牛肉面红烧牛肉的做法及配料技巧

市售牛肉面的汤料配方如下：

材料：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，和1磅猪骨。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、将以上大粒调料全部打碎（如果准备的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

正宗红烧牛肉面做法及用料

工具/材料：

牛肉（500克）

面条（适量）

适量的盐

味精适量

洋葱适量

姜适量

老抽适量酱料

豆瓣酱适量

香菜适量

蒜苗适量

胡萝卜

红辣椒适量

元珍糖适量

蘑菇精适量

做法/步骤：

逐步阅读：

1.将牛肉切成方形块。

2.切碎红辣椒。

3.锅中放少许油，将花椒、八角炒香。

4.加入葱、姜、辣椒碎和豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块并翻炒。同时加入糖和干黄酱。因为干黄酱和豆瓣酱的咸度较高，所以红烧牛肉不需要加盐。

6.将牛肉炒至熟透淋上酱汁，然后加水腌制。

7.当腌料变稠、牛肉变脆时，关火。

8.加入味精和香菇精，放入大碗中备用。

9.切胡萝卜并放在一边。

10.将香菜和蒜苗切碎备用。

11.煮汤或开水，加入拉好的面条和切好的胡萝卜，准备一个大碗，放入切碎的香菜和蒜苗，面条煮熟后，将汤放入碗中，将香菜和蒜苗焯一下，然后放入面条盛入碗中，将腌制好的牛肉倒在上面，就成了一碗红烧蔬菜牛肉面

最正宗的红烧牛肉面制作方法

材料：牛筋肉1500克，葱1根、姜1块、花椒1汤匙、八角3粒、桂皮1片、香叶5片、陈皮3片、丁香4粒、小茴香1汤匙、老抽50克、30克生抽10克，冰糖35克；

做法：

1．牛筋肉去掉多余的筋膜，泡在水里半天，记得每小时换一次水，直到泡水变清时，就可以捞出来了；

2.用清水冲洗干净，锅中放入凉水，放入葱、姜片、少许料酒，焯水。锅烧开后，继续煮10分钟。如果看到锅表面有泡沫，请撇去；

3.将焯水的牛肉沥干。取出，用温水冲洗干净，准备各种香料和新葱姜、盐、生抽、老抽，放入碗中拌匀。将预处理好的牛肉放入高压锅中；

4.加适量水，加入香料，倒入酱油和冰糖，盖上锅盖，煮40分钟。牛肉将被炖。减压后，将牛肉和汤倒入大盆中。 ;

5.之后让它自然冷却，放入冰箱冷藏一晚。第二天捞出，切片，装盘，即可食用。

牛肉面和配料制作红烧牛肉的技巧是什么？

将牛肉切成1.5厘米见方的块。锅置中火上，加入适量鲜汤煮沸，加入牛肉，撇去浮沫，加入精盐、料酒、葱、姜、花椒、香料包、糖色并做饭。煮至牛肉熟软，取出姜、葱、调料包、花椒即可上桌

炖​​牛肉面的做法

面条350克，牛肉500克，胡萝卜1根，葱3克，姜1块，卤蛋2个

烹调时调料：

料酒2克，盐3克，糖2克，油3克、酱油5克、豆瓣酱15克、大料适量、适量的油

正宗红烧牛肉卤蛋面的制作步骤：

1、牛肉用清水浸泡一会儿，去掉里面的血丝。锅中倒入适量的水，放入准备好的牛肉，大火煮一会儿，撇去表面的浮沫，取出。

2、炒锅中倒入适量油，加入葱花、姜末，用大火炒香，倒入三汤匙豆瓣酱，将牛肉倒入，继续炒香。炒匀，然后依次加入酱油、料酒、油、糖，炒至混合均匀。

3、然后，锅中倒入适量的水，将胡萝卜、大料、香叶一一放入，转小火煮约25分钟，至汤浓稠即可。

4、煮酱的时候，我们可以把面条放入锅里煮熟，取出来，一根一根地放入碗中，倒入煮好的酱汁汤面上撒上少许葱花。可以在里面加一个红烧蛋，就可以享用了。

牛肉面红烧牛肉面的做法

牛肉面的做法

第1步

炒锅中加入冷水，将牛肉焯水，煮沸出血。除去牛肉中的水。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

葱切小段，姜蒜切片，花椒、八角、月桂叶备用。将炒锅洗净，加入足量的开水，没过肉即可。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，大火煮沸。

第三步

锅烧开后，大火煮十分钟。加入料酒、生抽、糖上色调味。盖上锅盖，小火煮90分钟。

第4步

加入精盐继续小火煮30分钟，转中间上下翻动数次，使肉入味均匀，小火煮至软烂。

第五步

牛肉准备好了，取出来放在盘子里备用。

第6步

擀成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘子底部均匀涂上一层油，将面条放在盘子上，盖上保鲜膜搁置

第7步

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切小块。

第8步

将炒锅烧热，倒入植物油。油热后，加入西红柿，炒至汤成。添加牛肉。用小火将汤煮至汤汁入味。最后加入精盐、蒜苗，汤就做好了

第9步

拿起一根油面，均匀地擀薄，把擀好的面放在面板上，尽量不要互相重叠。将沸水加入锅中。当水沸腾时s，加入拉面。用筷子快速搅拌它们。当拉面煮至浮起时，拉面就做好了。

第10步

将拉面放入一个大碗中，倒入准备好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了

牛肉卤面的制作方法家庭日报

主料：

5斤，牛骨5斤

辅料：

白萝卜6斤，姜块3两，秘制调料粉30克，盐半斤，蒜苗、香菜、味精、辣椒油适量。

秘制调味粉配方：

四川花椒50克、花椒60克、茴香60克、草果30克、肉豆蔻30克、干姜30克、草根15克、花椒10克、花椒10克山奈酚、八角20克、丁香3克。

牛肉面和牛肉炖菜的做法

干姜片20%、花椒18%、小香12%、草果、肉桂各10%、花椒9%、三内酱5%肉豆蔻、高良姜、香茅草各4%，拨3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料比例为：干粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50％），使其更美味

5。味精与汤（水）的比例为：02~04%

（3）泡牛肉的方法：（1洗、2漂、3泡）牛肉买回来后切成10斤用刀切块，用清水洗净，用冷水冲洗，冲洗干净后，将牛肉浸泡在水中34小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧子敲碎，和牛肉一起浸泡。

(4)牛肉煮法：加水，4秒内没过牛肉ds（注：煮的时候至少把肉切成块）是10公斤一块。这样煮出来的米汤会更香，肉也会更香。将30公斤肉切成15公斤每块）

A：将牛骨放入铝锅中，然后加入牛肉，肉皮朝下，然后加入冷水，将水加热至牛肉被盖住了。点肉时，用铝锅煮牛肉。煮出来的牛肉颜色好看，汤也清亮。用铁锅煮的话，汤会变黑，难看。如果有牛筋脂肪，用冷水洗净后加入锅中。煮牛肉时，用冷水加入肉。煮肉的锅烧开后，除去浮沫，然后取出牛肉放在案板上。然后将泡好的肉的血水加入肉汤锅中两次。每次锅烧开，每次都要把汤上的浮沫去掉维。牛肉放在案板上后，用灰刀刮去粘在肉上的肉末，然后放入煮肉的汤锅中。如果汤太多，牛肉就不能放进去。吃完后，可以将多余的汤放入桶中，煮完肉后使用。然后加入姜2斤、煮肉的调料包、盐、一勺入味牛肉粉（某宝上有售）20克，盖上盖子。盖上锅盖，煮1小时。取下盖子，用勺子沥干肉汤中的脂肪。用勺子将牛肉放入锅中翻动。只要检查一下煮牛肉需要多长时间。牛肉煮熟后取出，放入筛子中。把筛子放在大桶上面，让肉上的水分流入大桶，然后把汤上的黄​​油清理干净。将另一个篮子放在罐子上，将纱布放入篮子内，倒入肉汤并过滤。把牛骨、姜全部去掉切片和调味包。调料包应放在通风处挂米。熬汤时用牛骨和姜片。

牛肉面红烧牛肉的做法图片及食材技巧

食材

面团

中筋面粉250克

< p>水140克

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盐2克

牛腩800克

鸡肉70克（自选）

< p>鸡蛋5个自选

生姜2大块

葱3-4个

超市卖的小卤包1包

香叶2片

小茴香2-3克

八角2个

红烧牛肉料酒2勺

< p>材料

盐适量

香菜1根

葱1根

蒜叶小根1根

白萝卜一小半

生菜3片

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红烧牛肉拉面的制作步骤

第1步

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空间

制作纯牛奶手撕步骤一加吐司

我用厨师机揉面团。如果我自己揉的话，不要干粉，静置15分钟。再揉5分钟，然后静置几分钟。将其分成条状。将其揉成细条，浸入油中。让它休息 3-4 小时。非常好啦内

第2步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

我睡了一下午感觉很好

第3步

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如何制作纯牛奶手撕吐司1

空白牛肉和鸡肉料酒、姜洗净，放回沸水中，加入腌料煮沸，转小火煮2小时左右，将煮鸡蛋一起腌制

第四步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

将白萝卜切成薄片，锅中加入开水，加入盐，和少许生抽，中小火煮，然后与你喜欢的蔬菜混合s，并根据自己的喜好添加调味料。我加了牛肉汤，盐，胡椒粉，蒜叶+葱+香菜碎

红烧牛肉面的常见做法 做法

做红烧面，把面条掰成小块，抖散。锅烧开后，蒸6至7分钟。把它拿出来。将半碗水和酱油倒入碗中。分批倒入面条并搅拌均匀。将肉放入锅中蒸6至7分钟。这样面条就会有嚼劲但不硬。拌上酱油水，颜色均匀，面条柔软。将提前焖好的肉放在豆子、青豆或黄豆芽上。红烧肉汤煮8秒时，加入面条，拌匀，蒸5分钟。

如何制作牛肉面红烧牛肉的视频及食材技巧

食材

牛里脊肉700克

辅料

花生（炒）150克

调料

盐5克、5粒冰糖克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香子30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克

五香牛肉干的制作方法

1.将牛里脊肉切成条，用水浸泡一个小时左右。除去血水

2．捞出沥干，锅中放入凉水，焯水去血水

3。焯水后，用冷水冲去泡沫，再次放入锅中，加入适量的水、姜片、葱，用大火煮沸

4。减少热量并煮一个半小时。煮熟后加少许盐，煮一会儿

5.炖牛肉，将所有材料准备好，放入料理机中打成粉。不需要太细，一点点小颗粒就可以了

6。把炖好的牛肉从汤里捞出来控一下。水

7。放一点点锅内放油，放入牛肉条，小火炒至牛肉干微黄，约10-12分钟

8.锅重新烧热，加入少许油烧热，加入冰糖小火炒至糖色变成棕色，加入炒好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。加入熟芝麻翻炒均匀即可食用