材料：牛肉适量、笋干适量、八角适量、干辣椒3个、花椒少许、料酒适量、酱油适量、姜适量、糖少许，盐少许，色拉油少许

做法：1、提前一天将笋干泡在水里，泡软后煮一会儿（我是在水里煮的）蒸包子的时候见下图），切成小块

2.牛肉切块，不要顺筋切，把筋剪掉

3.烧开一锅水，将牛肉放入流水中，让它变色。拿起它

4。锅里放少许油，放入牛肉翻炒片刻，加入竹笋，将剩下的所有材料加水盖过。确实没有办法测量中国食品中添加了多少克。一切都由你决定，只需尝一下。可以先少加酱油，最后加盐调味

5。大火煮沸后，转小火，将牛肉和竹笋煮约1个半小时。软嫩后关火

你好...竹笋和香菇可以一起用来烤牛肉。这样营养更好吸收

材料清单：牛肉200克，竹笋150克，大蒜半头，生姜5克，一块一勺黄豆酱。

做法：1、牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条。

2.牛肉加入适量米酒、生粉，腌制半小时。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。添加竹笋ts并煮沸五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，用中火炒三分钟，然后组装。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：竹笋300克，葱1根，葱5片生姜5瓣，八角2颗，香叶1片，桂平1片，豆瓣酱2汤匙，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2汤匙，适量鸡精适量，盐少许，生抽红烧酱油3汤匙，香菜1根

——烹饪步骤——

1·牛肉洗净，切成大块s

2·我的新鲜笋是奶奶在家挖的，切好，焯水。只需清洁一次即可。如果要晒干竹笋，需要提前泡软，然后切成片

3。准备调料：大葱切段，姜切片。大蒜切成两半，加入豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，糖，鸡精，盐

4·将牛肉放入冷水中，加1勺料酒、两片姜、三段葱，焯水两分钟，捞出用冷水洗净牛肉备用

5·开始翻炒，热锅冷油，小火烧热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂平、八角, 炒香，加入火锅料、豆瓣酱、黄灯笼椒起味，炒至红油

6·炒红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，炒干牛肉蒸，然后加入适量糖、鸡精、盐适量，关火，转锅

7、高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水。后面的汤就可以用来做牛肉面了。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·将炒好的材料和牛肉全部倒入高压锅中，大火煮至高压锅没有蒸汽后，关小火，压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅用滤网滤掉锅里的牛肉，丢弃残留物。多余的汤可以留着做牛肉面。倒一点将汤全部倒入锅中，加入鲜笋，转大火收汁。适当调整盐

10·等汁快没了的时候，将牛肉放入火中，以减少汁。只留一点汤就可以了。

11·将牛肉放在盘子里，加一些香菜。

原料

牛腩或牛筋牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水冲洗半小时

2 。将牛肉放入水中煮至流血，捞出备用t成碎片

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

材料

牛肉、蒜适量、笋适量、盐适量、生抽适量、盐适量、粉适量、蚝油适量、白胡椒适量，

做法：

步骤1、牛肉洗净，切成薄片，再切丝，加盐、生抽、淀粉、蚝油调味酱汁，白胡椒腌几分钟

第二步，将去皮的笋洗净，切成长条，洗净他们再多几次。在沸水中焯五分钟，用冷水冲洗两次，沥干备用。

Step 3.拍打大蒜备用。

步骤4、锅中油热后，加入牛肉丝翻炒片刻。加入切碎的大蒜，炒至干，加入一些水。待汁差不多浓稠的时候，倒入笋片，加盐和生抽翻炒，然后加少许水沥干汁液。

材料春笋牛肉2500克（或更多），料酒适量（调味一铲就够了，不要太多），丁香2个，八角，生粉一勺（一勺家里）、酱油三铲、姜三片

春笋炒牛肉丝的做法（无盐版）

牛肉切丝，用生粉洗净，用盐腌制大约10分钟，肉就会变软。姜、蒜切片，三片就够了。如果用的牛肉多的话，多加一点就可以了。将春笋切片，准备好所有材料。

第二步

锅里放油，加入姜片、蒜片和八角，炒香。加入牛肉丝，翻炒片刻。加入料酒，炒至变色。出菜。

第三步

锅里油不要太多，加入春笋炒软，然后加入刚炒好的牛肉丝，炒香，加入生抽（可加少许糖提鲜），然后加入适量蚝油。生抽调味。如果生抽加多了就不用加蚝油了，不然就很鲜了。感觉差不多了就尝尝，味道适中就可以上桌了。饭菜完成了。

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：竹笋300克，葱1根，姜片5片，丁香5片大蒜2颗、八角2颗、香叶1片、桂平1片、豆瓣酱2勺、火锅料一小块、干辣椒6个、花椒18颗、料酒2勺、鸡肉适量香精、盐少许、生抽3汤匙、红烧酱油2汤匙、香菜1根

——烹饪步骤——

1·牛肉洗净，切成大块

2·我的新鲜竹笋是奶奶在家挖的，切好，焯水。只需清洁一次即可。如果想要干笋，需要提前泡软，切成片

3。准备调料：大葱切段，姜切片。 ，大蒜切成两半，豆瓣酱，四川姑娘喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，hOT锅料、糖、鸡精、盐

4·将牛肉放入冷水中，加入1勺料酒、两片姜、三段葱，焯水两分钟，捞出冷水洗净，将牛肉炒熟备用

5·开始炒，热锅冷油，转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角炒香后加入火锅材料、豆瓣酱、黄灯笼酱炒成红油

6·炒出红油后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，炒干牛肉水蒸气，然后加入适量白糖和鸡精，加盐调味即可关火转火锅

7·高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水。后面的汤可以用来做牛肉面。味道绝对比餐馆里的好。里面正宗，加点葱提味

8·将炒好的材料和牛肉全部倒入高压锅中，大火煮至高压锅上气不接下气，然后关火压半小时（如果没有高压锅就用中小火慢炖90分钟）

9·牛肉出锅时、用滤网滤出牛肉，倒出残渣。多余的汤可以留着做牛肉面。炒锅中倒入少量汤，加入鲜笋，用大火将汁收干，然后适当调整盐

10·汁快收干时，将牛肉放入大火收汁，只留一点汤

11·牛肉盛盘，加少许香菜。