姜丝反复翻炒至姜香味出来。

5.沿锅边加油，放入小红辣椒段翻炒均匀。加盐调味，出香味辣椒。

6.将炸好的牛肉丝倒入锅中，与所有材料混合。如果喜欢喝一点汤，可以加一点水，撒上香葱，拌匀。

嫩姜炒牛肉图片

用料：姜30克

牛肉150克

辅料

适量油1茶匙，糖1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1.5茶匙，玉米淀粉，榨菜1茶匙，大蒜100克，青椒10克，红辣椒10克，红辣椒10克胡椒

步骤1

将牛肉切成稍粗的丝，用的是袋装榨菜，所以先洗干净，沥干水备用。大蒜切片，青红椒切丝，酸姜切丝备用。

第2步

牛肉用生抽和蚝油。用生粉和食用油腌制

第3步

锅里不要放油，把榨菜放入干炒，去掉水汽r，然后捞出备用

步骤4

烧热锅，加入油，将牛肉放入锅中煎至变色

步骤5

立即加入蒜片、酸姜和葱。炒红辣椒

第6步

将芥末放入锅中

第7步

加少许糖中和味道，然后少用一点生抽提鲜

第8步

大火搅拌均匀，即可上桌

烹饪技巧

1.将牛肉用刀横切，去掉纹理，加入生抽、蚝油、淀粉（有蛋清最好加一点）腌制入味。这里需要记住的是，最后加一点食用油。目的是包裹水分而不流失，同时也能更好地锁住肉中的味道。注意这里没有放盐，因为生抽和蚝油是很咸的调味料

2。如果你想要牛肉想要嫩嫩的，除了腌制的重要，入锅也很重要。油烧至50%热时，放入锅中，用筷子切开。肉丝的时候不要用锅铲大力翻动，否则牛里脊肉很容易散开，变成块状

嫩姜炒牛丝的做法

山红烧牛肉的做法姜籽

材料：

牛肉240克，生姜50克，糖2勺，鸡精2勺，生抽2勺，老酒2勺，2勺红薯粉。

做法：

牛肉切丝。能买的时候先让老板切成薄片，回来后自己切成丝就方便多了。

使用“切菜工具”将姜切丝。嫩姜也可以。

牛肉用调料腌制，更入味。糖1勺，辣椒1勺鸡精、生抽1勺、酒1勺、红薯粉2勺。

烧热油锅，加入更多的油，防止粘锅。加入姜丝炒香，然后加入腌制好的牛肉丝不断翻炒。加入1勺糖、1勺鸡精、1勺生抽、1勺酒，炒至熟。