牛肉500克（去筋膜）

高烈酒15毫升

盐约12克

生姜3片< /p>

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1把一把

香叶1到2片

生抽适量

冰糖10克左右

烹饪步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。必须将肉顺着纹理切开才能制成肉干。

2.根据自己的喜好准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒、香叶、茴香、干辣椒多一些。不添加

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入冷水约300克，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.要想出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，仍然用力。把它磨均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步你不需要腌制它。只需刮擦并混合均匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。 ，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘构建一个简单的设备。屋子里只有两个一模一样的。茶桶还是有用的（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，就不用洗烤盘了。 ，哈哈

8。用牙签把肉干串起来，放到烤架上，一张一张摆好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片中那样，而不是在下面。在烤盘上打孔（这也是我想让茶桶高一点的原因），让肉干悬浮在空气中

9。将其交错排列，放置于通风处，以便于使用。两天。其实也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来了。您可以开始烘烤

11。无需预热烤箱。如果有热风，就开热风到100度，烤一个小时。这取决于实际情况。一般烤一个小时，肉就基本熟了。然后再烤半小时再看一下。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的人

我身边有很多朋友喜欢吃蒙古风干牛肉干，但从来没有尝试过做通过他们自己。其实自制蒙古风干牛肉干的做法也很简单，也很容易保存。我经常在家烤一些吃，牛肉里的水分就蒸发了。去掉后香气更浓郁浓缩后，会在唇齿间留下持久的香气。它很香，越嚼越会上瘾。这款牛肉干可以作为女性追剧的零食，也可以作为男性的配菜。这是非常健康和营养的。

真正的风干牛肉干是由牛后腿肉、黄瓜条、小腿肉，经秘方腌制，自然风干，烤制而成！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量，适量生抽适量，桂皮3～5片，香叶少许，糖一勺，蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条浸泡在半碗煮水里加水30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

将选定的牛肉去掉筋膜，用刀切成大条（容易晾干）。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

12小时后，将肉挂在不锈钢架上，放在通风处。取决于地区和海域随着时间的推移，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 。

将肉条放入烤箱，用炭火烤约三个小时。冷却后切条装盘

制作风干牛肉一般都是先腌制，然后风干。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2.腌制12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。一般风干需要十天左右，重量约为风干前的重量。 40%就够了

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状即可食用一个碟子。如果觉得麻烦的话，可以直接购买成品风干牛肉。建议您去内蒙古特产官方商城购买。那里的牛肉干味道鲜美，无任何添加剂，高蛋白，低脂肪，多种口味可供选择。

原料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈丝少许果皮

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。 ，肉必须顺着纹理切，这样肉干会变得丝滑。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加一些。也可以根据自己的喜好省略月桂叶、小茴香、干辣椒

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸。煮两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍微晾干，加入盐和白酒混合均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿的话可以用厨房纸吸干辣味牛肉条上加水。

6.做出辛辣的味道。倒掉多余的香料水后，加入辣椒粉，搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步你不需要腌制它。搅拌一下就可以了。 辣椒面推荐六婆辣椒。面条（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用 设置一个简单的烤架和烤盘。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。最好在烤盘上垫上锡纸或油纸，让其风干。过程中会出一些水，所以上完烤盘后就不用洗了，哈哈

8。把肉干用牙签穿起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉应该是罗亚斯相应地进行了测试。网不应该完全相互接触，就像照片中一样，底部不应该粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），并且整个肉干应该悬挂起来在空气中

9。将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。风干了一天半的肉已经相当干了，拿起的时候可以拿起来。您可以开始烘烤

11。不需要预热烤箱，因为有热风。只需打开热风并将温度设置为 100 度即可。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。如果喜欢的话，有点的朋友干了可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干牛肉需要一点一点撕开才能入味。

01

开袋即食

风干牛肉可以开袋即食，就像日常零食一样。相比之下，它的味道更好，营养成分也更多。一般来说，整块都很难咀嚼。建议根据肉的质地切成小块咀嚼或撕成小条。

02

加热食用

风干牛肉一般较硬。吃的时候也可以用微波炉加热一两分钟，这样不仅可以让风干牛肉的肉质变软，而且会更加松软。还能带出浓郁的肉香味；香气宜人，口感好。

03

炒

将风干牛肉片放入锅中煮约10分钟，捞出备用。将锅中的油烧热并加入少许盐和辣椒。 ，翻炒片刻，然后加入煮熟的风干牛肉，翻炒2分钟左右。最后加入蒜苗翻炒均匀，捞出装盘。

04

凉拌菜

将风干的牛肉用热水浸泡一定时间。待风干牛肉完全软化后，取出再加入各种调料，一盘美味的冷风干牛肉就出来了。味道也很独特。

1．将牛肉逆纤维切成1.5厘米左右的厚片；

2．用刀背将厚片的两面轻轻切碎，然后切成小块。堵塞;

3.将除咖喱粉以外的所有调味料放入锅中；

4.小火加热约5分钟，时不时用勺子搅拌一下，关火放凉；

5.将冷却的调料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1小时以上。5小时；

6。将腌制好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后，选择Bake/Stew/Cook按钮，选择深色，运行30分钟；

8.运行15分钟左右打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，吸收酱汁更均匀；

9.完成后，打开盖子，用耐热手套将面包桶提出来，用勺子将桶中的汤倒出。倒出汁，挑出大料、花椒、姜片、红辣椒；

10.将面包桶放回面包机，选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.煎约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束，然后打开盖子，取出让它冷却。可以直接食用，也可以晒干一段时间。

成分ts

风干牛肉800克，

萝卜3根卜根，

八角3颗，

桂皮3块，

月桂叶6片，

花椒15颗，

生姜4片，

干辣椒3个，

调味料

油、老抽、生抽、冰糖、盐 各适量。

第1步

手肉洗净，温水浸泡，切块。

第二步

放入姜片，料酒不要太多，锅里烧开水。

第三步

用温水冲洗，小火煮40分钟，捞出备用。

第四步

将大料洗净，用滚刀将萝卜切成丁备用。

第五步、锅里放油，将八角材料炒香。加入冰糖和牛肉一起炒。加入调味料并炒匀。

第6步

加入萝卜继续翻炒。将炖牛肉汤加入锅中，煮沸。小火煮20分钟。

第七步

放入砂锅中小火煮，加入蒜叶或葱花即可食用。