主料：牛肉500克，香菜300克，白菜200克，青蒜50克辅料：生抽适量，盐适量，姜汁50克，十三香适量，姜汁50克香油 步骤： 1、将所有蔬菜和肉类洗净。

2.将牛肉切成肉末

3.将所有蔬菜切碎加入牛肉一起，加入盐、十三香、生抽、香油搅拌均匀。

4.切馅前准备好面团，静置15分钟。再次揉捏，将皮擀开。

5.包入准备好的肉馅，捏成自己喜欢的形状。

6.可以多包点，赶紧放进冰箱，想吃随时拿出来

用料：牛肉500克，香菜300克，白菜克200克、青蒜50克

辅料：生抽适量e、盐适量，姜汁50克，十三香适量，香油50克

步骤：

1、将所有蔬菜、肉类洗净。

2.将牛肉切成肉末

3.将所有蔬菜切碎加入牛肉一起，加入盐、十三香、生抽、香油搅拌均匀。

4.切馅前准备好面团，静置15分钟。再次揉捏，将皮擀开。

5.包入准备好的肉馅，捏成自己喜欢的形状。

6.可以多包起来，赶紧放进冰箱，想吃的时候随时拿出来

喜欢香菜的可以在馅料里加一些。也可以将香菜切碎，用醋、酱油做蘸饺子的调料。这样味道更好。

香菜饺子和牛肉是最好吃的。做法材料：牛肉汁200克、辅料、荸荠、香菜适量、饺子皮适量步骤1、荸荠去皮，香菜洗净。

2.将荸荠切碎，香菜切碎，加入牛肉泥中。

3.只需用勺子搅拌均匀即可。牛肉已经调味了。 4.在饺子皮上放入适量的馅，在饺子上涂上一些水。

5.包成饺子。

6.包饺子。

7.水烧开，放入饺子，煮。

8.煮至饺子浮起来。

9.吃的时候沾点酱油味道更佳。

牛肉可以和以下蔬菜一起包：

1.卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

p>

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。

制作牛肉馅时要小心：可以将牛肉切碎自己牛肉或用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。

扩展信息：

饺子馅料的制作方法：

饺子馅料主要分为肉馅、素馅、荤素馅。制作买来的肉馅之前需要先加一点水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油、料酒等如果不觉得腻，也可以加点植物油，但如果肉馅够肥的话，可以省着，然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等C。

肉馅最好用刀切碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

牛肉芹菜饺子很好吃。牛肉选择里脊肉。里脊肉比较嫩。把它切碎。将芹菜切成细片，沥干水分。加入蛋清、盐和少许香料。将姜粉、花椒、花椒、鸡精混合。包子馅料拌匀后，放入冰箱冷藏半小时。取出，加入盐放一会，去掉多余的水，和馅儿放在一起。 ，搅拌均匀就可以包起来了，很香

主要材料

牛肉400克，白菜300克，灯笼椒200克

葱适量、姜适量、花椒粉适量、酱油适量、调和油适量

步骤1

白菜、青椒洗净

步骤2

牛肉剁成馅，加入花椒粉、少许盐、酱油，煮熟油，水分三批烧热，沿一个方向搅拌，葱、姜切末，加入肉馅中，搅拌均匀。

第3步

将白菜、青椒切碎放入切丝，用热水烫一下，切成小块

第4步

加入肉馅中，然后加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤 5

面粉中加少许盐，和成稍软的面团，松弛一会儿。

第6步

将松弛好的面团擀成细条，切成条状切成小块，擀成饺子皮

第7步

把拌好的馅包进去，在开水中煮一下，两个饺子就熟了。

将牛肉加工成肉末很细但没有颗粒的，就是牛肉末。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以与其他食材一起制作主食，如牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末馅饼等；牛肉末还可以煮成菜肴，比如牛肉末蒸蛋、牛肉末丸子、芹菜牛肉末等，还有一种大家经常花钱的牛肉酱买的，也可以用牛肉末做。

超市里的牛肉酱品种很多，各种口味，虽然一瓶牛肉酱里的牛肉不多，但是价格也不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎牛肉制作牛肉酱。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

材料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

p>

调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——制作方法：

1．花生米炒熟后晾凉，擦去花生衣，轻轻压碎备用。

2.将白芝麻炒香，备用。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中加水，大火煮沸，捞出改小火，煮至干辣椒膨胀变软，捞出，用水冲洗干净。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅里再加点油，油烧开后转小火，加入切好的辣椒和牛肉末，慢慢翻炒，用铲子把牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至色香味出，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，味精调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

这样的牛肉酱正宗，无任何添加剂，色泽红亮，麻辣鲜美。不仅可以佐酒、佐饭、做馒头吃，还可以作为面条的酱料，也可以用来做菜。在做一些烹饪时，添加一点可以增色添味。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：在制作香辣牛肉酱时，很多人直接用干辣椒面来制作。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。经过加工的辣椒去除了辛辣的味道。 ，使辣味更柔和、更持久。油炸后，香气醇厚，辣味温和。结合碎牛肉和其他配料的味道，整个牛肉酱具有独特的香气。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒的时候g花生和芝麻，一定要小火慢慢翻炒，以免烧焦，影响牛肉酱的味道。 。压花生的时候不要压得太碎，这样吃起来会更香。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒放在案板上用刀切碎，尽量切成尽量少的片。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——制作香辣牛肉制作肉酱总结——

用碎牛肉制作香辣牛肉酱，除了辅料的准备比较复杂外，制作方法并不复杂，而且没有太多技术含量。只要注意翻炒就可以了。做牛肉酱的时候一定要小火全程这样，炒出来的牛肉酱会更香更漂亮。

非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。欢迎大家在评论区留言交流。

饺子是中国人特有的食品，承载着这个伟大祖国几千年的饮食精髓。我国北方尤其是淮河以北地区普遍吃饺子。春节期间，晚上十二点必须吃饺子，以迎接新的一年。寓意着把不好的东西都吃进饺子里了，新的一年一切顺利。 。里面加了香菜和韭菜的白菜饺子很有特色l 口味并不适合一般大众。

牛肉饺子人人都爱吃，但它的馅料比普通饺子更难控制。但只要掌握了这个小技巧，再难的牛肉馅也能做好。它们都会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以整块肉或肉末。如果是整块的话，就需要手工绞成肉了。泥。

取花椒适量，用温水浸泡两个小时，制成花椒。

将肉馅放入盆中加入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒粉等搅拌均匀。

搅拌后，分批加入花椒水，每次倒入后充分搅拌至水全部被吸收。

如果有洋葱的话，可以把洋葱切碎，加入搅拌均匀，味道会更好。

调馅料之前最好先把面团和好，这样在醒发​​的时候就能做好馅料。面团和好后，需要醒发一个多小时。醒发时间越长，面团越好。面团的味道越好。

将醒好的面团分成小剂子，擀成面团，包上馅料，基本就可以包饺子了，这里就不多说了。

对了，关于煮饺子的事，煮饺子的时候，锅里加一点盐，这样饺子就不容易破了。饺子煮好后，加一碗凉水打发，然后重复三遍，就是所谓的打发。水煮三沸，饺子就做好了。

夏天到了，祝大家胃口好，谢谢。

牛肉饺子可搭配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、蘑菇、玉米、豆类、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。包牛肉饺子时，可以选择一种蔬菜，也可以选择两种左右的蔬菜混合在一起，味道更好。

牛肉饺子适合搭配什么菜

牛肉脂肪含量少，瘦肉多。一般是用坚硬的蔬菜做馅料。而且味道也比较好。

韭菜富含维生素，气味浓烈，可以抑制牛肉的腥味。用牛肉做馅是不错的选择。

准备牛肉馅料时，可以加入Sich放花椒或花椒可以去除腥味，这样做出来的牛肉馅饺子会更加美味。