红烧牛肉好吃的秘诀

烹饪时不需要添加香料或调料，只要味道鲜美即可。我红烧牛肉的做法：牛肉洗净切块（适当大块，因为牛肉受热后缩水非常严重）。炉子上放少许底油，中火，加入牛肉，炒干水分，用老抽调颜色（因为牛肉去掉后，颜色较重（要适量） ）、加水（最好提前准备开水）没过牛肉，加入花椒、大料（八角）、姜片、葱（葱）、干红辣椒、适量盐，盖上锅盖盖上锅盖，转小火煮至熟透，如果牛肉熟了，汤汁还很多，可以用大火减汁，直到汤汁浓稠（操作者不要走开）在果汁公司期间收集过程以防止燃烧），然后关火并从锅中取出。这样做保证了食物的美味

如何煮红烧牛肉

红烧牛肉的水不能用来红烧鸡肉。这样很容易导致鸡肉不好吃，影响鸡肉的口感。品尝。

怎么做红烧牛肉又好吃又简单

红烧牛肉需要准备4种调料：花椒一大把、姜2片、葱1根、酱油1碗，找一个较深的容器，不要太大，否则会浪费食材。将牛肉切成大块，泡在酱油里。加入姜片、葱丝和花椒。用重物或干净的石头按压它。浸泡8小时以吸收味道。

在家做红烧牛肉最大的问题就是牛肉不好吃，牛肉有股草味。如果能解决这两个问题，红烧牛肉一定会味道不错。妈妈在家经常做红烧牛肉，做法很简单。炖出来的牛肉酥脆、香浓、美味，而且不堵塞牙齿。我记得至少吃了20年了，每次都觉得好吃。

如何简单地腌制美味的牛肉

答案是腌制后将肉浸泡。红烧肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，红烧后一定要浸泡一段时间。时间越长越好，这样会更美味，至少5小时。

浸泡可以让肉充分吸收卤水的香味。浸泡时间长了，香气就会深入骨头。但很多人在做红烧肉的时候都会跳过泡的步骤。他们煮熟后直接拿出来吃，一点味道都没有。

红烧牛肉的制作技巧

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合放入锅中的大块锅。 2、烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，捞出备用。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

红烧牛肉的做法

材料

红烧牛肉350克，

韭菜1根，

香菜1根，< /p>

干辣椒，3克，约5-6个，

花椒2克，比辣椒稍小，

大蒜1瓣，

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生姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

小茴香3克，

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1 克 salt、

糖1克、

味精1克、

步骤1

红烧牛肉切成2毫米厚的片，然后切成丝。

第2步

将葱和香菜切成3厘米长的段。葱最好用斜刀切一下，沥干水备用。

第3步

干辣椒切成1厘米宽的辣椒段，与花椒备用

第四步

大蒜去皮拍碎，用斜刀切成小片，加入三片姜。空闲的。

步骤5

烧热锅，倒入2-3倍普通食用油，开小火，倒入步骤3的辣椒。当辣椒变色时稍稍，立即关火，将辣椒取出备用，留底油。

第6步

再次开火，将第4步的葱、姜放入锅中，待蒜变成微金黄色，加入b步骤1的牛肉条，炒匀，炒至微黄，

步骤7

加入辣椒粉、花椒粉、小茴香和盐，炒均匀。

第8步

关火，快速加入步骤2的葱花和香菜；加入步骤5的油辣椒；加入白糖、味精、芝麻，用余热翻炒均匀即可出锅。

红烧牛肉怎么做才好吃

1.选择牛肉

要让红烧牛肉好吃，第一步就是选择牛肉，最好是牛小腿，牛筋外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧的牛肉才不会有腥味。

所以我们可以浸泡brai将牛肉放入清水中浸泡3小时，然后泡去牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

把牛肉清理干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖菜就可以了烤好的牛肉味道十足。

我们可以购买专门用来腌制牛肉的香料，也可以准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、肉桂等配料，自己制作卤汁。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，小火炖1小时你。在此期间，水分不断流失。如果水没满，很容易把锅烧干。所以一定要把水加满，避免半途加水，这样炖出来的牛肉才会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一夜，这样红烧牛肉会更入味

最美味红烧牛肉的做法

1斤大块牛肉，五种香料，桂皮、红塘、生抽、老抽、盐、蒜粉、姜、葱、料酒、花椒、香叶。

做法

1：将牛肉切成大块，洗净。

2：烧一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮约5分钟，去除杂物和血迹，捞出沥干。

3：锅洗净，加入牛肉，然后生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

取一整块姜，拍松后放入，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

再加一点水，材料完全没过牛肉，大火煮沸，转小火煮约3小时，离火一晚，然后用大火煮沸，然后用小火煮3至4小时，让其充分吸收风味，然后离火，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。

注意：你必须愿意削减成分。反正卤汁以后还可以继续卤东西。我基本上不加水；煮的时间一定要长，否则里面的味道不好吃；这个放过夜是最好吃的，但是不要在盐水里泡太久，不然会变酸的。吃法有很多种，酒干，或者拌面，或者切片炒都很棒。

如何制作美味红烧牛肉的小窍门视频

在熟食店，牛肉很硬、很烂的主要原因是他们在加工时使用了高压锅。用高压锅煮出来的牛肉是这样的，看上去紧绷，但咬下去却很软。