做摩苏牛肉盖饭，先把鸡蛋煎熟，然后上桌。牛肉炒好后，加入鸡蛋翻炒。炒好后浇在米饭上。

食材

牛里脊肉

料酒（腌肉）

盐（腌肉）< /p>

水（腌肉）

鸡蛋

水淀粉

米醋

酱油

味精

盐

糖

第1步

牛肉片，小心切对着铁丝。

第二步

加入盐、料酒、水，拌匀，让肉浸透，腌制五分钟。

第三步

将鸡蛋打散，将一半打入肉中，加水淀粉，搅拌均匀，让肉完全吸收水分。

第四步

将锅烧热（油温40%，120度左右），放入肉片，滑成片。变色后立即取出（八熟）。

步骤5

用这个油继续煎鸡蛋。

第6步

另烧锅，烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖和水。烧开后加水淀粉勾芡，加入牛肉、鸡蛋翻炒均匀。出锅前淋一勺油。木薯酱的做法，先将葱末、姜末、蒜末炒香，加入料酒、米醋、黄豆酱、盐2克、味精、白糖3-5克、水50克（注：醋和酱油的比例是2:1）。

材料：去皮五花肉，蒜碎，姜片，辣椒，豆瓣酱，辣酱，盐，料酒，酱油，蚝油，沙拉油。

1.将肥瘦五花肉分别切片，用斜刀切辣椒，黑豆切成小块。

2.干锅不用加水任何油。加入少许盐和胡椒粉，炒香。炒至辣椒香。炒至辣椒香。盛出并放在一边。

3.锅置旺火上，炒锅，倒入适量色拉油烧热，加入肥肉片炒出油脂，炒至变色，加入瘦肉片炒香，加入姜、蒜、豆瓣酱、豆瓣酱炒香。倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水。加入盐、味精翻炒均匀。炒至熟。加入辣椒，翻炒均匀，即可食用。

苜蓿肉

原料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜、葱、蒜、色拉油。

1.将里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、水黄豆粉调味，腌制。

2.将黄花菜泡发，木耳洗净泡发耳朵切块，黄瓜切成菱形片，鸡蛋打散，炒熟备用。

3.锅中烧热油，放入里脊肉至熟，加入姜、葱、蒜末炒香，加入上述配菜炒熟，加入底味即可食用。 。

木须肉

原料：扁豆、水木耳、五花肉、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、碎末姜。

1.将扁豆洗净，切丝，放入沸水中焯一下，沥干纯净水，木耳洗净，鸡蛋打入盆中，入油锅中焯至熟备用。

2.将炒锅烧热，加入油。油热后，加入肉丝，炒至变色。加入洋葱和姜末，翻炒。加入木耳、切碎的扁豆和煮鸡蛋。加入高汤、味精、盐，煮沸，勾芡汤，然后从锅中取出并装盘。

葱昌肉

材料：瘦猪腿肉、八角、葱、料酒、猪肉汤、酱油、糖、香油、熟植物油。

1.将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片。

2.将炒锅用大火烧热，加入煮熟的猪油。油热后，将葱放入锅中，加入料酒、酱油、糖、八角，然后放入猪肉。将腿肉烧开，然后改小火煮约30分钟，然后用大火将腌料勾芡，捞出八角，淋上香油。

3.将锅放在盘子上时，将葱放在底部，将肉片放在上面。

酱油肉

材料：猪腿肉、青蒜苗、甜面酱、糖、酱油、熟猪油。

1.将肥瘦猪腿洗净，放入汤锅中煮至皮变软折断（即切瘦肉时看不到血），取出晾干一会儿，切成约10长的块。一块长6厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米。

2.炒锅烧热，加入熟猪油，油至60%热时，加入猪腿片炒至出油。待肉片变形后，加入甜面酱翻炒至出香味。加入糖和酱油翻炒均匀，然后加入青蒜苗炒香。

青椒黑豆盐炒肉

1.将五花肉去皮，切成薄片。将青椒切成滚刀块。

2.锅中热油，放入五花肉炒香，油微卷，加入豆沙、豆瓣酱炒香，加入红油，加入青椒块，炒至生炒香后，加入味精等基本香料，然后从锅中取出。起锅装盘

牛街这么多清真美食，你不能错过

今天我们就来看看牛街那些经典清真美食一起来看看吧

有机会一起吃遍牛街！

牛街宏基小吃店

他家的炸饼很好吃，还有炸牛肉块、炸鸡块、年糕饺子、糖烧肉、素丸子都是顶级的——缺口。伟大的！二楼的炒菜也很不错。推荐醋木薯和葱炒羊肉

店名：牛街红记小吃店

地址：西城区牛街12号

人均： 39元

大顺斋

拥有300多年历史的老字号。当你想吃甜食的时候，你就直接去他家——食物多到你吃不完。白色的面条摸起来像纯棕色的球糖和芝麻酱，太棒了！

店名：大顺斋

地址：西城区牛街五号清真超市内

人均：18元

怡宝莲花叶珍糕

珍糕不错，深枣红色的颜色，浸润在原本白皙的糯米里，显得羞涩可人。咬一口蛋糕，软糯糯、香甜可口。无论吃多少，都不会腻。卖蛋糕的姑娘个个貌美如花，笑容可掬，做的也很准。你说半斤，她一刀切下来，就和十斤差不多了。

店名：怡宝荷叶珍饼

地址：西城区牛街5号牛街清真超市一楼

人均：21元

清真白吉小吃

柜台虽简陋，但生意很火爆，食材真材实料，份量十足，小吃种类齐全，味道也不错持续的。驴卷味道鲜美，软糯到一定程度，不粘牙，豆沙馅细腻，豆粉香。它确实名副其实。这是我迄今为止吃过的最喜欢的驴卷！

店名：清真白吉小吃

地址：西城区牛街5号牛街清真超市一楼

人均：23元

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吐鲁番清真餐厅

北京新疆菜中享有盛誉的新疆名店。直接去吃羊肉串。它们很大，脂肪和瘦肉的比例合理。肉质细嫩，香气扑鼻。烤出来的肉条又软又油，可见功力。条子实在太美味了，不一会儿就会吃完。北京的小吃也不错。这个地方很容易找到。晚上一到牛街路口，就能看到霓虹灯。

店名：吐鲁番清真酒楼咆哮

地址：西城区牛街北口6号楼

人均：88元

牛街年记清真熟食

去牛街，一定要来这里看看。有几盘正宗的肉，价格合理。我忍不住掂量每一件物品。最重要的是清真食品干净、安全、味道好。羊肝味道鲜美，每次来牛街一定会去的。

店名：牛街年记清真熟食

地址：西城区牛街输入胡同路北槐树下

人均：61元

老城一

老城一是老城一锅的总店，位于牛街，靠近地铁四、七号线。他们的羊肉和蝎子很香，闻起来不像香料。 ，闻起来像肉。吃完之后我想了想。在别处吃羊蝎子真的不是这个味道！

店铺名称：老诚仪

广告服饰：西城区牛街11号

人均：80元

大顺堂餐厅

秘制羊排要先蒸后烤。混合蔬菜与其他餐厅不同的是，酸甜可口。酱汁牛肉很好吃。杏仁豆腐有浓郁的杏仁味。蛋炒饭是用洋葱和鸡蛋炒的，一大盘。墙上挂着许多旧时晚宴的照片。乍一看好像有历史，但味道不太好。

店名：大顺堂酒家

地址：西城区轿子胡同法源寺西丽社区

人均：61元

白吉年糕

白吉年糕以黄米、紫米、糯米为原料，中间夹有甜糯的豆沙。除了豆面之外，驴滚还有芝麻和椰子品种。货品并不精致，都是大件出售，但非常美味而且食物是真实的。

店名：白吉年糕

地址：西城区牛街投入胡同

人均：19元

老满抱肚烤牛羊肉

牛街街上的食物不错，主要是不掺假。这家店虽然不大，但食客都是老北京人，都是回头客。店里悬挂的大大小小的书法珍品，可以诉说着这个地方的历史，以及食客对这里味道的认可。

店名：老满包肚烤牛肉

地址：西城区法源寺西丽地商

人均：17元

宝鸡豆汁店

这是一家卖豆汁的老店。基本上都是老北京的小吃。豆汁和可乐圈都很好喝，味道很正宗。尤其是豆汁腌制的酸菜，这在北京是独一无二的。冬天买两个，在家做酸菜汤或者炒酸菜。它有独特的品味。其他黄豌豆也非常适合滚动。

店名：宝鸡豆汁店

地址：西城区牛街输入胡同27号

人均：18元

材料：

黑木耳、土鸡蛋、里脊肉、黄瓜、胡萝卜各适量。

步骤

1.黑木耳用水泡软，黄瓜、胡萝卜等用水洗净。

2.将里脊肉切片，加入适量淀粉和蛋清，用手抓匀。

3.黑木耳切小片，黄瓜、胡萝卜切片。

4.鸡蛋中加入适量的水和盐，打成蛋液。煎锅中加入适量的油，将鸡蛋煎成蛋块。

5.鸡蛋凝固后立即关火。

6.锅洗净，烧热，加入适量油，将里脊滑入，待肉变白，关火即可食用。

7.用锅里剩下的油，加入黑木耳和胡萝卜片翻炒片刻。

8.倒入黄瓜、肉片，加适量盐，翻炒均匀。

9.最后倒入炒鸡蛋，翻炒，关火。

黄瓜是家常蔬菜之一，也是餐桌上的常客。黄瓜的十种制作方法，简单好用，但味道却不简单。如果你喜欢吃黄瓜，可以尝试以下方法，相信你也会喜欢的。

第一种【膨化黄瓜】

具体做法：

1．黄瓜洗净后，用刀切成手指状的条；切成段；将生姜切成丝，备用。

2.将切好的黄瓜放入盘中，加盐腌制20分钟。

3.腌制后，用清水冲洗干净，装盘。

4.磷我们的花椒油倒入锅中，加入干辣椒和姜丝爆香，然后浇在堆好的黄瓜条上。

5.加入白糖和白醋调味，搅拌均匀，装盘即可。这样做出来的黄瓜会特别脆嫩爽口，酸甜可口。

第二种【三味黄瓜】

具体方法：

1．黄瓜洗净后，先切去果肉，然后切成段状，放入沸水中煮沸，捞出沥干。

2.将辣椒清洗干净，切成丝。将辣椒切碎，与黄瓜段一起放入盘中。

3.锅中倒入花椒油，然后加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后加入生抽、香醋、糖调成酱汁。

4.将调好的酱汁淋在黄瓜片和辣椒丝上，拌匀即可装盘。这道菜有非常好吃而且很容易做。

第三款【玉黄瓜】

具体说明：

1.将虾洗净沥干；将大蒜切碎；红辣椒去籽，切成细丝；将黄瓜清洗干净，然后像削苹果一样将黄瓜皮削成圈（当然要厚一些），去掉果肉。

2.将食用油倒入锅中。油热后，加入大蒜、红辣椒和虾米炒香，然后关火。然后倒在去皮的黄瓜皮上，再加入盐、酱油、白糖、白醋调味，搅拌均匀。

3.最后倒入香油，拌匀，静置约2小时。待食材炒香后即可食用。

第四种做法【油泼黄瓜】

具体做法：

1．黄瓜洗净后，对半切开，挖出果​​肉，切块。束紧部分；将辣椒清洗干净并切成丝备用。

2.锅中倒入食用油，至80%热时，加入黄瓜条，炒至变绿后取出。

3.锅内留少许底油，放入花椒炒香，捞出备用。然后加入葱、姜、辣椒丝、酱油、糖、白醋、香油调成酱汁。

4.最后将调好的酱汁淋在黄瓜片上即可食用。

第五种【五香辣椒黄瓜】

具体做法：

1．将黄瓜清洗干净后，用刀切成两半，然后将瓜皮去皮。然后切成长段，放在盘中，加盐腌制10分钟，控干水份放入盘中；将辣椒切成丝，放在一边。

2.加入酱油、醋、糖和盐调味。

3.最后把葱、姜、辣椒丝放在上面；烧热花椒油，淋在葱、姜、辣椒上我撕碎带出香味，然后用盘子盛一会就可以了。食用。

第六式【蒜蓉黄瓜】

具体做法：

1.将黄瓜清洗干净，用刀切开，然后用刀轻轻拍打一次，切成菱形；将大蒜切碎。

2.切块放入碗中，加盐腌制15分钟。腌制好后，轻轻挤出水分，盛入盘中。

3.将蒜末放入黄瓜中，倒入香油，加入少许鸡精拌匀。

4.最后盛入盘中即可食用。

第七节【鱼瓜条】

具体方法：

1．黄瓜洗净后，用刀切成条；锅中加水烧开加少许盐，放入黄瓜条焯水，捞出过凉水沥干备用。

2.水没了后，放入碗中，加盐、味精、白糖，捣碎d 辣椒拌匀。然后盛入盘中，撒上白芝麻即可食用。

第八种【黄瓜拌油条】

具体做法：

1．黄瓜洗净后，用刀将其松开，切成片；切成段；将辣椒洗净，切成圈；将它们全部切掉并放入盆中。

2.将盐、味精、醋、蒜末、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3.将调好的酱汁倒入盛有黄瓜、油条、辣椒的盆中，拌匀即可装盘。

第九种【老虎菜】

具体方法：

1．将黄瓜洗净，切丝；将彩色辣椒清洗干净，切成条状。成型为细丝；香菜摘洗干净，切段；将它们全部放入盆中并放在一边。

2.准备一个碗，加入盐、味精、酱油、糖、香油、辣椒油拌匀很好做酱汁。

3.将调好的酱汁倒入盛有配料的盆中，搅拌均匀即可食用。

没有。 10【两种颜色混合】

具体方法：

1．将黄瓜、胡萝卜洗净，分别切丝，装盘备用。 。

2.准备一个碗，加入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀，制成酱汁。

3.将调好的酱汁和剩下的黄瓜丝、胡萝卜丝一起倒在盘子上，搅拌均匀。

主料：牛里脊肉260克，鸡蛋4个，

主料：大葱20克，姜5克，蒜3瓣，

牛肉上浆配料：葱姜水30克，盐1克，蛋清半个，干淀粉15克，植物油15克；

一碗肉汁：盐1克，糖2克，米醋30克，生抽20克，老抽3克，30水淀粉克，葱姜水30克；

调料：植物油适量，米醋5克，香油5克；

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制作流程

1.将牛里脊肉纵向切成两条半椭圆形条，然后切成2毫米厚的长柳叶。

2.将切成薄片的牛肉放入碗中，加入30克葱姜水，挤压，让牛肉吸收葱姜水，然后食用。肉质更嫩。添加1克盐以添加基本的基味。抓起一半蛋白，搅拌均匀，直到蛋白紧紧包裹住肉片。撒入15克干淀粉，再次拌匀，加入15克植物油，稍微搅拌，防止上油时粘连，放置10分钟。

3.大葱20克，切成1.5厘米长的细洋葱；大蒜3瓣，切成细蒜末，姜末5克，放入碗中。裂缝剩下的用于肉片大小的鸡蛋放入碗中，再加入3个鸡蛋，打成细腻均匀的全蛋液。小心不要留下任何蛋白条。

4.准备醋碗，放肉汁：碗中加葱、姜、蒜，加盐1克、糖2克、米醋30克、生抽20克、老抽3克、水。淀粉30克，葱姜水30克。

5.碗中倒入半勺植物油，约35克，将油加热至60%热。倒入打散的蛋液，用手勺炒成浅金黄色的絮状蛋块。

6.将锅稍微清洗干净，倒入3汤匙植物油，油温40%时，放入上浆的牛里脊片。待牛肉片表面的水浆稍凝固后，用筷子或手勺将肉片摊开，倒入大漏勺中。

7.瓦平底锅放入光滑的肉片，锅内剩余10克左右的底油。加入油牛肉片和炒鸡蛋，中火炒散均匀，然后倒入碗中。戈尔贡。等醋和肉汁稍微凝固后，快速翻炒均匀，让肉汁均匀地覆盖在牛肉片和鸡蛋上。

8.沿锅边加入5克米醋，快速翻炒至醋香，即可关火。抹上5克香油，盛入盘中。

材料

鸡蛋4个、木耳适量、小黄瓜1根

瘦肉片适量、淀粉3粒勺子、料酒2勺、生抽适量

盐适量、老抽1勺、醋1勺、胡萝卜半根

适量食用油适量，葱、姜、蒜各适量虱子、白糖适量

第2步

瘦猪肉切片，加少许盐、料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋清用手搅匀并放在一边。

第3步

打碎三个鸡蛋，将剩余的蛋黄加入一起搅拌均匀。

第四步

锅中热油，将鸡蛋半熟，切成大块，熟后取出备用。

第五步

在锅里的水中加入半勺盐。锅里的水一滚，放入肉片，用筷子摊开。两分钟就差不多了。

第6步

等变成白色后，用漏勺捞出热水，冲洗掉泡沫。

第7步

肉片非常光滑

第8步

锅烧热，加入油，加入洋葱，姜片和蒜片炒香。

第9步

将木耳、黄瓜和胡萝卜加入一起搅拌- 炒至均匀地加入肉片中。

第10步

加入少许料酒、生抽、少许盐、少许糖、老抽调节颜色。然后加水淀粉勾芡。

第11步

将肉汁勾芡后，加入鸡蛋翻炒。食用前加少许醋。

第1步

将牛羊肉切成薄片，淀粉。加入少许盐、少许米酒、老抽、鸡蛋清。黄瓜切片，加入葱，再加点姜末去除异味

第2步

将黄瓜片、姜末、葱段放在一起搅拌均匀与果汁。米酒一勺，胡椒粉一勺，盐少许，糖适量（糖不要太甜），醋两三勺，老抽少许，香油一勺。

第3步

在热锅中用冷油煮鸡蛋。不要炒e煎完后ggs。然后用筷子搅拌肉。抹平后倒出油，将肉放入锅中，倒入混合汁，加入鸡蛋，小火煮。

老东北木薯肉的做法如下：

材料：猪肉一小块，鸡蛋2个，木耳9个，菠菜一个第三把，葱一小段，蒜1瓣，生抽一勺，海鲜酱油一勺，料酒半勺，淀粉半勺，葱、姜少许蒜粉可以用也可以不用

东北木薯肉的烹饪步骤

1.将猪肉切片，加少许料酒去腥，加生抽上色，加淀粉保持鲜嫩

2。打两个鸡蛋，烧热锅，加入油，将鸡蛋打散。

3.把炒好的鸡蛋拿出来备用~如果没有黄花菜，就用鸡蛋提亮一下e颜色~

4.在锅中加热油，加入切碎的葱和大蒜片。搅拌至香味四溢，不要烧焦。

5加入肉片，转大火炒至肉片变色。

加入6颗菠菜和木耳，继续用大火炒至菠菜变软。

7 加入鸡蛋，炒匀。这时候可以根据家人口味加一勺海鲜酱油或者油或者生抽，就可以上桌了。