用料

黄牛肉适量

香菜适量

肉末适量大蒜

辣小米适量

生抽、生抽2勺

淀粉1勺

1勺蚝油半勺

鸡精半勺

盐少许

步骤

第1步

放将2汤匙酱油和1汤匙生粉放入牛肉中，拌匀腌制10分钟

第2步

淀粉也一起加入。其实牛肉最好切丝，这样味道更好。我不耐烦，就这样切了

第3步

准备材料

第4步

放入适量的锅里放油，倒入牛肉，炒至变色，盛出！

第5步

盛出备用

第6步

锅中加入蒜末和红辣椒圈，炒香直到芬芳t

第6步

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第7步

加入牛肉、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、半勺鸡粉一勺

第8步

加入香菜段翻炒

原料：香菜、牛肉

辅料：红灯笼椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋 调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油

烹饪方法：

1．将牛肉切丝，加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀。将其放入油锅中，然后取出。将葱、姜、蒜片加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水打成汁；

2.原锅中加入香菜和红椒，将牛肉炒香，倒入汁液用旺火翻炒，淋上香油即可食用。

主要原料

嫩牛肉半斤腰肉

辅料

香菜一把

大蒜一头

生姜一块

一个小米椒少许

调料

生抽2勺

蚝油1勺

生粉少许

油少许

1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入蚝油、生粉、酱油和油腌制10分钟。

2.锅中放油，油热后将牛肉煎至无血水，捞出备用。

3.另锅中放少许油，放入姜末、蒜末、小米，炒香，倒入提前炒好的牛肉，略炒，加入两勺生抽，盛出去掉香菜段。 。如果不能吃辣的话，可以少加一点辣椒。如果你不喜欢香菜，就不要放它。

用料：牛肉165克，生抽2勺，1勺老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1茶勺，料酒1勺，香油1勺，色拉油适量，干红辣椒4个，葱姜蒜少许，香菜几颗

步骤：

步骤1、牛肉洗净切成薄片，干红辣椒切段，姜、蒜切细片。腌制牛肉时，除了白酒和一半蒜末外，加入上述所有材料，放入锅中。用手均匀腌制20分钟。

步骤2.锅里放比平常炒菜更多的油，加入另一半蒜炒香，倒入牛肉，大火炒30秒（只需30秒），然后沿着锅边倒入白葡萄酒。撒上葱花和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第三步、撒上葱和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试ng。

第四步，将其从锅中取出放在盘子上，撒上少许芝麻。没有也没关系。

材料：

牛肉适量

葱4-5片

姜4-5片

辣皮适量

青、红辣椒各适量（5-6个）

大蒜5-6瓣

半皮

土豆牛肉的制作步骤：

第1步将牛肉用冷水焯一下。

第二步准备配菜，辣皮适量，姜4-5片，葱4-5片，蒜5-6瓣，土豆四个。

第三步：青、红辣椒皮各适量。

第四步：第一步，炒糖色。热锅冷油，加入适量白糖，中火炒至颜色逐渐变红。科洛r接近栗色，倒入牛肉中。 （炒约2-3分钟，视情况而定）

第五步牛肉上色后，加入葱、姜、蒜、干辣皮。不断翻炒。

第6步加入适量八角、花椒、草果、料酒。不断翻炒，沥干肉中的水分（煎约3分钟）

第7步将炒好的牛肉倒入高压锅中，加足量的水没过食材，按下高压锅20-30分钟（根据家里的高压锅和牛肉的嫩度适当调整）

第8步在炖好的牛肉中加入盐，尝尝咸味和嫩度，及时调整。

第9步盖上锅盖，小火煮至土豆变软。根据土豆的状况，炖5-10分钟。

第10步加入青椒和红椒炒香。 （约1分半钟）

第11步：从锅中取出，撒上香菜即可上桌

扁豆炖牛肉1：扁豆去头、去尾、去边，洗净切丝备用。 2：牛肉切丝，加少许盐、老抽、料酒、生粉腌10分钟。 3：油锅烧热，加入少许姜丝、蒜丝、两片香叶、一小片桂皮、干辣椒四颗、八角一颗。 4：待香味散出后，加入牛肉，大火翻炒。当颜色改变时，加入扁豆。 5：加入盐和老抽，加入一小碗冷水，中火煮。 6：汁差不多收干的时候，加入鸡精和香葱。注意：扁豆要煮至熟透，以免中毒。

湖南新化水煮牛肉片家常菜谱

材料：

牛里脊肉适量，生菜1颗。

香料粉：

干辣椒、花椒、干辣椒适量茴香、肉桂和月桂叶。

调料：

老抽、酒酿汁、生粉、豆瓣酱、蒜末、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒、豆瓣酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作：

1、牛里脊肉洗净，切成稍薄的片。加入盐拌匀，再加入适量酱油和酒酿汁拌匀，再加入适量生粉拌匀。最后加入适量色拉油拌匀，防止吐出和粘连。完成后，静置腌制约30分钟。

2.炒锅烧热，不加油。倒入适量干辣椒，小火炒干水分。待水快干时，加入花椒、八角、桂皮、香叶炒出水。 。注意不要炒香，炒出水即可，否则只香不辣。将香料炒好后，用料理机多次研磨成粉备用（这就是后面要用到的香料粉）。

3.将生菜剥去皮，切成丝备用。

步骤：

1.锅烧热，倒入适量菜籽油。油热后倒入豆瓣酱爆香，然后加入蒜末、葱末、姜末。小火炒香，然后加入干辣椒粉、花椒、豆瓣酱炒香。

2、锅中加入适量高汤，加入盐、胡椒粉，再加入适量老抽，盖上锅盖，小火煮10分钟，出锅辣椒的辣味和四川花椒的麻味。最后倒入水切碎生菜并煮。用漏勺将切碎的生菜和配料舀到一个大碗中。

3.将锅中剩下的汤用武火烧开，加入腌制好的牛肉片，然后倒入适量的酒酿汁，翻炒均匀。再次煮沸，然后关火，将牛肉片煮至熟。然后取出来倒在切碎的生菜上面。

4、锅中汤重新烧开，加入鸡精，用适量生粉勾芡至合适稠度。将汤倒在牛肉片上，撒上准备好的香料。撒上粉，在牛肉片上撒上适量的葱丝，最后淋上一勺滚油即可食用。

牛肉是用香菜做的。香菜牛肉是一道以牛肉和其他主料为主料制成的菜肴。是一道特色湖南菜。主要的原料为黄牛肉、香菜、辣椒等，色、香、香齐全。香辣可口。一些资料来源也将这道菜列入川菜食谱中。牛肉、香菜油、盐、料酒、淀粉、酱油各适量。

首先准备食材：牛肉300克、大白菜6片（只留叶子）、香菜1根、酱油两勺

第1步

将牛肉逆纹切成片

第2步

1 。加入少许盐，酱油，白醋，胡椒粉，极少量食用碱（可选），搅拌2.加入生粉，少许水，少许食用油，搅拌均匀3.腌制半小时以上。

第3步

我添加的辣椒是从超市买的。里面有辣椒和沙姜，所以我没有加姜。

第四步

烧一锅水，大火烧开，加入盐，加水水滚后加入大白菜，加几滴油，时间三分钟，捞出沥干装盘（涂上一些自制葱油，可以忽略）。

第五步

将焯白菜的水烧开，加入牛肉，焯三分钟，捞出。牛肉中加少许葱花、葱油（或香菜）、辣椒提色。淋上酱油。

步骤 6

1.将油加热至70%热，将其倒在牛肉上即可。

秘诀1：牛肉含有大量的粗纤维。如果处理不好，很容易让牛肉无法咀嚼。所以切牛肉的时候要特别注意，不要切错了。嗯，很多人经常在这个细节上犯错误。切牛肉时，他们总是乱刀。结果，牛肉就被炸到无法咀嚼的程度。我不知道为什么。

切牛肉时，你应该d逆着牛肉的纹路切，这样可以把牛肉粗的纤维切掉，也更容易炒到软嫩的口感。如果这一步做错了，后面的步骤就会很困难。不管你做得多么好，一切都是徒劳。

提示2：牛肉切好后，不要直接扔进锅里煎。您还需要进行额外的腌制步骤。牛肉腌制后，不仅味道更好，而且还能去除牛肉的腥味。牛肉也会变得更加滑嫩，所以腌制步骤是必不可少的。有些朋友对此不太了解，总是习惯直接油炸，这是错误的。

小窍门3：锅里炒牛肉时一定要快炒，炒炒变色后立即捞出。不要长时间放在锅里，否则牛肉会变老，难吃。

您应该牢记这 3 个提示。你现在明白了。现在我们来尝尝炒牛肉吧。步骤中有详细的腌制方法。看看并教你如何正确做。

步骤：

如果想吃炒牛肉，最好选择牛里脊肉。这部分肉比较嫩，比较适合炒。将牛肉切成薄片或细条。无论你切哪种形状，记住要逆着牛肉的纹理切。

切好后放入碗中，加水用手洗净。牛肉里有很多血。这个细节也非常重要。刮洗几遍，将牛肉清洗干净，清洗干净后挤出来。水分。

牛肉中加入盐、黑胡椒、蚝油，用手搅拌至牛肉非常粘稠。

在牛肉中加入一个蛋清和少许玉米淀粉，然后用手搅拌，直到蛋清完全覆盖在牛肉表面。切记淀粉不要太多，否则味道不会好，牛肉也不好吃。表面有一层薄薄的浆就好了。

然后在牛肉中加入一些食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。腌制好的牛肉会更入味。腌制的时候做这么多可以锁住牛肉里的水分，然后牛肉就炸了。更柔软、更嫩。

腌制的同时，处理一下要和牛肉一起炒的配菜，如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等。

将炒锅大火烧热，加入食用油并摇匀以湿润炒锅。如果炒锅怕粘，可以继续用热油润湿炒锅然后倒出，然后再次加入冷油加热至50%热。

将牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉片散开变色。立即取出并放在一边。

最后将配菜倒入锅中炒至熟，加盐调味，然后倒入放回锅中翻炒，淋上生抽翻炒几下即可。牛肉做好了，闻起来很香，吃起来很软。

相关食材：牛里脊肉半斤，葱姜蒜少许，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精1勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，香菜梗4根左右，胡椒粉1勺，料酒1勺，油、盐适量。

准备步骤： 1、香菜洗净后，切成几段，不要太小，不然就没味道了。这时，还要切几片生姜，准备做饭。 。

2.香菜准备好后，开始做牛肉。准备一个小碗，把牛肉放进去，在牛肉里倒入少许生抽和老抽，倒入1勺料酒，摊匀就可以了，然后静置一会儿味道渗透到牛肉里，大约20分钟。

3.对了，别忘了卤牛肉的灵魂——蛋清。想要牛肉好吃又不烧焦，一定要放点蛋清。这是一个秘密武器。如果你想做美味的牛肉，记得用蛋清腌制一段时间。

4.继续往碗里加入淀粉。其实添加蛋清的原理和柴火中添加牛肉的原理类似。加入淀粉后，牛肉会更容易煮熟。

5.牛肉完全腌制好后，先把牛肉煮一下，也就是用油煎一下。待牛肉变色后即可取出。牛肉比较容易熟，过一段时间就需要放回锅里，所以不要把牛肉煮过头。

6.接下来，我们开始实际烹饪牛肉。我们炒牛肉的时候，锅里还剩下一些油，所以就不用加油了。将切好的葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中。炒至f香味扑鼻，可以明显闻到香味，然后把刚炒好的牛肉倒入锅里再煮。

7.简单翻炒几下后，将我们最初准备好的香菜倒入锅中翻炒，然后加入准备好的调味料，如盐、辣椒粉、胡椒粉等，翻炒均匀，即可食用出锅后可以明显闻到香菜的香味。此时牛肉不应变老。

8.就是这样，一道非常美味下饭的菜。蔬菜牛肉就做好了，你学会了吗？其实做起来很简单，只要记住腌制的配料就可以了。