用料

牛里脊肉150块，甜面酱1汤匙（指自己家里喝的汤匙），黄豆酱1半汤匙，适量红辣椒适量、料酒少许、葱半根、蒜适量、姜适量、花椒少许、白糖一小勺、生抽少许、鸡精少许、香油适量、胡椒粉少许、花生米少许、白芝麻少许

牛肉辣椒酱配方

1.将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽、食用油、姜片、洋葱，腌制约10分钟

2。然后我们把葱、姜、蒜洗净，切成小块备用

3。锅中倒入少许油，加入腌好的牛肉，捞出葱姜片，炒香去除多余的水分，等到牛肉块变色后捞出备用

4.锅里再倒入适量的油，最好多一点，然后撒上一小把花椒，中小火煎至闻到花椒的香味后就关火，然后用漏勺捞出花椒，留下锅里的油

5.然后我们将葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至香味浓郁

6。然后加入切碎的红辣椒。将花椒倒入锅中，继续中火翻炒至红油出

7。炒约1分钟后，将牛肉块放入锅中，一起翻炒。我还是用中火

8。炒约2-3分钟后，我们加入一汤匙甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

9.当它大约出锅后，我们加一点糖，胡椒粉，鸡精。搅拌均匀，然后关火。我没有加盐，因为我觉得加的黄豆酱是咸的。温度够了

10。关火后，我们加入一小把碎花生和白芝麻，搅拌均匀。花生一定要煮熟后加入。提前加进去就不脆了

11。成品上可以淋点熟香油，味道更香，保存时间也长一点

准备材料：牛肉、辣椒面、黑豆酱汁，熟花生米，花椒“五香粉或者十三香粉都可以”，白芝麻，生抽，蚝油，糖和盐，还有最重要的黄油。

1.牛肉三两半斤就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁并放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

注：此酱中除了黄油、牛肉和辣椒面外，其他成分可以根据个人口味添加。没有严格的标准。如果怕咸，就少加点盐和蚝油。

1 准备蘑菇提前泡在水里。

2 用刀将蘑菇切成方块。

3牛肉洗净，剁成肉末。

4加入油耗

5加入豆瓣酱。

6 充分拌匀，腌制15分钟。

7准备炸花生米。

8放入塑料袋中，用擀面杖擀碎。

9 将花生碎取出备用。

10将黑豆酱用刀切成小块。

11将锅加热，加入香菇。

12用中火将蘑菇炒至干。

13 将蘑菇炒至表面金黄色，取出备用。

14原锅烧热油，加入腌制好的牛肉块翻炒。

15用中火炒至牛肉块表面变成棕色。

准备食材

食材：红辣椒2公斤，牛肉500克，200克五香花生米、白芝麻200克。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，姜去皮切成姜末，蒜用k拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中加入适量的白芝麻，加入适量的芝麻盐、糖、味精调味。

另准备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上，用勺子搅拌均匀，即可享用很高兴这道菜很好吃。

制作牛肉酱，用鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，蒜末60克生姜、菜籽油1200克，郫县豆瓣酱240克，甜面酱60克，豆豉90克，五香粉适量，花椒粉适量，白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量r、花椒粉适量，白糖适量

1．牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎放入盆中待用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。

原料：酱油牛肉500克，小红辣椒30克，熟大豆油10克，生抽2克，生抽5克韭菜花朵。

方法

1.将煮熟的牛羊肉浸泡在调好的酱汁中，然后用刀切成均匀的小块，在阳光下晒干。

2.酱牛肉的吃法有很多种。将牛肉放入砂锅中用酱油煮熟后，沾上香葱花。

3.适当调配的生抽也可以作为红酱牛肉的蘸酱，但蘸酱要少用，因为酱油牛肉本身含盐较多。

4.红辣椒是一种除臭调味品。将红辣椒用刀刺破或用搅拌器压碎，制成蘸酱。将含有酱油、辣椒、熟豆油和水的牛羊肉酱放入锅中煮沸，然后将牛羊肉放入电饭锅中炖。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，80格拉糖适量，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱的做法： 1.将辣椒洗净 2.戴上一次性手套，用绞肉机绞碎 3.将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4、将花生炒至熟，稍凉后去皮。 5、将煮熟的花生放入塑料袋中，磨成碎状。 6.锅中加入油，将肉煎至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱。炒香。 7. 倒入红辣椒粉，煮沸后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.放入辣椒酱趁热倒入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像辣椒水。

主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香子30粒，葱3克辣椒粉、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.将牛里脊肉切成条，用水浸泡一个小时左右，去除血水。

2.捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，捞出再次放入锅中，加入适量水，将姜片、葱大火煮开

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，小火煮一会儿

5。炖牛肉，准备好所有材料，放入食品加工机中，磨成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。将炖好的牛肉从汤中取出控水

7.锅里放少许油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟