原料

牛肉500克（肥瘦皆宜）

调料

料酒20克，酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜条2条、香脂适量醋、白糖适量

王刚凉拌牛肉菜谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢火煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、黄酒，煮沸。 ，转小火煮约2小时，用筷子戳破即可煮熟，即可取出

3.添加热锅加少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。炒香，将花生米用小火炒香，即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。将大蒜去皮，切成蒜末。放入牛肉中

6.将香菜洗净，切成小块。将其添加到牛肉中。在碗中加入香醋、糖、盐、酱油和甜面酱。将所有材料用筷子搅拌均匀后放入盆中。 ，淋上香油，撒上葱姜丝

做法一：将牛肉薄片放入搅拌碗中，加入蒜末，黄瓜丝，白糖、白醋、香油搅拌均匀即可食用。做法二：将生洋葱丝和香菜段放在切好的牛肉片上，然后用姜末、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和加糖调成酱汁浇在牛肉片上，再淋上一些牛肉汤，拌匀即可食用。做法三：用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、香油、蒜末、红油调成酱汁，淋在牛肉片上拌匀。做法四：用甜面酱、优质生抽、香油调成酱汁，淋在牛肉片上，撒上一些葱花装饰。

将生抽、料酒、蚝油、老抽、鸡精、味精混合均匀，然后淋在牛肉上。

首先将煮熟的牛头取出解冻，但不要煮得太软。如果有一点冰，通风时会更硬，更容易成型。捞出后，可以切成薄片，放入碗中，加入香菜，葱，姜，蒜，和一些调味料，搅拌均匀nly。制作调料时可以加入盐、鸡精、醋、蚝油、酱油等调料

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳破，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不耐嚼。 ，酱汁味道浓郁，德美味的。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

冷牛肉食谱1

主料：牛筋一根

辅料：芹菜50克，八角两个，草果1个，花椒0.5克，红辣椒0.5克，小茴香1克，肉桂1克，生姜10克，砂仁1块，料酒15克，盐20克，白芷0.5克，红油30克，花椒粉0.5克，白糖1克，炒花生米20克，水适量

制作方法

1．将洗净的牛筋放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒

2。开大火，水烧开后，清除气泡

3。改中小火煮一个半小时。腌制过程中一定要翻面，使味道均匀。

4、芹菜切段放入成品盘

5.将牛肉片冷却

6。将切好的牛肉放在芹菜表面

7.加糖，倒入盐水

8。添加四川花椒面

9.淋上红油

10。压一些炸好的花生米，撒在表面。是的

11。红油香辣脆

凉拌牛肉食谱2

牛肉500克，花生油2汤匙，胡椒粉2克，淀粉3勺，小洋葱半个、香菜适量、酱油适量（酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1茶匙、盐1克、白糖10克、米醋2汤匙、姜蒜适量）< /p>

准备步骤

1.买牛肉，洗净，切成薄片。如果你是n刀法不熟练，可以请屠夫帮你切

2.加入花生油、淀粉和胡椒粉，腌制20分钟。

3.烧一锅水，放入牛肉，用筷子快速摊开。变色后取出。

3.让牛肉稍微冷却并放在一边。

4.洋葱切丝，香菜切碎，准备辣椒段、姜末、蒜末

5。将酱汁中的材料混合均匀

6.将所有材料倒入牛肉中拌匀，拌匀即可食用

冷牛肉食谱3

香菜牛肉

材料：熟牛筋300克，大蒜适量，香菜1把，花生适量，熟白芝麻适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，醋少许，香油1汤匙，盐少许，糖1汤匙

做法

1.将煮熟的牛筋切片，香菜洗净放在一边，把大蒜切碎。

2.将生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻和酱汁放入大碗中，搅拌均匀。

4.锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀。

5.倒入一些切碎的煮熟的花生，搅拌均匀即可食用。

冷牛肉食谱4

泰式冷牛肉

材料：牛肉、洋葱、黄瓜、大蒜、辣椒、酸橙、鱼露、柠檬草、西红柿、芝麻油、香菜、花生、白糖、胡椒粉。

做法：

将牛肉放入冰箱冷冻室10分钟，让它冻硬，这样更容易切。牛肉切片，一定要尽量切薄，否则口感太硬，味道不好。我们也可以直接在超市购买牛肉片。将柠檬草的黄叶去掉，用水洗净，然后滤干用刀背敲击，让香气散发出来。将水烧开，将一根处理过的柠檬草放入锅中。为了防止香气蒸发，盖上锅盖煮30秒。将牛肉放入水中焯一下，采用“七上八下”的方法，利用冷热原理，让牛肉口感更有弹性。柠檬草的清香渗透进牛肉里，让牛肉味道更鲜嫩爽口！现在我们来处理配菜。将洗净的西红柿、洋葱、黄瓜切成丝。

接下来就是准备泰式冷牛肉的灵魂调料了！先将比较嫩的香茅根茎和少许大蒜切碎，放入盆中备用。香菜和辣椒切好后，一起放入盆中，然后加入半勺糖，少许香油，少许胡椒粉，一勺鱼露。加入一勺冷水并搅拌均匀。最后挤入一些青柠汁。如果你喜欢酸一点的话，可以多加一些。现在将牛肉加入我们的灵魂酱中，然后加入西红柿、洋葱、黄瓜和花生，搅拌均匀并装盘。香喷喷、开胃的泰式冷牛肉就做好了！又辣又酸，吃到停不下来！

煮熟菜和蒜炒牛肉

材料：熟牛肉一斤，蒜苗适量

步骤一：煮牛肉 是的，别傻了，买生牛肉自己煮！那么你煮的牛肉肯定不会像卖熟牛肉的那么好吃。将大蒜（我们这里称之为大蒜）洗净，切成3厘米长。锅里放油烧热，倒入切碎、洗净的大蒜。

第二步：加入盐，大火炒2至3分钟。

第三步：加入少许干辣椒，然后加入牛肉炒2分钟。

第四步：加入一些鸡精和服务。对于我们这些工作的人来说，有时候确实不需要做那么花哨的菜肴。家常菜确实很不错。

FourSea美食分享：快过年了。如果你给客人端上煮熟的牛肉，可以配上一盘热食。如果冷吃的话，最好加一些焯过的芹菜，一些炒过的花生，再加点辣椒油，将花椒粉和香油与酱汁混合，淋在上面。

将空白的牛肉和牛筋放入锅中，切成片备用。葱切丝，蒜切末，小米切圈，香菜切段备用。将酱油、糖、盐、鸡精、大蒜、小米放入碗中搅拌均匀。将锅烧热，倒入油。加入半勺红豆沙，炒香。倒入汤中。搅拌均匀。将牛肉盘倒入碗中。将筋、牛肉片、葱、酱汁和香菜混合。

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强身健体的功效。强筋骨，化痰祛风，止渴生津。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

主料准备：牛肉400克

辅料准备：小米椒15克，花生60克，白蒜15克，白芝麻少许，香菜40克，3克盐

步骤——

1.准备牛肉，切成薄片；

2.将切碎的大蒜加入切好的牛肉中。加盐拌匀；

3.将花生压碎，香菜、小米椒分别切碎；

4.然后加入花生、小米椒、香菜碎（喜欢醋味的可以滴一点醋）；

5.搅拌均匀即可食用。