荸荠就是荸荠

可以炒，也可以做汤。最好做成狮子头。反正我受不了这个味道，不过狮子头还可以

材料：

猪肉碎600克（狮子头肉丸最好用五花肉一半做）肥半瘦。如果怕油腻，可以用瘦肉比2:1的份量来搭配，今天的肉馅是我自己切的~），荸荠12个左右（如果喜欢的话也可以用莲藕）你没有荸荠）、羊脂150克（羊脂是指五花肉最靠近猪皮的油层，全是脂肪的白色部分，剁碎，就成了羊脂粉。越硬的越有弹性越好吃~），鸡蛋1个，葱姜水1汤匙（方法见下附）。

调料：

盐1茶匙、酱油2汤匙、淀粉1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙呃,蚝油1茶匙,米酒1汤匙,水淀粉适量。

配菜：

小油菜10粒左右，笋半个，黑木耳1个左右（可以选择一些时令蔬菜，比如白菜，扁豆等） 。

方法：

1.将猪肉洗净，去掉筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机打成肉末。

2.将荸荠或新鲜莲藕去皮，洗净，切块备用；羊脂也应该切成块。

3.大葱洗净，去掉老叶，压扁，切成长条；将生姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱、姜，用手搓出辣味，过滤掉葱、姜就是葱姜水。

葱姜水常用于煮肉。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙葱、姜水即可去除水分。他去腥味，增加香味。另外，在焯排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些葱姜水，不仅可以去除血水，还可以增加鲜味。比新鲜葱、姜有去腥、提鲜的作用。

4.将猪肉末和羊脂末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜莲藕末，然后加入酱油1汤匙、淀粉1汤匙、淀粉1汤匙、葱、姜、水和少许盐，搅拌均匀，用力搅拌。

5.然后用手将肉丸挤出来备用。锅中倒入适量油，加热至70%热，放入肉丸，煎至外面金黄色，捞出沥干。

丸子出锅后最怕散架。需要高速炸2分钟才能凝固，然后立即转小火，防止烧焦。

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量、生抽适量、马铃薯淀粉适量、泡打粉适量

制作步骤

1．这是 1 磅牛肉。用水洗净后放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块。切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，磨成泥，磨肉的时候加入冰块可以让肉丸更有弹性，打发后不需要倒掉；

4.然后开始调味，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，生抽，土豆淀粉，baking粉，然后继续打成细肉糊，打的时间长一点，一定要打得很细；

5.打散后，倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏两个小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.取出来倒入厨师机的桶中，然后中速搅拌。敲打15分钟。如果你没有机器，就开始吧。这将需要更长的时间，并且对您的手臂造成更大的负担。只要感觉到明显的阻力和力量，就可以做到。

7.搅拌完毕状态是这样的；

8.然后我们就可以把水烧开。只需盖上盖子并加热水即可。当我们看到锅里的水沸腾到冒出小气泡时，我们就开始包丸子了。 ;

9.抓起一把肉末，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放入锅中。肉丸的大小可以随心所欲。如果你想让丸子和外面卖的一样，煮丸子的时候捏得大一点；

10.煮肉丸时，始终保持小火。不要让锅里的水沸腾。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿，直至肉丸浮起来。醒发后，再煮5分钟，然后关火。这时候肉丸就已经完全熟了；

11.取出后，迅速放入之前准备好的冰水中，这样肉丸就可以快速煮熟。冷却同时使肉丸更有弹性。然后把肉丸拿出来吃。

用料：牛肉220克，菱笋180克，料酒1勺，生抽2勺，盐适量，胡萝卜1根，青椒1个。

方法：

1.首先将牛肉切均匀，加入料酒生抽，腌一会儿。将荸荠笋剥皮，去掉苦根，然后切成等份。 ，切片约3至5毫米厚，水烧开，将笋片煮三至四分钟去除苦味，加少许盐，用清水冲洗干净，沥干备用；

2 。然后将胡萝卜去皮，青椒切去籽，全部切成方块片

3。锅中中火烧热油，将牛肉片炒软，表面失去血色，立即起锅，以保持鲜嫩的口感。油锅中，将笋片和胡萝卜一起放入锅中；

4.最后翻炒至油完全吸收。竹笋需要炒一下，这样才不会苦。加入青椒，炒至半熟。按比例加入翻炒。将牛肉片放入锅中翻炒，加入少许姜末翻炒酒提香，盖上锅盖煮一两分钟，最后加盐和少许生抽调味。

每逢端午节，滇西德宏、长宁地区的人们喜欢上山采荸荠，加白枝、小红等香。用人参等中药材煮一锅“马蹄味猪肘”。慢火煮两个小时后，猪肘没有果冻，软软的，从骨头上掉下来。汁浓味美，带有马蹄香味，杂香浓郁，鲜美可口。还具有补血补虚的功效。

当地人更喜欢用菱角香来做药膳，但这并不是唯一的。 「菱角炖土鸡」、「菱角水煮鱼」、「菱角煮粥」

其实，荸荠还可以凉吃或凉吃。若采嫩茎叶，洗净，入沸水中焯2～3分钟，捞出加蒜、辣椒等作凉菜，可佐酒食用

将荸荠切成片，与鸡蛋、米饭一起炒，就是一道家人喜爱的“炒鸡蛋烩饭”，黄、白、绿颜色鲜艳，荸荠的香气与鸡蛋和米饭完美结合。

荸荠还可以与肉、培根、火腿一起炒，互相吸收味道。例如“ “马蹄炒云腿”、“马蹄炒牛肉”也是常见的美食。做法。

食物搭配

马蹄香是更加合适与牛、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、腊肉、火腿等动物原料相得益彰，与各种动物原料相得益彰。与鱼也很相配。它与洋葱、生姜、大蒜、辣椒、草莓、八角、肉桂、豆蔻和丁香等香料搭配得很好。也适合与青椒、土豆、萝卜、蘑菇、豆腐、鸡蛋、米饭等搭配。

注意：荸荠香性寒，不宜过多食用。

主要原料

小麦粉（300​​g）牛肉（肥瘦）（400g）

荸荠(200g) 肥猪肉(50g) 大葱(20g)

调味料

盐(2g) 白糖(2g) 黄豆酱料（10克）芝麻油（5克）胡椒粉（2克）植物油（10克）

做法

1.将面粉、盐、半杯热水和半杯冷水混合在一起，揉成面团，然后分成多个小面团，擀成团到饺子皮。

2.将牛肉去掉筋，切碎；荸荠、肥肉、葱切成小片。

3.将荸荠、葱、调味料（糖、酱油、香油、胡椒粉）加入牛肉中，搅拌成胶。 ，然后加入肥肉和油，搅拌均匀，放置30分钟左右，制成肉馅。

4.面团中包入适量馅料，捏紧封口，包成饺子。

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5。将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。煮熟后就可以吃了。

制作材料：

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：鸭蛋150克，荸荠100克，葱15克，香菇20克（鲜）

调料：白糖5克，白酱油20克，味精1克，料酒20克，芝麻油15克，芝麻油5克拱门（豌豆）、花生油50克

桂花牛肉特点：

色泽美观，肉质细嫩，清香爽口。桂花牛肉的制作方法：

1．将牛肉去掉筋膜，切成细条，放入碗中，加料酒5克，略拌，用干淀粉拌匀，香菇去蒂洗净。 ，切成丝；荸荠切丝；将鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.炒锅置旺火上烧热，加入少许油，放入葱丝、香菇丝炒香，加入荸荠丝、牛肉丝，加入清汤，加入白酱油、白糖、味精和15克料酒炒匀，倒入香油即可食用。

桂花牛肉制作方法：

准备清汤10克。相克食物

鸭蛋：鸭蛋不宜与食物同食。甲鱼、李子、桑葚

怀孕期间不能吃荸荠。吃荸荠容易导致流产。而且不能吃木瓜、薏苡仁等食物。怀孕期间可以多吃新鲜的牛、羊肉、豆腐、鱼等高钙、高蛋白的食物。平时可以适当参加户外活动，多晒太阳。睡觉时，可以在腰部放一个枕头，以减轻腰部的压力。

1、准备好材料，荸荠去皮洗净，牛肉去筋，木耳浸泡洗净。

2. 荸荠切片，红辣椒切丁。将辣椒和大葱切段，大蒜和生姜切片。

3、荸荠焯水；将牛肉加入生抽、盐、白酒、淀粉拌匀，腌制片刻。

4、锅中放油，将牛肉用大火炒至变色即可食用。

5、原锅加入葱、姜、蒜炒香，加入荸荠、木耳炒至荸荠碎，感觉有点透明。

6、加入红辣椒、辣椒和盐炒，然后加入炒好的牛肉炒均匀，加入香油拌匀。

马肉饺子可以和胡萝卜、大头菜、洋葱、大白菜、大葱、玉米等一起拌，一般适合包饺子的蔬菜都可以和马肉一起加入，做饺子馅。至于搭配什么蔬菜，主要看个人口味。

你可以买一些比较肥的猪肉，和马肉拌在一起。用猪肉的肥肉来中和马肉的瘦肉，可以使味道不硬而香。

也可以在肉馅中加入少许花椒水，可以去除马肉的腥味。