准备材料：米粉850克、灯笼椒适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量、盐2汤匙、酱油适量

准备步骤：

1、青椒、胡萝卜、鸡蛋准备好，可以根据自己的口味选择和更换，量也可以根据自己的喜好调整。

2.锅里加入250毫升左右的水，烧开后加入2汤匙盐（可以根据自己的口味调整，但是不能不放盐，不加的话会很淡）它）和2汤匙盐。油。

3.然后把火调到最低，加入少许米粉搅拌。 （火不能关）

4．慢慢地一点一点地搅拌，一点一点地加入粉末，搅拌至达到这种稠度，稍等片刻，让它感觉像沸腾了。 （偶尔搅拌）

5。煮到这一点，然后关火。

6.添加米粉，但不要一次全部添加。分几次加入，然后搅拌（这里要注意，因为面团很热）

7.分几次加入面粉后，将面粉揉成面团。

8.然后手掌沾上少许油，将一个小面团放在掌心，掌心相对，擀成细条（厚度和长度也可以根据自己调整）。你的手掌里一定有油。不然很容易粘在一起。

9.揉匀后，蒸熟，约15分钟。

10.蒸的时候把胡萝卜切成丝。

11.将彩椒也切成丝。

12.煎鸡蛋。

13.将蒸好的银针粉取出，直接放入锅中。然后用筷子轻轻将粘稠的银针粉分开，翻炒。

14.快炒熟时，加入青椒、胡萝卜ts，和鸡蛋一起炒。

15.添加酱油并根据您的口味调整。

16.盛入碗中，准备食用。

方法

1.将牛肉切成厚片，放入冷水锅中，加入姜片，煮沸后取出，冲洗去血水

2.西红柿切块，粉丝用水泡软，香菜洗净切段

3。将姜片和牛肉干放入电压力锅中，加入适量的水，煮沸后电压力锅不会把水烧干，所以水不要加太多

4。启动“炖汤”程序

5. “炖汤”程序结束后，将牛肉汤倒入汤锅中。大火烧开，加入泡好的粉丝

6。汤再次沸腾后，加入香菜段

7。加盐调味

8。只需添加白胡椒粉

准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒适量（可选）、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量

准备步骤：

1．将腌肉中的所有材料加入牛肉中，将牛肉腌制约20分钟

2。所有准备好的材料

3.油热后加入牛肉炒至变色

4。加入豆芽和韭菜，然后加入适量的盐

5。加入沸水，煮沸

6。另取一锅，加水煮沸

7。加入米粉

8.煮沸后转入刚煮好的汤锅，撒上鸡精调味

9。出锅后加一勺油和辣椒，也可以省略t it

1.长王面

这是贵阳的传统经典，有百年的历史，几十种调料，复杂的调料制作工序，吃的只是那一把面，那一勺红油，那些肠子和血液的碎片；在此基础上，可以加辣子鸡、脆口哨，可以加软炒、大排骨、鸡头、红烧豆腐、鸡蛋等，到贵阳不吃昌王面就不算来过

这绝对是走错路就会遇到的。是大街小巷任何一个摊位都可以找到的经典。贵阳酸米粉（吃不惯的人会觉得像酸米粉）。如果你在贵阳呆的时间长了，就会变得很受欢迎。我喜欢吃酸面，面条（外地人叫米线），不带肉的红油酸面，一些切碎的大头菜、黄豆、花生、豆芽等诸多佐料，再加上葱花、一勺红油和红油辣椒，是味道好不好的关键。贵阳人吃酸米粉不爱喝汤，所以干拌。在此基础上，如果想要肉味十足的佐料，可以加肉末，脆哨的，松软的

3。软哨和脆哨面

很多外地人不知道什么是脆哨、软哨，但吃完都喜欢。软哨是选择五花肉（猪颈肉或五花肉）酥脆香浓，软哨选五花肉。口感松软，香甜可咸。很多贵阳人会买脆哨、软哨。在家里，它被用作早餐面条的调味品或作为零食。有的被真空包装运到其他地方，甚至到国外，所以贵阳人不得不吃到软脆的面条。

康家脆面，又称烧面，是贵州毕节汉族的传统小吃。其外观和味道与四川的宜宾烧面有几分相似，但毕节脆面却以其独特的贵州脆面而闻名。 。它的汤和面是分开的，吃法也很独特。面条细而脆，面条脆而香，汤鲜而不浑。

4.大排猪脚面

这个应该是肉最多的了。将一大块红烧猪排肉放入一碗面条或面条中。会让人非常羡慕，因为大排骨面、面条一般都要10多元；猪蹄面（猪蹄）：这也是一些吃货的最爱。我觉得面条和面条里加了一个红烧糯糯的猪蹄。面条绝对美味又丰盛；

5。辣子鸡没有odles

贵阳的辣子鸡很有名，辣子鸡的运用也很经典。不仅仅是火锅、拌饭、还有辣鸡面。这也是贵阳人的传统。辣子鸡的油最香，用于长王面。一般卖面的都会在面里放一勺辣鸡红油。那碗粉香多了，不过这碗更辣。不能吃辣的外地朋友要提前告诉老板，红油少了“一滴一滴”（贵阳话：一点点）；

6.牛肉和羊肉面

华西牛肉面可能是最有名的。老贵阳牛肉面汤汁浓稠，清汤里的肉很香。一定要酸菜，要用花溪辣椒；

羊肉面：有黔北遵义的风味，有黔西南水城的味道。他们都有自己的特点，但是每个都有自己的特点。遵义辣椒皮薄味香。水城辣椒就是鸡爪辣椒，味辣。遵义有特色手工米粉，水城特色细粉，今天遵义羊肉粉，明天水城羊肉粉，两种口味可以自由变换；

7.湖南面条

宽叶韭菜 面条或者干米线，香菇和鸡肉，一些葱花，辣椒，酱油和醋，但据说湖南不做面条，所以湖南面条只能算是贵州的经典面条品类；

8．豆腐面

应该以豆芽为底，配以猪肉丁制成的辣椒。贵阳的豆腐面大多采用嫩豆腐、宽面条、沾豆腐面。猪肉丁配上油和辣椒吃，别有一番滋味；遵义豆腐面会用豆浆做面汤。豆腐面会比贵阳的老、韧水豆腐。精心制作的辣椒，香而不辣。贵阳还有鸡丝豆腐改良面，也别具风味。

9.肉片饺子面

平时吃宽面（又称干米皮）、肉骨汤、炸丸子和瘦肉片，根据醋、酱油、胡椒粉等调味去尝尝。

10.红烧肉蘑菇面

红烧肉蘑菇面（俗称蘑菇面）也是贵阳面食的经典。红烧肉又咸又香。如果你喜欢，那就吃得过瘾；蘑菇丁和猪肉丁可以吃宽韭菜叶面，清汤里可以根据辣度放点辣椒面，清爽又香；

将所有材料洗净，捞出沥干。将牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中，煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉面成品

制作方法：

1.腌牛肉：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，撒上适量的盐。腌制30分钟。

2.将牛肉切成块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ,切成小块或大块ks。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

取500克牛里脊肉，切成烹饪所需的形状，洗净去血水并吸干水分，放入锅中再次盆中，加水100克，面粉，生抽各5克，味精、老抽各10克，稍拌匀，常温浸泡3-5小时。

在这个过程中，牛里脊肉会自然吸收所有的调味料和水分。如果还有牛里脊肉没有吸收的水，可以搅拌一下，将盆里的水全部吸干。

取1个鸡蛋敲入盆中，搅拌至牛里脊肉和鸡蛋混合均匀，然后加入25克玉米淀粉，轻轻拌匀，封口油，冷藏3-5小时。准备好取出来煮。

除了牛里脊肉，常用的牛浆还有牛小腿、牛胸肉。

牛后腿肉明显比牛里脊肉厚，纤维也比较老，所以除了加入1-2克食物粉外，水量还应增加至110-120克。牛肉嫩度的肉质里脊肉与牛里脊肉几乎相同，牛里脊肉的吸水量为每500克100克。

准备材料：

牛肉150克，生姜2片，胡萝卜1根，酱油3勺，盐5克，香菇2个，香菇粉5克

香牛肉粥（婴儿辅食粥）的制作方法

第1步

将牛肉洗净，泡在水里30分钟去除血水，因为是给宝宝吃的，所以切碎，加入淀粉、婴儿酱油和盐腌制15分钟。

第2步

将胡萝卜和蘑菇切成绿豆大小的块。

第三步

烧热油，加入姜丝，炒牛肉。

第四步

因为牛肉里有生粉，所以在煎的时候用铲子将其切成块。

步骤5

加入胡萝卜丁和香菇丁炒2分钟。

第6步

将胚芽米洗净，加水放入锅中w锅。将炒好的牛肉、胡萝卜、蘑菇倒入炖锅中。加点香菇粉，更香。

第7步

1.5小时后，粥就好了

材料

红辣椒1000克，牛肉600克，600克黄豆酱、番茄酱、豆油300克、花椒10克、盐10克、白糖100克、牛肉粉10克、姜末、炒花生

做法

1.将辣椒洗净，用料理机打碎；

2.将牛肉切碎或者用料理机打碎；

3.锅里加油，炒花生米，或者用熟油炒花生米；

4.锅里放入豆油，烧热，加入花椒；

5.加入牛肉翻炒；

6.加入辣椒碎略炒；

7.加入糖、盐、姜末；

8.加入黄豆酱；

9．煮半小时，

10。加入番茄酱，搅拌均匀；

11.最后加入炒好的花生和牛肉粉；

小贴士

B处理辣椒时要小心，不要弄到眼睛。我不小心把它弄到眼睛里了。太辣了，我流下了眼泪。我的眼睛肿得像红眼兔子。不要在这种酱汁中加水。辣椒会释放出水。只需用小火慢慢地煮即可。时不时翻动一下，以免底部烧焦；将配制好的酱料装入罐中，置于阴凉避光处可长期保存；不用花生，加点芝麻就很香了；

材料

牛里脊肉或牛里脊肉300克，大蒜10瓣，生姜1个，大红辣椒1个，辣小米40克，香菜2个，1个盐一勺，蚝油5克，老抽适量，淀粉适量，生抽1勺，胡椒粉适量

操作步骤

1.将牛肉切成短丝放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，适量适量老抽，向一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀备用

2.准备辅料：大红辣椒切块备用。辣小米40克切碎备用，生姜1片打碎备用，大蒜10瓣拍碎备用，香菜2根切段备用

3。开中火，倒入锅中，倒入适量菜籽油。当油50%热时，倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅拌，否则会粘锅）。牛肉七成熟时，加入泡椒末、蒜末、红辣椒。炒40秒

4。材料炒香后，开始调味。锅中加入1克食用盐，从锅边倒入4克生抽，加入少许胡椒粉，调整口味继续翻炒。30秒，加入姜块，翻炒均匀。最后加入香菜段，翻炒几下即可食用。