主料

牛肉3两，芹菜3根

辅料

5小红辣椒、生粉少许生抽一小勺、盐一勺、香油2滴、料酒一勺

第1步

牛肉切丝首先

第2步

牛肉丝中加入盐、料酒、生抽、生粉、香油腌制5分钟

第3步

芹菜切丝

第4步

将炒锅置火上，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉放入炒锅中，不断翻炒

第5步

待牛肉变白时，将油倒入漏勺中捞出

第6步

锅里留少许油，回火，加入芹菜

第7步

加入芹菜翻炒片刻，加入牛肉，翻炒一会5分钟，加入辣椒，一起翻炒片刻

第8步

最后加入盐。准备好上桌

炒河粉

主要材料

一根米线，一个鸡蛋

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火腿肠（广式腊肠1条（按喜好添加） 广式腊肠1条

芹菜（按喜好添加）适量 虾（按喜好添加）适量

葱蒜适量，油适量，盐适量，味道很鲜，适量

炒河粉的步骤

1.所有蔬菜切好，洗净干净。米粉已经煮熟沥干了。为了拍照方便，就全部放在一起了。

2.鸡蛋炒好盛出

3.炒香油中蒜末和葱末，加入广式腊肠和芹菜

4.然后加入所有其他材料，加入适量的盐和香精提味。

5.最后加入米粉，用筷子翻炒，然后加入d 调味加颜色，用筷子防止颜色不均匀，三分钟后出锅

温馨提示

米粉不要煮太久长的。煮熟后用冷水泡一下沥干

1.四菜一汤10人份的多种组合。

2.、可搭配白菜炒木耳、醋土豆丝、红烧明太鱼、宫保鸡丁、紫菜蛋花汤。

干辣椒豆角、炒芹菜面、红烧肉片、炒鸡胗、番茄蛋花汤

土豆炖牛肉、烤豆角、炒秋刀鱼、蒜苗炒豆腐干黄瓜蛋花汤

土豆干炒黄瓜、西红柿炒鸡、炒蚕蛹、红烧肉、蘑菇汤

3.荤素搭配合理的一餐

1.将油倒入锅中。 2. 加热油。加入盐和其他调味料。鸡蛋打散，炒匀。如果是肉炒，加肉丸或鱼丸、香肠、腰花、大虾。 3.加入蔬菜翻炒。 4加入面粉翻炒，加入酱油、油等调味料5、加入辣椒6。将四川炒面装盘。补气血的家常菜谱。食谱以健脾开胃为主。营养不良食谱。参考：炒牛肉丝。炒面的制作材料： 主料：牛肉（肥瘦肉）200克，粉丝200克。调料：盐5克、味精2克、辣椒（红尖）25克、酱油25克、生姜10克、淀粉5克（玉米）、大蒜20克（白皮）、香油5克、猪油（精制）50克炒牛肉丝： 1、将面条煮至熟，用水冲洗干净，沥干备用； 2、牛肉切成细条，加入淀粉和盐拌匀，上浆； 3、红辣椒切段，蒜、姜切成小片 4、锅中将猪油烧热至60%热，加入牛肉丝炒至松散，然后加入红辣椒丝、蒜、姜。香味四溢时，加入粉丝，加入酱油，加盐炒至粉丝熟，加味精少许，淋上香油即可食用。

用料

米粉1条

极鲜味1勺

2勺醋

辣椒油1汤匙

白芝麻1茶匙

精盐半茶匙

辅料

花生几颗，香菜少许

第1步

将极鲜酱油倒入碗中

第2步

倒入香醋

第3步

加入适量辣椒油

第4步

加入少量熟白芝麻

第5步

加入少量盐，拌匀备用e

第6步

将米粉放入沸水中，煮至没有硬核后立即捞出

第7步

第8步

将煮米粉的热汤倒入酱碗中

第9步

将米粉放入碗中

第10步

表面放适量香菜

第11步

炸好的花生放在上面就完成了

烹饪技巧

米粉千万不要煮太久，不然口感不好，而且会发粘

做法如下：

1.用干米粉，倒入刚烧开的水，将米粉浸泡20-30分钟。根据米粉的种类，如果不够软，可以把水倒掉。倒入新开水，浸泡10分钟至软。

2.米粉浸泡期间，开始加工配菜。将所有配菜洗净，芹菜、蘑菇切小段、切丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3.将油倒入锅中。油热后，加入干辣椒，小火炒出辣味。倒入肉片，小火煮。

4.倒入豆瓣炒出红油，然后喷少许料酒，加入番茄酱和所有配菜，用大火炒均匀。

5.加入香料和适量酱油继续翻炒。

6.可以加一点水，盖上锅盖煮一会儿，然后倒入泡好的米粉，硬度适中。

7.保持大火并用力翻炒。如果感觉太干，中途加一点水，直到米粉和配菜炒均匀。米粉裹着浓稠的酱汁，软硬适中和柔软度。蔬菜同样煮熟且柔软。关掉火，从锅中取出。

扩展信息：

新疆炒米粉是新疆著名的地方小吃。炒米粉用的米粉比较粗，有嚼劲。口味可以是微辣、中辣、辣，汤色浓郁。而且品种很多，有鸡肉炒河粉、牛肉炒河粉、蘑菇炒河粉、芹菜泡菜炒河粉、金针菇炒河粉、火腿炒河粉、素炒河粉等等。

主要原料：生菜100克，木耳50克，野山菌40克，炸哨子60克（可用油煎），葱、姜适量大蒜、调味料适量、盐适量、香/胡椒粉适量、蚝油适量、生菜适量还有炒米粉。炒米粉的制作步骤： 1、准备材料：生菜切段，葱、姜、蒜切末或切丁，木耳、野蘑菇切小块，米粉泡软待用。

2.按顺序炒，出锅后加入调味料（1是炸哨子，家里常备的，油量就够了，不需要热锅热油，直接倒入1炒即可） 3.最后加入一些肉松，用家里的材料。 4. 海鲜、蘑菇、蔬菜汤的食用技巧。炒河粉的蔬菜和油的搭配要根据实际情况而定。炒的时候要注意配料的时间和时间。热气更美味

原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟戈登糊125-130克。

注意：煮好的肉汁是红薯淀粉，先用水打散，再倒入开水，搅拌成稀糊状，俗称“打熟芡”。

准备工作：

1.将明矾磨成细粉，加水100克拌匀，制成明矾水。

2.将煮好的戈登糊倒入盆中，加入红薯淀粉、水2000克、明矾水揉成软硬适中的面团备用。

3.用大铝勺将工具插入黄豆大小的孔中，将面团放入水勺中，用手掌将面团拍成线条，倒入沸水锅中。煮熟后捞起，用冷水冲洗，制成“水粉画”。

“酸辣面”调料的配制及红薯的种类：

“酸辣面”所用的红薯，其制作方法与面条一样。酸味食品的主要用途有“肥长烧”、“郎夫”等。

“肥肠”分为“酸辣肥肠”和“原汤”肠粉”，酸辣鲜咸，主要调料有花椒、红油辣椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜粒、保宁醋（阆中产）、香菜、碎米。贡菜），张由飞牛碎、炒黄豆、味精等组成。

煮酸辣面的汤是用大肠、猪耳朵等煮成的浓郁白汤。

具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入原汤，将粉放入锅中烫一下，然后捞入碗中，撒上芹菜，加香菜、大头芽、脆黄豆、张飞牛肉末即可。

酸辣粉：极辣，很有名。酸、辣、麻，吃起来百吃不厌。色泽鲜艳，既有川味的麻辣鲜美，又有陈醋的风味。

配料：粉丝：红薯、土豆调料酱包：精炼棕榈油、菜籽油、辣椒、香料、调味粉包：盐、味精、白糖、花椒醋包：醋实包：蔬菜的吃法（一）泡粉丝： 1、将粉丝和调料放入碗中； 2、倒入约400毫升的开水； 3. 盖上盖子静置4-6分钟，搅拌均匀即可食用。

食用方法（2）干拌粉丝： 1、将粉丝放入碗中，倒入开水； 2.盖上盖子静置4-6分钟，然后倒掉水； 3.加入调味料，拌匀即可食用；

。

【原料】：牛肉适量，芹菜适量，面粉300克。

[安格尔【配料】：水150克，酵母3克，白糖10克，葱姜水适量。

【调料】：料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，盐少许。

【准备步骤】

1.将芹菜洗净切碎，加适量盐加水腌制，挤干水分装盘备用。

2.将牛肉洗净切碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。 （盐不要加太多，食材已经有咸味了，另外芹菜也已经用盐腌过）。

3.分批加入少量葱、姜水，搅拌至牛肉变软。水的量足以让牛肉馅吸收水分。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制或 30 分钟。

4.将腌制好的牛肉和芹菜搅拌均匀，这样芹菜和牛肉馅就做好了。

5.腌制馅料的同时，我们来揉面团。将面粉、水、酵母和糖放入盆中，揉成球状。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.发酵好的面团取出，继续揉面，直至面团光滑。

7.将面团分成12等份。

8.取一小块面团，擀成中间厚、边缘薄的面团，加入适量的芹菜和牛肉馅。

9.包裹并密封。用同样的方法把剩下的面团包起来。

10.将包好的馒头盖上油纸，放入蒸锅中继续发酵。

11.发酵至两倍大后，蒸20分钟，5分钟后打开盖子，取出包子。

提示：

1.芹菜这道菜本身水分就很多，所以提前用盐腌制脱水，挤出多余的水分。不然直接做馅的话，包的时候水会出来，皮也容易破。

2.牛肉切碎后，加入配料，搅拌均匀。搅拌的过程中需要加入少量的葱姜水一起搅拌，让牛肉馅吸收水分，用力搅拌。这就是牛肉馅的新鲜度。使其香浓多汁的关键步骤。

3.在寒冷的天气里，面团需要更长的时间发酵。只需观察面团发酵直至其尺寸增加一倍。用手指蘸一些干面粉，插入发酵好的面团中。如果孔不收缩，就说明发酵了。好吧。加入少许白糖，将面团揉匀，这样包子就会松软香甜。

4.芹菜已加盐并脱水。另外，b中还添加了调味料牛肉馅也有一定的咸味，所以盐不要放太多，以免太咸。

准备材料：

米粉、鸡胸肉300克、脆芹菜一小块、辣椒酱两个甜面酱一勺，鸡精一勺，生抽一小勺，胡椒粉一小勺，盐一小勺，食用油适量

第1步：

米粉煮半小时，冷水浸泡两分钟。会有点嚼劲，所以建议用湿粉，因为湿粉保留其原有的水分比较好，而且制作过程步骤少，比较不容易出错。

第二步：

将鸡肉洗净，平铺在案板上，然后将鸡肉切片，加一勺花椒粉和一勺生抽腌制一会儿。

第三步：

摘掉芹菜顶部的叶子。然后放入清水中清洗干净。把它拿到切菜板上，把芹菜切成大小相等的块。这样做的目的，一来是因为装盘后会更美观，二来是一起煮的，这样有的没熟，有的不熟，特别影响口感。

第四步：

锅中放入适量的油。油热后，加入鸡肉片炒香。加入两勺辣椒酱。如果没有辣椒酱，可以用郫县豆瓣酱代替。 ，炒红油，加入一勺甜面酱，一勺生抽，适量盐，加入芹菜翻炒两遍，然后加入一碗水烧开。

第五步：

倒入米粉，炒至每根米粉都沾满辣汤。这将需要更多炒菜，但不要这样做。其他的，就留在米粉旁边，不停地翻炒，让每一根米粉都入味。别以为就这样了最后重要的一步就是撒上一勺鸡精就可以了。

用料

牛胸肉油片1斤

芹菜梗4-5根

香菜大块

生姜片少量

蒜片适量

辣椒3-5个

2个-5个小米椒

酱油（极鲜味）2-3茶匙

鸡精适量

盐适量

油用量适量

孜然粉适量加黑胡椒

适量加黑胡椒

厉害！芹菜牛胸肉黄油！牛胸肉油的制作步骤

第1步

首先我们需要对牛胸肉油进行处理。我布某宝牛胸油1斤。说是油，其实还含有一点肉。冷冻黄油要解冻后用水冲洗干净，尽量沥干水分，加入少许姜片或姜粉，适量的盐和黑胡椒粉，孜然粉腌制一会儿，这样炒出来的香味就出来了。坚持吃肉，变得更富有。 。

第2步

然后加工蔬菜。芹菜叶摘下来切段，大蒜切片，辣椒和小米切圈，切一些姜片备用（因为我不喜欢生姜，炒完就切片方便挑？，如果你能忍受的，可以把姜切丝）

第3步

然后准备调料。我有一个炒肉通用的酱料，每次都效果很好。懒人好消息：准备一个小碗，用平时喝汤的小勺子，2到3勺就很美味了ous（如果喜欢颜色浓一点，可以多加四分之一勺老抽），一勺油，半勺盐和鸡精，加一点水，搅拌至全部溶解，定型在旁边。

第四步

锅中倒入油，用大火加热。当油热时，加入牛胸肉油。可以多煎一会儿，直到黄油卷起来，然后取出来。

第五步

用锅里的黄油炒一些辣椒和蒜片。爆香后，加入芹菜段，炒至生，然后加入黄油，炒几下后，加入之前准备好的调味料，一把香菜（必须的！香味的来源）和小米，翻炒片刻，即可上桌