萝卜片冷水焯去腥味，然后入汤煮

第1步

空间

1.将2斤牛筋洗净，放入锅中，冷水下。煮沸后取出，洗净。如果想要汤更浓郁的话，可以买一些牛骨和半只鸡。一起煮汤，使汤更鲜美。富有的。

步骤 2

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2.准备调料，香叶6、7片，桂皮1片，八角1个，花椒一小把，草果1个，葱1个，姜1个备用。

第三步

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3.面条。做面条是一项技术活。我失败了很多次才慢慢积累经验，所以我是一个新手。建议大家买现成的面条带回来。味道肯定会差一些，但是搭配b肯定好吃牛肉汤是你自己做的。如果你想自己做面条，可以看看我之前的笔记。辣条我有代码，这里就不介绍了。

第 4 步

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4。还是一大桶矿泉水。我觉得用矿泉水做的汤比自来水好喝。您也可以使用它。自来水，对此没有特殊要求。水烧开后，加入调味料和焯水的牛肉。然后转小火煮约3小时。我不喜欢用高压锅，我只是喜欢用这种传统的慢炖锅。做法，汤鲜肉懒。如果时间有限，也可以选择高压锅还是压力锅，就看你的了！

第 5 步

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5。让煮熟的牛肉冷却后再切。这样既方便切割又不会散架，但我不擅长切割。太厚。将白萝卜切片，放入牛肉汤中。煮至半透明。将香菜切碎将蒜苗切碎备用。

第 6 步

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8.水烧开，面条煮熟后捞出，加入牛肉汤、牛肉、萝卜、香菜、蒜苗、盐。它总是最后添加，而且很少。喜欢吃辣的朋友，加点辣椒油和少量的醋，一碗牛肉面就完成啦~

将牛肉面中的白萝卜直接放入牛肉汤中。其营养价值高，味道清爽可口。它含有人体所需的多种维生素、蛋白质、微量元素和矿物质。能补血益气、健脾。养胃功效特别适合老人、妇女和儿童

先说汤底，选几块牛肉。我用了两块靠近t的牛肉他排骨，用力地清洗。

2.将锅放入冷水中。煮沸后，除去浮沫。小火40分钟后，不要放任何东西；

3.威武霸气的材料包，除了葱、姜、山楂干，全部都是用纱布包裹着的；

4. 40分钟后，加入高于牛肉1厘米的水再次煮；

5.同时加入干葱、姜、山楂和配料，煮40分钟；

6.煮熟后，香味四溢~

7。煮汤的时候，开始揉面团，在面团中加入一勺盐；

8.第一次揉成团，小火煮15分钟，用碱水搓手，重复3次；

9、这时候表面很硬，先擀成粗柱子；

10. 10分钟后的第一份蜡面几乎是原来的两倍长。

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1。继续在撒了面粉的板上拉，每次加倍，然后煮10分钟；

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2.当达到8倍的时候，已经比细筷子细一点了；

13.继续拉，我好像拉了16次了，把锅放在沸水下；

14。将煮好的面条放在一边，将青萝卜放入锅中煮；

15．将煮熟的青萝卜放入碗中；

16.加入捞出的牛肉片；

17.加牛肉汤，好香~~

18．加入煮熟的面条，加盐调味，撒上香菜，倒入一汤匙红油。看，一万份美味的拉面已经准备好了。如果怕上火，可以不放辣椒。

金堂酸菜牛肉面

1.食材

需要水130克，酸菜牛肉汤550毫升，青菜50克。克；

2。操作方法

①．将水面放入沸水中煮4分钟，用筷子稍微搅拌一下恶心几次，取出，沥干备用；

②。取一个面碗，将煮好的水面和青菜放入碗中，倒入酸菜和牛肉汤，然后将牛小腿和酸菜心放入汤中

3。酸菜牛肉汤的准备：

①所需材料：牛小腿400克、酸菜心160克、生姜40克、葱两根、牛骨汤4000毫升、盐6克、黄酒20克；

酸菜芯

②。将牛腿肉放入沸水中焯一下，洗净，捞出沥干→切成5厘米×3厘米的块，备用；

③．将酸菜心用清水洗净，切成长方形片。将生姜洗净，切成片。将大葱洗净，切成段备用。 ④.将酸菜片、牛腱片、姜片、葱段依次放入电炖锅中，加入盐、黄酒、牛骨汤；

⑤如果电饭锅里的汤ctric炖锅已经快熟了，需要继续加汤煮2.5小时；

4.牛骨高汤的准备

①、牛肋骨500克、牛脊骨500克、姜片50克、新一代辣椒结20克、水5公斤、牛肉200克羊脂；

牛棒骨

②如果买了羊脂，带回家后用温水清洗一下。 ，然后切成两厘米左右的丁，断骨粘骨→冷水浸泡4小时→然后捞出沸水备用；

②．将黄油放入锅中。黄油开始变色时→加入30克姜片一起炒→黄油变黄时加入辣椒段。炒→辣椒变黄时，加入水5公斤→锅中加入20克牛骨、黑胡椒、姜片→大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮高温三小时

材料：牛肉。

原料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油。

调料：调料，“马家叔叔牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓味”调料配方。

1、先将牛骨用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），将牛骨放入温水锅中，撇去浮沫快要沸腾的时候把它们关掉。打沫时加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。消除。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

2.牛肝切成小块，另入锅中煮锅直至澄清并放在一边。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入清牛肝，汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水，揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成条状，拉成五两重的条状，盖上湿布，捞出。母鸡把它们拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦，按照每个人的喜好好好吃的。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。

根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花、辣椒油。

材料：牛腩500克、小萝卜1个（圆锥形）、葱2根、姜1大片、白酒适量（60度以上）、6粒花椒1颗，八角1颗，香叶2片，桂皮1小块，黄芪3片，甘草2片，红枣1大或2小，盐3克，高汤精（味精）5克

步骤

1.将老姜片分成两部分。一份用于去除牛肉中的血水，另一部分用来以后炖汤。将牛肉切成厚片或片，将老姜放入冷水中。切片，白酒（料酒也可以），冷水入锅中中小火慢慢煮去牛肉的血水。将水牛肉切成块。用高压锅压一下。我是切片直接炖的。

2.一定要慢慢煮，这一步是去腥的关键。等牛血差不多出来后，用清水反复冲洗牛肉，洗掉表面的血沫，沥干备用

3。放进锅里我加了所有的香料和草药，因为我的身体需要黄芪和甘草，你可以不加

4。洗好的牛肉片之前忘记加洋葱，去血之前加葱，所以是后来炖的时候加的。放了，反正只是为了去腥增味，不过我觉得还是晚点放比较好

5。添加水，使将所有材料加三倍，大火煮沸，然后小火煮3小时。只要牛肉能嚼起来

6。将萝卜去皮，切成薄片或中厚片（雪后的萝卜可直接使用，雪前的萝卜需焯水），水煮。烧开后加入萝卜，煮至半熟。这主要是为了去掉这个季节萝卜的辣味。雪后的萝卜不用了。那时的萝卜是甜的

7。将萝卜焯水沥干水分，放入牛肉汤锅中，煮

8。成品可加盐、高汤精、葱花、香菜、辣油，可用于下面的面条，也可直接饮用

第1步

空间

先和面团，只是包饺子的面团。面粉中，边倒水边搅拌。每种面粉吸收的水分不同大量的水。慢慢加水，然后揉成光滑的面团，放入塑料袋中松弛。

第二步

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面条醒了，就可以切萝卜了。将萝卜切丝，加入适量葱、蒜即可食用。油，花椒，喜欢吃辣的可以放辣椒。擀成薄面团后，在萝卜丝中加盐，不然水很容易出。盐根据你个人的口味而定。可以根据口味加一点，慢慢调整

第3步

留出空间

将混合好的萝卜丝均匀地铺在面团上< /p>

第4步

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从一侧开始擀面团，卷紧

第5步< /p>

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慢慢地、耐心地卷起来

第6步

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卷起来，完成后就是一个圆形，然后将两端捏在一起

第7步

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左转四十五度将菠萝卷切成均匀大小

第8步

空间

电热锅中放入油烧热提前，直接加入萝卜丝。将其卷起来，切口朝上或朝下。盖上锅盖，用中高火加热。如果是煤气灶上的平底锅，全程用小火。

第9步

空间

煎至底部后呈金黄色后，倒入开水，至刚好没过锅底。然后转至高温。当水快干的时候，转小火。如果是用煤气，请一直调至小火。火

第10步

空间

除去水，将底部变成棕色，然后关火

第11步

空间

出锅！

1.准备牛肉和牛骨。

2.然后用水浸泡四个小时。 【中途换水】

3.包上八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、gr将驴肉、肉豆蔻、小茴香、丁香、洋葱和生姜放入纱布中，形成调味袋。

4.将牛肉和骨头放入一锅温水中，待沸腾时撇去浮沫。

5.加入调味包，用大火煮滚，然后转小火煮一小时。

6.将牛肉取出，放凉，然后切成薄片备用。

7.将香菜洗净，切成段。

8.将面粉加水搅拌，直至没有干面团。

9.再次揉捏并混合均匀。

10.将面团揉成光滑不粘手的面团。静置 20 分钟。

11.取一块面团，将其擀成条状。

12.完全伸展。

13.将两端对折，重复几次。

14.卷成片并切成条。

15.将每一块拉成面条。

16.在一锅沸水中煮。

17.鱼放在一个大碗里。

18.将牛肉汤倒在上面。

19.添加牛肉片和香菜。

20。根据您的喜好添加红油即可。

兰州拉面的白萝卜是用当地的青萝卜做的。切片，入沸水中炒至软，捞出备用。等待面条从锅里出来。将萝卜片、羊肉片放在表面，浇上汤汁。