食材详情 主料：牛肉、豆芽一块、香菜一小袋、辅料适量、盐、鸡精适量、甜甜适量土豆粉、郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、沙拉适量制作水煮牛肉片，油适量，微辣，耗时半小时，难度较高

1 准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，适量香菜。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3 将香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 炒花椒、干辣椒加适量色拉油。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

材料

牛里脊肉1斤，淀粉3汤匙，盐适量，黄豆芽适量，生菜适量、生菜适量、香姜适量、蒜末、葱段适量、去籽d 100g干辣椒段、花椒粒35克、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、辣椒油2汤匙、花椒粒15克、辣椒粉、白胡椒适量

制作方法【水煮牛肉】

第1步

牛里脊肉1斤洗净切片，倒入一小碗水淀粉中，加适量盐，腌制15分钟。

第二步

黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中烧开水，加入黄豆芽、切碎的叶丝和生菜片，大火煮2分钟至熟。将过滤后的水沥干，铺在碗底。

第三步

另锅中放入油，烧热50%油，爆香姜末、蒜末，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒，和2汤匙郫县豆瓣酱，炒至oil 变红。

第4步

倒入高汤盖过所有材料，大火煮沸，加入腌好的牛肉片，加3勺生抽和2勺辣椒油，再煮5分钟，直到肉熟。

第五步

加入一汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁装盘。撒上花椒15克，辣椒粉、白胡椒粉、葱适量。将大蒜切碎，倒入热油即可食用。

1.配料：蔬菜、牛肉、料酒、姜、糖、辣椒酱、老抽、胡椒粉、白芝麻、味精。

2.烧一锅水，放入洗净的牛肉，煮至血水起泡。取出来浸入冷水中，然后倒掉血水。

3.砂锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟左右，取出，沥干，放凉。将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅中倒入更多的油，加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉，一起炒。 1分钟后加入老抽翻炒均匀；小火炒至牛肉干。加入辣椒粉和花椒翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

材料：

龙口粉丝80克/牛肉100克/生姜1片/虾皮5克/辣椒1克

1生抽勺/香油1勺/盐适量/香菜3根/小葱2根

苏北牛肉粉丝制作步骤栗汤：

1．龙口粉丝用温水浸泡至软。

2.将牛肉切片并放在一边。

3.将牛肉片浸入木薯淀粉中，拍打牛肉直至其尺寸增加一倍。

4.生姜切丝，香菜切段备用。

5.将大葱切成葱花备用。

6.碗中加入葱、香菜段、虾米、生抽、香油、胡椒粉和盐。

7.锅中烧开水，加入姜丝煮沸，然后加入牛肉片煮至变色。

8.加入泡好的粉丝继续煮，撇去浮沫。

9.将适量汤舀入调料碗中，搅拌均匀。

10.取出牛肉和粉丝，放入碗中。您还可以焯一些蔬菜。汤可以根据自己的需要增加。

11.喜欢吃辣的还可以加点红油c西里辣椒装饰。

水煮牛肉是一道特色传统名菜，属于川菜。主要原料是瘦黄牛肉。

水煮牛肉的配菜有豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。

调味料 洋葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、酒酿汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。

青菜牛肉汤做法：

材料：牛肉300克，西红柿3个，芹菜80克，胡萝卜80克，卷心菜80克，葱1/2颗，姜50克，牛骨汤3000㏄，盐1/4汤匙

做法

1.将牛肉放入沸水中焯一下，去掉血水后，捞起沥干水分，切块将牛肉切成6厘米和3厘米大小的小块，放在一边。

2.将西红柿、芹菜、胡萝卜、卷心菜用冷水洗净，切成合适的大小；姜去皮，切成片；将洋葱切成小块，放在一边。

3.将所有原料和牛肉块放入石锅中，加入牛骨汤，煮2.5小时。食用前只需加入盐调味即可。

1.将牛肉切块，与葱一起放入冷水锅中，汆烫。 （水烧开后，继续煮两三分钟，看到血沫就吐掉即可。） 将牛肉捞出，冲洗干净，沥干备用。等待水烧开的同时，我们就可以处理蔬菜了。将土豆和胡萝卜切成滚刀块，将洋葱切片，将姜和大蒜切片

2。锅洗净，倒入适量油，油热后放入姜片。将蒜片、八角、干红辣椒炒香

3。加入牛肉炒约5分钟

4。加入牛骨和适量水，水量以没过牛肉为宜。烧开后，关小火，煮七十、八十分钟（也可以用高压锅，大大节省时间，只需要二十、三十分钟。我怕那个东西膨化膨化的样子，所以我不敢用）

5.时间到后，把牛骨头捞起来，不要用。汤中加入2汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐（盐不要太多，老抽是咸的），转大火

6。起锅，倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒约5分钟。这样炒后蔬菜会更容易熟，更有味道

7。这时，锅里的汤已经减少了一小部分。加入步骤6炒好的蔬菜，继续炖。时不时搅拌一下，防止粘锅。如果喜欢带汤的米饭，最后不要让酱汁太干，可以留一点。食用前，磨碎一些黑胡椒并撒在上面。还可以撒点葱花装饰

材料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，豆瓣酱15克蒜末、葱花5克、花椒10克、干红辣椒3个

用料：料酒2勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

详细制作步骤：

1．将牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制。伊莱

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，捞出放入碗底备用

3.加入黄瓜和焯水，取出放入碗底备用

4.锅里再加点油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香后取出

5。加入豆瓣酱，炒出红油。蒜末炒香捞出。

6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮。 、控制火候，等到肉变色后轻轻推几下即可关火

7.将汤和肉片倒入之前放豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上热辣椒油和香油就在上面。

牛肉火锅配菜有肉类、海鲜、蔬菜、菌类。蘑菇、豆制品、主食。

1.肉类如牛肉、羊肉、猪肉、猪内脏、猪舌、猪肝、腊肉、午餐肉、牛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝筋、牛蛙、等等。

2.海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜扇贝、牡蛎、鱿鱼、虾、鳕鱼片等。

3.蔬菜：白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、生菜、韭菜、土豆、山药、海带、莲藕、黄瓜、冬瓜、生菜、生菜、小白菜、卷心菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

4.蘑菇如香菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鲜蘑菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

5．豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、干豆腐、豆腐皮、老豆腐、炸豆腐、腐竹、魔芋丝等。

6．如果担心主食吃不饱，可以在吃完上述食材后，用剩下的汤来煮面。可以适当加一些火锅面、方便面、红薯面、宽面、粉丝、拉面、面筋等。