材料：红烧竹圈1/2包，狮子头200克，鱼110克，蘑菇40克，豆芽110克，胡萝卜6片，嫩姜6片。葱1/2支，蒜2瓣，盐、生粉各少许，海鲜火锅汤粉1/4小块，香菇、蚝油各1茶匙，水2汤匙，生粉少许生粉和水，麻油少许，色拉油1汤匙，盐1/4茶匙，海鲜火锅汤粉少许

做法：

(1)将所有材料洗净材料，烤竹切成斜片，鱼切块。香菇切片，豆芽洗净去老叶，胡萝卜、生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

(2) 将鱼放入容器中，加入调味料(1)拌匀，然后放入120℃的油锅中浸泡至熟，捞出备用。

(3)锅里留少许油，爆香葱段、蒜片、姜片、香菇、胡萝卜片，然后加入烤笋和调味料 (2)煮一会儿，最后加入鱼煮熟后，用生粉水勾芡，淋上少许香油即可食用。

(4)另取一锅，加入1汤匙色拉油，将豆芽放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉，炒匀，铺在菜底碟子。 ，然后将方法(3)的材料放入盘中。

材料

五花肉500克，香菇20克，油，盐，味精，糖，料酒，生粉，黄豆酱汁、葱、姜适量。

方法

1.五花肉剁成泥，蘑菇切末，葱、姜切碎。

2.加入盐、葱、姜、香菇、monosodiu将谷氨酸、糖、料酒和玉米淀粉搅打至肉变成胶状，制成四个大肉丸。

3.锅中烧热油，130度放入大肉丸，煎至外皮金黄，内熟。取出并放在一边。

4.锅里留油，加入1碗水（高汤），放入大肉丸。

5.加入少许糖和酱油，小火煮约40分钟，至汁浓稠。

6.用湿玉米淀粉勾芡酱汁，装盘。

材料

鳜鱼肥肉1块，荸荠3个，蛋清2个，玉米淀粉适量，葱，姜，盐每种香油适量，硬豆腐150克

步骤

1.处理鱼：喉齿、鳃、黑膜，用开水烫鱼表面，刮去黑膜。鱼应该切碎并大致。

将2.150克硬豆腐压碎，荸荠切成小块。

3.用鱼骨熬鱼汤：煎至熟，热水80度以上，大火。

4.肉末，玉米淀粉，老豆腐，荸荠，蛋清，盐，胡椒粉，葱姜水，荸荠放在一边，炖的时候再拌匀，因为加盐会出水

6.肉馅和香油面团都好，面团好，过程中在表面淋上生粉水。

7.煮的过程中倒入淀粉可以快速锁住水分。

8.加入鱼汤中焯水，鱼汤需要煮开

9。入碗，撒上葱，即可食用

家常红烧狮子头材料：瘦肉140克，午餐肉60克（或肥肉）肉）、葱、姜、蒜少许、荸荠5粒（七股菇、荸荠）、香菇2朵、鸡蛋1个、熟鹌鹑蛋

做法：

1 。将瘦肉和午餐肉切成超细丁，然后用刀剁两分钟。不要使用搅拌机，否则味道会像锯末。相同的。

2.将荸荠、香菇切细片，与肉末、蛋清、淀粉、盐、姜、米拌成肉泥，包上鹌鹑蛋，捏成丸子。

3.锅里放更多的油。油麻辣时，转小火。将肉丸煎成形状，然后捞出。然后加入汤料（鸡汤、骨头汤、水和汤料）。用排骨汤）。用小火煮。

4.锅中留油，加入葱、姜、蒜、西洋菜、少许糖、番茄酱（上色），炒香，加入适量煮丸子的高汤，然后放入d鸡精。烧开少许酱油和醋，勾芡，淋点油，出锅

5。把煮好的狮子头放在盘子里，把汁淋在上面。

方法/步骤

将五花肉切好，最好剁碎，切和扭的时候口感和味道都不一样

加入鸡蛋、生抽、糖、盐、料酒，用干净的手搅拌打至紧实

加入豆腐，压碎，继续搅拌，让它们混合一起

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加入葱花，姜末，土豆淀粉，胡椒粉，香油搅拌均匀

把面团做成你喜欢的大小，我喜欢大的哈哈

下一步就是炒好后，油温到你把筷子放进去，有小气泡的时候，就可以加入狮子头了。火不需要太高。我按照这个大小煎了4-5分钟。在这个阶段，我其实做了狮子头。好吧，可以一次多炒一点，冷冻起来，边吃边吃

锅里放葱片、姜片、白菜叶做底（或者开胃菜、金针菇、等，根据自己的口味）（吧），放入饺子，加入酱油、糖、水，大火煮沸，小火煮20-30分钟。如果有砂锅的话，最好用砂锅。如果你没有砂锅，就做你想做的事。

汁液减少后，可以勾芡。汤会更浓稠。这取决于您的个人品味。如果你喜欢厚一点，就厚一点。如果你不喜欢它，就加厚一点。如果不喜欢的话，可以等汁收干后上桌哦！

注意

肉丸不需要太咸。除非你打算蒸，否则你可以调整咸味。因为红烧的时候需要在汤里炖，所以也会增加它的咸味。 ,大家可以调整根据自己的口味来吧！

材料：

梅肉、鸡蛋、葱、姜、盐、食用油、糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、月桂叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水

王刚家常红烧狮子头做法：

1.第一道首先，我们需要准备适量的梅花肉。梅花肉肥瘦交替。如果用来做肉馅，味道会非常鲜美。

2.我们需要将准备好的梅花肉清洗干净，然后将梅花肉分成小块，然后切成薄片，最后剁成肉馅。

3.绞肉馅的时候一定要用刀剁，不要用绞肉机打，否则味道会变得很不好。

4.肉馅绞碎后，我们还需要将其放入一个大碗中备用。在 th同时准备一些葱、姜，切片放入小碗中，加适量的水，给他们吃。将葱、姜揉成汁。

5.我们需要将准备好的葱姜汁过滤到肉馅中，然后加入适量的老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖和胡椒粉。 。

6.开始搅拌肉馅，让其与各种调味品混合，然后放在一边腌半小时，让肉馅入味。

7.肉馅腌制好后，我们要打入一个鸡蛋，搅拌均匀。肉馅嫩了之后味道最好。

8.肉馅准备好后，我们需要准备一些荸荠，将其切成块，加入到肉馅中，以增加肉馅的酥脆度。

9.准备好配料。首先准备4个干辣椒，切成小块敲响并放在一边。然后准备三片月桂叶、一片桂皮、一颗八角、一段葱，切片备用，一块生姜切片备用。

10.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，油温60%热，将准备好的肉馅搓成丸子，加入热油中，开中火炸将肉丸煮至凝固，然后取出。

11.煎红烧狮子头时，油温很重要。需要用60%的热油继续煎，这样才不会很快松散。

12.丸子炸好后，我们还需要控油，捞出备用。然后，锅里留下底油，然后将准备好的葱、姜、香料放入锅中，将香气带出。

13.锅中加入适量的水，用大火煮沸，然后将炸好的丸子放入锅中，煮沸盖上盖子，小火煮半小时。

14.半小时后打开盖子，在锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味。然后用锅铲轻轻推动肉丸，让其受热均匀。

15.锅中加入适量淀粉水勾芡，然后将丸子出锅。然后撒上一些葱花，装饰一下，好吃极了。

用料

猪肉克

红烧狮子头，黄磊的菜谱

放雪梨，生姜、猪肉切细片

依次加入油、盐、鸡精、酱油、糖、生粉，搅拌均匀。

用手将肉末卷成球状，放入热油中炸至金黄，取出。

放入盆中，用锡纸包好，放入蒸锅，蒸熟

第一道将猪肉放入肉馅中，加入调味料和姜，搅拌，揉成丸子，热油加入丸子，炸至表面金黄色，取出锅，将大部分丸子烧热。倒掉油，加入萝卜丝和菜籽翻炒，加入料酒和酱油，倒入水煮开，加入水淀粉煮沸，倒在狮子头上，加入洋葱和香菜.