天津菜“红烧肉条”的做法

五花肉切成大块

冷水下锅漂

p>

将其放入盛有沸水的高压锅中，加入洋葱、生姜、八角、肉桂和月桂叶，压15分钟。

红烧酱

将老抽、糖、醋、料酒、盐、水打成汁。

让压好的肉冷却。

切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条。

底油中加入葱丝、姜丝、干红辣椒炒香。将肉条摆放整齐。

加入卤汁

加入肉汤，小火煮10分钟。

大火收汁

将汁倒在盘后。

首先我们需要将准备好的瘦肉洗净，然后放入锅中煮。煮好后，将肉切成片o 大小差不多，去掉蘑菇的后茎，然后加入一块肉和一块蘑菇，依次循环，直到全部吃完，装盘。放置好后，可以蒸半个小时左右，然后将蒸好的汤倒入锅中，然后将蒸盘中的肉倒扣到另一个盘中。

1.将牛肉放入汤锅中煮至熟后取出。切成宽4厘米、长8厘米的大块，放在盘子上。

2.用勺子烧热色拉油，加入葱、姜片、花椒，炒香，捞出备用。

3.加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、糖烧开，推入肉片，小火煎至入味，加入味精至汤浓，转动勺子，勾芡即可勾芡汁，倒入香油，舀入盘中，撒上葱花，放香菜双方均分并发球。

红烧肉条

用料：猪后腿肉500克，水菇100克，胡萝卜50克。

调料：盐10克，酱油20克，味精4克，料酒10克，葱、姜各15克，淀粉5克，白糖15克。

制作方法：（1）先将猪后腿肉洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克，将肉煮熟中火煮至熟，即可取出。 ，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片。

（2）香菇去掉根部，夹在每块肉之间。将肉块整齐地摆在汤盘底部，上面放上切碎的材料，加入盐、葱、姜末、酱油、味精250克、料酒、糖、水；放入汤中蒸40分钟，取出，将汁倒入锅中。

（3）在汤盘中放入一个平盘，然后翻转，使平盘中的原料形成碎块在下、整齐的面在上的形状。也可以在上面放一些绿叶，稍微点缀一下。将胡萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽的粗条，用水煎一下，摆在盘边的十字形上。

(4)将炒锅烧热。倒入后，加水淀粉加汁，烧在原料表面。

原料：

去皮五花肉（腰肉）。

肥肉不要买回来，否则在烹饪过程中肥肉和瘦肉会分离、脱落。

辅料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖（必须）。

如果你有调味料搭配经验，也可以做广告d 月桂叶、肉桂、小茴香、辣椒、丁香等。或多或少，全看个人口味。提醒大家，如果你对调料没有经验，最好不要乱加后面提到的调料，否则很容易掩盖肉的香味，盖过肉的味道。

方法：

1.将各种调料放入锅中，倒入宽水，烧开后，放入切成拳头大小的肉，小火煮一小时，至用筷子能轻松穿透肉皮为止；

2.肉煮好后，趁热取出，将肉汤放入盆中自然冷却，保存备用；

3.汤中预先加入适量酱油和蜂蜜，趁热将手指浸入肉中，使肉表面上色快速均匀；

4.肉冷却后，将其切成四等分（即：大于半厘米且小于半厘米的肉条）一厘米厚）。炸得均匀，容易炸透；

5.肉条一定要擦干、晾干，以免烹饪时炸油。将油倒入锅中。当70%热时，将肉条放入锅中反复煎炸。一般只需煎三分钟即可；

6．从油锅中取出炸好的肉条，迅速将肉条放入汤锅中，趁热将肉煮熟。这样，当肉条突然遇到寒冷和水时，肉鸡就会收缩，形成美丽的皱纹；

7．最后将肉条均匀地放在盘子上，撒上一些葱花。传统的吃法，还是需要将盘子放入篮子里蒸一会儿。这样做出来的红烧肉条就会酥脆、咸鲜、肥而不腻、入口即化

1.点击“抖音”图标。当你打开p刚进入的年龄，右下角有一个白色的“我”。点击它。

2.黑色页面上，最下方的橙色方框显示了数量，紧接着下方就是所有作品。单击您要删除的那个。

3.整个屏幕打开后，页面上出现三个水平的点。用手指点击。

4.会立即弹出一个白色框，里面有“删除”文字，然后单击此图标。

5.最后出现“删除”框，提示我们是否确认，点击“确认”即可。

6.然后回去工作。你之前发的已经不存在了，说明已经成功清除了。

准备材料：猪骨2根、辣椒2个、洋葱半个、油盐适量、蒜3瓣、酱油2汤匙、青1个葱段、生姜1块、花椒十几粒、大料2颗、料酒1汤匙细叶、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、糖少许。

步骤：

1.将猪骨头洗净。你买的骨头有更多的肉。骨头来自哈拉帕部分，即肩胛骨，有肌腱。有肉，味道也不错。

2.锅中加水，将猪骨放入冷水中，煮沸5-6分钟，撇去浮沫，捞出骨头。锅中再次加水，加入花椒、大料、葱、姜片、香叶，加入猪骨，倒入料酒，大火煮沸，转小火煮1小时至骨头上的肉煮至变软。 。

3.时间到了，把猪骨头拿出来晾凉。剩下的肉汤可以用来炖菜或者做汤。味道很香，不会浪费。

4.把猪骨头上的大块肉剥下来。用刀把肉从硬的地方去掉撕去部分，然后将猪肉撕成条备用。

5.将大蒜切末，洋葱切块，辣椒去蒂和籽切块，干辣椒切两半，放入碗中，撒上芝麻备用。

6.在锅中加入油并将其加热。将热油倒入装有干辣椒和芝麻的碗中。将干辣椒炒香。控制油温，不要烧干辣椒。

7.将蒜末、酱油、盐、少许糖放入碗中，搅拌均匀，凉拌酱就做好了。

8.将撕碎的肉条、辣椒片、洋葱片放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，用筷子搅拌均匀，装盘即可。一盘冷的、香而不腻、下饭美味的五花肉就做好了。

煮肉的步骤

洗后将五花肉焯水去沫，

用葱、姜、花椒、大料煮肉。

将肉煮至足以插入筷子的程度。

记得保留肉汤！

第二步

炒糖色

这一步是个技术活！

油中放入适量糖，炒至变成红糖色。

炒出糖色后，加入适量高汤。将准备好的肉块分别煮一下上色。小心不要粘在锅上。

第三步

将肉放入油中

将冷好的五花肉放入油锅中煎！

先放瘦肉，再放带皮肉。

先把皮煎一下，然后翻面。 （注意⚠️：煎肉皮会导致油溅出，所以要小心，以免烫伤！）

煎的时候一定要用手压紧锅盖，防止油爆炸遇水蒸气而引起灼伤。我使用调节开关更安全，使火灾更安全。

将炸肉快速加入保留的温热肉汤中。

冷却然后冷冻。

第四步

食用前的准备

将腊肉提前解冻切片。

将猪皮面朝下放入碗中。

并加入高汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜

淋上腌制的高汤，加入酱油、胡椒粉等调味料。

蒸吧！

大约2小时。

第五步

取出肉并翻面

完美翻面的秘诀是先将肉汤倒掉，以免意外泄漏和浪费。

保持手腕的力气快速翻身把肉放到盘子里！

完美的内蒙古红烧肉条就做好了！

主料：猪腿肉500克。

辅料：香菇（鲜）100克，胡萝卜50克。

调料：盐10克、15粒白糖克，酱油20克，味精4克，料酒10克，葱15克，姜15克，淀粉（玉米）5克。

制作过程： 1、先将猪后腿洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克；

2.使用 将肉煮至熟，取出，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片；

3.去掉蘑菇的后根，将它们夹在每块肉之间。 、将肉片整齐地放在汤盘的底部，将切好的材料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、糖、水250克；

4.放入蒸锅蒸40分钟，取出，将汁液倒入锅中；

5.将一个平盘放入汤中，然后翻转，使平盘中的原料变成底部的碎块和整齐的面条位于顶部。形状; 6、也可以在上面放一些绿叶，稍作点缀；

7、胡萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽、0.5厘米厚的段，用水焯一下，在盘边上数成十块。字体形状；

8.将炒锅烧热，烧开后将水淀粉放入汁中，烧在沙子表面。