牛肉食疗食谱（牛肉食疗作用）

2025-01-15 行程规划

牛肉的食疗作用

牛肉最嫩的部分是里脊肉条，最适合火锅刷肉。其次是外脊肉，其肉质略逊于里脊肉。外脊椎比里脊肉重。牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美。牛肉有四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短体虚、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者

牛肉的食疗作用与作用

吃牛肉对身体有好处，但天天吃还不够。不太好。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。河中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

吃牛肉的功效与作用

牛头肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

扩展信息：

牛肉其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛大肠尖齿也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

牛肉的好处

适量吃生牛肉对身体有好处，但不建议长期大量食用。牛肉含有丰富的氨基酸，可以增强体内肌肉的力量，牛肉中的维生素也可以改善人体的健康。它提高免疫力，促进体内蛋白质和新陈代谢，对人体有抗氧化作用。另外，肠胃不好的人不建议生吃牛肉。

牛肉功效与营养

羊肉是中国人餐桌上经常出现的主要肉类之一。与油腻的猪肉和耐嚼的牛肉相比，羊肉的脂肪和胆固醇含量较少。与猪肉相比，羊肉的蛋白质较多，脂肪较少。富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒。在寒冷的冬天，常吃羊肉可以让虚弱的身体充满元气。强身健体，益气强身。羊肉还可以促进血液循环，增强抗寒能力。羊肉还可以增加消化酶，保护人体内的胃，保护胃壁，帮助消化

牛肉的功效

牛肉是全身宝，味道鲜美。

1.牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

2.牛臀肉（牛臀肉）

牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉。，适合烤、炭烤、整片烘烤。肌纤维较粗，脂肪含量较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。隋适合各种人群的餐桌。

3.牛颈肉

因为牛颈肉经常运动，所以牛颈肉较硬，光滑有嚼劲，肉质干，肉质杂乱，所以意大利人喜欢吃牛颈肉晒干后，适合做馅。更适合中青年人食用。

4.牛颈肉

牛颈肉由于其运动量较高，是由两块肉相互交叉而成。纤维细，特点是肥瘦兼备，肉干紧实。，填充率比其他部位多15%，更适合青壮年食用。

5.上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

6.牛肋骨

牛肉里bs取自胸肉。肉质基本比较薄，没有那么油腻，适合炖汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

7.牛眼片

牛眼片位于前腿上部。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

8.牛胸肉（胸）

牛胸肉是牛腹部、靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。是瘦肉比较多。，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

9.牛里脊肉（S牛腰肉牛排）

牛腰肉是牛肉背面的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，易发病。脂肪沉积物表现为大理石花纹斑点。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

10.牛尾

牛尾的味道像瘦肉，因为它经常运动。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各年龄段人群

牛肉的保健功效与作用

虾酸牛肉

工艺：炒

口味：怪异< /p>

菜系：私房菜

功效：冬季保健、营养不良护理、气血双补护理

主料：牛肉

辅料：芹菜、青椒、蛋清

调料：植物油、豆瓣酱、姜、蒜、盐、料酒、嫩肉粉、蚝油酱料、白糖、白醋、味精、淀粉、辣椒油、香菜

此菜谱的营养成分

热量1大卡蛋白质96.58克脂肪 68.81 g 泛酸 0.01 mg 碳水化合物 56.57 g 叶酸 31.64 mcg 膳食纤维 24.58 g 胆固醇 336 mg 胡萝卜素 358.6 mcg 硫胺素 0.49 mg 核黄素 0.9 mg 烟酸 24.34 mg 钙 172.89 mg 磷 903.02 mg 钾 1 mg 钠2 毫克碘 4.8 微克镁 194.22 mg 铁 20.86 mg 锌 23.72 mg 硒 30.84 μg 铜 1.28 mg 锰 6.58 mg

制作方法

将牛肉洗净切条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、蛋清、湿淀粉拌匀；

芹菜洗净切条；

姜、蒜切细片；

< p>青、红辣椒去蒂、籽，洗净切条；

锅中倒入油，烧至40%热，加入牛肉条松开，重新移动并控制油；

将油留在锅中并加热。加入姜末、蒜末、豆瓣酱、虾酸，炒至颜色变红。加入青、红辣椒条和芹菜条，炒至生。然后加入牛肉条，加入精盐。、白糖、白醋、味精炒香；

用水淀粉勾芡，倒入红油，装盘，撒上香菜段。

牛肉的食疗作用及功能

与牛羊肉相比，牛肉的蛋白质含量较高。

每100克新鲜牛肉含蛋白质20.2克。海拉尔羊肉是羊肉中的上品，每100克羊肉含蛋白质18克。

虽然羊肉的种类不同，但蛋白质含量与海拉尔羊肉差不多，在18克左右，而牛肉则有20.2克。因此牛肉的蛋白质含量较高。