1.食材

牛内脏：

牛大肠、牛肠、牛里脊、牛膀胱、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛胸肉。

香料：

八角、胡椒、肉桂、茴香、草果、陈皮、月桂叶、甘松。

调料：

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱侯酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉精。

材料：

辣椒酱、小苏打、碱水、干红辣椒。

2.做底汤

材料：

以水10公斤为基准，牛骨2-3斤，生姜100克，大蒜20克，葱20克、白胡椒3克、料酒10克、老抽10-15克

准备工作：

将牛骨放入沸水中，捞出，沥干用清水冲洗干净，沥干水分，将老姜打碎，把大葱切成节。

制作鲜汤：

汤桶中倒入水，将焯水洗净的牛骨、老姜、葱、花椒、料酒放入汤桶中。大火煮沸，撇去浮沫，转小火（沸腾状态）煮3-4小时，至汤色呈乳白色，味道浓郁即可。 （汤越熬越香浓，汤煮好后牛骨不用扔掉，可以留着下次再用，可以降低成本。）

3.煮牛杂

原料：

以1000克牛杂为基础，将牛杂解冻后，用精盐10克、烹调纯碱5克、碱水，洗净（如直接购买熟半成品则无需此操作）。

制作流程：

1．准备一锅水，加入陈皮、生姜、碱水烧开。加入洗净的牛杂，沥干水分（尤其是牛肺和牛肠）煮沸后用勺子不断地压，除去里面的污垢，特别是牛肺里的污垢和血水。）然后“过冷水河”（即就是用冰水冲洗一下，使其酥脆），切成块，晾干。 ，不要剪得太小。泡过水的内脏还需要再次清洗。这时还必须注意是否有被清除的毛发残留物和其他污垢。这时，牛肺也要用手用力挤压。清除里面的污垢，进行下一步煮牛杂。

2.锅中加入牛骨汤（最好能充满牛杂），大火煮沸。大火烧开后，加入牛肚、牛肠、牛筋、牛胸肉等，难熟的可小火煮1.5小时左右；

3.添加那些更容易煮的；然后加入调料（以牛杂10公斤计，香叶10片，甘松1克，花椒3克，八角5克，桂皮3克，草果1个，小茴香2克，小茴香3克）陈皮、干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100-150克（根据当地口味调整）；

3、再加三种酱料，海鲜酱40克，30朱厚酱克，黄豆酱30克，放入碗中搅拌均匀，然后加入白酒10克，白糖120克（根据需要调整）；

4.加入牛肉20克香精、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克（这个乙基粉不需要加太多，加多了会苦），然后小火（沸腾状态） ，盖上锅盖，慢火煮3-4小时。

4.水煮萝卜

原料的选择：

挑选萝卜时，不要挑一个。那太t太厚或太大。大的多是空心的，选长而细的。较小的。较小的不是空心的。空心的味道不太好。使用合适的削皮刀可以降低成本。

准备工作：

1.将萝卜切块，将一半骨汤和一半水倒入锅中煮沸。

2.加入萝卜（加适量的糖，不需要加太多，加适量的盐调味）。水应该没过萝卜两厘米。 （煮萝卜的时候要小心，最好不要盖上，因为上面沾满了水。）盖上盖子煮的萝卜会苦）煮的时候可以用筷子插入。如果很容易插入，就可以了。

3.萝卜煮9分钟后，将内脏和萝卜小火煮半小时，即制成萝卜内脏成品。

喝麦芽水可以恢复再奶是最常见的人工断奶方法。使用时，可以先准备一些生麦芽和炒麦芽，将一半浸泡在水中。煮沸一小时后，小火煮20分钟，即可饮水，每日1-2次。炒麦芽煮水时还可以加入一些山楂，可以增加回奶的效果。先加入山楂片。 、与麦芽一起翻炒，放入干净的小锅中，加水约400mL，中火煮沸，然后转小火加热15分钟，待开水冷却后加入棕色饮酒前加糖。

1.将大麦芽用冷水快速洗净，倒入钢锅中，加半碗水，中火煮沸，立即倒入预先放入的茶叶中。杯子，盖上，5分钟后饮用。

2.自制小麦芽。方法是：将小麦用冷水浸泡1天，服用将其取出，放入竹器中，堆高，约5-7天，每天加少量冷水。小麦发芽后，先晒干，然后炒至微香。将其装瓶并放在一边。浸泡方法和大麦芽一样。

牛蒡的10种吃法01凉芝麻牛蒡材料：牛蒡枝四根，6个金针菇两两，香菜半根，黄瓜两根，胡萝卜半条，白芝麻少许。调料：酱油、味精、香油少许、糖、醋按个人喜好。做法：1、牛蒡切丝，用水浸泡。将水煮沸至熟，用凉水浸泡，放入冰箱备用。将白菜条泡软，切成段。金针菇焯水，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。 2.干锅炒白芝麻3.C吃前把所有材料和调味料都放好 02 红烧牛蒡肉卷 主料：三层牛肉1斤，牛蒡半斤，大葱20根。调料：酒、酱油、冰糖各半杯，少许调味。做法： 1、将肉切成长10厘米、宽5厘米的薄片。 2、牛蒡切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下。 3、将牛蒡片卷起，用牙签固定，然后放入油中煎。 4.先将葱放入锅底，然后加入炸好的牛蒡卷，然后倒入酱油、料酒、冰糖、水烧开。减少热量并煮两个小时。当汁液变得浓稠时，加入调味料并搅拌均匀。锅。 03元宝牛蒡原料：牛蒡5个（小），排骨半斤，腰果6两。调料：盐、味精、料酒、胡椒粉少许。做法：1、牛蒡去皮，沸水中焯5分钟，然后切成2.5厘米长的对角刀最后切片。 2.锅中倒入1000CC水，加入排骨煮3分钟，然后加入牛蒡和腰果煮10分钟。最后加点调味料就可以了。 04 牛蒡炒牛肚丝 材料：熟猪肚300克，牛蒡300克，青椒、红椒各少许，葱、蒜适量。调料：盐、味精各1/2汤匙，酒、淀粉粉、香油各少许。做法：1、五花肉切丝，牛蒡切丝，醋水煮。 2.锅中加入2汤匙油，炒香。淋上几次油，并用少许玉米淀粉使条状变厚。服务。 05 番茄酱牛蒡鸡块 材料：鸡腿两条（切小块）、牛蒡2条（切段）、蒜末1汤匙。调料：番茄酱5汤匙，糖、酱油各3汤匙，醋2汤匙，适量吨玉米淀粉和芝麻油。做法：1、鸡肉加入糖、酱油、香油、胡椒粉、淀粉粉搅拌均匀，腌制30分钟，炸至金黄色。 2、牛蒡用开水加醋煮沸，捞出切成厚斜片备用。 3、锅中热油，先爆香蒜末，加入所有调味料，然后加入鸡块和牛蒡，小火煮至入味收汁，即可起锅。 06牛蒡糕 材料：肉末半斤、米粉1斤、牛蒡1斤、淀粉粉2汤匙、虾仁半碗、香葱半碗、凉水4杯、8粒几杯热水。调料：酱油、盐、味精各适量。做法 1、牛蒡去皮，洗净，切成薄片。将其放入8杯沸水中煮沸。沥干，放入4杯冷水中，待冷却，放入榨汁机中，压碎，倒入把它装进一个盒子里。在家中加入面粉和淀粉粉，搅拌均匀。制服。 2. 将虾炒香，将肉绞碎，加入调味料，取出放入(1)煮匀。再次煮沸3.8杯开水，倒入。 (2)将材料充分混合，然后倒入不锈钢容器中，蒸50分钟。 07 凉拌牛蒡 材料：牛蒡枝4根、金针菇6两、沉香半条、黄瓜2条、胡萝卜半条。调料：酱油、味精、香油少许、糖、醋按个人喜好。做法：1、牛蒡切丝，用水浸泡。将水煮沸至熟，用凉水浸泡，放入冰箱备用。将白菜条泡软，切成段。金针菇焯水，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。 2. 将所有材料冷藏并调味后再食用。 08蜂蜜牛蒡原料：牛蒡1斤，麦芽240克，麦芽1斤糖、酸梅4个、白芝麻少许。练习1.牛蒡切成3厘米长，加水（没过牛蒡）煮至熟。加入酸梅，上下翻动以注入风味。加入糖，继续用小火煮至糖溶解。然后加入麦芽糖并混合。经常转动以避免燃烧并等待水干。 2、食用前拌入少许白芝麻，增加美味。注意：如果不盖锅盖，水很容易蒸发。 09三杯鸡 材料：鸡肉1只，牛蒡，香油，姜，酱油，糖，酒，洋葱，辣椒，九层宝塔。做法：烧热香油1杯，爆香姜片，加入鸡肉，牛蒡炒至变色，加入酱油、糖、料酒至汁微干，加入葱花，拌入辣椒，季节稍稍，将九层塔放在锅前。 10 牛蒡鸡汤材料：鸡肉1只，牛蒡9个（约1.5斤），干芪1勺，调料少许。调料：酱油、盐各适量。做法：1、牛蒡约3块切成薄片，放入鸡腹中。剩下的片切成厚片，用葱姜水焯一下，然后取出。 2、将川烫鸡肉、牛蒡和水放入锅中煮20分钟，然后焯水1.5小时。食用前加入酒和调味料。

麦芽水煮法：将炒熟的麦芽适量放入锅中，加水约400ml，中火煮沸，然后改小火加热并加热15分钟。最后，将煮沸的麦芽水取汁，代替水当茶饮用。

乙基麦芽酚可以放在牛肉汤里。因为牛肉汤中添加乙基麦芽酚可以增加牛肉汤的粘度汤，让它们味道更鲜美，也能让我们人类的鼻子闻起来更好闻。我们也可以在市场上购买一些。食物回来吃，让我们获得更多的营养价值，提高身体素质。

不加水

想要炖出来的牛肉更软更好吃，煮的时候不要加水，但一定要加啤酒来炖< /p>

炖牛肉时，加啤酒其实比加水或料酒更好。啤酒不仅是一种饮料，也是一种很好的调味品。啤酒中的蛋白酶可以加速肉的软化，使其更嫩，更容易炖。而且啤酒有淡淡的麦芽香气，在炖牛肉中起到一定的作用。具有去除腥味的作用，从而改善味道和口感。另外，啤酒加热时酒精就会挥发，所以不用担心酒精含量。

准备材料：豆芽1斤ef、生菜100克、豆芽100克、黄瓜50克、生菜50克、香菜、大葱、干辣椒、花椒、调料包、红薯粉、鸡蛋、生抽

方法：

1.牛肉选牛里脊肉，将牛肉切成薄片，加入1勺生粉，清洗干净，挤出水分，牛肉味比较浓。 、加玉米淀粉或面粉洗，可以有效去除牛肉腥味。

2.将牛肉放入盘中，加2汤匙生抽、少许胡椒粉、几片姜。搅拌均匀，腌制1小时。 1小时后，取出姜片，加入1汤匙。红薯粉的话，打入1个蛋白，用手抓拌匀。最后加入1汤匙食用油拌匀。

3.根据自己的喜好选择一些清脆的配菜，比如豆芽、黄瓜、生菜或者木耳。将黄瓜和竹子切好笋切长段，白菜芯切薄片，豆芽洗净。

4.准备干辣椒10克，洗净沥干水分。锅热后，加入干辣椒，加入1把花椒，小火炒香脆。

5.让炸好的辣椒冷却，然后切成块放在一边。准备一把香菜和一些切碎的葱。

6.锅里的水烧开后，加入1汤匙盐，加入1汤匙食用油，倒入生菜、黄瓜、菜芯，焯水1分钟，取出，然后将豆芽倒入锅中。锅。焯水30秒，沥干水分，倒入盆中备用。

7.锅烧热，倒入油，倒入调料包，翻炒几下，炒香，加入适量水，烧开，然后转小火，将牛肉倒入锅中，然后转到高h食用煮沸，用勺子搅拌均匀，煮1分钟，取出倒入碗中装菜。将干辣椒和花椒倒在牛肉上面，然后倒入1汤匙热油，最后撒上少许葱花即可食用。

可以用三碗水将麦芽水煮成大约一到一碗半。可起到消食、调理、消肿的作用，大剂量可用在30-120克左右。但请注意，它不适合母乳喂养的人。

麦芽，中药名。多产于北方地区，是禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽、干燥后加工而成的产品。麦粒用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度。当芽长到5毫米左右时，在阳光下或低温下干燥确实。