芹菜炒牛肉的做法：

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

做法

1.将牛肉切成片，与肉一起捣碎，使其松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较厚。如果较多，应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维；切忌顺着纤维组织切，否则不但味道难吃，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果你有拌肉的时候可以加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.用中火加热油加入牛肉片（主要成分）并将其打碎直至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

芹菜炒牛肉

材料：

嫩牛肉、芹菜、葱、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1．将芹菜洗净，切成长条，放入容器中备用。

2.将牛肉切丝，加入盐、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.大葱切成小段，干辣椒切成小段备用。

4.锅中放油烧热，热锅中加入牛肉丝和冷油，放入锅中煎至熟，捞出备用控油备用。

5.锅中再次烧热油，将油烧至30%，放入洋葱、干辣椒炒香。

6.加入切碎的芹菜，翻炒均匀。加入盐、生抽、鸡精炒1分钟。

7.倒入肉丝，翻炒均匀。大约需要五分钟即可上菜。

8.嫩香四溢的牛肉炒芹菜就做好了。

做法：

1.先煮牛肉。牛肉的烹饪方法是按照炖牛肉的方法来的，因为牛肉是生炒的，不容易熟，放凉切片。

2.将辣椒洗净，切成片。再切一根葱。

3.锅烧热，倒入一汤匙油，将椒盐牛肉片放入锅中。 4.加入少许盐和胡椒粉，撒少许水。

5.待辣椒牛肉片炒熟后，撒上少许香菜即可盘子就完成了。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，5克花椒1个，红辣椒1个，青椒1个，淀粉2克，小米椒5克，料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，翻炒炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块、大蒜2瓣、水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

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1。先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片，在牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，抓匀用手搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段节。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

食材清单

牛肉500克，芹菜5根,姜1片,料酒1勺,1秒生抽一勺，淀粉一勺，糖半勺，盐半勺

烹饪步骤

1：准备一块牛肉

2：将牛肉顺着牛纹横向切成条，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许盐和糖，抹匀，腌十到十五分钟提味，可搁置先准备其他配菜

3：芹菜洗净切段

4：先将腌好的牛肉放入锅中

5：炒几下变色即可盛出

6：油热，倒入准备好的姜蒜辣椒

7：倒入芹菜加少许盐

8：炒1-2分钟后，加入刚才的牛肉，继续炒几分钟

9 ：这样一盘芹菜牛肉饭就做好了。

材料

牛肉250克

胡萝卜半根

黑木耳少许

芹菜少许

芹菜少许

胡萝卜半根

黑木耳少许

芹菜少许

辅料

酱油少许

料酒少许

1.将胡萝卜切片，放入沸水中煮2分钟。为了加速胡萝卜的成熟，这一步不能省略。

2.芹菜切段，姜切丝。

3.将红辣椒切片，大蒜去皮，备用。

4.将牛肉洗净。

5.将生姜拍碎，葱洗净，放入碗中加水制成葱姜水。

6.将牛肉切成片。去除新鲜牛肉的外筋膜。不要顺着纹理切割，而是逆着纹理切割。记住！横斩牛，竖斩羊，斜斩猪，有六字诀。将牛肉切块，加盐、料酒、姜拌匀。腌制10分钟。加入嫩肉剂和淀粉并混合。

7.锅里放油，然后比平时加热一点。倒入牛肉，翻炒。

8.当锅里还有剩下的油时，加入大蒜、芹菜段和红辣椒。

9.倒入黑木耳。

10.加入酱油、少许蚝油、盐，快速翻炒即可上桌。牛肉不要炒太久，否则会变老。

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.在锅中加热油ot，将准备好的牛肉放入锅中，翻炒后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.加入适量盐，大火炒香即可食用。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小片，蒜2瓣，少许水、盐少许、生抽2汤匙、老抽3克、红薯淀粉1汤匙、食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆纹理切成薄片。在切好的牛肉中加入1个蛋清和1勺生抽。 ，少许老抽，少许水和1粒一汤匙红薯淀粉，用手拌匀，然后加入一汤匙食用油，拌匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后添加1一勺生抽，翻炒均匀。

材料

牛肉400克

2芹菜茎

干红辣椒2个

姜末，蒜末？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

烹饪步骤

生抽2勺

小苏打少许

烹饪步骤

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第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。这样炒后会更嫩。

第二步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐会使肉脱水并影响味道

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但是直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入冷水锅中

第4步

煮至水面出现大量泡沫，即可关火。

第5步

撇去浮沫，然后将牛肉取出，沥干备用

第6步

芹菜切丁、干辣椒切段，姜、蒜切末备用

第7步

油锅烧热，将姜、蒜和干红辣椒段倒入锅中，用小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜块，翻炒均匀。加入盐调味即可食用