葱葱牛肉馅

材料：牛肉馅500克，葱或葱1个，葱适量，姜适量，花椒适量

食谱：

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

用料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，香油，盐

方法：

1.将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后添加 r盛入牛肉，加入食油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油、十三香调匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

主料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒各适量，油、盐

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，调成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、洋葱、姜呃，老抽，生抽，花椒粉，香油，熟食油，盐

做法：

1。将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐，用筷子向一个方向搅拌。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

原料：瘦牛肉、西红柿、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、花椒粉

做法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块。加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将牛肉末切成肉末。放入干净的小盆中，加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮，切成小丁。先将番茄沥干汁液，倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收番茄汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

答：用牛肉（胡萝卜）包饺子最好吃什么菜。

材料

牛肉150克

胡萝卜一根

饺子皮300克

适量葱花

姜末适量

油两勺

十三香1勺

生抽2勺酱料

盐2勺

胡椒粉1勺

香油1勺

鸡精（可选）1勺

食谱步骤

1.准备好配料。

2.胡萝卜切丝，葱、姜切末。

3.将牛肉切成肉馅，胡萝卜切成丁备用。

4.牛肉馅中加入葱花、姜花、生抽、蚝油、十三香、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。

5.锅里多放一些油，加入葱花炒香，加入丁胡萝卜切丝，加入1汤匙花椒，炒2分钟。放在一边冷却。

6.将冷却后的胡萝卜丁放入肉馅中，加入盐和香油搅拌均匀。

7.准备300克饺子皮。

8.将准备好的馅料包在饺子皮上，包住饺子。

9.将水加入锅中并煮沸。加入盐，放入包好的饺子。煮熟后取出。

牛肉饺子配白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，香油适量。开始搅拌馅料。加入花椒水、生抽、老抽，牛肉馅料中加入盐、蚝油和胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀，使肉馅剧烈搅拌。然后加入葱花和姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅，朝一个方向搅拌均匀。

蒜苗洗净切碎，撒在馅料表面。不需要混合，包的时候加到馅里就可以了。这样饺子的味道会更新鲜。

牛肉馅配料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋50克、姜汁1个、嫩肉粉50克、精盐5克、胡椒粉10克、料酒5克、酱油15克、味精15克、香油25克、精油30克、干淀粉50克。

制作方法：

1.除去t将牛肉去掉筋膜，洗净，剁碎，与嫩肉粉、料酒、精油混合，静置40分钟左右。 、加入姜汁250克和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，用纱布包好，挤干水分;将洋葱切成细块。

2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀即可食用。

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉饺子好吃，蔬菜的搭配一定要对。胡萝卜是一个很好的解决方案。解腻效果，荤素搭配，营养恰到好处。首先砍蜜蜂f 馅料，然后准备胡萝卜和葱，全部切成小块，加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三种香料，香油，老抽还有最重要的葱姜水，少量倒入，边搅拌边搅拌，直到肉馅浓稠完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌后g均匀，沿一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

以下蔬菜可以用来做牛肉es包饺子：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4.芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。料酒之类的，如果感觉不太腻的话也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以省略，然后往一个方向搅拌均匀，然后调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人品味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

说说我家做牛肉饼的做法。其特点是做工轻松，馅料大（馅料比皮厚两三倍），皮脆，没有死面疙瘩。 。准备材料材料：盆、锅（圆底锅也可以，不要总担心没有平底锅、平底锅，这不是借口）、栅栏、切菜板、菜刀（请忽略这两个）面条、牛肉、大葱、萝卜、十三香、香七酱干豆瓣酱、老抽、姜、蒜、盐、味精

和面

和面用温水，约1斤面条 6、7两温水 貌似，不需要酵母。直接把面条放进盆里，加水就可以了。中间没有必要把它们拿出来。拌好的面条很软，如果有些粘手，可以在手掌或拳头上沾点水压一下。这样味道会更好。然后在上面涂一层油，并用保鲜膜盖住盆。让面条静置三个小时。这个时候面条会很软。您可以拉伸一侧边缘使其很长。带馅

将小牛肉切成块，不要不要切成肉末，也不可以用绞肉机来绞，因为味道会变差。至于配菜，这些年我只配洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、欣欣梅萝卜……）。一般来说，我就用牛肉馅，拌一点洋葱或者葱。如果我用萝卜，就把它切成块，然后焯水。如果混合多种萝卜，一定要先把胡萝卜焯一下，因为其他萝卜的味道会歪。记得把切碎的萝卜里的水挤出来。当然，如果你喜欢连续片吃大牛肉片，就把它切成很薄的牛肉馅儿，等馅儿熟了就不要炒了。这取决于您的个人品味。炒馅

为了放更多的馅，需要将馅炒一下。锅中加入少量油，放入姜、蒜，然后加入牛肉馅，加入十三香、盐、味精，黑酱油和芝麻油。如果有香七酱就加几勺干黄酱，没有也没关系。炒匀后，将配菜和肉馅混合，捞出汤汁。做馅饼

案板上放一些干面粉，取出一块大小合适的面团放在案板上，压成较厚的面团，然后铺在案板上。手（你的手就像这个）（像苹果一样），尽可能用力地把馅料放进去。一般可容纳5或6个普通不锈钢勺子。然后用双手握住它，一点一点地转动，直到逐渐形成一个球。捏紧顶部后，把多余的面团拉掉，不然会出现死面团。煎饼

锅上刷油，放入煎饼，一面煎约三分钟。当它们变成金黄色时，它们就快完成了。因为是熟馅，所以基本面煮熟后，饼就也会被煮熟。明天我会发馅饼的照片，但我现在不想碰它...

牛肉饺子馅最好的配菜是白萝卜。当然，也可以用芹菜、大葱、韭菜、香菇来做牛肉饺子馅。以白萝卜为例。具体做法是：先将牛肉洗净，用绞肉机或刀剁碎，准备葱姜水，将葱姜水分三次加入到牛肉末中。每次加入葱、姜水时，用手向一个方向充分搅拌，直至呈粘稠状。

然后在调味料中加入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、香油，朝一个方向充分搅拌。

将萝卜切丝，再切块，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样可以锁住水分，避免萝卜中营养成分的流失。什么时候包饺子时，牛肉馅里加入萝卜。面团揉20分钟后就可以包饺子了。

第一步：准备食材。牛肉馅500克，洋葱1个，葱适量，姜适量。

第二步：将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡2小时，制成花椒水备用。

第三步：开始揉面团。面粉中慢慢倒入适量温水，揉成稍硬的面团。然后盖上保鲜膜并静置 1 小时。 （面团一定要松弛足够的时间，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺、生抽2勺酱油，搅拌均匀，料酒1勺，姜末少许，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，葱花少许，盐少许，鸡精少许。

第五步：将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。

第六步：洋葱切碎。

第七步：将切好的洋葱放入肉馅中，搅拌均匀。

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p>牛肉馅可以做什么菜

洋葱或葱牛肉馅1个

用料：牛肉馅500克，洋葱或葱1个，葱适量、姜适量、花椒适量

做法：

1、将花椒几颗放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时即可花椒水，备用。

2.将牛肉馅放入盆中，加入老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，姜末少许，蚝油1勺，黑胡椒少许，葱花少许，盐少许，和少许鸡精搅拌均匀。 .

3.将泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每次搅拌均匀，直至水分全部吸收。 （花椒不要倒入肉馅里。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅两个

材料：牛肉500克，白萝卜500克、葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐

做法：

1.将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.不要尝试把腌白萝卜的水倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

三、韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香料、生姜10片

做法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油和十三香调匀，腌制15-20分钟，备用。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，加入清水分批进行。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

四、芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

1.将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐并搅拌均匀。