牛肉炖嫩

将牛肉放入沸水中，煮的过程中不要加盐。将牛肉放入沸水锅中，可以减少牛肉的烹饪时间，可以有限程度地保留牛肉的风味，防止吃起来太老。

锅里不加盐也是同样的道理。牛肉遇到盐，很容易肉质变硬。不过，在煮的过程中可以加入一些茶叶，让牛肉煮得更快。

牛肉嫩嫩，煮起来不会变老

先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样牛肉就不会变老。

具体做法如下：

材料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉适量、酱油一大勺、马铃薯淀粉一小勺，植物油一大勺

1.将酱油、姜、糖放入牛肉条中，用筷子搅拌均匀，即可然后静置 20 分钟。

2.腌制后加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。

3.热锅下冷油：将炒锅清洗干净，放在火上晾干，用刷子在锅内刷上一层薄薄的油。

4.大火烧至有点冒烟时，转小火，加入适量基础油。

5.同时加入处理好的牛肉，然后加入少量的水（放凉水）。

6.煮3-4分钟。这样一来，肉就不会粘锅，二来可以保留水分，不留汤汁。

7.如果想要颜色更好一点，这时候也可以加入一小勺酱油，搅拌至完全变色后即可出锅。

煮牛肉嫩

现实生活中，煮牛肉的时候，如果加入白酒和醋，煮出来的牛肉会特别嫩，非常美味。当然，如果做饭时我是如果时间太长，牛肉就会变味。

牛肉炖不嫩的原因

牛肉耐炖。可以用高压锅炖2个小时，通常太费时间了。炖完后，用一些小苏打把肉腌一下，洗掉再炖。

牛肉怎么炖才能软嫩

1、炖牛肉最合适的选择是牛里脊肉或沙朗肉。牛肉的两部分都非常适合炖煮。牛腩是牛肚皮上的肉。相当于五花肉。它有肥的、瘦的、有筋的、瘦的。炖的时候特别好吃。牛里脊肉是去掉肋骨的肋骨肉。肉质很棒，加上一层脂肪，炖起来也很给力！

2. 炖牛肉，选择牛腩。肉炖起来会很漂亮。如果想炖得更入味，就选脑、胸、背筋、腱子一锅。十个上脑肉多是因为瘦肉含量高。筋软，胸前的肥肉怎么炖都溶不掉。光炖瘦肉味道不香，放上胸肉也成不了一锅油。背筋都是软的，上面还有薄薄的一层。一层瘦肉，炖出来软嫩，容易老人小孩消化。俗话说，强筋健骨。此锅肥而不油，薄而不木，筋不硬而软糯。 ，如果想让肉炖得纯正香浓，这还不够，必须先沥干水，把肉放入温水中，打开盖子搅拌成泡沫，然后加入调味料，炖8分钟，加入酱油，最后加入盐，再打开两次，这就是一锅美味的炖牛肉了。

如何判断牛肉炖的是否嫩

什么是炖牛肉？如果不是的话两个半小时后，可能你买的牛肉就不好了

哪块牛肉炖起来比较嫩

炖牛肉 大多数人都是横切的，因为牛肉横切的样子很好看，炖牛肉也很嫩，切出来的牛肉成型，有光泽。

如果牛肉是垂直切的，牛肉的味道会暗淡、嫩滑。有些牛肉如果竖着切就不能吃。牛肉是一种非常美味的食物，但是工作也很重要。如果烹饪技术不好，牛肉的味道就会变差。

如何炖牛肉才能变得又香又嫩

可以加入适量的糖和醋。糖和醋总是烹饪时不可缺少的调味料，但在这道菜中，它们却能发挥很大的作用。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，而糖和醋的添加可以在一定程度上破坏牛肉的细胞结构，增加蛋白水解酶的活性，使牛肉更容易软烂。ly。