1、先将牛肉清洗干净，然后切成片。切牛肉的时候要横纹切，这样切好的牛肉就不会轻易卡牙。牛肉切好后放入大碗中，加入一勺盐、一勺糖、适量蚝油、适量生抽、淀粉和水，然后开始搅拌均匀，搅拌均匀稍等片刻，让牛肉充分吸收，然后加入适量植物油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

这一步是为了充分吸收牛肉的味道。添加淀粉可以锁住调料的味道，让炒出来的牛肉更加嫩滑。

添加食用油的目的是锁住水分并防止煎炸时粘锅。

2.牛肉腌制的同时，我们来准备材料：两个辣椒去籽和蒂，切成菱形块，切g蒜切片，葱切荸荠，姜切片备用。

3.再打一碗汁：碗里加入一勺糖、一勺盐、适量蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油，搅拌均匀。

4.加热锅并加入油。当油温50%热时，加入牛肉，然后快速煎至五分熟。关掉暖气并放在一边。

5.在另一个锅中加入油。油热后，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入辣椒，翻炒片刻，然后加入牛肉，炒至辣椒变软，然后倒入混合物。碗汁，再次翻炒，关火。

这样炒出来的牛肉又嫩又好吃

材料：面条500克，牛腱子250克，25根芹菜丁克

调料：12克葱花，豆瓣酱、酱油、熟菜油、红油辣椒各40克，精盐1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克

1.将牛肉洗净，切成0.5厘米见方的块。

2.将锅置中火上，倒入熟植物油，加热至50%热。加入牛肉块并撒散。加入豆瓣酱、料酒和精盐，继续炒至牛肉快干。 ，当牛肉颜色红润、香味四溢时，将其从锅中取出，就是面汤了。

3.将酱油、香油、味精、红油辣椒、花椒面、芹菜块、葱花分别放入4个碗中。

4.锅中加水烧开，将面条抖入锅中，煮好后取出，分别放入4个碗中，然后将炒好的面条淋在上面。

浸泡牛条将整块牛肉放入冷水中，洗去血水，放入沸水锅中汆烫，取出，洗去血水，洗净锅

洗好的牛肉中再加水、葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时

剪掉肥皮和凹凸不平的边缘煮熟的牛肉，将上面的丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下

加入酱油、精盐、绍兴酒，绿色洋葱、姜片、八角和煮牛肉原汤放在篮子里，大火蒸20分钟后取出

1.选择肉并保存。炒牛肉，一般最好选择牛里脊肉。牛里脊肉是脊椎骨内的一块瘦肉。肉质细嫩，没有一点肥肉。适合爆炒、滑煎、软炸英。牛肉买回来后，如果当时没有用的话。最好将其存放在自封袋中。

保鲜袋最好采用安全无毒的PE材质，可以直接与食品接触。将牛肉放入塑料袋中，密封，捏紧。保持肉的新鲜很重要。只有新鲜、优质的食材，才能做出美味的饭菜。

2.肉的腌制方法有三种：淀粉法，将肉切好后，加入适量干淀粉，拌匀，静置30分钟，然后炒；柠檬汁法，滴几滴到肉里。滴入柠檬汁使肉变软；用油法，在切好的肉上加入适量的食用油，拌匀，静置30分钟后放入锅中，使肉质变嫩。

3.煎肉的技巧。将锅烧热后用冷油，用大火快速煎炸。这样可以保持肉的水分，使肉质滑嫩河牛肉是一种非常有营养的食材。记住不要提前煮。最好用料酒和盐腌制一段时间。注意火候，不要煎太久。

第1步

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黄瓜、胡萝卜、花椰菜和牛肉片备用

锅中烧热油，油要宽，加入肉片至50%烧热，变色后取出，然后将油温70%热，加入菜花，泡成小片，加入胡萝卜片一起炒，胡萝卜片微焦，取出

蒜切末，加少许糖备用，加水和淀粉拌匀备用

另烧热锅，加少许油，葱花，酱油，烧热锅。倒入一杯冷水，加少许盐，等待水沸腾

当水开时水烧开，加入胡萝卜和菜花，倒入水淀粉，直到稍微变稠（小冒泡）

放入拌好的糖蒜末，黄瓜片

加入适量鸡精适量，搅拌均匀，出锅！

深红色的牛肉柔软多汁。

肉质滑嫩，肥而不腻，口感软糯。当你嚼一块，满嘴都是油的时候，你会觉得一点也不油腻。

酥、嫩、香、辣、鲜美。

质地坚韧细嫩，干香浓郁。

全熟的牛排虽然没有血腥味，但却极其嫩滑，咬起来很有嚼劲。

牛排是一种创新的吃法，味道独特，具有浓郁的中国风味。

骨头除了香嫩之外，还有筋，咀嚼时更有嚼劲。

原料其他有：牛里脊肉2斤，姜，葱，料酒，生抽，蚝油，孜然粉，花椒，辣椒粉，盐，八角，桂皮，香叶，花椒。

取出牛里脊肉，浸泡两个小时左右

用刀将牛肉切成段。这个时候有一点需要特别注意。不要切得太细或太小，要切大一些。

切好后，放入干净的碗中，加入三片姜和葱。第三步：料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，孜然粉两勺，黑胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，盐一勺。用手搅拌均匀。

抓起混合均匀的牛肉条，放入保鲜袋中。一定要密封好，防止漏气。打结密封后放入冰箱腌制

准备一个干净的碗，加入两片焦油、三片肉桂、三片月桂叶、半把花椒，然后准备一个不粘锅，加入少许食用油，倒入我们刚刚准备好的香料，开小火搅拌-慢慢炒香。

取出牛肉条，均匀铺入锅中，小火慢炒。小火慢慢煎的时候，可以加入香料。不要倒掉，一起煎至一面变白后翻面即可。待里面的水全部炒完后，继续小火煮至水全部没完。

将炸好的牛肉条均匀地放在烤盘上。放入烤箱之前，需要先将烤箱预热到180度，烤五分钟，然后才能放入烤盘。继续180度烤15分钟，就会出现“叮”的一声！我们美味的牛肉干终于完成了！

1.将猪后腿洗净先将它们放入冷水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克；

2．中火将肉煮至熟，取出，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片；

3.去掉蘑菇的后根，将它们放在每片蘑菇之间。肉片中间，将肉片整齐地放在汤盘的底部，上面放上切好的配料，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、250克水；

4。放入蒸锅中蒸40分钟，取出，将汁液倒入锅中；

5.将平盘放入汤中，然后翻面，使食材在平盘上碎成碎片，面条折叠整齐。呈顶部形状；

6．还可以放一些绿叶丝做些小装饰

将牛肉切片，用调味料腌制，炖入锅中，倒入水，煮沸。将牛肉片放入，煮沸。加入淀粉和水，搅拌均匀。然后倒入汤，让它变稠。浓稠后即可加入调味料，搅拌均匀。将牛肉片从锅中取出。

材料：牛肉300克，青、红辣椒角数个，鸡蛋1个。调料油1000克（约消耗75克）、绍酒、酱油各1汤匙，香油1茶匙，醋、糖各1/2茶匙，精盐、味精各1/4茶匙，青葱、姜末、蒜各少许，淀粉适量。

步骤

1.将牛肉切成菱形段，加入精盐、味精、绍兴酒、鸡蛋、淀粉，加入70%的“全蛋糊”热油煎至金黄色，倒入漏勺；添加一点新鲜将汤、酱油、白糖、味精、水淀粉放入碗中，调成芡汁。

2.炒锅烧热，加入底油，将葱、姜、蒜烧热，煮绍兴酒和醋，加入八青和红花椒炒片刻，然后加入炒好的汁液。放入好的肉段，炒匀，淋上香油，出锅装盘。

材料：牛肉300克，青红椒各几片，鸡蛋1个。调料油1000克（约消耗75克）、绍酒、酱油各1汤匙，香油1茶匙，醋、糖各1/2茶匙，精盐、味精各1/4茶匙，青葱、姜末、蒜各少许，淀粉适量。

步骤

1.将牛肉切成菱形段，加入精盐、味精e、绍兴酒、鸡蛋、淀粉，加入“全蛋糊”在70%热油中煎至金黄色，倒入漏勺中；碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉，调成芡汁。

2.炒锅烧热，加入底油，将葱、姜、蒜烧热，煮绍兴酒和醋，加入八青和红花椒炒片刻，然后加入炒好的汁液。放入好的肉段，炒匀，淋上香油，出锅装盘。