原料：牛肉1000克，葱40克，姜片30克

原料：天麻600克，川芎10克，红枣25克，盐2茶匙，米酒3大匙< /p>

方法：

1.将牛肉切成块，用清水洗净，放入沸水中焯1分钟左右，然后从冷水中捞出，备用。

2.取一个砂锅，葱切段，与姜片一起放入砂锅内，加入步骤一的牛肉块、料酒和所有药材，加水至90%即可煮高温。大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮80分钟。

3. 80分钟后，加盐，煮10分钟。

是的！不宜在牛肉中添加生姜作为调味品。因为生姜性辛温，阴虚内热者应忌食。

如果g姜与性味甘温的牛肉同食，无疑会火上浇油，导致体内热气上升，引发各种热痛证。因此，煮牛肉时不宜加姜。炒牛肉最好不加姜或少加姜。加姜会破坏炒牛肉的肉味。如果是炖牛肉，就多加点姜。而且牛肉无论是炒还是炖，都不加酒。

原料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克，葱20克，姜15克，料酒20克，葱5克，花椒1克，盐10克

做法：1、将黄芪、党参洗净，装入双层纱布袋中密封，制成中药袋；

2.将牛肉洗净切块，加入姜、葱洗净；

3.将砂锅置于旺火上，倒入鲜汤2000克，加入鸡骨架、牛肉块s、中药袋煮沸；

4.撇去泡沫。 ，加入姜、葱和料酒，转小火煮至熟。

5.取出中药袋、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即可食用。

食材准备

主料：牛排

材料：焯水：姜、料酒；炖菜：茴香、生姜、生抽

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排与排骨不同。你不能自己砍它。砍得好，我请卖猪肉的帮忙砍一下。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘子中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上，充分浸泡泡出血。

第二步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸热。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻地除去血沫。然后捞起焯烫过的牛肉，放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

前两步步骤完成后，炖牛肉的膻味就会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒来做汤更鲜美。底料微辣，味道更鲜美。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量水没过食材，盖上锅盖大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以煮20分钟左右牛肉就会很软。如果用砂锅，小火煮约3小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.泡血水：无论是炖排骨、羊肉、牛肉等，都要先泡在血水中。 ，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：焯水时加入料酒、姜；

3.炖牛肉汤里只加茴香和生姜，比如八角，不要加肉桂、桂皮等，因为这样会让汤底味道怪怪的。

4.加酱油：闽南人煮牛肉汤时喜欢加点酱油。如果你不喜欢，可以省略；姜多加点，老姜最好。

主料：牛里脊肉400克，菊芋100克

辅料：蛋清25克

调料：植物油50克，盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，小苏打3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）12克，香油2克，姜、蒜（白）各20克皮）20克，4个葱克

菊芋炖牛肉食谱：

1。将大蒜剁成泥，葱切末备用

2.将牛里脊洗净，切成细柳叶，沥干水，放入碗中，加入料酒、蒜末、苏打粉、精盐和水，搅拌均匀，然后与半个蛋清和干淀粉混合调成糊状，放入15克植物油中搅拌均匀

3.菊芋去皮洗净，切成粗丝

4。将锅置于旺火上，加入植物油75克，煮至六成热时，加入牛里脊肉片，煎至半熟。倒入滤锅中沥干油。

5.原锅留10克油，烧热，加入菊芋、蒜末炒香。加入料酒、精盐、酱油和500克高汤

6。煮开后，用湿淀粉勾芡，加入牛里脊肉虱子拌匀，撒上葱花、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖煮一会儿。

牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.锅中加入水，然后加入盐到锅里尝尝。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜放入锅中焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的原汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70%到80%热时，关火。然后浇在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上就可以开始了。

一起吃可以预防伤寒、腹痛，但生姜最好少用，因为牛肉有温补的作用而生姜有暖胃作用。两者同吃很容易导致上火。 ，所以少吃点。对于需要滋补的人，可以多吃一些。一般冬天吃的人比较多，夏天吃容易上火。因此，饮食要根据季节和身体状况来吃。生姜只能作为配料使用。二者温补作用最佳。是否服用取决于您的身体状况。最后祝大家身体健康。

材料：雪花牛腩550克，白萝卜1个，葱3个，姜7片，八角3个，香叶2片，花椒少许、花椒少许、白酒2勺

广式清汤萝卜牛腩的做法：

第1步、将整块雪花牛腩放进去冷水，加白酒2勺，葱1根，姜片4片，水烧开5分钟分钟。注意：整块牛腩比较大，所以可以切成两半，不要切成小块

第2步、大料：八角、花椒、花椒、香叶< /p>

第三步、将白萝卜切块。这次买的白萝卜品种特别甜。一般选择质地较重、水分较多的。

第四步，捞出焯水。将煮好的牛腩用水冲洗干净，然后用一个大锅，加入牛腩、葱2个、大料、姜4片，加水盖过牛腩，大火煮沸，然后小火煮1小时

步骤5.1小时后，转大火，加入白萝卜块，煮沸，然后小火煮30分钟

步骤6.使用用筷子戳牛腩。如果能顺利插入，就证明牛腩已经熟了。牛腩变软后，取出，放在干净的板上切成小块切菜板，然后放入锅中继续煮。这时加入适量的盐调味即可。

材料：牛肋肉750克，植物油适量，料酒、姜块、葱结、精盐、味精、胡椒粉、青蒜丝适量。

红烧黄牛肉的做法

1.将牛肋骨洗净，切成小丁，入沸水中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。

2.炒锅置旺火上，加入植物油烧热，将姜块、葱结、牛肉块煸炒。倒入砂锅，加水，加料酒煮，盖上锅盖，小火煮至牛肉酥脆。烂后加适量精盐、米粉、胡椒粉调味，食用时撒上青蒜丝。

/食材

牛腩（500克）

蘑菇（300克）

番茄酱（30克）

料酒（20克）

酱油10克

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盐3克

大蒜10克

水100克

做法1/牛腩洗净切块，冲去血水用流水冲洗，沥干备用。热锅中烧热油，加入葱、姜、蒜，炒香。加入牛腩炒至变色。加入料酒和酱油，继续翻炒。

方法二/然后加入番茄酱

方法三/继续炒至闻到番茄酱的味道

方法四/倒入牛腩中加水适量，加入适量盐开始炖。如果中间没有水，记得加开水。煤气灶炖时间为4小时

方法5/将蘑菇整个放入水中煮熟，冷却后切片。

方法六/牛肉炖至软而不烂后en,加入蘑菇片煮30分钟即可食用