桂皮2克，八角5克，丁香1克，当归2克，草果1个，香叶3片，甘草0.5克，花椒20粒，陈皮4克，山奈5克。

香料的具体使用方法有很多。我炖牛肉的时候需要用到它们。我先加入牛肉，然后加入调料包一起炖，这就是红烧牛肉。此调料表可用于其他卤味食材，适用于所有人。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、胡椒粉200克、香菜10克。牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

做法：1、牛肉、牛骨洗净，焯水。 2.将牛骨放入锅中，加入5斤水，加入香料包，将火调至中火。 3、牛肉已经熟到可以插筷子的程度了。只要冷藏即可。 4、黄油辣椒做好后，将粉丝煮沸，一起放入锅中。

可以用酱油牛肉汤，可以放一些粉条和一些白菜，还可以加土豆和胡萝卜，味道鲜美，也可以做红烧面条。

（一）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，花椒200克小茴香、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨1块、姜片500克料酒、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。添加冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

（四）盐水的维护

1．卤水用完后，待卤水冷却，除去残渣和浮油，放入容器中。用于冷冻和储存的惰性气体。

2.一个调料包一般可以使用两次。第三次必须准备同样比例的香料。

3.再次使用腌制卤水时，需要根据食材的量适量添加盐、糖、酱油等调味料。

2.五香红烧牛肉制作方法

方法一

食材准备：

主料：牛肉100克。

水手材料：花椒半茶匙、八角2颗、桂皮1片、生姜5-6片、草果1粒（压碎）、茴香半茶匙、干青1粒切碎洋葱、盐1平茶匙、碎冰糖半汤匙（约25克，约合人民币6元半）、汤400毫升、酒1汤匙。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各1汤匙，浙江醋1半汤匙，熟油1茶匙，红丝1汤匙胡椒粉和半茶匙糖。

准备步骤：

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

方法二

材料准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，酒、糖适量。

准备步骤：

1.将牛肉洗净，沥干水分，烧热红锅，加入油，将牛肉炒香。

2.加入酒、五香桂皮和水，用大火煮沸，然后改小火煮至熟。取出。

3.佤族锅烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖和料酒煮沸，然后转中火。

4.不断翻动牛肉，以免粘在锅上，直到腌料变干。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

是的，有些人觉得味道难闻，但其实还好。对于红烧蔬菜，将原料一起红烧。

1.牛肉可以用猪肉炖过的汤来炖。一般情况下使用两三次就没有问题了。注意不要使用太多次。腌料加热时间越长，就会产生一些对人体有害的物质。另外，红烧食物不能长时间浸泡在卤汁中，否则会变得很咸。

2.如果不介意猪肉和牛肉的腥味，可以用红烧肉汤来煮炖牛肉。其实红烧肉汤是可以反复使用的，只要次数不要太多即可。一般下次做猪肉最好用红烧肉汤，因为如果做牛肉的话，炖出来的牛肉会有怪味。

第一步：

将新鲜牛肉快速洗净，去掉油脂，切成块，在牛肉表面均匀撒上盐，腌制4分钟-5小时（可以用碗盛一碗水压在上面）

第2步

腌制期间，煮一卤水，一把青菜洋葱、姜一块、调料包（红烧牛肉的可以在网上买，我用的是华昌的）一包，加八角、桂皮、花椒、白胡椒、干辣椒各一个

步骤3

葱、姜、配料起锅，加入生抽6勺、老抽4勺、料酒3勺，加水约3L，煮滚先用大火，然后转小火煮40分钟

第四步

焯牛肉：将腌好的牛肉放入冷水中，加入花椒和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至没有血沫

第5步

将焯水的牛肉放入盐水中，加入8克冰糖，约10克盐。用大火煮沸，然后转小火煮。这期间一定要用筷子戳牛肉，将其刺穿。

第6步

取出香料包，让牛肉在热盐水中完全冷却。最好在凉盐水里冷藏一夜，牛肉就熟了

第1步

空间

准备工作：洗净切好所有菜

第2步

空格

先加入西红柿和葱炒至香味四溢，然后加入油菜籽、木耳和豆腐皮，因为你正在减肥。所以没有加油

第3步

空格

加水并带入煮沸。加入酱牛肉、内酯豆腐和裙带菜。我还加了一个小香菇。根据自己的口味调味即可食用。

牛肉红烧后，卤汁可以用来红烧鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡肫。将肉类材料焯水后放入，煮一下即可。将鸡蛋煮五分钟，然后取出，在烹饪前将其打碎或剥皮。素食菜肴是直接烹制的。

肉类大约一个小时，鸡蛋和素食大约十五分钟。腌制好后取出，放入冰箱冷藏。不要扔掉腌料。放入卤汁中煮沸即可。

食材详情

酱油牛肉200克，1块豆腐、葱、西红柿、月桂叶、姜片、大蒜、酱油、油、米酒、蘑菇、洋葱、淀粉、芹菜和盐。

方法

1.锅中烧热少许油，放入黄豆牛肉炒至表面变色。加入料酒和酱油翻炒均匀。取出干净的锅，加入大量水，用大火煮。 、将炒好的酱油牛肉放入水中，加入洋葱、葱、西红柿、蘑菇、香叶、姜片、蒜，煮沸去沫，转小火煮3小时。

2.将豆腐切成小块。

3.将油倒入干净的锅中并加热。油热后，将豆腐裹上生粉，煎至表面酥脆。就是这样。

4.将炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟。

5.加入芹菜段并关火。

方法/步骤1、将2000克牛肉洗净，切成块或条，放入铁锅中，加水约2000毫升。

2加入花椒、茴香、盐，盖上锅盖，大火煮开十分钟，然后小火煮半小时，然后取出。

3等到牛肉冷却后，切成薄片，加入一些香油，然后加入一些香菜或大蒜，就可以吃了。也可以捣一些蒜泥，和蒜泥一起吃。凉熟的牛肉是下酒的绝佳菜肴。

4 生牛肉也可以切成薄片。火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢火煮三到五分钟。然后就可以蘸着火锅吃牛肉了。火锅。一般来说，冷冻生牛肉切成薄片后味道更鲜美。

5 煮熟的牛肉也可以切成很薄的片或切碎的牛肉块，然后放入沸水中煮三分钟左右，然后加入面条即可。吃牛肉拉面。

6 另一种做法是，将煮熟的牛肉切成小块，然后加入蒜苗翻炒，加入酱油和甜面同时勒酱。炒好后，直接拌入面条中即可食用。 7、煮熟的牛肉还可以做成牛肉汤。

做法是，将煮熟的牛肉切成片，在沸水中煮十分钟左右，然后加入一些大蒜和香菜，取出，直接喝汤。喝汤时适当加一些。醋或细磨香油，味道鲜美。