香辣牛肉条的制作材料： 主料：牛肉（瘦肉）500克 调料：花生油100克，葱20克，姜15克，料酒10克，料酒25克白糖1克、芝麻5克、盐10克、辣椒（红、尖、干）10克、花椒5克、味精2克

烹饪步骤：

1.将瘦牛肉去掉筋，洗净。切成两块整齐的大块，放入深盘中。 2、加入洗净、蓬松的葱、姜、精盐、料酒腌制60分钟。 3. 将葱切成3厘米的段。 4.干辣椒切成1厘米长。 5、芝麻洗净，炒至熟。 6、蒸锅置火上，将腌制好的牛肉放入篮子中，用开水蒸至软嫩，取出晾凉。 7、切成4厘米长、1厘米宽的条。 8、锅置火上，加入油烧热，放入锅中。他把肉条切好，放入油锅中煎至干，捞出水，沥干油。 9、锅中留30克油，放入花椒，将干辣椒、葱、姜炒香，加入汤中。加入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒煮至10时，中火收汁。待汁干后，加入辣椒油，撒上炒好的芝麻，翻炒均匀。从锅中取出，冷却并装盘。

红油辣牛肉干的制作方法 1、煮好后将排骨去掉，捞出肉，冷却后切片，

2.将大蒜、老姜、葱和少许冷开水放入搅拌机中，打成姜葱蒜汁。搁置。 3、将姜、葱、蒜汁倒入碗中，加入小云秘制红油4汤匙、白糖5克、花椒油。 、胡椒粉峰、sa1、有机酱油4汤匙，熟花生油适量，拌匀 4、最后把切好的肉放在盘子里，淋上调好的酱汁，就可以把肉换成蔬菜了。其他食材，比如鸡肉、兔肉、牛肉等都可以

教你做川辣牛肉面，如何做美味的川辣牛肉面< /p>

1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤中制成麻辣香锅，然后加入牛腱，煮约40分钟。

2.将白面煮沸后放入碗中，加入麻辣料，加入焯水的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

四川麻辣牛肉面的制作说明：

红烧汤的制作：

材料：

1．香油45克 2.葱（切段）10克，姜片5克大蒜10克，辣椒5克3个，冰糖240克

4．番茄酱120克、五香豆瓣酱120克、豆瓣酱240克5、胡萝卜丁100克、白萝卜丁100克

红烧包子：孜然22克、桂皮18克、大料18克

调料：酱油30克、酱油膏30克、鸡粉10克、白胡椒5克、盐5克、黄酒30克、白糖45克

做法： 1. 将材料2用香油炒香，然后加入冰糖炒至融化。

2.然后依次加入材料4炒香。

3.汤锅加水至80%满，加入西葫芦、白萝卜块和红烧包，转小火煮约1小时至入味。

4.最后加入调味料并充分混合。

小贴士——相克食物：

酸菜：酸菜不宜与柿子同食，因为它可能导致胃结石。

辣椒牛肉

有时候，为了让明天下班后肚子饿，你会尝试在更短的时间内做快菜。您可以在饭后或准备食材时制作更多快餐菜肴。腌一些肉，就可以炒了。所以时不时的，有空的时候，把肉腌一下，放进冰箱里。到了炒的时候，把蔬菜准备好，炒一下就可以了。

配料：牛肉、小红椒、小橙椒、青椒、洋葱、花椒、韭菜、生抽、小苏打、白酒、玉米淀粉、植物油、精盐、胡椒粉、白糖、白酒。

步骤：

步骤1、将牛肉片放入碗中，先加入1汤匙生抽、1/4茶匙小苏打、1汤匙白酒，并搅拌均匀。 、如果牛肉干的话，加1汤匙水，等到水完全收干吸收后，加入1茶匙玉米淀粉，均匀加入植物油或生油，装入密盒放入冰箱冷藏备用。明天做饭的时候不用浪费时间腌肉了。其次，腌久了会更入味；

第二步：把1汤匙花椒放入小碗里，泡在水里；

第三步：切块辣椒和洋葱切丁，辣椒切成圈，韭菜切丁备用；

第四步：倒掉泡辣椒的水，加入葱花；

第四步：把泡辣椒的水倒掉，加入葱花；

第五步：将锅置大火上，将牛肉炒熟，盛出；

第六步：加入葱花和花椒，炒香略炒；

第7步，加入青椒圈炒一下；

第8步，加入洋葱，煮至半熟；

第9步，加入胡椒块，搅拌加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉和1/3茶匙糖。倒几次后，在锅边倒入白酒，炒几下即可食用。

提示：

1.腌肉时不需要放太多生抽或精盐。炒时与其他配料混合，加入适量精盐或生抽，肉质就会鲜嫩。不太咸。 2、据网上美食视频达人介绍，花椒泡入锅中后，香气才能充分带出。

主料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片干陈皮、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、花椒结、花椒碎、熟料适量芝麻籽。

方法

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净后取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3.汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.将牛肉捞出，放入盆中自然冷却备用。

6.放适当的将适量精盐、糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.在牛肉片上撒上辣椒圈、葱花和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，直至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，焖10秒，然后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。

1.准备香油：锅中烧热菜籽油至八十成熟，加入八角、桂皮、香叶、干花椒、丁香小火煮十分钟，加入葱、姜、蒜各半整个过程中，将大葱洗净，留下根部（这一点非常重要），过滤并冷却以备后用。 2、牛肉切成小块，加入少许料酒、盐、胡椒粉、蒜末、姜末，炒熟备用。 3、待水表面煮沸后，迅速捞出沥干水分，抖干。盛入盘中，加入熟香油和酱油拌匀。宜宾烧面一般趁热加入一小块猪油，味道更佳。加入碎花生和炒豆芽。 4、根据个人喜好加入炒好的牛肉末、红辣椒碎、辣椒油、味精。

【所需食材】：大酱20克，牛肉500克，葱姜蒜适量，八角香叶适量，郫县20克豆瓣酱、生抽适量、冰糖适量、面条200克两r猿猴籽、香菜一粒

【烹饪过程】：

1．准备一斤牛肉，洗净，切成大小均匀的块。然后将牛肉放入冷水中煮至牛肉变色。这个过程中要注意清理掉漂浮的泡沫。煮好后取出，洗净，沥干水。

2.先把牛肉炒香。为了使牛肉味道更好，可以在油热后加入葱片和姜片。同时，加入适量的八角、草果、香叶。等调料。

3.接下来就是炖牛肉的精华了，炒香后，各加2汤匙酱料，一份是郫县豆瓣酱，一份是黄豆酱。添加后，牛肉汁更加香浓可口，颜色更加出众。

4.短暂翻炒后，继续加入调味料，加入生抽2-3汤匙、料酒适量、1茶匙黑酱油的加入可以增强鲜味和色泽，让酱汁变得更有风味。

5.将焯水的牛肉块放入锅中，与酱汁一起翻炒均匀。这时你还要注意，为了让牛肉更加美味，建议你适当加几块冰糖进行调味。

6.接下来就是开始炖的时间了。加入没过食材的温水。这样汤也会更浓郁。

7.可以选择用电压力锅等锅来炖，这样可以节省时间。一般要炖30分钟以上。这样牛肉的味道会更鲜美，口感也会更好。

8.准备其他辅助蔬菜，准备一些小油菜籽和香菜，洗净，用油菜籽整块，香菜切块备用。

9.煮一些您选择的面条。当它们快熟时，加入油菜籽并短暂煮沸。

10。将红烧牛肉块放入面条中，加点香菜。

原料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便切牛肉条时定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者将其冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烘烤15-20秒分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接放在锅里煎热油锅。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味的话可以加点盐腌制它。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

材料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片干陈皮、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、花椒结、花椒碎、熟料适量芝麻籽。

方法

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净后取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3。汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.将牛肉捞出，放入盆中自然冷却备用。

6.将适量的精盐、糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中，搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.撒上辣椒圈，在牛肉片上撒上葱和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，加热至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，10秒后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1.对于牛肉，应优先选择小腿肉或优质牛腰肉。

2.提前浸泡牛肉的主要目的是去除血水，以去除腥味。

3.炖牛肉水烧开后，整个过程一定要小火慢炖，保证牛肉不软糯。

麻辣牛肉干的制作材料

麻辣牛肉干的制作步骤

1、葱切成长段A然后将生姜切片。 。

2、加半锅水，放入牛肉、姜片、葱段，倒入料酒，加三勺盐，盖上锅盖，大火烧开，转一下中火煮 30 秒。分钟，煮熟。

3.将煮熟的牛肉切成条。

4.准备油锅，加热至70%热度，加入肉条，煎至焦黄微脆，取出。

5、锅留底油，倒入高汤，倒入牛肉条，加半勺盐，少许糖，小火煮至汤差不多收干，并将其放入碗中。

6.加入花椒粉和辣椒粉，倒入辣椒油和香油拌匀，撒上熟白芝麻，拌匀，装盘。