雕龙，如果你对牛肉不太了解，恐怕你真的不知道。雕龙是牛脖子后面的一块肉。是牛身上最嫩、最美味的部位。它还富含氨基酸和蛋白质。如果你是喜欢健身的朋友，记得多吃雕龙，它可以增加肌肉增长，而不是增加脂肪。

挂龙好吃，做法也很多，比如双椒炒挂龙，用的是黄辣椒和红辣椒，这两种辣椒都富含维生素，搭配营养丰富的吊龙，美味又健康。但潮汕牛肉火锅并不是雕龙的吃法。对于潮汕人来说，吊龙只是用来做火锅，才好吃又正宗。

如果你熟悉西餐，你也可以把雕龙想象成牛腩、牛肋骨。不过，在潮汕牛肉火锅里，雕龙还可以细分分为吊龙板、吊龙心、吊龙。其特点是肉嫩爽口，香气浓郁，入口有淡淡的甜味。

潮汕牛肉火锅，对于涮锅有严格的规定。挂龙放入锅中的时间不得超过10秒。最好控制在8秒左右。时间不够，肉就熟了，时间太长，肉就变老了。只有这个时间内的吊龙是最好吃的。

蒜蓉芦笋]

1.首先，我们准备一把新鲜芦笋，从中间切成两段，把根茎上的皮轻轻刮掉。芦笋的皮是一层粗纤维，不易消化。如果你不介意的话，你可以保留它。皮肤还可以防止营养成分的流失。

2.加工完成后，将芦笋放入清水中，清洗干净。

3.压扁一个几瓣蒜，切成蒜末。搁置。

4.将水放入锅中煮沸。水沸腾后，将芦笋茎焯水40秒，然后加入芦笋头。同时加入少量盐和植物油。添加盐和植物油以确保芦笋茎彻底焯烫。水让芦笋翠绿明亮，也锁住了芦笋的营养成分。

5.整个焯水过程不要超过40秒，然后将芦笋倒出，用冷开水冲洗冷却。这一步可以让芦笋更脆。

6.芦笋沥干水分后盛入盘中，撒上蒜末，饰以一些红辣椒丝和葱丝。

7.接下来我们调酱汁，将生抽、蚝油、陈醋、糖倒入锅中，搅拌使调味料溶解，然后将酱汁淋在芦笋上，等待油热即可。p。

8.将锅中的油加热至热并冒烟（70％热）。将油均匀地淋在芦笋上，带出香味和鲜美。服务。

材料：牛眼牛肉300克，红灯笼椒1个，黄灯笼椒1/2个，芦笋茎半个，香菇6个，洋葱半个。油适量，黑胡椒少许，黑胡椒淀粉少许，姜丝少许

炒牛眼肉的做法

1.将牛肉腌制半小时以上。腌制时间越长，牛肉越嫩。切条用油（可以多加）、酱油、黑胡椒、盐、少量姜丝（可选）、少量淀粉（一定要少，不然汁会变粘）。你可以把它放在冰箱里腌一夜，第二天就可以做。腌制的时候也可以加酒，不过我因为家里有孩子所以没有加！

2.配菜：芦笋、彩椒、洋葱、蘑菇（芦笋牛柳或者彩椒牛柳也可以，因为蔬菜太多，清理冰箱就是大杂烩）芦笋用滚刀切段、彩椒、洋葱、香菇切丝（条）。 3、先将青椒炒香，撒点盐，备用。再次将芦笋翻炒，加入少许酱油和少量水，以免烧锅，大火快速翻炒备用。然后炒蘑菇。因为香菇吸油，所以油可以多加一些。炒香菇的时候，也加点水。时间应该长一点。可以转小火煎3分钟以上，避免蘑菇没熟引起食物中毒。最后倒入炒好的青椒和芦笋，加入洋葱丝和牛肉，大火快速翻炒，撒上适量的辣椒粉f 盐。牛肉变色后，立即关火并从锅中取出。

如果牛肉不是很多，大概20秒左右就熟了。这取决于你的锅的大小和牛肉的量。多煮几次就会获得经验。您也可以将蘑菇炒一下，然后放在一边。将牛肉单独炒约15秒至变色，然后加入所有配菜翻炒片刻即可食用。

第一步：将牛肉切成丁，洗净

第二步：加入花椒、月桂叶、八角、茴香、肉桂、白香菜、冰糖，姜片，葱，做辣汤，生抽，料酒，等烧开

第3步烧开后，加入牛肉块煮（记得捞出浮油）煮的过程中）

第四步：煮至中熟，取出牛肉，将汤留在锅中

第五步：将洗净的牛肉放入锅中。将芦笋切入汤中，煮至生。留汤

第六步：准备红辣椒、青辣椒、姜片、花椒、蒜、葱、适量豆瓣酱、冰糖、酒酿水

第八步：当香料和配料都融化到油里后，将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒一起炒

第九步：将牛肉炒香后，倒入煮熟的牛肉的香料汤，再次煮至牛肉变软，然后倒入加工好的芦笋，小火煮至味道被吸收（时间不宜太长）

材料：牛肉500克，芦笋200克，鲜菊花1朵，干菊花10朵。

盐1g，油10ML，生抽5g，蚝油5ML，水淀粉少许。 [HaoChi123.com]

特色：秋天吃牛肉一定要清淡爽口——可以作为重阳佳肴。 [HaoChi123.com]

操作： 1、将干菊花2朵，用100克开水冲泡成菊花茶，放凉备用；新鲜菊花撕下花瓣，放入淡盐水中浸泡。

2．将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、蚝油等调味料，拌匀，然后慢慢加入适量的菊花茶，向一个方向搅拌牛肉，让菊花香气迅速渗透到牛肉中。牛肉，静置 30 分钟品尝。

3.芦笋去掉老皮，切成小段，放在一边。

4.将剩下的8朵干菊花放入锅中加水，大火煮沸，煮成菊花水。然后将处理好的芦笋放入沸水中焯2分钟，加少许盐和油以保持芦笋的颜色，捞出并放在盘子上。

5.把锅里的水倒掉，用大火烧热，倒入油，直到冒烟，然后倒入牛肉，立即小火翻炒至变色，然后开大火，炒10秒。从锅中取出，倒在堆好的芦笋上，撒上菊花花瓣。

做好牛肉不要怕麻烦，因为牛肉的肉质比较坚韧，纤维也比较粗，所以需要花很多时间来搅拌-炒美味的牛肉。功夫。首先买牛胸肉或者牛小腿。这两部分的肉很有弹性，也很瘦。它们是煎炸或做汤的不错选择。将肉洗净后放在案板上，用两根擀面杖不断地捶打。这样做的原因是为了打散里面的粗纤维，打散肉筋，这样就不会有质地粗糙的问题。这种节拍ng要持续2小时左右，然后用菜刀背，记住一定是刀背，来回砍半小时左右。这个时候肉质就会非常有弹性，而且绝对细腻。将料酒、糖、盐、酱油、淀粉糊调匀，然后将牛肉切片，放入调料中浸泡半小时左右，即可炒。可以和牛肉搭配的蔬菜有很多，比如胡萝卜、土豆、芦笋、西兰花、西红柿等，祝你成功。这是我从一位资深粤菜厨师那里学到的。味道很好，祝您胃口好。

蚝油芦笋牛肉。

我们一开始需要准备的食材是芦笋和牛肉。配料方面，我们可以选择蚝油、黑胡椒、糖、蒜、姜、淀粉、料酒和老抽。这些材料准备好后，我们就可以star了做饭。说到牛肉加工，我们需要将牛肉切成小丁，但是想要切成小丁，我们是不可能一步到位的。如果随意切的话，会影响牛肉的口感。

最好的做法是先把牛肉切成块，再切成丝，最后切成方块。芦笋的选择也很重要。购买芦笋时，一定不要买太老的。芦笋，否则会大大影响口感。我们必须把买来的芦笋的老根去掉。和牛肉一样，芦笋也需要切丁，姜蒜也需要切末。

将牛肉切成丁后，我们需要腌制牛肉。在牛肉中加入一半的蚝油和普通黑胡椒。将糖、淀粉、料酒和水倒入其中，用手搅拌均匀15秒。几分钟后，我们就可以开始做饭了。油热后，我们直接加入洋葱和大蒜，放入锅中，开始炒。炒香后加入牛肉丁。炒至牛肉丁变色后取出。

接下来，将芦笋放入锅中，用大火翻炒。炒一两分钟。锅中倒入少许水。然后将牛肉放入锅中，开始翻炒。加入蚝油和黑胡椒。将老抽和老抽放入锅中翻炒。翻炒均匀，收汁，这道菜就完成了。

可以根据自己的喜好添加或不添加。

材料：猪肉、芦笋、百合、蒜片、姜片、蚝油、白糖、淀粉、花生油。

芦笋百合炒猪肉的做法：将猪肉切片，与蚝油、白糖、淀粉、花生油拌匀。

将芦笋切成段并沥干（两分钟）。百合去皮。

用花生油炒香蒜片、姜片和猪肉高温。当猪肉快熟时，加入芦笋和百合，再次翻炒。猪肉完全煮熟后即可食用。

用料

红烧牛肉30克

面条100克

浓汤1份

红烧牛肉30克

面条100克

浓汤1份

西红柿半个

蘑菇2个

豆芽几颗

胡萝卜几颗

大葱几颗< /p>

芦笋两根

盐少许

烹饪步骤

1.准备新鲜蔬菜并清洗

2。将洋葱切成段，将西红柿切成段

3。加入少量油，将葱花炒香

4。加入番茄块翻炒

5。加入水和浓汤，煮沸

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6。将芦笋、豆芽和胡萝卜焯水

7.将面条煮沸，倒入冷开水中

8。倒汤，摆菜！

1.材料

牛肉300克，笋1个，黄豆1勺酱料、盐适量、蚝油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、生烟1勺、姜小片、小米椒5个、蒜2瓣

2 。步骤

步骤1

牛肉切片，加一勺生肉用1勺酱油、1勺料酒、少量盐、1勺淀粉、姜丝、少许油。

第2步

将竹笋切片，用水浸泡十分钟

第3步

准备大蒜。 、小米椒切碎。

第四步

锅中热油，加入大蒜和小米椒。

第五步

加入竹笋翻炒，加适量水炒熟。

第6步

然后加入牛肉，放入笋中煮三分钟。这时加盐、适量胡椒粉、适量生抽、一勺油调味。您还可以添加一些生抽。翻炒直至味道被吸收即可食用