将牛肉洗净，切条，腌制，风干，就完成了

将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在牛肉上即可食用

材料：五花肉，梅干，

做法

1

五花肉洗净后，放入凉水锅中加入葱片、姜片、花椒少许和料酒煮半小时左右。蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（醋）搅拌均匀，趁热涂在肉皮上，让其彻底干燥。锅中加入适量的油。当油温达到40%时，将肉皮面朝下放入油锅中，用小火慢慢煎至肉皮呈金黄色并起泡。稍微炒一下两面（也可以只煎皮）

2

准备冰水，将炸好的肉块皮面朝下迅速放入冰水中浸泡约1分钟小时，使皮肤出现皱纹。然后切成大薄片，放入锅中，加入适量生抽，拌匀备用。梅菜很咸，所以要提前浸泡至少2小时，并反复清洗。叶子应该完全展开，茎应该分开，直到彻底洗净。将洗净的李子中的水拧干。对于大块李子，先将其切碎，然后切成方块。

3

将油倒掉，将肉彻底煎熟。不要洗锅。加入腌菜，炒至干。加入切碎的红枣翻炒均匀即可关火。待冷却后，拌入步骤4的肉片中，腌制约1小时。把油倒掉，把肉彻底煎熟。无需瓦锅。加入腌菜，炒至干。加入切碎的红枣，翻炒均匀。关掉暖气。待凉后，加入步骤4的肉片，腌制约1小时。小时

4

取一个深碗，将肉片带皮的一面朝下依次放入碗底，上面铺上腌菜。用锡纸包好，放入蒸锅中，水开后蒸至少两个小时。时间越长，就越美味。第二天我继续蒸一个半小时。蒸好后，去掉锡纸，取一个稍大一点的盘子倒扣在肉碗上，迅速翻过来，一盘漂亮的咸菜猪肉就形成了。

红烧牛肉条的制作材料： 主料：猪腿肉500克。辅料：香菇（鲜）100克，胡萝卜50克。调料：盐10克，白醋15克糖。拌酱油20克，味精4克，料酒10克，葱15克，姜15克，淀粉（玉米）5克。 1、先将猪后腿洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜。 10克，料酒5克； 2.将肉用中火煮至熟，取出，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片； 3、蘑菇去掉后根，夹在每块肉中间，将肉片整齐地放在汤盘底部，把切好的材料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克； 4、上蒸锅蒸40分钟，取出汁液倒入锅中； 5、将一个平盘放入汤中，然后翻面，使原料在平盘中成块，整齐地铺在底部，形状在上面； 6.您还可以上面放一些绿叶作轻微的点缀； 7、胡萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽、0.5厘米厚的段，焯水后摆在盘边上呈十字形； 8、炒 将锅置火上，烧开后将水淀粉放入汁中，烧在沙料表面。

手撕牛肉配方及详细加工方法

主料：牛肉2500克，黄瓜条。

调料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜茇2克、香叶1克、香叶1克丁香、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。

蔬菜原料：葱丝50克，大葱50克，芹菜50克，胡萝卜50克，青椒50克，姜片30克。

原料：

具体加工制作步骤：

1．将2500克牛肉、黄瓜条切成大块。每件重约500克。切好后放入清水中泡去出血水，捞出沥干备用。

2.将处理好的牛肉放入锅中，加适量水没过，加入少许姜片、葱段、料酒焯水。大火烧开后，撇去浮沫，改中小火。焯水5分钟。取出，冲洗并放在一边。

3.锅中加入200克色拉油，开中火，加入葱丝50克、大葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、姜片30克。 ，依次为八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、肉桂2克、草果2克、山奈酚2克、2花椒1克，香叶1克，丁香1克，花椒1克，党参1克，干辣椒适量（根据个人口味），炒至蔬菜枯萎。香料爆香后，加入适量水，大火煮沸，加入海天风味极鲜生抽200克，精盐120克，鸡精30克，味精30克，冰糖30克，然后加入焯过的牛肉块，小火煮90分钟，关火，浸泡两个小时，取出，放凉，切成约2厘米见方的块。肉条，放在一边。

注意：此步骤可用高压锅完成。用高压锅将牛肉焖熟，然后压30分钟。从锅中取出后，将牛肉放入盆中，将红烧牛肉汤放入盆中浸泡30-60分钟以吸收风味。

4.添加适量锅里倒入植物油。当油温150°-160°时，将切好的牛肉条放入热油中，用小火煎至牛肉条上色、外面酥脆时取出。控制干脂肪，就是手撕牛肉条。

如何制作雪花高级牛排。将牛排放入锅中煎至7度熟。然后将牛排切成小块，或者不切。先将牛小排放在一边，将黄油、酱油、红酒一次性放入锅中，然后将牛小排放入锅中，翻炒几下，直至熟。吃时配上加热过的黑胡椒汁！​

调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，精盐15克绍兴酒适量，八角5克，香油6克，淀粉少许。

方法：

1.将整块牛肉放入冷水中浸泡r、洗净血水入沸水锅中焯一下，捞出，洗净血水，洗净锅；

2.锅中再加水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至1分钟。 3小时，熟后取出放凉；

3.将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条。将干净的一面朝下整齐地放入碗中；

4.加入酱油、精盐、绍酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，去掉八角、洋葱和生姜，倒掉汤，将牛肉放入平盘中；

5.将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油在牛肉上并服务。

烤牛肉的材料

熟牛肉900克。

主料：淀粉8克。

调料：料酒10克，酱油5克，高汤300克，精盐3克，葱姜汁20克，味精2克，白糖2克，和芝麻油10克。

方法

1.将煮熟的牛肉切成大薄片，整齐地放在盘子上。

2.将料酒、酱油、高汤、精盐、葱、姜汁、糖放入勺中，推入牛肉片，小火煮。

3.加味精，转大勺，淀粉勾芡，倒入香油，取出勺装盘

材料：牛肉650克，香菜20克，< /p>

辅料：韭菜10克、葱段15克、姜片15克、花椒30粒、香菇5粒、油40ml、花椒15粒、丝5克葱、姜2片、酱油15克、牛肉高汤200毫升、料酒15克、盐4克、水淀粉10毫升、味精1克、香油10克、< /p>

步骤：

1.大葱切段，姜切片，蘑菇洗净不用泡，整块牛肉放入锅中，加水没过肉，大火煮沸，去掉血水，捞出洗净

2.锅中加水烧开，加入葱、姜、花椒

3。加入牛肉，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮约60-80分钟

4。将炖好的肉取出，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条，备用

5。将酱油、200毫升炖牛肉汤和料酒放入小碗中混合

6。锅里放油。油热后，加入葱、姜、花椒，炒香。当洋葱和胃肠道手指去腥变色，取出葱、姜、花椒

7、倒入酱油、原汤、料酒打汁

8。汤烧开后，加入盐，搅拌均匀。将牛肉条放入锅中。放置时注意不要搅动它们。保持原来的形状。用小火加热牛肉直至完全煮熟。有品位

9.汤汁浓稠后，加入湿淀粉，转大火将汤汁勾芡，加入味精再淋上香油，关火

10。出锅时注意不要散落肉，保持原状倒入容器中，撒上葱花。

1.首先，将洗净的肉条充分晾干，然后用叉子在肉上扎满小孔。然后将所有材料混合均匀，用手搅拌10分钟，直至肉条完全吸收汁液，肉条膨胀，这样烤的时候肉就不会变成水了。盖上盖子腌制1至3小时。

2.在烤盘中放一张铝箔纸（这样使用后更容易清洁），然后将烤架放入烤盘中。

3.将腌制好的肉条放在烤架上

4.蜜酱法：麦芽糖/蜂蜜2汤匙+卤汁1汤匙+酱油1汤匙，加热煮溶。

5.预热烤箱并烘烤 8 分钟。将肉翻面，涂上一层腌料或蜂蜜，继续烤5分钟。

6. 5分钟后，重复翻面、抹上腌料的动作，烤5分钟。

7.如果叉烧烧得不够焦，可以再重复一次翻面、涂上腌料的动作，直到叉烧边缘微焦为止。

8.小贴士：如果不马上吃的话，先不要切成薄片，因为薄片会影响口感。叉烧很容易变干变硬，尤其是叉烧热的时候。一旦水分蒸发，质地就会变差。情况变得更糟了。吃之前最好切片。

9.如果还有剩下的腌肉汁，可以加点水，煮沸后过滤（蛋白质受热会凝结，有渣，需要过滤）。再次将肉汁稀释，加入一些芝麻油作为毛毛酱。 （喜欢淋酱的朋友可以多加些腌料和水来煮酱）。也可用来煮叉烧包的馅料。