主料：牛肉1500克 调料：盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、香菜适量、适量黄芪适量，辣椒油适量 做法步骤：

1.牛肉洗净，泡去血水 2.葱、姜切段 3.枸杞、大料、黄芪 4.牛肉煮沸5.去掉浮沫 6.加入调味料，盖上锅盖焖约2小时 7.葱切丝 8.香菜切段 9.煮熟的牛肉取出风干。

10.撕成丝 11.加入葱丝、香菜丝 12.加入盐 13.加入味精 14.倒入少许熟油 15.放入少许辣椒油（如果能吃辣的话可以多加点）拌匀16、手撕风干肉就做好了

常规的风干牛肉干是可以的目前广泛流传并被广泛的人群食用。风干度为6-7的牛肉干，一般来说最受欢迎。一般来说，生产一公斤牛肉干大约需要2公斤牛肉干，所以成本还是比较高的。重要的一点是，优质的牛肉干肉质来自于牛的后腿，所以物以稀为贵。因为价格昂贵，每头牛的优质牛肉生产出的优质牛肉干并不多，所以相对来说，优质牛肉干的价格至少在80-120元一斤。

原料：精选牛身上的牛肉，以米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（全部是牛腿后背的肉）为主料制成。调料：适量盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干，风干牛肉干，折叠。编辑：这个的制作方法部分是先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

风干肉的吃法有很多种。以下是一些比较美味的日常食谱。

制作风干肉菜卷

将西葫芦切成12厘米长的条，放在一边。铺上意大利调味料b将牛肉片放在烤盘上，刷上橄榄油，撒上切碎的大蒜和三种香草。将小条西葫芦放在意大利牛肉片上，小心地卷起来，并用牙签串在上面的樱桃番茄固定。

直接吃

搭配酥油茶、青稞酒，更美味、更有嚼劲。

加入豆豉，蒸熟即可食用

将风干猪肉洗净，切成薄片，干辣椒切成小块。将风干猪肉与干辣椒混合，放入碗中，均匀地撒上豆腐，加点味精和酱油。加入大蒜，然后放入锅中蒸二十分钟，就完成了。

草原风味风干肉

做法： 1、将风干牛肉条切成小块。将芦荟切成小块并焯水。 2. 将炖料加入风干的牛肉段中，蒸45分钟以提味。3、将焯烫过的菜鳔放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，撒上芝麻和芦荟丁即可食用。

风干牛肉100克

蒜苗50克

红辣椒3个

盐少许< /p>

2汤匙食用油

1.将风干牛肉切片。

2.将其放入锅中，煮10分钟。

3.取出并放在一边。如果太咸，就换水，再煮5分钟。沥干水并放在一边。

4.热锅热油，加入少许盐，加入红辣椒翻炒片刻。

5.加入煮熟的风干牛肉，炒约2分钟。

6.最后加入蒜苗翻炒均匀。

7.从锅中取出并放在盘子上。

将精选的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。加入盐、葱、姜拌匀，糖等放入小碗中，将肉腌制。

12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 。

将肉条放入烤箱，用炭火烤约三个小时。放凉切条装盘

放入微波炉隔水蒸。做法： 1、牛肉切块，不要切得太细，1-2厘米见方就可以了。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐。 2.锅中加入水并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火炖。 10分钟。目的是去除牛肉中的脂肪。 3. 加热t另锅烧油（不能太少，牛肉丁很吸油，不然会粘锅），加入3勺糖炒至焦黄。加入牛肉丁，然后放入锅中。八角，丁香（我说新的，是指刚才没泡在一起），和花椒粉，炒一下加一点酱油，辣椒酱……然后炒，炒，炒，炒，炒，感觉真的很干。加一点盐，煮一下。

我吃过的超硬零食应该是小时候家乡晒的红薯干和我去参观的那些过年的时候去爷爷奶奶家。我又回到了手提包里的炒豆子，但我更喜欢小时候自己加工的。不仅味道有嚼劲，还会让你的脸上充满幸福感和成就感。猜猜它是什么？我想如果你不是到了一定的年龄，你可能没有听说过这个牌子的零食，因为以前农村没有专利，也没有现在的网络覆盖，更不用说用手机拍照、制作视频了，不然我就可以带你看看当年孩子们做零食的小作坊。那些孩子们非常认真，专注。那场景不亚于现在的科研人员，而零食的名字就是：铁瓶盖烤零陵香豆。你听说过吗？不，没关系。虽然现在无法转发视频，但我可以现场描述一下它的制作过程：

1.准备一个便携式加热工具，如下所示：

2．拿着它早早蹲在炉子旁边。首先，在火笼里铺上一层冷却的柴灰，然后请妈妈帮我们把炉子里的木炭铲进火笼里。妈妈将铲子在烧好的炭火表面加一层柴灰。为了防止太热，每次都得这么说完成：小心并轻轻搅拌！

3.这时，我会飞快地跑出带着火笼的厨房，然后到我保守秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，然后悄悄地去餐厅。我从后面放粮食的瓦罐里抓起一把干黄豆装进口袋，满怀信心地向村里朋友的集合点出发。要知道，当时我的同龄人有十几个。二十个就可以围成一个大圈了！

4.还没到村民们晒谷物的打谷场，远远就能听到叽叽喳喳的声音。到了那里，大家都会会心一笑，打招呼：来来来，快点，这里有空位，我们开始吧！再看向旁边，只见炉子表面的灰已经有人推开，铁盖已经被炭火烧热了。我问克利蹲下来，开始按照步骤进行：找一块平地，放置火笼，推开灰烬。 ，拿出心爱的铁盖，用衣角擦了擦，放心地放在炭火上加热。在等待暖气的同时，他会自豪地向同伴点点头，因为他熟练的动作，这意味着我也正式开始了。

5.等铁盖热了，开始在第一锅铁盖里烤豆子。将口袋里的黄豆放入盖子中，不要太多。只需根据盖子的大小均匀地铺开即可。不然堆在一起会影响质量，哈哈？那时我还不知道“质”字，就知道不好吃！烤的时候记得用旁边柴堆里的两根筷子一样的棍子来转动豆子。

6.这时，烤豆的香气就成了朋友们讨论的焦点，欢快的公告也会随之而来。我从不同的方向过来：我的豆子烤好了！或者：你看，我今天的豆子没有烧焦✌ 或者：如果你吃了我今天烤的，你烤的怎么样？等等，全场的笑声和上下咀嚼黄豆的声音，不亚于获得诺贝尔奖的喜悦和满足！小伙伴们完全陶醉在自己的食品小作坊的世界里，无忧无虑，完全不用像现在的孩子一样担心考试、考不及格！当第一盆吃完后，就会有人建议我们赶快多做几盆，放进口袋里慢慢吃。烤完后，我们就开始扔沙包、捉迷藏的游戏？

这个你现在正在读这篇文章，你有这样的童年吗？你尝试过这种小吃吗？如果没有，我送你一份充满欢乐、幸福、最辛苦的零食：铁瓶盖烤零陵香豆！不要嫌弃，它是最美的、最难忘的、我记忆中的营养零食！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，两斤半牛肉适量，辣椒粉适量，生抽适量，桂皮3~5个。一些月桂叶，一勺糖，两勺蚝油。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，然后将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

制作材料

主料：牛肉（后腿）400克

调料：盐3克、20克醋克，白糖30克，花生油30克

制作步骤

1．将牛肉（后腿牛肉）去掉筋膜，用刀切成大片，铺在簸箕上晾干，放在通风处，2~3小时即可干燥。

2.将炒锅置于火上，热锅中倒入花生油。当40%热时，加入牛肉干煎3分钟（油温不要太高），捞出沥干。

3.在一个小碗中混合盐、醋和糖。将煎好的肉轻轻地砸入用手切成2至3厘米的块，放回锅中，淋上糖醋汁。 ，抛锅，均匀倒入香油，装盘即可。

制作技巧

1.风干肉一次可以做几公斤，但必须干燥后才能存放和储藏

2。煎的时候一定要酥脆，不要烧焦。 ，掌握好火候。

3.也可将风味调成汁来蘸用。

第一步：

准备新鲜牛肉5斤，精盐适量。

第二步：

将牛肉洗净，沿着肉的纹理用刀切成5厘米左右宽的长条，沥干牛肉。水分；

第三步：

我们在牛肉条的正反面均匀地抹上盐；

第四步：

第五步：

牛肉晾干一周后就可以烤了。操作时需要注意的是，牛肉不能直接在阳光下暴晒。需要在阴凉通风处自然风干。如果没有条件也可以干燥。烘烤温度在50至55摄氏度之间，牛肉的烘烤时间约为9小时，烘烤时我们需要将牛肉翻动2至3次，将牛肉烤至变硬、变干。