牛肉适量、生抽适量、蚝油适量、鲜味适量、白胡椒适量、淀粉适量、蛋清适量、生抽适量盐、鸡精适量、姜适量、葱适量、饺子皮适量

1 将牛肉切块，用绞肉机绞碎，加入白腐辣椒，加盐腌30分钟

2把腌牛肉的水倒掉，加入生抽，蚝油很鲜，把鸡蛋、姜末、葱花搅拌均匀，加入少量淀粉拌匀

3.包好饺子皮，捏紧牛肉馅，锅里烧开水，煮

今天在电视上看到了黄磊的牛肉馅食谱。它非常简单易学。然后。我去了菜市场买了一些牛肉。自己包牛肉馅的饺子，真好吃。让我们看看如何做？

【配料】牛肉、芹菜、洋葱、生姜、胡椒粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、糖

【具体做法】

1.包饺子的第一步就是和面。将40度左右的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮，揉成硬度适中的面团。将面团密封并静置至少 20 分钟。将面团中间再揉两次，直至表面光滑。

2.将姜片、葱、花椒放入碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱、姜、花椒水待冷却后用来拌馅。

3.将牛肉洗净，切成小块，放入料理机中，绞成细末。

4.将牛肉倒入盆中，倒入g第二步加入葱姜水，少量多次，用筷子向一个方向不断搅拌。我这里搅拌了10分钟左右，用了近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水。得到的牛肉相对有弹性，而且肉末很粘。这一步非常关键。这样做出来的牛肉馅，肉嫩多汁，不粘手。

5.牛肉馅中加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、少许胡椒粉，朝一个方向调匀。

6.将芹菜洗净，放入开水锅中，大火煮1分钟，然后用冷水冲洗干净，沥干水分。

7.将芹菜切成小块，放入食品加工机中，切碎。

8.切碎的芹菜里会有很多水。您可以挤出多余的水。小心不要把它挤得太干。里面留点水会让馅儿更粘稠很好。然后加入盐、少许糖、少许食用油调味。

9.再次将芹菜和牛肉一起顺一个方向搅拌，这样芹菜牛肉馅就做好了。

10.面团发酵好后，擀成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

11.将小面团擀成饺子皮，然后按照自己喜欢的方式包成饺子。

12.将包好的饺子放入沸水锅中，用锅铲轻轻地沿着锅底推，防止饺子粘在一起。再次煮沸后，倒入半碗冷水，重复2~3次即可关火，再煮2分钟。

牛肉饺子趁热吃。馅料鲜嫩多汁，特别香。加入蒜末、生抽、香醋、香油调成酱汁，沾着吃会更美味。

朋友们也可以买一些自己串线。自己做比在餐馆做更美味、更经济。

第一步：首先准备好所有的材料。一把韭菜，一块牛肉（里脊肉），质量好的牛肉不需要用水洗，新鲜的肉有点粘。

第二步：简单地将牛里脊肉切成块。如果家里有绞肉机的话，可以放进去，不用直接绞碎。

第三步：我这里放进绞肉机里，又快又简单。非常方便。家里有一台绞肉机可以节省很多时间做其他事情。

第四步：将牛肉打成肉馅，放入盆中。也可以直接放入绞肉杯中搅拌馅料。加入适量胡椒粉、鸡精、盐、生抽两勺、生抽一勺。舀入料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

第五步：放置将葱花、姜丝、花椒放入碗中，加入开水浸泡10分钟以上。味道会更浓，这是馅料的灵魂。

第六步：洗净的韭菜切段，不要切得太细，备用。

第七步：将泡好的葱姜水用滤网过滤，去除杂质。

第八步：将葱姜水一次一点地倒入牛肉馅中，并朝一个方向搅拌。

第九步：将切好的韭菜放入灌肉盆中，加入20克食用油，或者香油，锁住韭菜的水分。

第十步：将韭菜和牛肉同方向搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就做好了。

第十一步：把买来的饺子皮摊开，防止粘在一起。

第十二步：取一张饺子皮，放上一勺牛肉馅，按照自己喜欢的包法揉捏。

圣第13集：我用的是最传统的包法来挤压。包装有点丑，就凑合着用吧。

第十四步：锅里水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子从锅底推出，防止饺子粘锅。

第十五步：等饺子全部浮起来后，分三次加入冷水，煮约5至6分钟。饺子应该是透明的，皮没有破损。

第十六步：用滤网将煮好的饺子捞出放在盘子里。完美、又大又香的牛肉饺子就出锅了。

煮好的饺子就可以上桌了。如果你喜欢蘸酱，可以将一小碗辣椒油和香醋混合起来，超级美味的蘸酱。

牛肉馅饺子怎么做？

如果我们在这里吃牛肉饺子，基本上都是纯肉的。你也可以在里面放一些洋葱。嗯，基本上我们吃的比较纯肉饺子。把一些洋葱放进去。 ，放点姜汁，放点酱油调料，我叫粉，盐，搅拌均匀就可以直接包起来了。上次有很多孩子，他们还是喜欢吃肉

众所周知，在准备各种馅料的时候，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的额外花椒，可以将这种特殊的香味带出来。极致的话，除了有去腥的作用外，更重要的是增香增味的作用。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香辛料、食用油、生抽、老抽酱料、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油，

【制作流程】：

1．首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后，我们用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要害怕。f 手酸痛。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

步骤：

1.准备材料：面粉500克，新鲜牛肉300克，青菜150克，葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，香油25克。

2.将牛肉切块，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

3.将面粉与温水混合，揉匀。醒一会后，揉至光滑。揉成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

4.左手握住皮，右手摊开馅料，然后双手包成月牙形的饺子。

5.烧开水。当饺子放入锅中时ot，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

买一斤半的牛肉，绞碎成馅。取一个干净的盆，将牛肉馅加入葱末、姜末。

02

拌油：因为牛肉本身比较干硬，油份较少，所以最好加入一些食用油，顺着一个方向搅拌，直至油全部收干。吸收到牛肉馅中。

03

取水：取一杯冷水，慢慢倒入牛肉馅中。加水的同时用筷子向一个方向搅拌。等到水完全融入填充物中后再继续。加水并搅拌直至所有水都融入馅料中。注意加水时要少量多次，一点一点地加，直到馅料变成软糊状。控制上午添加水量，直到肉馅吸收所有水。牛肉需要的水越多，味道就越嫩。煮熟的饺子，一咬下去就充满了汁水。

04

加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续朝一个方向搅打。将韭菜洗净沥干，切成小段，拌入打好的牛肉馅中。中间。

05

搅拌均匀即可，因为韭菜本身就很鲜嫩。如果炒得太用力、时间太长，韭菜就会软烂，失去味道。

06

准备酸汤：这一步很有讲究~~无论酸汤包的好吃与否，酸汤的准备很重要。陕西的酸汤一定要少不了四样东西——虾皮、香菜、葱花、紫菜、一点酱油、多点香醋。一定要用陕西当地产的香醋！这是非常重要，否则就不是正品。辣油一汤匙。我的麻辣烫饭里已经有芝麻了。如果没有，建议加一勺炒好的白芝麻，少许香油，味精，盐等来煮饺子。汤煮好后，用滚烫的饺子汤做酸汤底。

07

至于怎么包饺子，买皮还是自己包，圆的还是方的，厚的还是薄的，全看每个人的口味和口味了。优先。 ，想做什么就做什么，在家吃就行，原则是“皮薄馅大”。

08

最后，把煮好的饺子舀进酸汤里，就红得通红了，一大碗热腾腾的汤，喝一口酸辣辣辣，新鲜，正宗的陕西酸汤包就做好了，让人忍不住大呼：“哇！” ~~~天气越热，味道越迷人、清爽。

牛肉葱饺子馅的做法

材料：牛肉500克，葱3个

步骤：

1．将牛肉切碎。切的时候加适量的盐和水，这样刀就不会粘在上面，也容易切。

2.加入适量油、生抽和调味料，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。我切菜的时候已经加了盐，所以现在就不用加了。

3.姜和葱切碎。

4.将葱末、姜末加入肉馅中，拌匀。颜色不太好看，所以又加了一些酱油。

5.切碎葱。倒入牛肉馅，淋点香油，搅拌均匀。

1.准备食材：牛肉、胡萝卜、生抽、盐、葱、豆瓣酱、蚝油、植物油、淀粉、十三香调料。

2.将牛肉洗净切块，然后剁成肉末。加入生抽、盐、酱油依次是豆瓣酱、蚝油、淀粉、十三香料。

3.将胡萝卜切碎，加入适量的油和盐稍微翻炒，然后将胡萝卜放凉后加入牛肉馅中。

4.将葱切碎，加入少量植物油，搅拌均匀，加少量盐调味。

5.最后将准备好的葱加入到牛肉馅中，搅拌均匀。一个美味的牛肉饺子馅儿就做好了。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、2勺八角、香叶各2片，花椒1小把，盐、鸡精适量，面粉适量

1。将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。大葱去掉表面干燥的部分，将一半切成段。 ，切另一半，切半片姜f块，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。然后继续组队。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以放油里煮一下，会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条状，整形后切成小块，擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

将牛肉放入饺子中，加入牛肉末、芹菜末、酱油、蛋清和高汤调味，即可制成美味的牛肉馅。

主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个

辅料：纯净水适量、浓汤1块（牛肉味）、食用油适量、酱油10克

1．将牛里脊肉切成牛肉末，备用。

2.将芹菜放入沸水中焯一下。芹菜切碎备用

3.将牛肉末、芹菜末、酱油、蛋白和家乐牛肉汤放入搅拌碗中，搅拌均匀直至肉馅变稠

4。倒入适量食用油将牛肉馅包裹起来，可以更好的锁住馅料的水分