材料

牛腩500克

大土豆1个

西红柿1个

2个小洋葱

生姜4片

大蒜3-4瓣

迷迭香1枝

干辣椒4个

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八角3个

香叶2片

生抽1汤匙

白酒2汤匙

番茄1个茶匙糊

油

盐

制作迷迭香土豆炖菜的步骤

第1步

切掉牛腩切成2厘米左右的小块，冷水焯去血水，沥干备用

第2步

土豆去皮切丁，西红柿切块切成方块，将洋葱切成方块，然后将大蒜拍成扁片。

第三步

锅中倒入少许油，将姜片、洋葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒香

第4步

倒入牛腩炒至微黄

第5步

加入半个锅水，加入迷迭香，煮1-1.5小时

第6步

倒入土豆、西红柿、生抽、白酒和番茄酱，拌匀，煮至20-30分钟

第7步

按照个人口味加入适量的盐

第8步

大火以减少果汁

西红柿土豆炖牛肉的做法

材料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个、葱1根、姜1片、花椒约30粒、桂皮1块、八角2个、干山楂1小把、香菜2根

调料：生抽5汤匙酱汁（75毫升）、老抽2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）

做法：

1）牛腩切成3厘米见方，洗净并在水中浸泡20分钟。倒掉血迹，再洗两遍。

2）将牛腩放入锅中，倒入水没过牛腩。将肉表面浮出约3厘米，用大火加热，微沸后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉片

，这样底部的泡沫就会翻到顶部，很容易撇去。

3）大葱洗净，切成5厘米长的段，放入锅中。将花椒、桂皮、八角放入调料袋中，放入锅中。倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

4）干山楂洗净，放入锅中，盖上盖子，小火煮40分钟左右。

5）打开锅盖后，加入切好的土豆，然后盖上锅盖继续煮3分钟，然后加入番茄丁，盖上锅盖煮1分钟。

6）然后打开锅盖，加入盐拌匀，转大火煮约3分钟。待汤稍浓稠后，撒上香菜即可食用。

西红柿炖牛肉的小贴士和土豆

用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩，最好是加了替代脂肪的牛腩。很多人怕吃肥肉，就买牛里脊肉来炖，确实不好吃。牛里脊肉更适合炒着吃。或者你可以买肥瘦相间的牛胸肉，但把肥肉部分切掉。那样的话，炖出来的牛肉就会有嚼劲，不好吃。我年轻时就犯过这个错误。

炖牛肉时，肥肉没有水分，瘦肉肯定不香不好吃。害怕吃肥肉的人应该怎么办？买肉时，请人拿一块肉抵住肉。一个是瘦的，一个是胖的。炖之前，将瘦肉和肥肉分别切开，但一起炖。炖好后可以撇去上面一层油，肥肉不要吃。

将牛肉用清水浸泡，有助于去除血水和水分，但浸泡时要注意ne还不够，所以需要一个skimming步骤。撇油的过程中，一定要用勺子多翻一下肉，这样底部的泡沫也能带到表面，方便撇油。不然底部的泡沫上不来，看不见，炖出来的肉还是有腥味。

炖牛肉一定要小火慢炖，这样肉才会变得酥脆嫩滑。如果继续火的话，就会变硬，影响口感。

香料不用加太多，花椒、八角、桂皮就够了。搭配一些干山楂，牛肉会更软，不那么油腻。这些调味料可以在超市买到。

超市里也有卖装调味料包的小袋子。我个人认为买中号比买小号更实用。如果你有不锈钢调料盒也可以，但每次都需要刷一下，这是一个l比较麻烦一点。

西红柿、土豆和牛肉是非常好的组合，无论是营养还是口感。西红柿牛肉味道更加鲜嫩，汤汁酸甜微甜，清爽解腻，特别鲜美。

1.一般来说，无论是西红柿炖牛腩还是土豆炖牛腩，这两种炖牛腩的方法都是可以接受的。

2.有些餐馆将牛腩与土豆分开炖。也有餐馆单独做牛腩和西红柿炖的。大多数餐馆还是喜欢用土豆和西红柿炖牛腩。您可以根据就餐客人的口味进行选择。还可以根据酒店的特点编写菜单，让食客自行选择。

大约需要高压锅炖牛肉三十分钟。牛肉煮熟后，加入土豆块，再炖十分钟即可食用。

如何做西红柿土豆炖牛肉

1.准备材料：将所有主料洗净切块。

2.大葱、小葱切段，姜切小片。

3.将牛肉放入冷水中，煮沸，捞出，洗净沥干备用。

4.另起锅烧热适量油至50%热，加入葱片、姜片炒香。

5.将牛肉放入锅中，用大火炒至变色。

6.加入适量生抽和料酒翻炒均匀。

7.加入西红柿，翻炒均匀。

8.加水没过材料，加入八角d 月桂叶，用大火煮沸，然后调至中小火，煮 40-50 分钟。

9.加入土豆块，继续煮15-20分钟。

10.加入适量盐和鸡精，撒上葱花。

11.成品图。

1.先把买来的牛肉切成小块，然后在水中浸泡一个小时，去除血水。中途换水，最好先泡在水里，直到不变色才取出来。

2.番茄从中间切几刀，热水烫一分钟，捞出用冷水冲洗几遍。然后将番茄去掉皮，切成块备用。

3.生姜去皮切片，大蒜去皮切两半，小葱用刀拍碎，韭菜切丁。

4.将牛肉放入锅中冷水汆烫，加入姜片、八角，倒入适量料酒，水烧开撇去浮沫，汆烫两分钟，捞出用温水洗净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩度

5。锅中烧热适量油，放入姜、蒜、葱炒香，然后加入2/3的番茄炒出番茄汁，然后加入牛肉一起炒至变得芳香。

6.加入三勺生抽和两勺蚝油翻炒，带出番茄酱的味道。将牛肉转移到砂锅中，然后加水盖住牛肉。

7.加入山楂、6块冰糖、一勺盐。水烧开后，盖上锅盖，中小火煮30分钟。把牛肉从中间翻过来，防止底部粘锅。

8.大约30分钟后，广告d 剩下的西红柿，盖上锅盖继续炖10分钟。时间到了，撒上葱花，即可出锅。香喷喷的番茄牛肉就做好了。

方法

1.将牛腩切成小块，洗净焯水，捞出放入高压锅中。 （注：用高压锅炖牛肉比较快，省时又省力。也可以用其他炖锅，时间较长） 2.土豆洗净去皮切块，西红柿洗净切片，放入锅中。一起高压锅。

3.将纱布洗净，在案板上摆成正方形；将葱、姜洗净，切成段、片，用纱布包上八角、花椒、香叶，扎紧，放入锅中（这样可以避免喝汤时弄破） .大料成分不用捞出来并将它们扔掉）；然后加入肉桂和冰糖。

4.高压锅中倒入一汤匙料酒，加水至没过牛肉和土豆；根据自家锅的大小加入老抽调味、上色，加入适量的盐；盖上锅盖，大火煮开；转小火煮约40分钟。注意：炖好后，汤的香气和味道会带有西红柿的微酸；打开锅盖后，可以立即扔掉大材料袋，以便稍后还可以煮牛肉面之类的东西。喝完汤一滴不漏，不用挑碗里的食材

食材

250克牛肉

西红柿2个

土豆1个

步骤

步骤1

将牛肉切成大块，浸泡在水中浸泡半小时 放水；

步骤 2

Cu1 个土豆切成滚刀块； 2个西红柿切成大片；

第3步

将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至起泡；

锅里放一些油，加入两勺黄冰糖，炒至糖色，然后加入牛肉块炒至焦黄，然后加入洋葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒炒香；

第5步

加入半个西红柿，加入一颗A一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐；

第6步

倒入清水没过材料，大火煮沸后转小火煮1小时，或转高压锅煮20分钟；

步骤7

牛肉炖软后，加入另一半将西红柿和土豆加入胡椒粉，加适量盐调节咸味，中小火煮10分钟；用大火收汁，加入切碎的香菜即可食用。