用料：牛骨1600克，牛排500克，粉丝300克。

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，盐2克胡椒。

1.将牛杂骨（600克）、排骨、牛骨（1000克）用冷水浸泡约1小时，然后取出；

2.再次加入，将血液放入沸水中彻底焯烫；

3．将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱段、姜、蒜和足够的水；

4 .用大火煮沸，然后转中火，煮至锅中水剩下一半。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3小时。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉变软后，取出排骨，刮去骨头上的肉，切成块。肉切成薄片；

7．继续熬骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；

8.将切成薄片的肉放入碗中，然后将热浓汤倒在上面。汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒调味。

材料：米粉3杯，水适量，面条机；

1．首先，将3杯倒入面条机的面条桶中。米粉（超市买的糯米粉就够了）。 ;

2.然后将水箱注满水（水量为100-150ml），然后启动程序。 ;

3.十分钟后，可以看到米粉已经开始出来了。 ;

4.最后将米粉倒入水中。这样做出来的米粉很有嚼劲，遇水也不会融化。食谱绵阳米粉和牛肉红汤

米粉用水浸泡，开水煮沸。预先将牛肉放入高压锅中准备好，将牛肉切成小块，加入料酒、生姜、八角、桂皮和香叶煮沸后，将牛肉浸泡在汤中。每次吃米粉煮熟后加点牛肉就可以了。

甘肃牛肉面汤怎么做，准备配菜，牛肉，粉条，凉粉，青菜蔬菜。牛肉煮熟切片，粉丝煮熟，萝卜片一起焯水备用。

汤滚后，加入炸好的豆腐片和黑木耳，加适量盐，然后加入萝卜片继续煮。

将肉片和粉丝放入大碗中，然后加入香菜末和蒜苗。将煮好的汤倒入大碗中。将黑豆腐均匀地舀入每个碗中木耳和萝卜片，最后加点辣椒油和胡椒粉即可。可以搭配西北特有的发酵面锅盔来吃。

原料及调料

鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉的量，腌制莲藕，腌制萝卜，酸菜（青菜制成）（配料）、黄油、葱、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、高汤、萝卜、香菜、味精等适量金额。

具体制作方法

第一步

将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。将适量的花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，d 用小火将牛肉煮至牛肉基本熟时，取出一半肉，切成1厘米的方块。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放凉（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；把酸莲泡白吃，把酸菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第3步

吃时按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）、白灼t沸水锅中充分折边，舀入汤碗中，将牛肉片放在米粉（25克）上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加入少许黄油，最后倒入沸腾的原汤，撒上香菜结。

1.我用的是福建干米粉。首先提前浸泡20分钟，洗净沥干水备用。

2.牛肉采用新鲜牛肉，洗净切片

3。切片后加入姜丝、酱油、生粉和少许料酒腌制五分钟

4。青菜洗净切段

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5.将鸭汤放入锅中，将米粉煮六分钟。然后加入牛肉煮两分钟。鸭汤本身是咸的，所以不需要加盐。

6.加入蔬菜煮，关火，加入少许鸡精和胡椒粉。

6.加入蔬菜煮，关火，加入少许鸡精和胡椒粉。>

7.将其放入碗中

8。新鲜香甜的牛肉米粉就做好了！

1.将猪骨条放入锅中冷水煮沸，撇去浮沫。洗净后，锅中加水，加入猪骨、姜，煮沸。调低至低。大火煮两个小时左右。

2.将牛肉洗净，切成小块，温水浸泡去血水，沥干水，锅中加油，放入牛肉炒至表面微干，捞出。

3.倒入适量食用油，加入切碎的葱、姜、葱和香料，炒至表面焦黄，捞出。

4.倒入红酱，中火炒至辣椒皮变黄。加入豆瓣酱，炒至表面微黄。不断搅拌，以免烧锅。

5.加入适量酱料和高汤煮沸，加入炸好的牛肉煮至收汁出来40分钟。

6.将米粉放入汤中煮3分钟，然后全部放入碗中。只需撒上香菜、葱花、酸菜等即可食用。

绵阳米粉的精髓在于炒酱。酱料一定要炒香，去腥味。火不宜太高，烧焦后会有苦味。米粉很细，不适合长时间煮。如果你喜欢喝汤，可以用细网滤掉汤里的辣椒片。

其实，绵阳人吃绵阳米粉时很少喝汤。软糯的米粉裹在汤里，配上开胃的泡菜，刚好去除了汤的油腻。自己在家做这么美味的一道菜，最主要的是掌握好酱汁的火候和比例。四川京有正宗袋装绵阳米粉，还原原汁原味ue 绵阳米粉店的味道。不辣不干，辣味爽口。

晋牛肉面的做法 最重要的是选择牛肉和汤料：一般牛肉应分肥、瘦、嫩、老，切成约一公斤左右的肉，用清水浸泡，挤干，反复冲洗，去除血水。煮：将洗净的牛肉用特制香料煮沸。香料配方包括茴香、砂仁、众安、肉桂、甘草、陈皮、公母丁等近20种配料，再加上深圳中华牛肉面培训的特制材料，然后用纱布包起来，与牛肉。煮的过程中，需要时不时地把浮沫舀掉。牛肉煮熟后捞出，直至可用手指捏紧为止。麻子：将牛肉煮熟后，冷却后切成小块或片，与黄油、辣椒等调料混合制成麻子。原汤：在去掉牛肉的汤中加入一半的水，煮沸。 ，然后将浮油全部收集起来，使汤澄清，使其透明晶莹，作为原汤使用。米粉煮沸后，直接放入碗中即可。

材料

牛肉500克

水适量

八角5个

红酱500克

豆瓣酱5勺

排骨适量

五香粉适量

洋葱半个

葱1个

花椒20个

绵阳细米适量面条

泡椒适量

酸菜适量

黄豆/豌豆适量

制作方法绵阳牛肉米粉

第1步

冷水排骨锅烧开，撇去浮沫，冲洗干净，另锅加水、猪骨、姜。煮沸后，转小火煮一两个小时，形成汤汁

第2步

空间

纯牛奶手工制作配方-吐司丝1个

炒酸菜将牛肉切成1厘米见方的块，锅里放油煎至表面微干，油不用太多，大约是炒菜的三到四倍油，具体情况看肉的量

第3步

空间

纯牛奶手工切丝吐司制作第1步

热锅倒入500克食用油，加入切好的葱、葱、姜。切大一点以免炸焦，然后加入八角和桂皮，煮约15分钟至所有香料都干即可取出

第四步

将红酱放入油中，中火炒十五分钟，加入豆瓣酱，再炒十分钟。在翻炒的过程中过程中一定要不断搅拌，以免粘锅。炒好后关火，加入十三香增加香气。

第5步

锅内根据汤量留足炒酱，然后倒入放入高汤中煮五分钟至充分吸收味道，然后用细筛将汤过滤入汤锅中，加入炸酱牛肉再煮一个小时

步骤6

米粉提前浸泡两到三个小时。可以提前泡一晚，第二天早上吃。

第7步

锅中烧水。水烧开后，把火关小，确保水不沸腾。将米粉放入筛子中，快速沥干水。因为米粉很细，所以动作要快，不要超过5秒

第8步

空格

制作纯牛奶手撕的第1步吐司

将焯水的米粉倒入碗中，加入煮好汤，加入切碎的酸菜、泡椒、黄豆，最后撒上香菜和葱花，一碗香喷喷的米粉就做好了

怎么做制作绵阳开元米粉

1.浸泡米粉，每次10斤米粉，将米粉浸入水中，浸泡5-6小时。

2.用鸡骨头煮水熬汤。将红汤或清汤酱包加入高汤中，慢火煮红汤或清汤。材料（需要煮一小时）

3.另烧一锅水，保持水温在60℃左右。

4.将泡好的米粉用手揉匀，拿起一碗米粉放入竹簸箕中。放入温度60℃左右的温水锅中，摇晃几下。 5-10 只需几秒钟。

5.将焯好的米粉放入餐具中，倒入一勺将煮好的酱汁倒入米粉碗中，然后将配料袋中的材料加入碗中