材料

更多

牛肉（适量克）

洋葱（适量克）

精盐适量

料酒少量克

洋葱少量克

生姜少量克< /p>

胡椒粉少许

小茴香少许

1/将牛肉用葱、姜、料酒、小茴香、胡椒粉腌制约1小时。腌制并放在一边。

2/锅热后，加入油，然后将洋葱放入锅中。待洋葱爆香后，将牛肉放入锅中翻炒。

3/牛肉和洋葱一起炒，取出。

4.美味可口的牛肉洋葱火锅菜谱就完成了，可以开吃了。

咸度要适中，根据自己喜欢的口味添加调料，比如葱花、姜末等。 t 买的那些超市可能并不完全适合你的口味。你可以尝试不加油。肉类的加工非常重要。切勿使用绞肉机绞肉。自己砍吧然后加入蔬菜和调味料，搅拌，用筷子向一个方向不断搅拌。直到馅料粘在一起就很好了！

牛肉如果加点大葱或者白菜就更美味了，但是因为牛肉纤维比较粗，所以最好加点猪肉。三者的比例根据自己的喜好而定。将它们混合在一起并切碎均匀。另外，水要多加一些，因为两种籽肉吸水性很强，所以调整到合适的稠度。 ！

食材：15块钱买的牛肉，半个洋葱，半个西兰花，半个莲藕，一小段胡萝卜，不到半根胡萝卜。腌牛肉材料：生粉2汤匙、生抽2汤匙、肉丝1适量姜末，烹调材料如下：蒜末、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱1勺、香菜适量、盐适量、味精适量牛肉干锅配方< /p>

牛肉中加入一勺生抽、两勺生粉、一勺油、适量姜丝，腌制半小时。

莲藕、胡萝卜切片，放入沸水中煮五分钟。加入切碎的西兰花煮五分钟。倒掉热水，用冷水冲洗并放在一边。

要点：锅热冷油，同时加入牛肉，炒至半熟，即可出锅装盘，备用。然后把锅清洗干净。

将油锅烧热，加入姜、葱、蒜、辣椒和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入洋葱，炒至半熟炒熟后，加入其他蔬菜，炒至熟。

然后加入牛肉翻炒几下，加入少许味精和少许盐，翻炒均匀，出锅前加入香菜即可。 （牛肉炒两遍，牛肉就嫩了！）

冷五花肉卷

材料

五花肉500克香叶1片、花椒15粒、大蒜、山椒1个、生姜2个、生抽10克、老抽30毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖10毫升、香油2克、盐5毫升、水少许、韭菜2根、八角1个 1.将五花肉洗净，刮去皮上的污垢。

2.将足够的水倒入锅中并煮沸。加入五花肉焯水2分钟，然后捞出，用冷水冷却后，将五花肉卷成卷，用棉线扎紧。一定要系紧

3.将五花肉卷放入锅中，倒入适量水，盖过海浪王牌，加入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮沸，转中小火煮约30分钟

4.将五花肉取出晾凉，解开绳子，用刀切成薄片放在盘子上

5。将大蒜拍碎切碎，野辣椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐和韭菜拌成酱汁，倒入五花肉片即成。

水煮

水煮的方法与炖类似，但需要多加一点水，煮至肉软嫩，无需添加任何油或盐。然后把肉捞出来，沾上酱油或者特制的酱汁。

这种方法适合脂肪含量较高的食材，如排骨、鸡翅、牛腩等，但对食材的新鲜度要求最高恩人。

凉拌菜

稍稍改变煮法，将肉切成大块煮至80%软，取出冷食。比如，将牛羊肉切成薄片或者将鸡肉撕成丝放入大碗中，然后加入各种佐料，做成一道凉菜，也是非常不错的。

调味风格可以是辣、咸、蒜、葱等多种风格，各有各的鲜美味道。以前老北京有一道叫“蒜蓉白肉”的菜，用的是五花肉片，但如果换成瘦猪肉片，同样美味。

【原料】牛肉、洋葱、大葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

[方法与步骤]

1．首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后添加适当的am加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。将红辣椒清洗干净后，切入用斜刀切成块并放在一边。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后只需要返回即可将肉片放入锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁放入锅中，用大火翻炒，将酱汁收干，一道美味的菜肴就做好了。

当然，用牛肉和洋葱包饺子也不错。洋葱可以去除牛肉的膻味，而且牛肉本身就很新鲜，所以两者结合起来做馅料一定非常美味。美味的包子。

但是为了防止肉馅变质，馅料的调整非常重要。将牛肉切碎，与洋葱混合后，必须制作姜葱香。也就是把韭菜、生姜切碎，泡在水里。然后当牛肉和洋葱混合时，在肉馅中一点一点地加水。同时在肉馅中加入一个鸡蛋和植物油，朝一个方向用力搅拌。如果此时腹泻比较稀，可以加一点淀粉。如果t这里没有淀粉，可以加一点干面粉。这时候包子馅就不会太干了。

原料

牛肉250克，洋葱25克，柠檬1/2个，辣椒10克，1/2个鱼露一汤匙，泰式辣酱1/2汤匙，糖2茶匙，柠檬汁1/2汤匙。

方法

1.第一步，将牛肉用水洗净，切成片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片；将它们放入碗中并放在一边。

2.将方法一的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，捞出切片备用。

3.将所有调味料搅拌均匀，形成酱汁备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

小贴士：

1.炖牛肉时，先用大火，后用小火；

2.让牛肉冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时用袋子密封；

3.切牛肉时，顺着牛肉的纹理切，切成薄片，与调味料拌匀。如果你喜欢吃辣椒，可以多加点辣椒粉。

4.凉拌牛肉虽是凉菜，但不要与酒同饮，容易上火。

食材详情

牛肉100克，茄子100克，蒜、姜、青椒、洋葱、木耳、料酒、酱油适量、胡椒粉和盐。

方法

1.将木耳提前用热水泡发。

2.将牛肉切片，加入淀粉、料酒、酱油、盐，拌匀，腌制5分钟，

3.茄子切丁，青椒切丁，桃子切片，姜蒜切末。

4.将油倒入热锅中。油热后倒入腌制好的牛肉炒1分钟，加入姜、蒜、花椒切碎，炒香，备用。

5.将木耳倒入剩余的油中，炒30秒。

6.依次倒入茄子、多椒、青椒，反复翻炒。

7.最后加入炒好的牛肉，加盐调味，炒30秒。从锅中取出。

8.将水放入锅中煮沸，放在一边。

9.将醒好的面条擀成长条。

10.用双手将面条拉到一起。 ，搅拌几下，然后放入沸水中，用筷子摊开。

11.煮的过程中可以加点冷水，这样煮出来的面条会更筋道。

12.最后倒入炒好的蔬菜，拌匀即可食用

西北人比较喜欢吃牛羊肉，我妈每次都是红烧牛小腿。他们会给我们带来很多。晚上不想炒的时候，可以冷着吃大葱。配上一碗热腾腾的面条真是太好吃了。下酒也是一道不错的凉菜

材料：红烧牛小腿250克，葱1根；辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、鸡精适量、生抽适量、香醋适量< /p>

葱牛肉 1 将葱摘下来，洗净，斜切丝。

2 切碎后加入适量盐、生抽、香醋、鸡精葱，拌匀，腌一会儿

3 将腌好的牛筋肉切片

4 将牛肉切块，放入盘中

5 放入辣椒缸内放入适量的辣椒面、花椒面、白芝麻

6锅中放入适量的油，烧热至冒烟

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7 将热油分几次淋在辣椒面上，用勺子快速搅拌

8 加入2汤匙辣椒和2汤匙辣椒油

9最后淋上热油拌匀

小贴士1.腌牛肉之前，先将牛肉用冷水泡半小时左右，泡去血水。红烧牛肉泡在卤汤里会更美味； 2、做辣油一定要快，快倒，快搅拌。油冷了，倒出来不香，不赶紧搅拌就会变成糊状。最好分几次倒； 3、葱丝腌一会儿，更入味

材料：牛筋3根，洋葱1个，干辣椒3个，陈皮6克，桂皮6克，草果3个、八角3个、生抽100毫升、糖5克、盐5克、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、3克糖、香菜1把

做法如下：

1．准备调料：干辣椒3个、陈皮6克、桂皮6克、草莓3个、八角3个，洗净后装入滤纸袋或小无纺布袋中。

2.将新鲜牛筋洗净，洋葱洗净切丝，香菜洗净切段。

3.锅中倒入冷水，开火煮至牛腱变色，撇去浮沫，取出，洗净沥干。

4.将香料包和适量的水放入锅中，用大火煮沸，释放香气。

5.然后加入煮好的牛筋。

6.加入适量酱油和糖，用大火煮沸，然后转小火继续煮2小时。时间到了，加入适量的盐，关火。

7.让煮熟的牛筋浸泡在汤中，等待自然冷却。

8.将牛筋取出，沥干汤汁，然后将牛筋切成薄片。

9.锅中加入适量的水，煮沸。加入切碎的洋葱并焯1分钟。取出并冷却。

10.然后将切好的牛肉丝和洋葱丝放入干净的盆中。

11.然后根据自己的口味加入适量的生抽、陈醋、辣椒油和糖，搅拌均匀。

12.然后将准备好的牛肉加葱和酱汁盛入盘中，加入洗净切碎的香菜装饰即可食用！