3人份的材料

面粉500克，水280克，圆茄子2个，芹菜，牛肉馅500克

辅料

食用油适量，五香水（看下面的小窍门）半碗，葱1根，姜1片，料酒3勺，生抽3勺，生抽1勺老抽、盐适量、鸡精粉1茶匙、香油适量

第1步

面粉加水，先用打蛋器搅拌成蓬松状然后用筷子揉成光滑的面团。一开始面团可能有点粗糙，没关系。静置20分钟后再次揉捏。面团会变得光滑细腻。

第2步

制作五香料水：锅中放入2碗水，将五香料全部放入，小火煮5分钟，关火，放凉并过滤掉调味料。 ，剩下的就是五香料水。

第三步

将肉馅装入结实的保鲜袋中，放入盆中。将五香料水少量多次地倒入肉馅中，然后加入足够的盐（大多数情况下最好一次加足，以后调整馅料时不要加盐。这样茄子就来了与汤一起出），戴上手套，将肉馅揉匀。让肉馅吸收所有的水。基本上500克肉馅需要200克水。

第四步

茄子洗净，去掉外面的硬皮，然后切成小块，加入适量食用油拌匀，防止茄子出来汤的。茄子切碎后不要用盐杀水。一会造成严重的营养损失。另一种是两个大茄子把水挤干后，剩下的就是一个小土豆的量；芹菜洗净切碎。

第5步

将切碎搅拌在一起茄子切碎，芹菜切碎，肉馅搅拌均匀。然后加入切好的葱姜末，将切好的葱姜末与香油拌匀，再加入鸡粉拌匀，美味的茄子馅就做好了。这样拌出来的饺子馅儿非常好吃，肉馅儿成团了。当你咬下饺子时，它就变成了肉丸。肉馅鲜嫩多汁。咬一口，汤汁就流出来了，满嘴都是清香。

第6步

取一个小面团，揉匀，使面团更加细腻。先擀成长条，再切成小块，擀成圆饺子。取下饺子皮，用左手握住，加入适量茄子馅，用双手包成饺子。

第7步

将其放在窗帘上以防止粘连。一切完成后，就可以坐在锅里烧水了。

步骤 8

Af锅里的水烧开后，放入饺子。煮沸后，加两次冷水，就差不多熟了。把它们拿出来装盘！

烹饪技巧

五香水：花椒1汤匙、大料3粒、肉桂1小片、月桂叶2片、丁香2粒。

食材清单

牛肉一块，葱姜蒜适量，花椒适量，小茴香适量，适量八角、桂皮、山楂适量、茄子1个、海带

烹饪步骤

1．牛肉买回来，洗净，切成大块，泡在水里（炖牛肉要选牛胸肉之类有筋、有肉、有油的部位，太薄的话味道就不太好）

2、准备调料：将葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、小茴香、花椒放入调料盒中。

3.将水放入砂锅中。水冷后加入牛肉，调料盒和料酒，烧开（锅里加入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹饪沾有血污的东西。很重要一点：一定不要炖牛肉时要焯水，如果先焯水再入锅炖，牛肉很容易烧焦）。

4.大火煮沸后，撇去浮沫。待浮渣差不多消失后，加入泡好的、洗净的、切丝的海带再次煮沸，然后转小火煮。炖的时间至少要两个小时。加茄子就行了

做法：

1.将茄子切成厚片，牛肉切成薄片，加入少量生抽、味精、生粉、水腌制备用。青、红辣椒切片，蒜、姜切末，洋葱切段

2。锅里放油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄即可罗恩。调味并从锅中取出。排出剩余的油。

3.锅中烧热油，加入大蒜、姜末、青椒片、红椒片和米酒，炒香。加入腌好的牛肉片、汤和上述调味料炒至变色，然后加入茄子炒均匀，加水淀粉勾芡，撒上葱即可食用。

第一步：清洗茄子

第二步：茄子切成小块

第三步：撒上1茶匙加盐腌十分钟，倒掉腌黑水，用清水洗净

第四步：将牛肉清洗干净

第五步：将牛肉切成差不多一样的块茄子大小

第六步：用料酒、半个蛋清和适量淀粉打浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

第七步：锅里倒入一汤匙油，烧热。将茄子倒入锅中出锅炒

Step 8 加入少许盐慢慢炒茄子里的水，然后关火捞出

Step 9 将葱姜切碎，

第10步：锅里放一勺油。当油热时，加入牛肉并翻炒。时间不宜太长。火太大的话，牛肉就不会嫩滑。

第11步加入豆瓣酱和葱姜

加入第12步炸好的茄子，翻炒片刻，加入糖，再加入少许生抽，最后撒上蒜末

第13步，翻炒均匀即可关火

步骤

第1步

牛肉将胡萝卜切成一口大小的块，加入适量的盐，糖，五-香料粉、蒜粉拌匀，腌制20分钟；

第2步

胡萝卜切成拇指大小的块。铜将茄子切成稍大的滚刀块；茄子上撒少许盐（茄子会变软）；将蒜压扁切片，葱切小段

第3步

锅内放油，将油加热至70%热度（尚未冒烟） ，加入蒜片，稍微搅拌至蒜片微黄，加入腌制好的牛肉；

第4步

翻动牛肉，直至牛肉表面几乎完全变色（里面一点点红色就够了）；加入味醂/料酒盖过锅底，加入少量生抽，让牛肉在沸酒中翻动二十秒；

第5步

加入胡萝卜块，撒少量糖和盐，翻炒；

第6步加入茄子块，翻炒，如果锅干，喷少量油，然后茄子基本湿了之后，加入一些味醂/料酒，加水，直到食材差不多cov埃德。加入少量老抽，拌匀。盖上锅盖，小火煮15至20分钟，至汁液近收干；第七步：打开锅盖，撒上洋葱。拌匀出锅

【所需食材】：茄子2个，牛肉100克，黄豆1大把，小米椒2个，5个蒜瓣

酱汁需要：生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1/2勺、啤酒2勺、蚝油1勺

1. 2.茄子用水洗净，去掉茄子长头。然后将茄子切成较长的条。如果不喜欢吃茄子皮，可以先把茄子皮剥掉，然后切成长条。

2.将切好的长茄子放入一个较大的碗中，然后倒入适量的食用盐，用手抓匀。将茄子腌制十五分钟目的是去除茄子中的水分。把腌制的水倒掉，然后用手用力按压茄条，尽量挤出水分。

3.茄子煮好后，先放在一边。将小米椒洗净，然后用刀切碎备用；用刀将大蒜拍碎，去掉皮，然后用刀砍几下，将大蒜切成小块。

4.配料都准备好了。接下来，调整酱汁。将2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、2勺啤酒和少量胡椒粉倒入碗中。用勺子搅拌均匀，放在一边备用。

5.炒锅里的油比平时炒菜时多倒入一点油。油热后，放入茄子条，将茄子条反复翻炒至两面金黄。然后将其转移到盘子上并放在一边。

6.锅里留一些底油。 AF油热后，加入蒜末和小米椒。用锅铲快速翻炒至大蒜微黄。加入牛肉片翻炒片刻，捞出备用

7.这时，把火调小，倒入1汤匙豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油，然后倒入泡了一夜的豆瓣酱。待黄豆炒均匀后，即可倒入准备好的酱汁和适量的水，然后盖上锅盖，用中小火将黄豆煮开。

8.等锅里的汤快干的时候，就可以把茄子和牛肉放进锅里了。然后用勺子将它们混合均匀。

9.将洗净的大米倒入电饭锅中，然后将煮好的黄豆、茄子倒入电饭锅中，用勺子搅拌均匀，然后倒入适量的水，盖上锅盖。 ，可以直接启动煮饭功能键。一旦电饭锅功能结束，它被认为准备好了。

01

将牛肉洗净切成小片，加盐、姜、生抽等腌一会儿。茄子提前洗净，切块备用。

02

锅中热油，放入牛肉炒至变色，捞出备用。

03

将茄子放入锅中，炒至茄子变软。

04

倒入之前炸好的牛肉，拌炒片刻。

05

加入生抽，用油炒香，最后撒上葱花，出锅装盘

炒茄子：茄子切片，小青椒切碎，放入热油中炒。火要旺，油温要高，速度要快，否则会生或变成茄子泥。蒸汽茄子：将茄子切成条，将蒜末涂在茄子上，蒸至熟即可。

茄子炒长豆：将豆子切成一寸长的段，茄子不去皮切条，红辣椒切丝，茄子下油，然后将三片炒熟直到煮熟。

西红柿炒茄子：将茄子切成五分钟长、两分钟厚的片。先把西红柿炒至金黄，然后将西红柿炒成汁，然后加入炸好的茄子，加点水稍微翻炒一下。

牛腩洗净切块

2

倒入锅中

姜片

4

与八角一起放入锅中，倒入水

5

加入适量花生油，中火煮半小时

6

青红椒去蒂，切块

7

地点放入盘中备用

8

大葱切段

9

去蒂，番茄切丁

9

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10

放入碗中备用

11

碗中加入糖、生抽、胡椒粉

12

搅拌均匀

13

舀出泡沫

14

油热锅中升起

15

倒入辣椒

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翻炒两分钟后倒出

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锅底留油。加入姜片，炒西红柿

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煮一两分钟

19

倒入煮熟的牛腩

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按下去煮一会儿

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倒入调味料

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搅拌均匀，煮沸

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倒入辣椒和葱

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关火加盐，拌匀

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A美味的番茄牛腩就做好了！

材料

茄子200克，红辣椒、青椒各35克，熟牛腩、生姜片、蒜末、葱适量

调料

豆瓣酱7克，盐3克，鸡粉，老抽，料酒，生抽，水淀粉，食用油适量

做法

1.将茄子洗净，去皮，切丁；将青、红辣椒洗净切段，去籽切丁；将煮熟的牛腩切成小块。

2.锅中热油，放入茄子丁，炒至生后捞出。

3.油锅烧热，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，炒匀。

4.加水，加入茄子，红辣椒，青椒，加盐和鸡粉，搅拌均匀，煮至香味四溢，倒入水淀粉，炒香，即可食用。