用料

牛肉130克

蒜一小把（130克）

孜然一大把

葱、姜、蒜各适量

老抽、生抽各1茶匙（2克）

辣椒各适量

橄榄油2g

经典湘菜|孜然炒牛肉（少油低热量版）| 286kcal食谱

第1步

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纯牛奶手撕吐司第1步

所有调味料⬆️ 1.将牛肉切成片切成薄片，用孜然粉、老抽、盐腌制（如果牛肉不是很新鲜，可以加一勺料酒）。我通常只腌制直到准备好其他材料。因为买不到全麦孜然，所以直接用孜然粉代替。如果您有全麦孜然，只需在食用前将其放入即可。要点：炒菜用的牛肉一定不要泡在血水中。牛肉泡水后的牛肉味应该是lOST。当牛肉冷冻时，可以切成很薄的片（即从冰箱中取出并在室温下放置直至稍微变软时）。完全解冻的牛肉很难切片。 2. 将大蒜切成小块。 3.你可以使用任何种类的辣椒。 ，我选择了干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒是用来提辣的，辣椒粉是用来提味的。

第2步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

放少许油，烧热< /p >

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

先将蒜爆香，然后把它端出来。这一步可以在蒜苗里加点盐和生抽进行简单的调味（也可以不加，因为蒜苗第二次入锅的时候会把渗出来的汤吃掉的）牛肉也会有味道）

第4步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤一

在另一个锅中，将葱、姜、蒜和辣椒炒香，全程保持小火。 ，以免辣椒粉和蒜末烧焦。 *葱、姜、蒜是我家里用的。我可以随意使用它们。我经常只用蒜末。如果你做传统湘菜，这一步需要加足够的油，没过锅底（普通铁锅的底部，不是煎锅）。湘菜中不加生粉/勾芡，把肉炒得嫩滑的秘诀就是用大火、广油快。炒？

第5步

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纯牛奶吐司的制作方法第1步

加入牛肉，开大火热。

第6步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

炒至7分钟熟后加入蒜泥。如果是传统的湘菜，大火翻炒只需十几秒。

步骤7

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤1

倒入蒜苔，关小火，加少许水。这一步最好加温水。如果加冷水，那么牛肉表面会变冷，可能会导致味道变差。

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

炒熟

用料

牛排骨600克，料酒2汤匙，豆瓣酱或辣椒2汤匙，姜8片，生姜各1汤匙老抽、桂皮2片、泡椒6个切碎。

从菜市场挑选最好的新鲜牛肋骨，切成块，清洗干净。

将牛肋骨放入蒸碗中，加入纯净水、盐和所有准备好的材料，放入电压力锅中蒸熟，调整至牛肉设定。

大约40分钟后，美味的新鲜牛肋骨就做好了。不信的话你可以尝试一下，真的很好吃！还可以在剩下的汤里加点面条，味道也很棒。

原料准备]：牛肉250克，干辣椒30克，葱、姜、蒜少许，熟白芝麻5克，3粒孜然粒克、韭菜30克、料酒1勺、蚝油一勺、生抽半勺、鸡蛋清一个、五香粉少许、盐、鸡精各一克香精、淀粉8克。

第一步：首先，我们将牛肉切成1.5毫米厚的片；将干辣椒用斜刀切成段；韭菜洗净，切成10厘米左右的长段备用。

第二步：准备一个稍微大一点的碗，先把切好的牛肉放入碗中，加入准备好的料酒、生抽、蚝油、蛋清、五香粉，盐、鸡精，用筷子反复搅拌一分钟；然后向碗中分三次加入3ml水，让牛肉片吸干水分；最后在碗中加入3毫升食用油和8克玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 。

第三步：锅里再加一点油，油温50%的时候倒入腌制好的牛肉，开中火炒至牛肉浑身发白，捞出控油油。

第四步：锅底留油，加入姜末、蒜末、干辣椒段、小茴香籽至油温50%炒香。

第五步：然后将炒好的牛肉片倒入锅中，大火炒两分钟，撒上准备好的白芝麻和韭菜，再炒30秒即可关火热度。

第六步：最后准备一个铁板，放在煤气灶上，下面放一层韭菜，大火加热一分钟，关火，然后把炒好的牛肉片放在韭菜上面就够了

家常菜谱如下：

1 。将生牛肉切成细条，放在一边备用。锅里放入少许油，直到油热。加入大蒜，拍碎爆香，用大火炒，加入牛肉，不断翻炒，否则会粘锅。

2.用大火炒。牛肉变白的时候加一点盐，大约1个半勺，一小勺。然后盖上锅盖，等锅里的牛肉水分减少，快熟的时候，炒到差不多焦黄的时候。

3.倒入料酒，翻炒。这时加入一勺半孜然粉，翻炒均匀。然后加入红辣椒翻炒两遍。最后转小火，将香菜碎炒香。两次就熟了

材料：蜜蜂1斤里脊肉1/2勺，糖1/2勺，花椒面1/2勺，小茴香1/2勺，老抽2.5勺，糯米酒3勺，盐1/2勺，1个/孜然粉2勺，料酒2勺，葱。

张飞牛肉的制作步骤：

1．将牛里脊肉切片并放在一边。将盐、绵白糖、胡椒粉、孜然粉、老抽、酒酿放入里脊片中。取汁，拌匀，腌制2-3小时。

2.将腌制好的牛肉放入沸水中蒸40分钟，蒜切末，葱切段，备用。将蒸好的牛肉去掉汤汁，将牛肉放入干净的锅中，干烤。 3-5分钟，使水分干燥。

3.取出烤得湿润的牛肉，锅中倒入底油，加入干辣椒，炒香。

4.加入蒜末，炒香，加入牛肉，盐，孜然粉，料酒，炒均匀，加入葱，然后从锅中取出。

原料：牛肉250克，韭菜2根，姜1小片，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个，调料特写共16张：食用油500克（实际用量30克）、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙，味精1/2茶匙。

准备步骤：

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；

3.锅中倒入食用油，50%热时倒入牛肉片，炒至酥脆香；

4.锅内留底油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒香唯一； 5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸后加入辣椒粉、小茴香。炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

材料：

牛里脊肉适量，生菜1颗。

香料粉：

干辣椒、花椒、八角、肉桂、月桂叶适量。

调料：

老抽、酒酿汁、生粉、豆瓣酱、蒜末、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒、豆瓣酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作：

1、牛里脊肉洗净，切成稍薄的片。加入盐拌匀，然后加入适量酱油和酒酿汁拌匀，然后加入适量玉米淀粉并搅拌均匀。最后加入适量色拉油拌匀，防止吐出和粘连。执行以下操作。然后腌制约 30 分钟。

2.炒锅烧热，不加油。倒入适量干辣椒，小火炒干水分。当水快干时，加入花椒、八角、桂皮和月桂叶，炒出水。 。注意不要炒香，炒出水即可，否则只香不辣。将香料炒好后，用料理机多次研磨成粉备用（这就是后面要用到的香料粉）。

3.将生菜剥去皮，切成丝备用。

步骤：

1.锅烧热，倒入适量菜籽油。油热后倒入豆瓣酱爆香，然后加入蒜末、葱末、姜末。搅拌小火炒香，然后加入干辣椒粉、花椒、豆瓣酱炒香。

2、锅中加入适量高汤，加入盐、胡椒粉，再加入适量老抽，盖上锅盖，小火煮10分钟，出锅辣椒的辣味和四川花椒的麻味。最后倒入切好的生菜丝，煮开。用漏勺将切碎的生菜和配料舀到一个大碗中。

3.将锅中剩下的汤用武火烧开，加入腌制好的牛肉片，然后倒入适量的酒酿汁，翻炒均匀。再次煮沸，然后关火，将牛肉片煮至熟。然后取出来倒在切碎的生菜上面。

4、锅中汤重新烧开，加入鸡精，加入适量玉米淀粉勾芡ch 至适当的稠度。将汤倒在牛肉片上，撒上准备好的香料。撒上粉，在牛肉片上撒上适量的葱丝，最后淋上一勺滚油即可食用。

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。当我50%热，倒入牛肉片煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

牛杂汤底：八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤、精盐、黑酱油、白糖、白酒、味精各适量。步骤：

1.先将主要原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，将切好的原料放在炉子上。放入沸水中，继续撇去浮沫是。当肉变成白红色时，滤出汤，加入清水；

2.加入纱布袋装的萝卜和锅汤材料（八角、草果、橘子皮、桂皮、干辣椒、小茴香粒、花椒面、老抽），大火煮沸约30分钟15后高压锅煮分钟，改小火继续煮1.5小时（高压锅半小时）至牛肉、牛杂酥脆但不烂。加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精。

材料：

牛里脊肉700克，麻辣火锅底料半块，生姜2片，香叶2片，1撮茴香半个，洋葱半个，花椒1小撮，白芝麻2克，蜂蜜2勺

步骤

1.将牛肉洗净，切成大块

2.倒水如果是新鲜牛肉，可以用保温瓶里的水。如果是从禅宗，用冷水。

3.加入月桂叶、小茴香、姜片，去掉中间的浮沫，煮20分钟后，准备洋葱，切成大块。这是一份火锅底料。我用了一半。如果你喜欢吃辣的，可以全部放进去。

4.将牛肉煮至叉子可以插入而不流血。把它拿出来放在一边。将洋葱和火锅底料加入汤中煮一会儿。

5.另取一锅，将花椒烤香，用擀面杖压碎，加入芝麻炒香，然后捞出。只留下香叶和生姜，将牛肉切成粗条，倒入牛肉汤中继续煮。加入一勺老抽、一勺生抽、几块冰糖、一勺蚝油。用高火煮。我半途就改了平底锅，用煎勺收汁。

6.当 s汤快没了，得不停地翻炒，直到没有汤了。加入蜂蜜、花椒面和熟芝麻，关火快速搅拌，出锅晾凉